中藥材養護新技術研究進展

唐文俊

摘要：我國地廣物博，不同種類中藥藥材繁多，隨著中醫市場不斷擴大，關于中藥材養護問題需要不斷探討。中藥取材于自然界，其中包括植物的根、莖等，中藥材和中藥飲片的養護對其質量和功效有直接影響。中藥在臨床中具有顯著的治療作用，目前應用較為廣泛，但中藥管理的問題不斷出現，且中藥自身性質存在較大差異，選擇相應的養護方式，能延長藥物的壽命，導致藥效流失速度變緩。

關鍵詞：中藥材;養護;技術

【中圖分類號】R282 【文獻標識碼】A 【文章編號】1673-9026（2022）07--01

大多患者治療效果不理想，會認為是醫生醫術較差，但很大程度上是由于藥品出現問題。常規藥品養護模式存在一定缺陷，無論是中藥還是西藥，工作人員分配不夠合理，容易出現差錯，難以提升藥品管理質量[1]。隨著社會發展，中藥材經營規模不斷擴大，大量藥材加工貯藏后，傳統養護方式效率低下，受環境影響大，工藝指標難以控制，無法滿足工業化生產需求。隨著新的養護技術出現，本文通過綜述中藥材養護措施，報道如下。

1. 中藥變質現象及對人體的危害

中藥在儲藏期間受到溫度、空氣、光線的影響，不僅會被蟲蛀，還會發霉變質，部分蛀蟲是霉菌的傳播者，可導致藥材發霉，導致藥材外觀顏色、化學成分出現變化，影響中藥質量[2]。而中藥材蟲蛀或霉變后，會造成較大的經濟損失，部分霉菌會出現高溫毒素，藥材處理后不會被破壞，服用后會引起真菌毒素，降低了機體的免疫功能，使得中樞神經系統出現損害，甚至會引起致癌等不良后果[3]。

2. 常規貯存養護方法

中藥材一般貯存在干燥、通風、避免日光照射的地方，室溫需要控制在25℃，相對濕度保持在75%以下，藥材含水量不得超過13%。少量飲片與藥材可貯存在木箱、金屬箱中，最好置于嚴密封口的不透氣包裝中，避免濕氣侵入[4]。部分需要放置在陶瓷罐中，加入干燥劑密閉保存，但對于農貿集散地大中型倉儲和農戶家中，需要尋找合理、經濟、有效的防霉蛀方式。

3. 中藥材現代干燥技術

3.1 微波

微波波長范圍為1mm-1m，屬于高頻電磁波，頻率范圍從300 MHz-300 GHz。微波加熱原理主要在于，通過“介電耗損”，在高頻電場中產生的共振頻率，使得分子超速旋轉，使得溫度升高[5]。通過離子傳導，離子化物質在電磁場中超高速運動，由于摩擦產生熱效應。在微博加熱物料期間，物料含水量降低后，微波能夠作用到物料內部的游離水，使得水蒸發，且水分蒸發產生的內壓壓力，會使得物料內部孔道張開，有利于水蒸氣從內部擴散到物料表面，加快了干燥過程[6]。微波聯用技術分為微波熱風干燥、微波真空干燥聯用。干燥初始階段，使用熱風干燥出去自由水，會較為經濟，物料期間主要為結合水時，通過微波干燥能夠提高干燥效率。微波真空干燥特點，就在于干燥期間保持低溫狀態，快速低溫的干燥物體，真空環境可有效防止氧化發生，且微波真空干燥可有效保持無力結構與外觀[7]。

3.1.1 外觀性狀和結構完整性研究

微波干燥人參外觀飽滿，保持鮮參形狀，橫斷面上呈蜂窩狀的大量空隙，外觀由于晾干與烘箱的干燥程度[8]。微波干燥黃芪切面的顯微結構，能夠保持植物內部傳導阻滯的滲透性。在微波真空干燥下，呈現出伸展與疏松的狀態，烘干的角質層與下面的表層皮，出現嚴重皺縮，而微波干燥能夠保持藥材外觀，確保結構完整性[9]。微波法干燥生姜能較多的保留芳香性成分姜烯，但會造成β-水芹烯、香葉醛等成分損失嚴重。因此，微波會造成植物中某些揮發性成分的損失，而使用微波熱風干燥聯用或微波真空干燥聯用能改善揮發油的保留。

3.2 遠紅外

遠紅外線波長范圍在30-1000，遠紅外加熱屬于以輻射為主的加熱過程，通過加熱元件所發出的紅外線，照射到被加熱物體上，以電磁波的形式被物體分子均勻吸收，引起物質分子共振，表面分子吸收輻射出現震動后，牽動鄰近分子震動，形成熱能內向傳導，達到干燥的目的[10]。由于能量轉換使得物質由外到內變熱，遠紅外干燥效率較高，加熱更加均勻，能夠避免局部過熱，操作更加方面簡單。Ning X F等[11]學者在研究中，使用遠紅外法干燥韓國太極人參，對于初始濕基含水率為27.4%-33.0%的藥材按直徑、長度和重量分為大、中、小3類，分別干燥到含水率為（13.0+0.5）%。遠紅外干燥溫度分別為45℃、55℃和65℃，風速為0.6 m·s-1。當人參尺寸越小，干燥溫度越高時，干燥速度越快。同普通熱風干燥（45C）相比，紅外干燥的時間縮短了3-3.5 天。在干燥溫度為45℃下，人參顏色外觀良好，內部組織完整，為合適的干燥溫度。

3.2.1在干燥藥用植物中的應用

以甘草中甘草酸為指標，結合藥材形狀，正交試驗優選了遠紅外烘干蜜炙甘草的最佳炮制工藝為加入藥材量 25%的煉密。遠紅外炙品飲片色澤均勻，有光澤而無焦斑，不會出現粘手的情況[12]。通過紅外干燥陳皮6h，陳皮外觀桔紅色鮮，氣味純正，優于其他干燥方式。

4. 現代殺菌防霉技術

4.1 輻射滅菌技術和氣調養護技術

輻射滅菌技術，是指通過放射性同位素60Co或137 Cs放射出的酌射線，轉換成X射線殺滅微生物的過程，目前國內重要輻射霉菌大多使用60Co酌射線[13]。高能射線照射物質后，會使得物質中微生物出現一定物理效應、生物效應，有效改善了霉菌、殺蟲、防霉的目的。輻射滅菌的優勢在于：無污染、無放射性、輻射技術處理成本低，輻照殺菌徹底，照射劑量可隨意調節，實現了對產品的加工處理。氣調養護又稱為氣調貯藏，最初是在果蔬貯藏保鮮，將藥材放在密閉的環境中，能夠改變調節氧氣、二氧化碳成分，穩定在一定濃度范圍內的保鮮方法。能夠有效保證藥物的新鮮度，且保鮮期較長，無毒無害，對環境不會造成污染[14]。

4.2 超高壓處理技術

近年來食品行業超高壓技術（UHHP）已經獲得諸多應用，UHHP處理是將食物放置在超高的靜水壓力下，壓力范圍在100-1000Mpa，處理溫度為0-100，處理時間從幾秒到20分鐘不等。超高壓工作原理是在相對低的溫度下，壓力超過200MPa時，小分子共價鍵不會受到影響，但疏水鍵和離子鍵維持的大分子的三級和四級結構會發生改變。食物等其中微生物蛋白會出現不同程度變化，達到良好的殺菌保險作用，超高壓處理期間也更加安全[15]。

4.3 硫磺熏蒸法

硫磺熏蒸法主要是通過硫燃燒產生的SO2起到殺菌防霉作用，同時SO2與水結合產生還原性的亞硫酸也有防腐、漂白的作用，但是關于硫磺熏蒸在中藥材防霉、殺蟲效果上的科學研究鮮有報道。史雪霞等[16]學者指出，UPLC法精密度、穩定性、重復性均較好，可用于硫磺熏蒸前后當歸中7種活性成分的含量測定，硫磺熏蒸后會降低當歸中活性成分的含量。目前關于硫磺熏蒸中藥材的可行性無論在學界、監管部門還是業界均有不同見解，根本原因還是缺乏系統的科學研究。硫磺熏蒸導致的SO2、重金屬殘留和化學轉化產生的新化合物對其安全性有何影響，硫磺熏蒸后藥材化學成分變化對其藥效有何影響，缺乏系統深入的研究。當前硫熏藥材SO2殘留量檢測并沒有考慮到藥材在存放、儲運等過程中SO2散失對檢測結果的影響[17]。中藥材硫磺熏蒸后重金屬等有害物質的殘留增加可能與熏蒸用硫磺的質量有關。因此應該在系統研究源頭硫磺質量、SO2殘留量變化、有效成分改變、成分改變對代謝動力學、藥效的影響，以及系統的安全性評價的基礎上，考察硫磺熏蒸某種中藥材的適用性，并制定出最佳的硫熏工藝，為該法在藥材防霉養護中的應用提供科學依據[18]。

5. 小結

傳統干燥方法不同，微波與遠紅外技術相比，操作簡單，效率高，污染小，便于工業化等優點。但遠紅外線與微波等技術，在大規模處理藥材期間，成本較高。微波與遠紅外與其他干燥方法的聯用，能夠有效提高干燥效率，改善干燥效果，降低成本。而輻射滅菌可能會造成成本損失，且輻射技術對設備安全性存在要求，并非所有藥材適合輻射滅菌法，不可作為滅菌首選方式。而超高壓處理技術高效環保，在中藥材防霉上具有重要優勢，值得應用。但所有養護均需要根據不同藥品品種、數量，結合實際條件，制定養護計劃于方案，切實按照養護周期定期檢查，做好養護檔案，根據規定進行護理，確保藥材質量，為促進重要健康發展奠定基礎。

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