提高食品檢驗檢測準確性的方法分析

吳瓊 趙文麗

摘 ?要 ?鑒于科學的發展和人民生活水平的提高，越來越重要的是，現實市場的食品安全越來越關注安全問題，在確保食品安全的基礎上，對食品控制的結果進行準確的檢驗檢測。因此，采取了一系列措施，以優化取樣和準備工作，確保正確應用食品檢測和檢測工具，選擇適當的食品檢測方法、科學合理的檢測環境等。

關鍵詞：食品檢驗;檢測結果;準確性

引言 ?隨著我國不斷完善經濟和政治體制，人民的生活水平在提高，可獲得食物的多樣性也在增加。但由于經濟利益的誘惑，糧食安全也是經濟政策市場的核心要素。因此，我們必須加強食品檢測平臺的建設，嚴格遵守食品監管流程和優先事項，制定嚴格的法律法規，維護我國全國零售食品市場的健康。

一、食品檢驗準確性的影響因素

1.影響環境。應當確定測試前的環境，以確保不存在影響測試數據變化的任何因素，因而客觀因素不影響測試的科學和準確性。研究中有很多因素影響了檢測數據如大溫差、高濕度、變化大壓力指標、過多雜質，在進行檢測時，該場地周圍應受到嚴格控制，以確?？茖W和嚴謹性檢測報告。

2.不完善食品檢驗制度。目前，加大了我國食品檢驗結果的重要性，食品合格才進入市場，但食品不合格的已被銷毀，不再進入市場。我們對食品安全檢測仍有需要改進的地方。由于我國食品沒有詳細分類，不同的檢測標準使用不同的食品，使得檢測變得困難和耗時。國外食品質量保證檢驗的許多出口不僅發生在食品行業，而且也是生產實時控制的一部分。相比之下，國家檢驗機構的監督仍需改變，應在前兩個生產階段嚴格監督原材料的選擇、生產、檢驗后食品的控制，以防止不當行為，有效保障糧食安全。

3.儀器的影響。儀器在檢驗食物方面起著重要作用。儀器的靈敏度、精度和檢出極限對檢測結果有重要影響。檢驗員根據產品屬性選擇適當的工具進行審評。儀器校準得當，及時對準，保證設備的連續穩定性。

二、提高食品檢驗檢測準確性的方法

1.規范利用儀器設備。儀器是確定食品安全的重要工具。在檢測過程中，各種檢測項目所需工具的使用流程和狀況存在明顯差異。為了確保食品檢測的準確性，在檢測過程中必須通過專業嚴格的檢測程序查明潛在風險，以確保食品檢測質量。使用玻璃器皿時，檢查人員必須確保設備反應器沒有污染物，按照國家標準校準秤和溫度計等測量儀器，以確保應用于糧食安全。然后為了保證各種設備食品檢查的正確性，為確保安全，操作員應更好地管理儀器結構，準確了解如何滿足實驗室管理的要求。使用托盤天平時，操作員必須將天平指針設置為零。測量腐蝕樣品時，盡可能避免直接接觸托盤，并在托盤上放置紙張等輕型間隔器，以確保最大限度地利用天平。在此過程中，如果忽略物品對機器的影響，可能會導致檢測值不準確，對設備造成不可逆轉的損壞，并影響后續食品檢測工作的開展。在設備管理過程中，操作人員在使用設備后及時對其進行清洗，以確保設備干凈且沒有明顯的損傷，從而將其存放在專門管理室并便于后續檢測。操作人員在儀器運行時間較長時，必須定期記錄設備數量和所遇到的安全問題，及早發現測量問題，更換故障儀器。

2.提高抽樣的準確性。為了保證食品檢驗的準確性，操作人員必須充分重視抽樣，嚴格遵守樣品選擇的要求，以避免出現誤差值。與此同時，抽樣必須具有代表性，同批抽樣檢查的選擇應符合隨機抽樣的原則，而不是特定食品的需要，以滿足科學需要;第二，在抽樣過程中，操作人員必須仔細考慮抽樣批次、生產日期、類別、分布等參數，并在抽樣過程中進行一系列實驗分析。抽樣應更接近實際情況，抽樣檢測的準確性應大大提高，并應根據食品的形式提供不同的檢測方法。在確定液體或半液體食物時，操作人員在檢測前徹底攪拌樣品，以確保液體密度均勻分布，將沉積到清潔容器中，并提供適當樣品以后續檢測;對于固體食品，操作人員必須按照從上到下或內而外的原則抽取每批樣品，混合樣品，進行對季度抽樣分析，并根據多種質量數據確定食品平均值參數。檢測結果出來后，操作人員必須保存樣品，以便更好地保存以便采取后續檢測。這樣可以更好地控制食品檢測的準確性。

3.提高檢查員的素質。高質量控制水平是影響食品檢驗準確性的重要因素。操作人員在技術水平、標準合規性和設置方面存在問題，影響食品安全檢測質量，并具有類似形式的食品檢測。為確保食品檢驗的正確性，檢驗機構必須為操作人員提供專業的技術培訓平臺，加強操作人員的責任意識，同時確保嚴格遵守規定的檢驗方法和技術，加強對不確定性的保護管理，確保食品檢驗的安全性。此外，操作人員必須定期受到有關機構的監督。

4.注重技術創新的發現。隨著社會的發展和科學的進步，食品檢測的準確性正在提高。因此，在食品檢測過程中，必須不斷更新設備，通過及時有效地更如換有機、無機質和X射線熒光光譜儀等等新儀器，不斷提高食品檢測的準確性。此外，還可以使用分析方法（氣相色譜原子吸收和一質譜連用技術）來實現和完成單一分析方法所無法實現的檢驗。該檢驗采用了各種檢測技術，可提供高靈敏度、分離性能、高選擇性、低檢出、低樣品消耗、簡單快速的檢測，廣泛應用于食品行業。選擇是無損且經濟實惠的光譜技術。在拉曼、紅外、近紅外以及熒光光譜中應用于我們食品安全檢測的生物測定技術迅速發展，特別是通過酶聯免疫吸附、PCR、生物傳感器和生物芯片技術，這些技術每年都在根據當前食品安全需求而增加。

三、結語

總體而言，食品檢驗在維護食品安全方面起著重要作用。通過優化樣品的提取和分配提高食品檢驗的準確性，確保食品檢驗儀器和樣品的正確應用，選擇合適的食品檢驗方法，選擇科學合適的檢驗環境。

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