食品安全檢測技術對食品質量安全的影響與對策探究

張洺榛 趙菁 廖小麗

摘要：隨著目前科學技術的深入發展，很多新型的檢測技術被應用到食品安全檢測工作中，在對食品開展檢測的過程中，不同的食品需要采用不同的檢測技術，從而充分檢測出食品中的問題和安全隱患，并及時追究相關生產廠家的責任，禁止有問題的食品流入到市場中?；诖?，本文對食品安全檢測技術對食品質量安全的影響進行了深入的探究和分析，并且提出了一些改善策略，希望能夠給相關人員提供參考。

關鍵詞：食品安全;檢測技術;食品質量

引言

隨著社會經濟的飛速發展，我國人民的生活水平日益提升，食品的形式與種類變得更加多樣化，在滿足大眾生活所需的同時，也為食品行業帶來一些潛在的負面因素。近些年我國食品安全問題屢禁不止，不僅對食用者的身體造成了不同程度的損害，也間接造成了社會恐慌。為此，相關部門應通過優化檢測技術來有效保證食品安全。

1.檢測技術在食品質量控制中的重要性

食品安全問題關系人們的日常生活，甚至是人們的生命安全，做好食品質量檢測是十分重要的，不能疏忽大意，一定要采取科學有效的檢測技術，保障食品安全。在對食品進行安全檢測的過程中，為了保證檢測人員可以正確運用檢測技術，讓檢測技術充分發揮價值和優勢，在最大程度上保證食品的安全和質量，在實際工作過程中，把科學理論和實踐有效結合，建立完善的安全體系，結合相關的規范和要求，對食品生產各個流程進行檢測，針對容易出現問題的環節進行有效監督，從整體上提升食品安全質量。

2.食品安全檢測技術對食品質量安全所產生的作用

2.1食品檢測技術對食品行業的作用

食品安全檢測技術不僅能檢測食品的安全性，還對食品行業起到監督的作用，對食品貿易起到規范的作用。食品安全檢測人員需要通過適當的檢測設備與檢測技術，對食品進行嚴格檢測，確保檢測結果準確，并將食品檢測結果告知食品生產廠家。這樣的方法可以使食品生產廠家對自己生產的食品安全性有所了解，一旦發現安全問題，可以迅速對生產過程進行分析，并找出問題的根源，并對食品生產狀況進行改善，從而提高食品的安全性與質量。這樣的方法還可以對食品生產廠家的發展起到一定的促進作用，提高食品生產廠家的市場競爭力。所以食品安全檢測技術對食品行業的發展起到了一定的促進作用。

2.2有利于對食品安全市場的基本秩序進行維護

食品安全監管任務的有效完成，離不開食品安全質量檢測環節的合理設置，其可以有效維護當前的市場秩序，將食品市場中的不良現象消除掉。當前食品市場中存在諸多安全隱患，這些食品安全問題給消費者帶來了非常不好的影響。消費者信任出現危機以后，在購買食品的時候可能會傾向于購買進口食品，這樣對于國內食品行業來講是非常不利的。借助于食品安全檢測技術，生產廠家可以通過自我檢測來將不合格的產品剔除掉。相關部門也要繼續進行檢測并層層把關，以充分確保市場中的食品可以符合大眾需要，維護食品安全市場的基本秩序。

2.食品安全檢測技術分析

2.1超聲檢測技術

食品安全檢測技術中，超聲檢測是常見的檢測技術之一，這一技術主要是利用一定波長、頻率的超聲波來對食品進行檢測，低量超聲波與被檢測的食品之間會發生作用，借助相應的傳感器來分析食品與低量超聲波之間存在何種關系，這樣就可以對食品變質情況進行判斷。超聲檢測技術能夠檢測出被測樣品中是否存在有害物質，對目標成分是否處于安全許可范圍進行判斷。隨著技術的不斷發展，超聲檢測技術已經成為當前主流的安全檢測方法。

2.2化學污染檢測技術

在已經發現的食品安全問題中，最常見的就是由化學污染引起的安全問題，因此檢測人員可以在進行食品安全監測時啟用化學污染檢測技術，檢測食品中化學污染物的整體含量，然后根據精確的檢測結果來確定污染程度并與標準進行對比，從而判定食品是否可以食用。

2.3電子舌食品安全檢測技術

隨著我國科學技術的不斷發展，衍生出了很多先進的檢測技術，電子舌技術就是新型的檢測技術，電子舌能模擬人的舌頭，對食品進行自動化感應，對自動收集食品信息，然后進行傳輸，這樣就能輕松完成食品檢測工作。檢測人員可以運用電子舌技術對食品的安全性和質量進行有效辨別，并且給出科學合理的檢測結果，這樣工作人員就能知道食品的質量是否合格。在電子舌技術中，還可以融入先進的識別系統和傳感系統。電子舌對食品新鮮程度也有著很好的檢測作用。

2.4紅外光譜技術

紅外光譜技術的檢測原理是在分子作用與紅外線作用的基礎上，觀察分子振動現象。通過觀察、記錄紅外光照射的分析振動模式，協助形成紅外光譜，深入探索與全面記錄紅外光譜的過程，歸納食品的檢測標準，主要是對食品特性與安全性質進行確定。這樣不僅有利于檢測人員分析食品污染物，還有助于區分食品中的污染物與有害物質，從而保證食品安全。

3.強化食品安全檢測技術的措

3.1構建科學的食品安全檢測體系

對于食品質量安全問題，需要構建科學的食品安全監測體系，加強安全檢測技術，確保社會能夠持續健康的發展。相關機構要投入資金和技術支持，充分發揮主體責任意識，全面履行食品安全監管機構的職能，通過建立更加有效的監督管理機制，全面完善法律制度。各個部門要相互協調配合，對各項食品安全檢測體系內容進行持續優化，確保監管全面到位，構建起有效的食品安全檢測體系。

3.2提升對中小型食品企業的檢測

我國現在只有省級食品安全檢測機構才配有先進的檢測設備與檢測技術，這就使得食品安全檢測成本高、周期長。為了確保食品的安全性，并降低檢測成本與周期，對基層食品安全檢測機構進行完善就顯得十分重要了。對其進行先進檢測設備與檢測技術的更新與完善，使它承擔起一定的檢測工作，使食品安全檢測工作能夠深入到食品生產過程中，使食品的安全性得到增強。完善基層食品安全檢測機構，加強對中小型食品生產企業的檢測與管理，大多中小型食品生產企業大多處于較為偏遠的鄉鎮之中，這些企業相對于大型食品生產企業來說生產設備與生產技術都較為落后，食品的原材料與生產過程都不夠規范，要加強對這些中小型企業的食品安全檢測，進而促使其對原材料與生產過程進行規范，使食品安全得到保障。

3.3嚴格控制檢測程序

采取正確的抽樣方法。食品檢測中抽樣是基本工序，要保證抽取的樣品課代表被抽樣樣品，保證檢測數據有效性。具體可根據國家相關要求進行，選擇高素質抽樣人員，確保其熟練掌握抽樣標準、方法和數量，對抽樣工作認真負責。認真填寫抽樣表單，內容要完整、正式，按照統一格式填寫。合理控制抽樣數量，不可隨意增加和減少，否則會影響檢測結果有效性。做好樣品運輸和保存工作。在運輸和存放中使用的用具和包裝物要經過滅菌處理，不可日光照射，根據食品特性盡快送到實驗室檢測。嚴格遵守操作要求。實驗室要聘請具備相關資質的人員進行檢測操作，考核通過才可上崗，確保其能夠嚴格遵守操作規程，避免人為失誤影響檢測結果。

結束語

食品是人們日常生活中不可或缺的物質，食品的安全關系人們的生命安全，不能被忽視，有些食品存在著嚴重的質量問題，威脅著人們的健康，為了能夠保證食品的安全性，相關的檢測人員一定要根據實際情況，采取科學有效的方式對食品進行檢測，促進我國食品企業的健康發展。

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