兵團棗產業問題及對策

王文軍，李海霞，陳奇凌，鄭強卿，王晶晶

（1新疆農墾科學院林園研究所，新疆 石河子 832000；2新疆生產建設兵團第一師九團農業發展服務中心，新疆 阿拉爾 843300）

目前，紅棗仍是兵團南疆經濟收入的主要來源，也是促進兵團經濟快速發展的林果支柱性產業，更是實現“十四五”規劃中加快兵團林果業現代化發展攻堅目標的重要途徑。然而目前，兵團紅棗產業中仍存在制約其產業發展的突出問題。為進一步促進兵團紅棗產業健康、穩定和可持續發展，圍繞實現兵團紅棗“提質增效”的發展目標，于2021年9月至10月，通過深入生產一線調查研究，切實掌握生產實際現狀，總結經驗、問題與不足，為兵團棗產業發展提供新思路。

1 兵團棗產業發展現狀

1.1 發展規模與產量

如圖1所示可知，2009年全國棗的總產量為424.78萬t，兵團棗產量還未突破10萬t（9.89萬t），僅占全國棗產量的0.75%；但到2015年兵團棗產量已高達161.86萬t，占全國產量的20.04%，經過短短6年時間的發展，兵團棗產量翻了十幾番，種植面積也同比擴增80.47%，達11.02萬hm2；雖然2016年后全國棗產量有所下降，但兵團棗產量仍呈緩慢上升態勢；至2019年，兵團棗產量已占全國產量的26.84%。

圖1 全國及兵團紅棗產量年度變化情況Figure 1 Annual changes of jujube production in the whole country and corps

如圖2所示可知，與兵團其他水果相比，自2004年，兵團的棗種植面積開始緩慢攀升，2008年至2010年間的攀升速度最快，從3.41萬hm2迅速擴大至10.20萬hm2，遠超蘋果、梨和葡萄等其他水果的種植面積，目前棗種植面積穩定在10萬hm2左右。

圖2 兵團水果種植面積年度變化情況Figure 2 Annual change of fruit planting area in corps

如圖3所示可知，隨兵團棗生產規模的擴大，棗產量也在不斷攀升，自2011年超過葡萄產量后至今，已連續數年穩居兵團水果產量的榜首。2019年兵團蘋果、梨、葡萄和棗的產量分別為68.72萬t、50.76萬t、84.53萬t和200.33萬t。

圖3 兵團水果產量年度變化情況Figure 3 Annual change of fruit output of the corps

如圖4所示可知，2019年兵團各類水果生產的總面積與總產量分別為19.71萬hm2和425.29萬t，其中棗的生產面積超過水果生產總面積的一半，達50.93%，而產量已接近水果總產量的一半，占比47.10%。說明兵團棗產業的發展速度之快，已使其成為兵團林果業中不可或缺的重要產業。

圖4 2019年度兵團水果生產面積（A）及產量（B）占比Figure 4 Proportion of fruit production area（A）and output（B）of corps in 2019

1.2 發展經驗與技術

1.2.1 栽培模式不斷改進

兵團紅棗產業發展前期，矮化密植栽培模式[1]的快速增產特性完美契合市場對量的需求，主要表現為產量效益；而隨著棗種植規模的不斷擴大，產量的持續增加，市場對紅棗量的需求已達飽和狀態，已由原來的產量效益迅速轉變為品質效益，“提質增效”是當前紅棗產業高質量發展的唯一途徑。疏密提干栽培模式[2]相比傳統的矮化密植栽培模式，其具有良好的通風透光性，不僅能更好地促進棗樹葉片光合產物合成與累積，提升品質，且更便于紅棗實行機械化生產。目前，兵團產業主管部門也正在加大推動紅棗疏密提干栽培模式的推廣應用。

1.2.2 栽培技術不斷提升

隨著兵團兩校一院及各師市農科所等科研力量不斷攻克生產的技術難關，大力開展先進生產技術研發，同時加大對各師、各團連專業技術人員及種植農戶的生產技術培訓力度，兵團紅棗生產整體上已由原來粗放式管理逐漸轉變為目前相對精細化的生產管理。紅棗生產技術水平及果實品質均有較大提升。目前在紅棗生產栽培中所運用的比較先進的技術主要包括：樹形修剪技術、水肥精細化補償技術、葉調增光技術、優勢花序管控技術、促果發育調控技術及病蟲害綠色防治技術等。

1.2.3果園機械不斷優化升級

近年來，兵團科研院所及國內一些具備機械研制實力的企業順應產業發展需要，在果園機械方面的研究成果頗豐。如電動修枝剪、施肥機、靜電噴霧機、無人機[3，4]等果園機械已進入實際生產應用階段。紅棗采收一體機，目前還處于初步研制試驗階段，但相信研制成功的那一天將很快到來。目前兵團紅棗采收運用較多的是分步式收獲機，包括將果實與葉片分離的吹風機及除去劣質果和雜物的初分選機等小型實用機械，這大大減輕了生產勞動強度。同時棗農對果園機械的應用積極性很高，其關鍵在于機械是否經濟實用，用他們的話說，“我們并不是想要多先進的機械，只要經濟實用、能下地干活就行”。

2 棗產業存在的問題

2.1 產能過剩

產能過剩、供大于求，導致紅棗市場不堪重負，經濟效益持續降低，極大增加紅棗的生產及市場風險。2018年全國紅棗產量在746.4萬t，若按我國總人口14億計算，平均每人每天必須消費14.6g紅棗，紅棗市場才能得以穩定運行，但事實上消費人群并未達到這個消費量。

2.2 資源利用不足

兵團2019年林果總面積19.71萬hm2，其中棗種植面積10.04萬hm2，占比超過50%。而每年可產出棗樹修剪剩余物4.5t·hm-2左右，按85%的回收率計算，每年可產生近40萬t的剩余物，但剩余物的利用方式還處于較低水平，造成資源的嚴重浪費，因此修剪剩余物如何科學有效處理將是兵團紅棗產業綠色可持續發展中亟待解決的重要問題之一。

2.3 生產技術水平不一

部分棗園種植戶的生產技術水平較低，造成棗果品質差異較大，不同種植戶賣出的紅棗價格可達2～3元的差異。種植戶的生產技術水平在相當程度上受自身的文化水平所限，文化水平高的可通過各類不同渠道獲取好的生產技術加以理解、學習，再運用到生產實踐中，從而能較大化地提高農戶自身的生產技術水平。而調查發現，種植戶的文化水平普遍偏低，具小學及以下文化水平者占比超過70%，具初中文化水平者不到20%，且大多數為中老年人（40歲以上），而具備相對較高文化水平的青壯年則大都進入城市，從事二三產業。

2.4 關鍵技術未能有效突破

2.4.1 灰棗減免開甲技術

灰棗生產管理過程中，為促其坐果，開甲已然成為目前灰棗生產中必不可少的重要技術環節之一，但開甲同時也造成灰棗生產成本的上升。據調研，當前成齡棗園開甲的成本在200～250元·667m-2，每戶按照20×667m2棗園計算，每年開甲一次的成本在4000～5000元之間。開甲不僅使成本上升，若開甲措施掌握不當，還易造成樹體養分失衡，根冠比失調，甚至樹體死亡的重大損失。因此，急需開展灰棗減免開甲且省力的關鍵技術研究。

2.4.2 花期一致性調控技術

從連續多年市場對棗果品質的等級劃分來看，品質等級差異主要表現在果實大小和干物質含量上，品質等級較高的棗果一般果個較大，干物質含量較高，反之則品質等級較低。品質等級低，其根源在于棗的花期長且開放時間不一致，導致優勢花序開放不集中，坐果參差不齊，進而造成果實發育進程及其內部養分積累形成較大差異。發育進程短的養分積累不夠，最終呈現出每個結果枝條甚至同一枝條不同部位的棗果品質等級會不一致，而等級間的價格卻相差甚大。因此，為進一步提升棗果品質，促進效益充分發揮，迫切需要對棗樹營養平衡調控開展花期一致性的關鍵核心技術研究。

2.4.3 水資源高效利用技術

南疆多數地區均存在不同程度的干旱缺水現象，這對于需水量較大的農業生產來說影響巨大。經了解，目前相當一部分地區的農業用水首先保障棉花，林果耕地排其次，多數情況是棉花不澆水，林果沒水澆。那么，有效提高農業生產中水資源的利用效率就顯得尤為重要，也是緩解當前林果耕地用水匱乏的有效途徑之一。

3 對策及建議

3.1 協調優勢產區資源的合理布局

果樹不同的生長環境會對果實品質產生較大影響，尤其對營養品質的影響最為明顯[5]。陸地制干紅棗的品質除受生產管理技術水平的制約外，地域自然環境影響同樣較大，如受風沙、干旱、鹽堿等基礎條件的影響。建議調查分析兵團南疆各地州的自然地理環境，探索紅棗在不同自然環境中的生長發育規律、技術要求及種植特點，分析紅棗品質與環境差異的相關性，明確紅棗優勢種植區的自然基礎條件，最大限度地降低自然環境條件差異對紅棗品質的影響。

3.2 嘗試品種的更新替換

隨著紅棗大面積進入豐產期，市場同一品種的競爭越來越激烈，若只依靠生產技術管理水平來提高競爭力空間將十分有限，建議結合兵團棗產業發展的特點和趨勢，在廣泛收集棗樹種質資源的基礎上，積極開展棗樹新品種選育工作，選出優質、穩產、耐貯、抗病蟲的優良品種，利用新品種來激發市場活力，豐富果品種類，這亦是一條促進其產業發展的有效途徑之一，同時也為今后棗樹品種替換和產業轉型升級打下良好基礎。

3.3 加強廢棄資源的循環利用

針對目前南疆果園土壤有機質含量低、果樹修剪剩余物循環利用不足及潛在的環境質量安全風險狀況，建議開展南疆果樹修剪剩余物粉碎發酵還田技術研發，分析影響南疆果園土壤有機質高效提升的限制因子，遵循土壤養分平衡原理，構建適宜果園土壤有機質提升的生物菌肥培肥技術和特色林果業修剪剩余物還田重復利用技術體系。在保障果園土壤生態環境健康發展的基礎上，提升果園土壤肥力水平，探索兵團林果業修剪剩余物資源化利用模式，充分發揮兵團果樹產業的強大優勢，運用循環經濟理論，改變兵團目前依靠拼資源消耗、拼農資投入、拼資源環境的粗放經營方式，盡快轉變至注重提高綠色、生態和效益的集約經營上來，確保兵團林果業產品質量安全、生態安全和農民持續增收，努力走出一條兵團特色林果業可持續發展道路。

3.4 注重深根性果樹的水肥調控

針對南疆水資源不足這一核心問題，需推廣深根性果樹水肥調控技術及土壤快速改良技術。植物根系對水分和養分的吸收雖然是相互協同的過程，但水分與養分對于植物生長的作用卻是相互制約的，無論是水分虧缺還是養分虧缺，對植物生長都有不利影響。研究棗園水肥耦合效應，合理施肥，達到“根隨水走、以水調肥、以肥養地”的目的，促進棗樹對有限水資源的充分利用，提高水分利用效率，增強抗旱性，充分挖掘紅棗在自然降水過程中的生產潛力。

3.5 構建高品質棗果生產的技術體系

圍繞實現棗果實飽滿、等級一致的高質量生產目標，針對棗花期不一致的關鍵問題，依據果樹發育生理學理論，通過對棗樹個體與群體結構，營養生長與生殖生長過程中養分運轉、分配的動態協調及控制途徑研究，闡明植株發育過程中芽、枝、葉、花和果物候期相互重疊的制約因素，明確提出棗高質量生產的定向調控途徑，以營養生長與生殖生長平衡調控為核心，探究紅棗在不同灌溉及施肥量下根系生長狀況、水分利用效率、植株生長動態與養分積累的相關關系，構建葉幕結構調整、成花質量促升、優勢花序管控、葉果激素營養平衡調控等為一體的生產技術體系，并大面積應用，為新疆紅棗產業高質量發展提供強有力的技術支撐。