案例教學法在食品標準與法規“課程思政”建設中的應用

陳 艷 陳雨鑫 孟 曉 蔣麗施

（成都中醫藥大學公共衛生學院，四川 成都 611137）

隨著國家發展與經濟體制的改革，我國的高等教育逐步由“精英化”轉向“大眾化”，2019 年我國的大學生數量就已經超過4000 萬人，且該數字還在逐年遞長[1]。生源面越來越廣，學生情況也隨之更為復雜，他們在文化背景、民族特色、地域風俗等方面差異更大[2]，高等教育在蓬勃發展的同時也面臨著學生思想教育方面更多的問題，例如：信念淡薄、精日媚外、飯圈文化等。在這樣的現實背景下，傳統的單一的思想政治教學顯然無法滿足不同水平學生的教育需要，高校教育者必須從實際的課程出發，探索更符合時代要求的思想政治教育新方法，“課程思政”應運而生。

“課程思政”是指通過深度挖掘各類課程中的思政元素，將馬克思主義立場與愛國情懷教育寓于專業知識的教學中，實現價值引領和知識傳授的有機統一。它不是一門固定課程，而是一種教學理念和思維模式[3]，一經提出，便廣受關注與重視。2017 年9 月，中共中央辦公廳國務院辦公廳在印發的《關于深化教育體制機制改革的意見》中提出，應健全全員、全過程、全方位育人的體制，充分發揮各門課程中的德育內涵，加強德育課程與思政課程[4]。同年12 月份，教育部印發了《高校思想政治工作質量提升工程實施綱要》，明確提出要以“課程思政”為目標，加強各類課程的教學改革[3]。2019 年8 月，中共中央辦公廳國務院辦公廳于《關于深化新時代學校思想政治理論課改革創新的若干意見》中提出要求高校教師應深度挖掘高校各學科門類專業課程蘊含的思想政治教育資源，解決好各類課程與思政課相互配合的問題，使各類課程與思政課同向同行，形成協同效應，進一步推動了“課程思政”的發展。

“高校立身之本在于立德樹人?！痹趪页h與學界風向的引導之下，筆者嘗試從“立德樹人”的根本任務出發，以“課堂思政”的理念為基礎，把“思政元素”融入專業課程，通過發展“專業課程教育”與“思政教育”結合的培養模式，提升本科教學質量。食品標準與法規課程作為食品科學與工程類專業的主干核心課，對樹立該專業學生的職業道德觀、價值觀，培養學生的社會責任感至關重要，因而選取該課程進行“課程思政”建設的實踐。

筆者結合食品標準與法規的課程特點，采用案例教學法，尋找其與思想政治元素的契合點，“潤物細無聲”地傳授給學生，在知識專業傳授過程中實現價值引領，以期為推進高?！罢n程思政”改革提供理論依據和經驗借鑒。

一、食品標準與法規“課程思政”建設前的準備工作

1.教師專業素養的提升及教學團隊“課程思政”理念的建設

“課程思政”推行的最大難點在于如何將專業知識與政治思想進行巧妙融合，融合的前提條件則是教師必須同時掌握淵博的專業知識和高水平的思想政治修養，這是“課程思政”建設對新時代教師提出的更高要求。

高校教師首先應明確，“課程思政”絕非“思政課程”?！八颊n程”是針對于學生思想政治的發展設計教學內容并進行授課，而“課程思政”則要求教師將專業知識與思政因素相結合，在傳授知識的同時潛移默化地引導學生樹立正確價值觀[5]。其次，高校教師應兼顧專業水平與思想高度的提升并不斷參與政治學習，在把握國家發展形勢與方針的同時熟練掌握教材內容，以便在學科設計時找到由課程知識拓展到思想政治的合理切入點。

2.課程思政元素的深入挖掘和利用，建立思政教學案例庫

食品標準與法規課程中涉及道德責任的思政內容非常多，進行課程開發設計時最大限度地挖掘課程中的思政元素，建立課程的思政教學案例庫，以學生為中心，在知識傳授過程中實現價值引領。食品標準與法規課程中的思政案例庫整理歸納如下：

二、案例教學法在食品標準與法規“課程思政”建設中的實施

1.案例教學法內涵與意義

表1 食品標準與法規課程中采用教學案例法挖掘的思政內容

第六章 食品安全風險評估 食品中風險評估的應用培養學生食品安全意識，通過理解食品中風險評估的意義，增強學生的民族自信心，激發學生的愛國熱情第七章 食品召回及追溯 食品召回及追溯制度的應用原則、程序及主要應用內涵1、明蝦中硝基呋喃的風險評估。2、食品安全風險交流經典案例：農藥殺蟲劑EDB。1.多國“毒雞蛋案”的成功追溯。2.馬肉冒充牛肉案的追溯。培養學生職業道德意識，強化學生誠信守信的品質第八章 食品認證和食品安全管理中的HACCP HACCP 的定義、主要原理與作用“即食海蜇案”：某食品有限公司生產的即食海蜇經抽樣檢測，其大腸菌群項目不符合《食品安全國家標準 動物性水產制品》要求，違反《食品安全法》。第九章 無公害農產品與農產品地理標志 無公害農產品的概念、標志及特點“超市銷售采用已廢止食品標準生產的食品”：某超市銷售的伊勢雞蛋雖標注為無公害雞蛋，但產品所執行的標準早已停止實施，故雞蛋不符合食品安全標準，但超市仍進行售賣。通過分析即食海蜇在各個環節產生問題的原因，客觀科學地分析危害因素，激發學生愛崗敬業的精神和嚴謹的科學態度強化學生誠實守信的職業道德和維權意識、樹立辯證發展觀第十章 綠色食品 綠色食品的基本概念、相關法律法規“違反規定隨意使用綠色食品標志”：淘寶商家為促進銷售，在未經許可的條件下隨意使用綠色食品標志，誤導消費者。引導學生樹立學法、懂法、守法、用法的觀念，讓學生自覺踐行自由、平等、公正、法治的社會主義核心價值觀第十一章 有機食品 有機食品的發展現狀、分類及標志“母嬰店銷售有機認證已過期的食品”：母嬰店銷售的有機胡蘿卜面的外包裝上所貼的有機食品認證標志已到期，應根據《有機產品認證管理辦法》予以處罰。誠信經營，強化學生法治意識、維權意識

所謂案例教學法，即指教師依據一定的教學目標和學生身心發展特點，以案例作為載體，有目的、有計劃地指導學生通過思考、交流、合作等方式對案例進行分析討論，以使學生掌握基本知識和技能并不斷提高解決問題的能力的教學方法[6]。筆者充分利用該方法以啟發性、靈活性、適用性、開發性[7]等優點，有效改進了“教師傳授知識，學生機械聆聽”的教學方式，由教師選擇案例和材料、組織并引導學生參與活動，而學生分析、領悟、參與討論和分享自己的思想成果[8]，如此教學相長，有效地提高了教育的實效性。

2.案例教學法的應用實施

在本次食品標準與法規“課程思政”建設的教學實踐中，案例教學法獲得了學生的積極響應。學生們充分發揮主觀能動性，由被動學習轉變為主動求知，能夠積極結合自身專業素養對案例進行分析與解釋。同時，在教師設立的思政目標驅使之下，學生們沒有止于專業知識的發現與學習，并踴躍嘗試將食品標準與法規的課程內容與民族獨立、國家發展、黨的政策方針等建立聯系。

如在“食品安全法”這一章節的教學實踐中，學生們以“上海福喜過期肉事件”為例，從企業層面分析到法律角度再到國家層面，層層遞進，邏輯清晰，不僅明確列出了案例中涉及到的專業知識，還能根據知識點向思想政治方向進行延伸。

他們由“福喜肉”事件涉及的法律條例為起點，向我國食品安全法律的誕生溯源，通過舉例夏衍先生筆下受人虐待、吃霉爛豆腐渣的包身工形象，引出“在動蕩年代里，連人權都無法保障的情況下，又何來食品安全”這一主題，進而闡明社會因素與法律試行在時間節點上的相關性。如1949 年建國、1978 年十一屆三中全會等，來講述食品安全相關法律的逐步完善，進一步論證自己“國家的命運就是人民的命運，有了獨立自主、民主強盛的國家才有食品安全”這一觀點。

在總結環節，他們將專業發展與國家進步緊密結合在一起，其中不乏一些動人的語句：“我們終將親自或協助他人守住食品行業的底線，我們的每一點進步，都是在為‘中華之崛起而讀書’?！?/p>

三、教學反思與持續改進

1.案例教學法充分實現了“教學相長”的教育原則

“教學相長”，是在我國第一部教育學專著《學記》中便提出的教育理念，揭示了“教”與“學”兩種活動間相互依存、相互促進的辯證關系[9]。案例教學法有效地將師生關系由“主客體”變成“雙主體”，學生自主思考，教師把握流程，通過共同研討、總結歸納，學生獲取知識，教師則根據從學生那里獲得的大量感性材料改進課堂教學的不足，提升教學質量。

2.案例教學法在食品標準與法規的“課程思政”建設中的考核評價有待進一步完善

案例教學法以形象、直觀、生動的實例使課程學習更加簡單和易于理解，課堂上不再是教師“獨唱”，學員忙于記筆記，而是師生共同探討問題，輸出觀點。由于調動集體的智慧和力量，更容易開闊思路，形成良好的教學效果。另一方面，依托食品標準與法規課程中的思政案例庫，以案例教學法挖掘課程內容與思想政治元素的契合點，在課堂上將“立德”與“樹人”統一起來。但是本課程未對課程思政實施的效果進行系統評價。針對考核評價的關鍵環節如考核內容選取、考核形式設定、考核題量及分數占比等，并對考核結果進行定性和定量統計分析有待進一步探索。

四、結語

高?！罢n程思政”改革需要師生在教學的各個環節中不斷實踐和優化。食品標準與法規課程內容繁多，略顯枯燥，案例教學法使課堂變得更加生動活潑，充分提高了學生的學習興趣。同時，結合生活實際案例，使學生能將所學的標準與法規知識理解得更加透徹，從而樹立正確的價值觀，提升課程思政的立德樹人效果。