五感添聯想，畫面生滋味
——以作文課《為“湛江美食”制作一張名片》為例

◇廣東省湛江市第八小學 梁桂云

◇廣東省嶺南師范學院教育科學學院 何張瑜

“工欲善其事，必先利其器?！痹谧魑慕虒W過程中，筆者發現許多學生有素材，有內容，但是由于沒有好的寫作技巧，導致這些好素材、好內容不能有條有理地呈現。如果我們用上“五感法”，充分調動感官，在眼看、耳聽、鼻聞、嘴嘗、手摸的基礎上展開聯想，寫出自己的真實感受，那么作文將一步步從寫清楚、寫具體到寫生動，內容會更加豐富，條理會更加清晰。下面，筆者將以《為“湛江美食”制作一張名片》一課為例，與大家分享“五感添聯想”的習作指導方法。

【教學流程】

一、創設情境，引出任務

師：同學們，我們都知道我們的家鄉——廣東湛江是著名的美食之都、海鮮之都，這里有各種各樣鮮美的海鮮，還有許多特色美食。

（課件出示熙熙攘攘的碼頭、品種豐富的海鮮市場、特色美食等圖片）

師：如果你要給從外地來湛江的朋友推薦一道特色美食，你最想給他推薦什么呢？

生1：俗話說“無雞不成宴”，我最想推薦白切雞。

生2：徐聞縣是菠蘿之鄉，全國每賣出10個菠蘿有3個來自湛江徐聞，我最想推薦菠蘿。

生3：海鮮怎么樣？尤其是燒蠔。

師：同學們說得真好，看來大家對湛江的了解還真不少呢！湛江那么多特色美食，看來我們得和外地朋友好好介紹一下！不妨試試給湛江寫張美食名片吧！

二、借鑒范例，學習五感

（一）聚焦五感寫清楚

師：課文是表達的樣板，課文里可藏著不少寫作的秘密。讓我們一起回到課文《我愛故鄉的楊梅》，看看這篇課文是怎么把楊梅的特色介紹出來的呢？

（課件出示課文的基本框架）

師：同學們看，課文從“看”和“嘗”兩個感官出發去描寫楊梅，其實呀，除了“看”和“嘗”，我們還可以繼續調動感官，去聽、去摸、去聞。像這樣調動看、聽、聞、摸、嘗五種感覺去寫觀察的方法，就叫作五感法！

打鐵要趁熱，今天我們就以湛江的特色美食——燒蠔為例，為它寫一張特色美食介紹名片吧！請同學們用上“五感法”，來仔細觀察這蒜蓉燒生蠔的制作過程，并完成記錄表的填寫吧！

燒蠔觀察記錄表

（學生現場觸摸洗干凈的蠔，觀察炭火炙烤生蠔的過程，并填寫表格，匯報。）

生1：我看到生蠔的外殼是黑灰色的，里面的肉是乳白色的。

生2：走近燒蠔的爐子旁，一股濃濃的蒜蓉燒生蠔的香味便撲鼻而來。

生3：我聽到生蠔在炭火上發出“吱吱”的聲響，聽到了生蠔的外殼和盤子碰撞會發出很清脆的聲音。

生4：用手摸了一下，生蠔的殼特別粗糙，像老樹皮一樣。

生5：我品嘗了一口，我發現生蠔的肉質很軟，略帶香甜，很好吃。

師：同學們觀察得真仔細，通過你們看、聽、聞、摸、嘗的描述，把燒蠔寫清楚了。從外地來的朋友，也因為你的介紹認識了湛江的燒蠔，這就是用“五感法”寫觀察的魅力呀！

（二）拉近鏡頭變具體

師：不過，我們只是把燒蠔寫清楚了，還沒能產生讓人跟著流口水的沖動呢！要想讓讀者流口水，我們還需要把“五感”寫具體了。怎么寫具體呢？來！同學們，讓我們把“鏡頭”拉近，繼續拉近，近到可以觀察到燒蠔的每一處細節，然后請你們抓住印象最深刻的地方，分享一下自己的新發現。

生1：我看到燒蠔的外殼不僅是灰黑色的，而且外殼上面有許多的裂紋，看起來很像石頭。

師：放大放慢鏡頭，連生蠔上的裂紋都看得清楚，觀察得真細致！

生2：我還發現，燒蠔的香味既有蒜蓉的味道，又有海鮮的腥味，只是濃濃蒜蓉的香味會掩蓋海鮮的腥味，聞起來特別香。

師：沒想到吧，把“鏡頭拉近”，不僅能聞到燒蠔的香味，還能細細品味出其中混雜的蒜蓉的味道和專屬于海鮮的腥味，把聞到的香味寫得如此有層次感，又突出了燒蠔獨有“香氣撲鼻”的特點，真了不起！

生3：剛剛把生蠔放在炭火上時，只聽見火苗“噗噗”的響聲；慢慢地，炭火中的蠔肉“沸騰”了，就發出了“吱吱”的響聲；火燒得越來越旺，炭火中燒生蠔的“吱吱”聲伴隨著炭火的“噼里啪啦”聲，此起彼伏。

師：嚯，這是向肚皮發起進攻的聲音嗎？真令人“食指”大動！

生4：我剛剛摸到，生蠔的外殼雖然很粗糙，但是生蠔的內殼卻很光滑，我覺得是因為要保護生蠔柔軟的身軀。

師：你會從不同的部位細致地描述摸生蠔的觸感，還能大膽猜測各個部位觸感不同的原因，真是個感覺敏銳的孩子??！

生5：生蠔不僅肉質很軟，還有一股淡淡的甘甜的味道。

師：從肉質口感和甘甜味道兩個方面來細致地描述嘗到的生蠔，真讓人垂涎欲滴！

師：從同學們拉近的“鏡頭”中，我們腦海中的燒蠔的形象變得更加具體，現在讓我們一起讀一讀這位同學的描寫片段，評一評，他寫得好在哪里。請用上“我發現用上‘五感法’，再把‘鏡頭’拉近寫燒蠔后……”的句式評一評。

（課件顯示例文，全班學生朗讀）

淺褐色的蠔殼凹凸不平，不經意間看到還以為是一塊石頭（視覺）。用手摸一摸，蠔殼粗糙，還有些刺手（觸覺）。用刀撬開外殼，一塊橢圓形的如同牛奶一樣白的蠔肉便呈現在眼前。鋪上金黃色的蒜蓉，點上幾點紅辣椒，放在炭火上烤，只聽見火苗“噗噗”的響聲；慢慢地，炭火中的蠔肉“沸騰”起來，發出了“吱吱”的響聲?；馃迷絹碓酵?，炭火中生蠔的“吱吱”聲伴隨著炭火的“噼里啪啦”聲（聽覺），此起彼伏。

外殼的熱量傳遞給蠔肉，不久蠔肉汁液在炭火中沸騰起來，伴著騰騰熱氣，陣陣蒜蓉的香味撲鼻而來（嗅覺）?？粗@一幕，對貪吃的我來說簡直是一種煎熬，肚子里的饞蟲都涌到嘴邊了，做好了“進攻”的架勢。

師：請說說，拉近鏡頭，把鏡頭放大、放慢，用上“五感法”寫湛江燒蠔后，你發現了什么？

生1：我發現用上“五感法”，再把“鏡頭”拉近寫燒蠔后，對準了燒蠔的特點，這樣我們所寫的燒蠔就變得既清楚又具體，讀者讀后也迫不及待想品嘗一番！

生2：我發現用上“五感法”，加上仔細觀察，能把湛江燒蠔寫得很有畫面感，仿佛一疊熱氣騰騰的燒蠔就呈現在我們的面前，我都流口水了，好想嘗一嘗。

……

三、添加聯想，描寫生動

師：用上“五感法”，再把“鏡頭”拉近，同學們筆下燒蠔的形象變得清楚又具體了。不過，要想描寫得更加生動，還可以展開豐富的聯想，用文字去打動讀者。大家不妨看看老師用上“聯想”后寫出的描寫片段。

（課件顯示例文，全班學生朗讀）

淺褐色的蠔殼凹凸不平，不經意間看到還以為是一塊石頭（視覺）。用手摸一摸，蠔殼粗糙，還有些刺手（觸覺）。用刀撬開外殼，一塊橢圓形的如同牛奶一樣白的蠔肉便呈現在眼前。攤上金黃色的蒜蓉，點上幾點紅辣椒，放在炭火上烤：火燒得越來越旺，炭火中生蠔的“吱吱”聲伴隨著炭火的“噼里啪啦”聲（聽覺），此起彼伏，似乎奏起了一場動聽的交響樂。

外殼的熱量傳遞給蠔肉，不久蠔肉汁液在炭火中沸騰起來，伴著騰騰熱氣，陣陣蒜蓉的香味撲鼻而來（嗅覺），仿佛是一群可愛的小精靈在我的鼻子里安了家?？粗@一幕，對貪吃的我來說簡直是一種煎熬，肚子里的饞蟲都涌到嘴邊了，做好了"進攻"的架勢。

幾分鐘后，烤熟的蠔放在眼前。顧不上燙手，我拿筷子輕輕一挑，冒著熱氣的蠔肉脫殼，送入嘴中。一口咬下去，一股鮮甜、香辣的味道從富有彈性的蠔肉中溢出，宛如一支浩浩蕩蕩的聯合部隊迅速占領舌頭，游蕩在口腔（味覺）?！盃C！燙！香！香！”我哈著熱氣即使舌頭被燙到，還是舍不得吐出嘴中的蠔肉。當我面前的蠔殼堆積如山時，我這才咂咂嘴，舔舔唇，心滿意足地摸摸肚子。

師：請關注畫波浪線的句子，誰能發現老師是如何展開聯想的？

生1：老師抓住了燒蠔的味道，一股鮮甜、香辣的味道溢出，聯想成一支浩浩蕩蕩的聯合部隊，一瞬間便“侵入”整個口腔。讀了這句話，頓時我的口水都流了下來，真想嘗一嘗燒蠔。

生2：老師抓住了撲鼻的香味，把它想象成一群小精靈在鼻子里安了家，把香味寫成可愛的小精靈。這句話很特別。

生3：老師把聽到的炭火上燒蠔的聲音，想象成交響樂。

師：是的，當我們調動感官去看、去聽、去聞、去摸、去嘗了之后，再展開豐富聯想，寫出自己的真實感受，你會發現文字變得更加豐富生動了!

師：現在，請同學們去摸一摸生蠔，觀看一次燒蠔視頻，試著從視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺中選擇一個角度展開聯想，嘗試寫一兩句話。

（生自由寫，教師巡回指導。）

師：來，我們交流一下。

生1：燒蠔的外殼摸起來非常的粗糙，手感好像瓦礫，這讓我不禁想象，一個生蠔要在海里接受怎么樣的歷練呢，或許是洶涌的海浪，或許是長著尖嘴的海鳥，或許是太陽的暴曬。細細摸著這只粗糙的燒蠔殼，我好像在品讀著它的故事。

師：哇，你從生蠔外殼粗糙的觸感進行聯想，這真是一個“經過歷練”的生蠔呀！

生2：一開始，燒蠔的本身并沒有特別的味道，但是經過和蒜蓉搭配，再用炭火烤，燒蠔的香味立馬就不一樣了，仔細聞，先是聞到蒜撲鼻的辛香，而后，專屬于燒蠔的淡淡的清香就像害羞的小姑娘似的，慢慢飄出來了。

師：嗯嗯，你抓出了嗅覺這個角度，從慢慢飄出的香味，聯想到小姑娘般的嬌羞，老師仿佛也聞到燒蠔的香味了呢！

生3：燒蠔和燒蠔之間碰撞發出的聲音尤為清脆，炭火在“撲哧撲哧”地炙烤著生蠔，好像在說：“每一只美味的炭燒生蠔，都無法逃脫炭火的炙烤，來吧，讓我燒得更旺一些吧”。生蠔發出“吱吱”的響聲，預示著美味的燒蠔可以出爐了。這時，大家圍著烤架，一股鮮香撲鼻而來，饞得口水直流。

師：你從聲音展開聯想，老師也被這烤生蠔的熱鬧氛圍綁住了雙腳，在燒烤攤旁等著吃上一口熱騰騰的燒蠔。

……

師：同學們，大膽展開聯想，你們筆下的燒蠔會變得更加豐富生動的。

四、遷移運用，鞏固方法

師：我們學習了“五感添聯想”的表達方法，同學們筆下的燒蠔從寫清楚、寫具體，最終到了寫生動。相信從外地來的朋友，也會因為你的精彩推薦喜歡上湛江的燒蠔。

當然，湛江的特色可不只是燒蠔這一種，請同學們再用上“五感添聯想”的方法介紹其他的湛江特產吧！可以是介紹一桌好菜、一種水果、一種特色美食等等。

1.寫美食推薦語。

（課件出示一系列湛江特色美食圖片，學生自由選取其中一種特色美食，用上“五感添聯想”的方法寫一段美食推薦語）

2.結合評價表自查。

寫好的同學請借助評價表進行自查，并修改自己寫的片段。

3.結合評價表，全班交流，進行互評，并做進一步的修改。

師：這節課我們制作了湛江的美食名片，同學們都成了優秀的湛江美食推薦人，將你們的名片推薦給全國各地的朋友，讓外地的朋友通過大家筆下的文字了解湛江美食，愛上湛江美食，下課！

【理念闡述】

一、五感結合，細致觀察

《義務教育語文課程標準》（2022年版）第二學段的表達與交流板塊中指出：“觀察周圍世界，能不拘形式地寫下自己的見聞、感受和想象，注意把自己覺得新奇有趣或印象最深、最受感動的內容寫清楚?！?/p>

學生寫湛江燒蠔時，能從寫清楚、寫具體，再到寫生動，最后達到讀者只讀文字便垂涎欲滴的效果，是因為教師在前期引導學生用五感法進行了細致全面的觀察，打下了堅實的基礎。讓學生有“文”可寫，才能把“文”寫好。因此教學時，教師應選取合適的視角，引導學生形成觀察思路。正如筆者在引導學生寫家鄉的燒蠔時，帶著學生借助表格支架，采用眼睛看、耳朵聽、鼻子嗅、嘴巴嘗、手觸碰等多個角度觀察并記錄那樣。通過“五感法”的引導，學生閉塞的感官得以打開，觀察的角度細致而全面，筆下的描寫才形象而真切。

二、添加聯想，激活描寫

引導學生進行細致而全面的觀察，達成了寫清楚和寫具體的目標，但如果只停留于這一層面，文字的表達還缺乏一些生命力。實際上，人的各個感官是互通的，視覺、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺這五種感官與心理感受也是互通的。因此基于感官的描述，展開聯想，寫出真實的心理感受，學生描寫的畫面才能變得更加豐富且生動。

對于小學生來說，最常用的聯想方法是“相似聯想”與“創造聯想”?！跋嗨坡撓搿敝傅氖莾煞N不同的事物因在某一點上有所相似而展開的聯想，相似而不同質是其特點。而“創造聯想”指的是在原有物體的基礎上為了表現作者或主人公的憧憬、愿望、幻想創造出的新形象、新畫面。因此在教學中，筆者引導學生在落筆前將感官與聯想結合，進行視覺聯想、觸覺聯想、聽覺聯想等。在打通聯想后，學生將其與原有的感官感知結合起來，把筆下的燒蠔寫得更加生動。

【結語】

本節習作指導課，設計思路清晰，總體分為“五感法觀察”和“添聯想，寫生動”兩大板塊，從寫清楚、寫具體再到寫生動，呈現螺旋式上升的引導思路，同時充分發揮湛江燒蠔這一地域美食特色，以生活化的設計充分拉近學生與課堂的距離，并將所學方法遷移至生活。從課文學語文，從生活學語文，引導學生以“五感+聯想”寫美食，寫好畫面，達到見“畫面”，生“滋味”的表達效果。