豫西丘陵山區煙葉采烤一體化研究

李佳穎 王勇軍 常劍波 趙永偉 張博 張占軍 郭書華 王娓娓

摘要 為進一步提升煙葉采烤質量，降低煙農用工成本，2018—2020年在三門峽市陜州區開展了煙葉采烤一體化試驗實施。結果表明，互助型和“1248”專業化型2種采烤一體化模式與煙農自烤模式（CK）相比，表現為“兩降兩升”，即用工量、烘烤成本降低，采分合格率和烤后煙葉經濟性狀顯著提升;與CK相比，互助型、“1248”專業化型處理的總用工量分別減少2和5個/炕;烘烤總成本方面，分別降低了0.67和1.56元/kg;鮮煙分類合格率方面，三者之間差異顯著;與CK相比，互助型、“1248”專業化型處理均價分別提高了0.77和2.22元/kg，且“1248”專業化型處理與CK之間差異顯著;互助型模式適合戶均規模在0.67～2.00 hm2的煙農，“1248”專業化型采烤模式具有組織化、流程化、標準化和精準化的特點，適合戶均規模3.33 hm2以上的煙農;2種采烤一體化模式均實現了“提質增效、減工降本”的預期目標。

關鍵詞 烤煙;丘陵山區;采烤一體化;互助型;專業化型

中圖分類號 TS 44? 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2021）20-0036-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.20.010

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Harvesting-Curing Integration of Tobacco Leaves in Hilly Mountainous Areas of Western Henan Province

LI Jia-ying， WANG Yong-jun，CHANG Jian-bo et al （Sanmenxia City Branch of Henan Province Tobacco Corporation， Sanmenxia， Henan 472000）

Abstract In order to further improve the harvesting-curing quality of flue-cured tobacco leaf， to reduce the labor cost of tobacco grower， the experiment of integrated tobacco leaf harvesting-curing was carried out in Shanzhou District of Sanmenxia in 2018-2020. The results indicated that compared with traditional curing type （CK）， mutual aid type（T1 treatment）， “1248” specialized type （T2 treatment） showed reduction in the amount of labor consumed and total cost， but significant improvement in picking-curing qualified rate and economic character. Compared with CK， total labor amount of T1 and T2 treatments reduced by 2 and 5 labors per Kang， respectively. In terms of the total cost， T1 and T2 treatments reduced by 0.67 and 1.56 yuan/kg， respectively. In terms of classing qualified rate， the three treatments showed significant differences. Compared with CK， average price of T1 and T2 treatments improved by 0.77 and 2.22 yuan/kg， respectively， and there was significant difference between T2 and CK. Mutual aid type was suitable for average household size of tobacco grower who was 0.67-2.00 hm2. And “1248” specialized type showed the characteristics of organization， process， standardization and precision， so it was suitable for average household size of tobacco grower who was over 3.33 hm2. The two integrated tobacco leaf harvesting-curing modes all realized the expected goals of “improving quality and benefit， reducing labor and cost”.

Key words Flue-cured tobacco;Hilly mountainous areas;Integrated tobacco leaf harvesting-curing;Mutual aid type;Specialized type

基金項目

河南省煙草公司重點科技項目“基于大數據的煙葉烘烤物聯網數據采集技術的應用與推廣”（HYKJ201802）;三門峽市煙草公司管理創新項目“丘陵山區煙葉采烤組織管理模式研究”（SYGLCX202005）。

作者簡介 李佳穎（1987—），男，河南獲嘉人，農藝師，碩士，從事煙葉烘烤調制和煙葉質量評價工作。*通信作者，助理農藝師，碩士，從事煙葉烘烤設備研究和生產管理工作。

收稿日期 2021-03-09

三門峽煙區地處豫西丘陵山區，烤煙種植是當地的支柱產業。隨著我國城鎮化進程的不斷加速，高素質勞動力和資金投入不斷向城鎮流動和聚集，造成煙葉生產要素緊缺，嚴重制約了煙區煙葉生產的高質量發展。近年來，在全國大力開展現代煙草農業建設的背景下，烤煙種植過程中投入大、用工多、收益不穩等問題逐漸好轉[1]。各類機械化作業和專業化服務在減工降本、提質增效方面的作用日漸顯現，但對降本增效較為明顯的烘烤專業化服務推廣進程卻比較緩慢[2-3]。煙葉采烤作為煙葉生產的核心環節，用工量大、技術性強[4]，對煙葉最終的產質起決定作用，而每年因煙農對烘烤技術應變不強造成的烘烤損失達到20%[5]，因此走烘烤專業化道路勢在必行。

2015年7月，在全國煙葉專題研討會上，中國煙葉公司總經理陳江華提出：“要在五個環節的專業化服務基礎上，不斷延伸專業化服務環節，拓展服務內容，重點突破移栽專業化和采烤一體化，積極推行‘1+N專業化采烤模式，提升合作社服務能力。力爭到2020年，‘1+N專業化烘烤達到50%?！?015年以前，我國煙葉烘烤和現代煙草農業方向的專家學者對云南、山東和福建煙區烤煙“種烤分離”[6]和專業化烘烤等[7-10]做了前瞻性的探討研究，為專業化試點地區帶來了社會和經濟效益。2015年，自中國煙葉公司提出“1+N”專業化烘烤以來，湖南、貴州和山東等煙區紛紛開展了采烤一體化的試驗實施，并探索出了一套適合各自產區的煙葉烘烤專業化管理操作模式[11-13]。但由于各地社會環境、地理特點和煙葉標準化生產水平差異性較大，其他產區專業化采烤模式的成功經驗只能為三門峽煙區采烤組織模式的構建提供借鑒。為進一步提升煙葉采烤質量，降低煙農用工成本，2018—2020年在三門峽市陜州區開展了煙葉采烤一體化試驗實施，形成了互助型和“1248”專業化型2種采烤一體化服務模式，為助推“提質增效、減工降本”的目標實現和煙葉采烤一體化服務模式的構建提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 采烤一體化模式介紹

煙葉采烤一體化是以“提質增效、減工降本”為目標，通過專業服務隊開展工序生產、工位作業，完成采收、運輸、分類、編竿、裝炕、烘烤、回潮、下炕和初分等流程化作業的一種煙葉采烤組織模式。結合三門峽煙區煙農種植規模、烤房集中連片程度等生產因素，主要采用互助型和“1248”專業化型2種采烤一體化組織模式。

1.1.1 互助型。由烘烤師牽頭組織3～5戶煙農成立互助小組，根據互助組成員烘烤工作專長，分工協作共同完成煙葉采烤工作，烘烤師負責煙葉采烤全過程的工作指導和督導。

1.1.2 “1248”專業化型。主要在配套設施較為完善的烘烤工場實行。合作社成立采烤專業服務隊，烘烤師全面負責簽約煙農的煙葉采收、運輸、分類、編竿、裝炕、烘烤、回潮和出炕工作;該種服務模式把簽約煙農從繁重的烘烤工作中解放出來，煙農僅負責支出煙葉采烤成本（人工、運輸、能源、管理等）費用和烤后煙接收等工作。該模式實行烘烤師全權負責制，全面落實煙葉采烤全過程的工作指導和疑難問題解決。

1.2 “1248”專業化型采烤一體化組織模式

采烤專業服務隊實行 “1248”組織模式，即以烘烤目標為核心明確1名烘烤師，以作業地點為單元設置2個作業班，以工作流程為關鍵設置4個作業工序，以過程管理為節點設置8個作業工位，由8～12人分工協作共同完成10座烤房、13.33 hm2左右煙田的煙葉烘烤工作。該模式具有人員組織化、工作流程化、作業標準化和烘烤精準化的特點（圖1）。

采編班共計8～10人，負責適熟采收、分類裝炕和下炕初分3個工序;烘烤班共計1～2人，負責烘烤回潮工序。各工位人員配備原則及職責如下：采收工位和編煙工位由同一組人員擔任，具體負責煙葉適熟采收、田間搬運和編（夾）煙工作;運輸工位和鮮煙分類工位由同一組人員擔任，具體負責煙葉運輸和鮮煙分類工作;上/下炕工位原則上由運輸（鮮煙分類）工位人員擔任，人手不夠從采編班中補充，具體負責上炕和下炕工作;初分工位由采編班采收（編煙）工位人員擔任，負責下炕后原煙去青、去雜、去小工作;工藝工位原則上由烘烤師（或戶主）擔任，負責烘烤工藝的設定、調整及烤后煙回潮工作。

1.3 試驗地點

為探索互助型和專業化型采烤一體化服務模式實施成效，2018—2020年在三門峽市陜州區開展試驗實施，全區種植面積為733.33 hm 種煙鄉鎮共計6個（菜園鄉、西李村鄉、張村鄉、張茅鄉、觀音堂鎮和宮前鄉），烤房共計622座。

1.4 試驗設計

為對比分析互助型（T1處理）和“1248”煙葉采烤一體化專業化型（T2處理）的用工量、烘烤質量、能耗成本和經濟性狀等指標的差異，以煙農自烤模式（CK）為對照，供試烤房均選擇空氣源熱泵烤房，供試品種為秦煙96，確保移栽期、施肥量和大田栽培管理措施一致。T1處理：互助型服務模式，試驗數據采集地點主要為陜州區菜園鄉和西李村鄉，共涉及18戶煙農、24座烤房和53.33 hm2煙田。T2處理：“1248”專業化型服務模式，試驗地點為陜州區西李村鄉利農煙葉合作社烤房群，共涉及5戶煙農、20座烤房和40.00 hm2煙田。CK：煙農自烤模式，調查對象主要為利農煙葉合作社周邊種煙年限在5年以上的煙農，共涉及10戶煙農、17座烤房和26.70 hm2煙田。

1.5 統計與分析

采用SPSS Statistics 23.0和Excel 2013等統計分析軟件進行用工量烘烤成本和初烤煙葉經濟性狀等試驗數據處理;采用Duncan氏新復極差法對試驗數據進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同采烤模式用工量的比較 3種采烤模式用工量對比分析見表1。從表1可以看出，與煙農自烤模式相比，互助型和“1248”專業化型模式總用工量分別減少2和5個/炕。

在適熟采收環節，互助型和“1248”專業化型模式比煙農自烤模式均減少用工1個/炕，這主要是由于采用采烤一體化模式的作業人員均采用“頂位采摘法”，提高了采收工作效率，同時確保了鮮煙采收成熟度。頂位采摘法是指在鮮煙采收時，由1名對成熟度把握水平較高的工作人員先行到田間將最上面1～2片適熟的煙葉進行采收，其他人員不需再考慮成熟度因素，只需采收此葉位以下的成熟葉片即可。

在分類編竿環節，2種采烤一體化模式均比煙農自烤模式增加2個/炕用工量，主要是2種模式均配備了“1+2”鮮分隊伍（以提高鮮煙分類合格率為目標，成立由1名烘烤師和2名鮮煙分類專崗專職人員組成的鮮煙分類小隊伍），對鮮煙進行先分類后編竿，而自烤模式由于煙農忙于采烤和勞動力不足等農事操作原因，無暇顧及鮮煙分類。調查顯示，10戶自烤煙農中，僅有2戶煙農自行開展了鮮煙分類。

在烘烤環節，互助型模式由烘烤師巡回指導煙葉烘烤，而“1248”專業化型由工藝工位烘烤師專職負責烘烤，簽約煙農勞動力解放程度較高，二者較煙農自烤模式分別省工2和4個/炕;初分環節，2種采烤一體化模式由于在鮮煙分類環節奠定了良好基礎，同竿、同炕初烤煙葉素質和等級結構較為一致，有效降低了烤后煙葉初分的工作難度，互助型模式較煙農自烤模式省工1個/炕?！?248”專業化型模式是由技術熟練程度和標準化作業水平較高的初分工位工作人員完成，與煙農自烤模式相比省工3個/炕，省工效果更加顯著。

2.2 不同采烤模式烘烤成本的比較 由表2可知，從總成本來看，

與煙農自烤模式相比，互助型和“1248”專業化型模式分別降低了0.67和1.56元/kg。從用工成本來看，與煙農自烤相比，互助型和“1248”專業化型模式分別降低了0.47和1.43元/kg;從運輸環節來看，因“1248”專業化型模式是由利農合作社統一收取農用機械使用管理費，較煙農自烤和互助型模式運輸成本提高0.09元/kg;從耗電成本來看，互助型和“1248”專業化型模式分別較煙農自烤模式降低0.20和0.22元/kg，這主要是由于2種采烤一體化模式采用精準控制的烘烤工藝，風機風速調節及時、靈活，再加上分類編竿和合理裝炕累計的優勢，整炕煙葉失水協調、變黃一致，縮短了烘烤時間，降低了用電消耗。

2.3 不同采烤模式烤后煙葉質量的比較

由表3可知，互助型和“1248”專業化型模式較煙農自烤模式的采收合格率分別提高了7.68百分點和9.44百分點，且與煙農自烤模式差異顯著，而2種采烤一體化模式間差異不顯著;鮮煙分類合格率方面，互助型和“1248”專業化型與煙農自烤模式相比，分別提高了7.32百分點和10.03百分點，且三者之間差異顯著;2種采烤一體化模式的上等煙率較煙農自烤模式分別提高了3.66百分點和5.86百分點，專業化型與煙農自烤模式間差異顯著，互助型與煙農自烤模式差異不顯著;青雜煙率方面，2種采烤一體化模式與煙農自烤模式相比，分別降低了0.07百分點和2.14百分點，差異顯著性與上等煙率指標一致;2020年，三門峽市2種采烤一體化模式與煙農自烤模式相比，均價分別提高了0.77和2.22元/kg，且專業化型模式烤后煙葉收購均價與煙農自烤模式差異顯著，這表明在促進煙農增收方面，專業化型采烤一體化模式潛力較大。

3 結論與討論

穆青等[14]在黔西南煙區采取“烘烤師+車間+班組+烤房”的煙葉采烤一體化組織模式，并引入“6S”現場管理法（整理、整頓、清潔、素養、安全、節約），實現了煙葉采烤組織化過程的精準把控和采烤質量的提高。邱榮俊等[15-16]采取“合作社+服務隊+種植戶”組建采烤流水作業模式，并將采烤分一體化和傳統模式進行了對比分析。各煙區研究結果和三門峽煙區2種采烤組織模式運行效果表明，與煙農自烤模式相比，采烤一體化具有以下5點優勢：①革新作業方式，實現減工降本。通過實施采烤一體化作業，實現單家獨棟烘烤向集中烘烤、專業烘烤和商品化烘烤轉變，同時把煙農從繁重的烘烤作業中解脫出來，實現了輕松種煙、快樂種煙。②提高作業效率，解決用工困難。采烤一體化采用專業隊作業服務模式，有效解決種煙大戶雇工困難問題，大幅提高了作業效率，受到煙農廣泛歡迎。③優化資源配置，提高烘烤質量。采烤一體化作業模式通過分工協作、各盡其長，優化了采烤資源配置，“讓專業的人干專業的事”，有效保證了煙葉烘烤質量，降低烘烤損失。④促進減耗增效，助力煙農增收。當前，推行采烤一體化已成為煙草行業煙農增收的主要增長點，對穩定煙葉產業意義重大。⑤營造學習氛圍，提高作業水平。采烤一體化通過烘烤師的面對面培訓，讓煙農和專業隊員充分掌握適熟采收、鮮煙分類和煙葉烘烤等技術要點，營造了濃厚的學習氛圍，切實提高采烤作業水平。

隨著現代煙草農業建設的深入推進，專業化烘烤服務也在與時俱進。三門峽煙區互助型和“1248”專業化型的2種采烤一體化組織模式通過3年的運行，達到了良好的實踐成效，有力推進了煙區專業化烘烤的進程，但在生產實踐中，還需在以下方面做進一步探討：

一是重視職業煙農隊伍建設，堅持煙葉生產精益化管理。三門峽市的地貌特征為“五山四陵一分川”，連片耕地面積較少，戶均種植規模為0.93 hm 煙區面臨著煙農年齡結構老齡化和戶均規模偏低的問題，而規?；N植是專業化烘烤的基礎條件。該調查研究發現，綜合考慮自家勞動力資源和采烤一體化服務成本等因素，戶均規模在0.67～2.00 hm2的煙農更適合嘗試互助型服務模式;戶均規模在3.33 hm2以上的煙農對“1248”專業化型采烤一體化組織模式接受程度更高;而戶均規模0.67 hm2及以下的煙農普遍對采烤一體化接受程度較低，較適合以烘烤師技術指導型的服務模式。目前，三門峽煙區正在探索建立種植專業戶、家庭農場和種植合作社等新型經營主體模式[17]，加快籌建職業煙農培訓學校，將精益管理理念[18]和做法與煙葉生產有機融合，逐步使傳統煙農真正轉變為現代煙草農業的生產經營管理者。

二是加強采烤服務過程督導，提升隊伍專業化作業水平。采烤一體化推行3年以來，主要存在以下問題：①烘烤師烘烤水平需進一步提升。據調查研究，三門峽煙區招聘煙農烘烤師共計458名，烘烤師隊伍平均年齡為46.5歲，主要存在人員知識結構水平不高、烘烤水平參差不齊等問題，因部分烘烤師應變烘烤能力和經驗不足，導致煙農對烘烤師的專業化服務信任度降低，因此需加強對烘烤師烘烤技能的專業培訓，提高其應對復雜生產環境條件下的煙葉烘烤水平，逐步建立一支高素質的職業烘烤師隊伍。②烘烤專業化保障機制需進一步完善。烘烤環節盡管過程控制較為嚴格、保障措施到位，但潛在的風險仍不可避免。目前，三門峽煙區專業化烘烤風險保障機制仍不盡完善，需進一步參考先進產區經驗，加強烘烤過程管控，設立烘烤風險基金[19]，增強烘烤師大膽烘烤的信心。③采編環節作業流程需進一步優化?！安蔁熓菐煾?，烘烤是徒弟”，煙葉成熟度的判斷和鮮煙分類是烤好煙的基礎。采編環節用工復雜、費時費工，目前三門峽煙區采編環節用工量平均為16個，仍有一定的進步空間，需進一步優化操作流程和作業標準，調整采編人員資源配置，逐步尋求采編環節的最優解。

三是運用物聯網智能化系統，實現煙葉烘烤精準化控制。潘飛龍等[20] 研究結果表明，通過運用農業物聯網技術，可以實現集中監測烤房內干濕球溫度，確保烘烤工藝的精準控制。蔣篤忠等[21]運用“互聯網+專業化烘烤”的烘烤模式，通過遠程實時監控，開展烘烤數據、圖像等信息采集，減少了烘烤失誤，有效提高了煙葉烘烤質量、烘烤技術到位率和專業服務隊工作效率。2018年以來，三門峽煙區逐步開展烘烤物聯網建設工作，現已有989座烤房安裝物聯網智能系統。因此，如何有效運用物聯網采集的信息數據，進而為烘烤工藝的精準操作、初烤煙葉質量評價和專業化烘烤仲裁理賠等提供可支撐依據，將是下一步關注的重點。

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