大方縣春季種植冬蓀的氣候適應性分析及減災措施建議

肖蕭 李永荷 楊晉 林清霞 侯歡歡 裴雙俊 彭丹霞

摘 要 近年來，貴州省大力推動林下經濟產業發展，其中大方縣冬蓀的種植規模逐步擴大。根據春季種植冬蓀所需的生長發育條件，結合大方縣2020年的氣象預報資料，分析了大方縣春季種植冬蓀的氣候適應性。提出為減輕冬蓀在生長階段受暴雨、冰雹和低溫等氣象災害的影響，保證冬蓀正常生長發育，應做好大力推廣林下種植、科學合理種植、合理覆蓋、科學管理等方面的工作。

關鍵詞 冬蓀；氣候適應性；減災措施；貴州省畢節市大方縣

中圖分類號：S646 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.19.045

冬蓀是白鬼筆（Phallus impudicus）、香鬼筆（Phallus fragrans）、重脈鬼筆（Phallus costatus）等一些可食用鬼筆菌的統稱，屬鬼筆科鬼筆屬真菌，又名無裙蓀。自然條件下于林下腐殖質層中單生或群生，主要分布于貴州省、四川省、云南省、安徽省、廣東省等地，大別山區、江淮地區亦有分布[1-2]。冬蓀是低溫型菌類，菌齡長、出菇晚，適宜在海拔1 500～2 000 m、溫涼且濕度較高的地區栽培[3]。冬蓀是一種珍稀食藥用菌，作為食用真菌，口感松脆，有較高的營養價值；作為藥用真菌，具有抗癌活性、治療風濕痛等功效；亦可作食品的短期防腐劑，開發利用前景廣闊[4]。

貴州省野生冬蓀資源主要分布在畢節市大方縣及周邊地區，隨著對冬蓀的研究不斷深入，人工馴化栽培冬蓀逐漸興起。據統計，2013年大方冬蓀總產量約2 t，2014年總產量約6 t，2015年總產量約20 t，產量逐年增加。冬蓀價格在150元·kg-1左右，主要銷往昆明市、廣州市、成都市等地，產品市場廣闊，供不應求，因此，冬蓀種植成為農民增收的新途徑。2016年，貴州省政府將冬蓀作為特色品種列入貴州省食用菌產業裂變發展方案，同年大方冬蓀通過國家地理標志產品評審[5]。近年來，隨著林下經濟的大力發展，冬蓀在大方縣、織金縣、納雍縣等地均有種植。

冬蓀的生長發育受溫度、濕度、光照、酸堿度、營養物質及土壤等自然因素影響較多，為促進大方縣冬蓀產業高質量發展，本文結合大方縣的溫度、濕度和光照等氣候條件對春季種植冬蓀的氣候適應性進行分析。

1? 概況

大方縣位于貴州省西北部、畢節市中部、黔西高原向黔中山原丘陵過渡的斜坡地帶，地處東經105°15′47″～106°08′04″，北緯26°50′02″～27°36′04″，面積3 500 km2，海拔720～2 325 m，屬長江流域，廣泛分布著碳酸鹽巖，峰林、峰叢、溶洞、豎井、漏斗等巖溶地貌發育十分完整[6-7]。大方縣為亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和，陰雨天氣多，日照時間短，相對濕度大，具有高海拔、低緯度的高原氣候特點，年平均氣溫12.85 ℃，年平均日照時間1 294.56 h，年平均降水量982.32 mm，無霜期250 d。在8月，易發生低溫、干旱、冰雹、暴雨、大風等災害天氣，對農業生產危害較大[8]。

2? 春季種植冬蓀的氣候條件

2.1? 氣溫

冬蓀是低溫型菌類，不同生長階段所需的溫度也不相同，春季種植的冬蓀有效生長溫度5～32 ℃，適宜溫度18～22 ℃。1）4—5月為菌絲生長期，菌絲有效生長溫度10～30 ℃，最適溫度20～22 ℃。2）6—7月為冬蓀原基分化形成菌蕾期，有效分化溫度15～30 ℃，最適溫度20～25 ℃。3）8—9月是冬蓀的菌蕾生長期，有效生長溫度8～30 ℃，最適溫度18～25 ℃。4）10—11月為菌蕾開傘長出子實體時期，即采收期，子實體開傘期有效溫度1～30 ℃，最適溫度為18～20 ℃。

2.2? 濕度

影響冬蓀生長發育的濕度包括栽培料含水量和空氣濕度。1）冬蓀菌絲在70%～85%土壤含水量下生長良好，在80%～85%的土壤含水量條件下子實體易形成。土壤含水量過低時，菌絲生長所需的水分供給不足，菌絲易缺水死亡；土壤含水量過高時，土壤通風透氣性較差，菌絲易缺氧死亡。2）菌蕾分化和子實體形成期都要求高濕環境，菌蕾分化發育期的空氣相對濕度應在80%以上，子實體形成期的空氣相對濕度應在90%以上[9]。

2.3? 光照

冬蓀菌絲生長發育不需要光照，子實體的形成也只需要少許散射光，因此選地時必須選擇遮陰度較高的林地。若選擇空曠的熟地作為栽培用地，應做好相應的遮陰防護措施，避免陽光直射[10]。

3? 氣候適應性

3.1? 菌絲生長期

菌絲生長期所需溫度為10～30 ℃，氣溫過低或濕度過大會導致菌絲無法生長。結合大方縣2020年4—5月天氣預報數據（見表1和表2），對大方縣4—5月的溫度、濕度和光照條件進行分析。1）氣溫。61 d中日最高溫度超過30 ℃的有5 d，日最高氣溫均大于10 ℃，大方縣4—5月的氣溫均適合菌絲生長。2）濕度。降水天數53 d，保障了菌絲生長期所需的濕度。3）光照。4—5月陰雨天較多，適合菌絲生長不需要光照的條件。

3.2? 原基分化期

子實體原基適宜在15～30 ℃條件下進行分化，原基分化和生長階段所需的空氣相對濕度為80%～90%，低于50%時原基無法分化，即使分化也會因缺水而枯萎死亡[3]。結合大方縣2020年6—7月天氣預報數據（見表3和表4），對大方縣6—7月的溫度、濕度和光照條件進行分析。1）溫度。日最高溫超過30 ℃的有4 d，日最低溫低于15 ℃的有6 d，日最高溫均高于15 ℃，大方縣6—7月的日氣溫均在原基分化的適宜溫度區間內。2）降水。6月均有降水，7月降水天數達22 d，為冬蓀的原基分化提供了高濕條件。3）光照。6—7月多為陰天，晴天較少，滿足原基分化所需的少光環境。

3.3? 菌蕾生長期

菌蕾適宜在8～30 ℃條件下生長，溫度過低會導致菌蕾生長緩慢，溫度過高易造成菌蕾失水干癟甚至死亡；菌蕾適宜在黑暗條件下進行生長和開傘，光照會降低菌蕾生長和開傘速度[3]。結合大方縣2020年8—9月天氣預報數據（見表5和表6），對大方縣8—9月的溫度、濕度和光照條件進行分析。1）溫度。日最高溫超過30 ℃的有4 d，日最低溫低于8 ℃的有1 d，日最高溫均大于8 ℃，大方縣8—9月的日氣溫均適宜冬蓀的菌蕾生長。2）降水。8—9月降水天數達48 d，保障菌蕾生長所需的高濕環境。3）光照。8—9月多為陰天、多云天氣，滿足菌蕾生長所需的避光條件。

3.4? 采收期

采收期即子實體開傘期，在不結冰、1～30 ℃溫度條件下子實體均可開傘，開傘期濕度需控制在70%～90%，濕度過低菌蕾易失水不開傘，濕度過高菌蕾頂端易發霉感染。結合大方縣2020年10—11月天氣預報數據（見表7和表8），對大方縣10—11月的溫度、濕度和光照條件進行分析。1）溫度。在冬蓀采收期大方縣氣溫在1～27 ℃內，滿足采收期的溫度需求。2）降水。10—11月降水天數達41 d，且多為小雨天氣，提供了子實體開傘所需要的濕度。3）光照。10—11月多為陰天，偶有晴天，利于子實體開傘。

3.5? 小結

基于冬蓀4個生長階段所需的溫度、濕度和光照條件，分析大方縣的氣候因子，證明大方縣的氣候條件適宜冬蓀生長發育。于春季在大方縣種植冬蓀（農歷臘月至次年三月中旬前完成），此時氣溫和地溫逐漸升高，冬蓀菌種爆發力強、生長快，菌絲生長勢強、生長速度快，在當年的10—11月即可集中出菇收獲，產量較高。

4? 減災措施建議

為減輕冬蓀在生長階段受暴雨、冰雹和低溫等氣象災害的影響，保證冬蓀正常的生長發育，應做好以下4方面工作。1）大力推廣林下種植。通過林下種植形成多林層結構，對降水起到滯流、滲透、存儲等作用，減輕暴雨對冬蓀造成的影響，同時避免強光直射。2）科學合理種植?？刹捎酶餐良夹g手段保持生長環境適宜性，冬蓀為好氣性真菌，播種期在土壤含水量較高的地方覆土應控制在3～5 cm，易干旱的地方覆土應控制在5～8 cm，覆土呈弧形（龜背形）[11]。3）合理覆蓋。以覆蓋2 cm左右的松針、蕨類植物為宜。覆蓋太厚會導致土壤濕度過高，菌絲直接長在覆蓋物上，形成大量無效的冬蓀原基，造成營養浪費，影響冬蓀產量[12]；太薄易導致冬蓀太陽灼傷、土壤水分蒸發較大，影響冬蓀原基形成。4）科學管理。在降水量較大的季節，需在天氣較好時人工翻動覆蓋物，翻動后可使菌絲重新在土壤中形成冬蓀蛋，避免菌絲體長到覆蓋物上形成冬蓀蛋。

參考文獻：

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[10] 畢節市市場監督管理局.地理標志產品 大方冬蓀：DB 5205/T 5—2020[S/OL].（2020-01-02） [2022-06-20].https：//dbba.sacinfo.org.cn/stdDetail/7497c0114b12f85545a1cc3dbd31392ac949585f734 0530051450a1a7b6fe2e0.

[11] 畢節市林業科學研究所.一種提高冬蓀氨基酸含量的仿野生栽培方法：202011210574.3[P].（2021-01-01）.

[12] 朱國勝，李進，吳濤，等.大方及周邊地區冬蓀產業發展情況調查報告[C]//2016第四屆全國天麻會議暨中國（大方）天麻產業發展高峰論壇資料匯編.大方：中國菌物學會，2016：47-50.

（責任編輯：張春雨? 丁志祥）