基于“互聯網+”線上線下混合式教學和課程思政的教學探究

李姍姍　艾維娜　王偉　潘振海

【摘要】? ? 分析課程開展課程思政的重要性和線上線下混合式教學在化妝品微生物學教學過程中的優勢，提出課程設計中線上線下混合式教學的教學設計，梳理課程思政目標以及融入方式，選取具體教學節段進行教學設計、教學方法、思政元素融入、教學效果反思，為進一步開展線上線下混合式教學及其思政建設實際應用打下基礎。

【關鍵詞】? ? 線上線下混合式教學? ? 課程思政? ? 教學設計? ? 探究式教學? ? 融入

引言：

化妝品是指以涂擦、噴灑或其他類似的方式，施用于皮膚、毛發、指甲、口唇等人體表面，以清潔、保護、美化、修飾為目的的日用化學工業產品。[ ]近年來，中國化妝品產量、零售總額逐年攀升，我國化妝品行業的發展迅猛。隨著產品增量的擴大，對于產品質量的監管力度也不斷加強。

根據《化妝品安全技術規范》的要求，化妝品微生物檢測是其中必不可少的檢測內容之一。因此，除了化妝品微生物學專業知識的學習之外，對高?；瘖y品技術與工程專業學生社會主義核心價值觀的引領就顯得尤為重要。

化妝品微生物學這門課程是化妝品技術與工程專業本科生的專業必修課程，課程安排是在完成公共基礎課和專業基礎課之后，專業實踐和工廠實踐課程之前，是一名重要的承上啟下的支持課程。

化妝品微生物學側重于研究微生物基礎知識以及與工業關系密切的微生物的相關知識，從而使學生掌握從事生產及管理中安全評價和風險評估等專業知識和技能。

近年來，隨著信息技術和網絡技術的高速發展，高校學生希望獲取信息的渠道更加豐富，線上的各種教學資源也日漸豐富，隨之而來的是各大線上優秀教學平臺的豐富和發展，如超星、中國大學慕課、智慧樹等平臺等。有些優秀的學生會在上課預習時結合網絡課堂的內容進行學習，并且會主動尋找自己感興趣的內容進行自學。為了調動學生的積極性，并且有效拓展線下教學的內容，充分運用線上教學的優勢，本研究對本門課程如何更好地有效融入線上和線下教學模式進行了探究，結合兩者的優勢進行互補，為了實現更好的教學效果打下基礎。

一、課程內容和教學方法

微生物學是生命科學領域中一個十分活躍的分支科學，微生物學的理論和實驗發展日新月異，與我們的日常生活密切相關，在食品保藏、工業發酵、基因工程等諸多領域均有廣泛的應用。[ ]

在化妝品行業中，微生物學也具有舉足輕重的地位?；瘖y品中微生物的檢測與化妝品產品性質的穩定、消費者的安全密切相關?；诎l酵技術的化妝品產品由于其分子小等優勢，也引起了化妝品生產商和原料商的越來越多的關注。

化妝品微生物學的教學內容主要包括理論教學和實踐教學兩個重要組成部分。在理論教學部分，學習目標中包括微生物形態結構、菌落特征、繁殖方式、微生物營養需要、微生物生長規律等大量的微生物基礎知識，在教學的過程中需要給予學生很多生動、形象的多媒體學習內容，而教學資源的豐富正是線上教學的優勢之一，因此，融入線上教學有助于讓學生從生動有趣的例子中加深對基礎知識的直觀認識。在實驗教學部分，由于微生物的培養往往耗時較長，在有限的教學時長中往往選取幾個經典的驗證式實驗，通過融入線上教學可以讓學生在課下的時間也可以進行微生物實驗的學習;另外對于一些具有一定危險性的病原微生物，出于對學生安全的考慮，很難進行這些實驗，通過線上資源可以安全地，同時又有效地讓學生掌握這部分知識。

2020年春季，由于疫情原因，各高校本著“停課不停學”，全面開展線上教學工作。通過線上教學實踐，挖掘到線上教學資料豐富、形式多樣、可以反復觀看教學視頻給學生強化知識點。[ ]但是也發現了線上教學存在的一些問題，如教師與學生互動，調動課堂氣氛，及時反饋學生對重點難點內容這些方面較線下課程較差。因此，對化妝品微生物學進行線上線下混合式教學可以更好地結合線上和線下教學的優勢，取長補短，更好地實現教學的預定目標。

基于BOPPPS教學模式的六大基本元素，即導言、目標、前測、參與式學習、后測和總結。在開展教學實踐時，做到線上教學和線下教學在教學過程中相輔相成，深度交叉融合，才能更好地實現教學目標。線上教學不是簡單的通過錄制課程將線下教學的一部分內容挪到線上進行教學，而是針對教學的重點和難點內容，基于其在時間和空間上拓展教學維度的核心優勢。并且通過線上教學平臺的一些高度的模塊，快速評價學生對知識點的掌握情況。同時，線上線下混合式教學不是割裂的兩個部分，線上教學可以起到前期很好的導入和激發學生興趣的作用，并且可以通過線下教學反饋教學效果，對線上教學效果進行評價，在課后學生可以反復觀看教學視頻，并結合線上測試、線上討論等方式鞏固學習內容。并且，線上線下教學的策略不是一成不變的，會根據教學效果評價的結果進行調整和評估，充分利用兩方面的因素來實現教學目標。

通過課堂的互動在教學方法上，一方面融入線上教學的優勢，與傳統線下教學相比，具有更豐富直觀生動的多媒體資源、更靈活自由的重復學習模式、可以拓展一些理論和實驗前沿的教學內容（比如學生作品展等在課時時間很難實現的一些教學方法），將多元化的教學資源引入課堂，可以在時間和空間維度拓展課程、對于設備要求高的實驗項目，使學生在這門實踐科學中更好的接觸科技前沿。尤其對于化妝品微生物這門課程，融入線上教學更能給予學生更生動而非死記硬背的教學內容，提高學生學習的興趣和主動性，擴展學生的視野，有利于高水平應用型人才的培養。

另一方面，可以有機的結合線下教學，積極反饋線上教學效果，彌補學生對于知識點把控的薄弱環節進行加強，并開展課堂討論、頭腦風暴等線下教學的優勢，并且結合實驗課程，從實處提升學生的實踐動手能力和實驗中分析解決實驗中問題的能力。

傳統線下教學的教學方法的優勢已被教育研究者所廣泛研究，其教學方法包括授導式、啟發式、討論式、探究式、案例式、問題遞進等諸多方法，在教學的重點和難點的教學效果的把控以及對于線上教學效果的評估反饋具有很好的效果。在有效融合線上和線下教學方式的過程中，做到既豐富了教學的形式，又可以抓住教學的主線，完成基本知識、重點和難點的有效教學。

為了結合理論教學和科研創新的教學目標，在線上教學的部分，還讓學生結合學習的教學基礎知識和重點難點內容，針對生產中或檢測中的實際問題進行科研文獻的檢索和分析。通過線下課程部分講授如何進行科研文章的檢索和分析方法，進一步線上課程中讓學生進行科研文章的閱讀和分析，自己選取與課程、產業相關的課題，然后線下通過小組項目匯報來討論科研文章的創新點、不足之處。讓學生了解到最新的前沿知識的同時，培養學生的批判性思維，結合線上和線下的優勢，既完成了培養目標，同時也檢驗了教學效果，學生在調研中明確了基礎知識在實際研究中的應用，提高了學習的積極性同時起到了承上啟下橋梁課程的教學目標。

我們在教學過程中發現，通過結合線上線下混合式課程能夠有效提升學生的學習積極性，期末閉卷考試成績有了明顯提高。學生學習的主動性也大大加強，有助于學生自信建立，提升了學生在教學過程中的參與度。

二、思政目標

2016年，我國加入《華盛頓協議》，即工程教學學位互認協議，如果獲得了通過認證的專業的學位，學生可以得到協議其他成員的互相認可。[ ]工程教育認證標準中對學生的做出了七個方面的要求，其中非常重要的一個方面是工程與社會的要求，即能夠基于工程相關背景知識進行合理分析，評價專業工程實踐和復雜工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律及文化的影響，并理解應承擔的責任。立德樹人是高校教育的根本，為了切實實現這一重要的目標并提升工程認證教育目標的達成度以及學業的完成度，思政元素在教學過程中的有效融入就起到了關鍵性的作用。

化妝品專業《化妝品微生物學》課程在整個培養計劃中有自身的特色和重要性，因此在設計思政元素的同時要結合課程的特點，建立具有工科專業特點的思政教育內容和方法體系，才能有效地發揮應用的功能和作用，切實以學生為中心，尋求思政融入點，以下為部分實例：

1.授課知識：化妝品微生物的檢測方法;思政內容：以藥監局公示的化妝品產品不合格檢驗報告導入，幫助學生明辨是非，作為未來的工程師，工程師的初衷是服務于社會、國家和人們;預期成效：正確認識化妝品工程師的行業準則，培養良好的職業素養和職業道德，提高學生道德水準和文明素養。

2.授課知識：化妝品的防腐體系;思政內容：分析各種化妝品的防腐成分，以百雀羚、花西子等國貨為例，舉例說明國貨崛起，其中國貨當中防腐體系的分析說明國貨在科技上的飛速進步;預期成效：增強民族自信，激發學生對于防腐體系分析的興趣。

3.授課知識：發酵技術在化妝品中的應用;思政內容：從我國歷史悠久的釀酒等釀造技術導入，結合現代化妝品如相宜本草等運用先進發酵技術提取功效成分等新前沿知識;預期成效：增強民族自信，激發創新意識。思政元素的融入有助于提升學習的內在動力，形成學科學習與思政教育的相互促進，互相協同的效應，構建育人、育才為中心的科學教學格局。

三、教學設計案例

教學內容：化妝品防腐體系的選擇與作用機理

防腐劑的定義就是指可以阻止微生物生長的物質或阻止與產品反應的微生物生長的物質。[5]在化妝品中，防腐劑的作用是：保護產品，使之免受微生物污染;延長產品的貨架壽命;確保產品的安全性，防止感染?！痘瘖y品安全技術規范》（15年版）中對51種防腐劑在化妝品組分中的含量和種類及條件做了相應的規定。在實際生產的應用中，防腐劑常以復配體系的形式添加，其作用為[6]：

（一）拓寬抗菌譜

某種防腐劑對一些微生物效果好而對另一。些微生物效果差，而另一種防腐劑剛好相反。兩者合用，就能達到廣譜抗菌的防治目的。

（二）提高藥效

兩種殺菌作用機制不同的防腐劑共用，其效果往往不是簡單的疊加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情況下，仍保持足夠的殺菌效力。

（三）抗二次污染

有些防腐劑對霉腐微生物的殺滅效果較好，但殘效期有限，而另一類防腐劑的殺滅效果不大，但抑制作用顯著，兩者混用，既能保證貯存和貨架質量，又可防止使用過程中的重復污染。

（四）預防抗藥性的產生

如果某種微生物對一種防腐劑容易產生抗藥性的話，它對兩種以上的防腐劑都同時產生抗藥性的機會自然就困難得多。

（五）提高安全性

單一使用防腐劑，有時要達到防腐效果，用量需超過規定的允許量，若多種防腐劑在允許量下的混配，既能達到防治目的，又可保證產品的安全性。在授課過程中，通過舉例和小組討論的方式分析國際和國內化妝品成分中的防腐體系。

主要成效：通過線上對防腐劑種類和機制的反復觀看，達到了掌握課程重點內容的目標。學生在課后表現出對防腐成分分析的極大興趣，積極性得到很大提高。

通過講述百雀羚、花西子等國貨品牌的分析，使學生增強了民族自信心，激發了繼續在行業中努力創新和踏實科研的熱情。

四、結束語

化妝品微生物學是化妝品技術與工程專業的必修課程，課程起到從基礎課到大型實踐課程的橋梁作用，因此在整個培養過程中具有舉足輕重的地位。在教學過程中打破死板記憶的思維范式，將生物學知識作為工程師生產和實踐中的有效工具，從興趣出發激發學生的學習熱情，結合線上教學多元化的優勢，深入挖掘并有機融入思政元素，提升課程的科學性、學術性、趣味性和實踐性，為培養具有民族自信心、具有良好職業道德的應用型人才打下基礎。

作者單位：李姍姍? ? 上海應用技術大學香料香精技術與工程學院

艾維娜? ? 上海應用技術大學 經濟與管理學院

王偉? ? 上海應用技術大學香料香精技術與工程學院

潘振海? ? 上海交通大學機械與動力工程學院

參? 考? 文? 獻

[1]國家市場監督管理總局.《化妝品標識管理規定》（2007）

[2]徐國盛. 發揮線上教學優勢，構建線上線下有機融合的新型教學模式[J]. 科技視界， 2020（30）：3.

[3]吳方麗， 胡秀芳， 陳海敏. 開放課程背景下微生物學課程的互動式教學探究[J]. 高校生物學教學研究（電子版）， 2015， 5（2）：31-33.

[4]中國工程教育專業認證協會. 《工程教育認證標準》（2017）

[5]鄧志方， 杜達安. 化妝品防腐劑的使用概況及進展[J]. 華南預防醫學， 2000， 026（002）：909-92.

[6]張宗舟， 薛林貴， 陳志梅. 不同防腐劑復配的抑菌效果研究[J]. 中國釀造， 2010（11）：4.