關于生豬定點屠宰場防疫及監管措施分析

羅先進

摘要：隨著人們的生活質量不斷的提高，人們對于食品質量的要求也隨之提高，尤其是對于生豬產品的要求。而生豬定點屠宰場防疫及檢疫工作的監管及落實情況，與流入市場的生豬產品品質息息相關。就目前生豬定點屠宰場的發展建設情況來看，依舊存在重建設，輕監管的問題，這就導致了生豬定點屠宰場的衛生防疫條件極差，監管工作無法落實到位，消毒工作以及病害生豬的無害化處理工作難以落實到位。因此需要加強生豬定點屠宰場的屠宰環節的管理，才能提升屠宰場防疫、檢疫的監管力度。

關鍵詞：生豬;定點屠宰場;防疫工作;監管落實

在我國大力發展經濟的背景下，對食品的安全有了新的標準，國家越來越注重食品的品質及安全，而生豬產品關系到國計民生，這也使得生豬產品的質量受到了社會的廣泛關注，在現實生活中，生豬定點屠宰場往往存在著防疫的疏忽，使得生豬產品無法得到良好的保障。因此需要對生豬屠宰場的相關操作進一步的規范，并制定完善的制度體系，生豬產品的檢疫工作是生豬屠宰場中至關重要的一個環節，才能將待宰生豬的防疫、檢疫監管工作做好[1]。

1.加強生豬防疫工作隊伍的建設力度

組建一支能夠自如應對各種突發疫情的防疫隊伍，每日在進行生豬屠宰的時候，做好生豬的各項檢測，嚴格挑選屠宰生豬。通過引進畜牧業專家授課的方式，使防疫工作隊伍中的隊員能夠牢固的掌握生豬防疫知識點，自如的應對日常工作中出現的程度不一的突發疫情時間[2]。只有擁有了一支高水準的防疫隊伍，才能夠保證每一個地區生豬屠宰場向市場供給高品質、安全的生豬以及生豬產品。同時需要農業、工商、衛生等部門進行協調，將高效的管理落實，做好各個地區的宣傳，使大大小小的生豬養殖戶能夠具備一定的疫情應急能力，為畜牧行業的穩步發展奠定夯實的基礎。

2.生豬防疫智能化管理體系

隨著現代信息化技術的普及與進步，越來越多的智能化設備應用于各行各業，利用信息化技術的優勢，將轄區內的生豬養殖場地在電子地圖上進行精確的定位，并將其詳細的標注。并且通過為每一戶生豬養殖戶建立相關檔案，收集生豬養殖戶基本信息、養殖信息、養殖場衛生信息等，將收集到的數據詳細的記錄于檔案中，將檔案按照生豬養殖戶的規模進行排列，將收納好的生豬養殖戶檔案，錄入計算機，收編至畜牧養殖防疫信息管理中，以便于及時的更新、查看轄區內生豬養殖的各項防疫數據，才能保證衛生監管工作有跡可循[3]。生豬定點屠宰場也可以結合當地每個季節對于生豬產品的要求進行及時的調整，包括生豬養殖的具體數量、生豬品種等信息，做到對每一頭生豬的智能化監管。

3.落實生豬防疫監管

生豬在待宰前的防疫質量與檢疫工作，是判定流入市場的生豬及生豬產品質量的重要指標。生豬養殖場以及生豬定點屠宰場需要嚴格的按照國家出臺的政策執行，做好生豬待宰前防疫及檢疫工作的審核，做到定期對生豬養殖場以及生豬定點屠宰場防疫、檢疫相關工作的監測，將每一次的監測結果及過程詳細的記錄。給予已經檢驗合格的待宰生豬合格證明。對檢疫不合格的生豬及生豬產品需要結合各個地區的實際情況做出對應的無公害處理，在對生豬及生豬產品進行無公害處理的過程中，需要每個部門嚴格的監管，以免經檢疫不合格的生豬被屠宰，將檢疫不合格的生豬產品流入市場。做好養殖場的衛生監督工作，以免養殖場衛生工作不達標，導致養殖場爆發疫情。生豬定點屠宰場的防疫工作中，需要在每日生豬屠宰結束后，生豬定點屠宰場工作人員提醒每一位業主進行場所的清理，并做好監督工作，包括場所的消毒、廢水的處理等[4]。并對屠宰場內的消防栓、機械、水、電等設備的相關檢查，及時排查出存在安全隱患的設備，生豬屠宰場工作人員在監督工作進行中需要嚴格的記錄，切勿漏記、錯記。

4.建立完善的監管體系以及檔案記錄制度

4.1建立健全的監管體系

生豬定點屠宰場需要將生豬產品生產、場所消毒、生豬產品運輸、檢疫不合格生豬無害化處理等制定全面、細致的制度。同時做好制度的宣教工作，使屠宰場所有工作人員能夠充分掌握制度，在日常的工作中，嚴格按照制度的規章進行，這樣才能夠建立起規范化的生豬屠宰場監管制度，能夠使生豬定點屠宰場的日常工作做到有跡可循，如此才能保證屠宰場規范化的正常運轉。規劃好養殖場衛生安全的相關事宜，每日定點做好圈內衛生，將生豬的排泄物清理干凈，使用消毒藥水對圈內地面進行全面的消毒，并將每日清潔工作內容、執行時間詳細的記錄。

4.2檔案記錄制度

指派一名屠宰場工作人員作為檔案記錄專人，使屠宰場中與生豬產品息息相關的依據得到妥善的保管，將所有依據按照時間進行整理，以便于后期的查閱。同時在接受需要屠宰的生豬時，要求生豬養殖戶提供待宰生豬的防疫、檢疫記錄，并有檔案記錄專人進行嚴格的核實，重點檢查待宰生豬檢疫情況、生豬疫苗的注射情況以及生豬發生疾病時所用的藥物等情況。生豬定點屠宰場中每進行一個步驟，都需要有完整的數據支持，才能夠使生豬防疫的追溯性達到加強的目的，并且能夠查詢到每個步驟詳細的印證[5]。

5.生豬防疫的監測以及評估

待宰生豬的防疫、檢疫工作在眾多的生豬屠宰場中都容易被忽略，認為生豬無任何病態特征就是健康生豬，從而使得許多問題生豬產品流入市場。只有將生豬在待宰前相關檢疫工作做到位，才能夠最大程度的保證流入市場的生豬及生豬產品的安全。生豬待宰前，如發現待宰生豬不符合屠宰標準或者是出現問題生豬，則需要將該生豬實施無害化處理，在各個部門的監督下執行，充分的保障消費者購買的生豬產品，使消費者買的放心，吃的寬心，如此才能對生豬產品的發展前景奠定良好的基礎。

結語

生豬定點屠宰場的相關防疫及檢疫工作是生豬產品流入市場的最后一道防線。屠宰場工作人員需要嚴格按照生豬檢疫標準，做好生豬的檢疫工作，以保證市面上流通的生豬產品的安全與穩定，為生豬產品及生豬定點屠宰場的發展奠定夯實的基礎。

參考文獻

[1]黃添祥，歐陽志良，溫蕾.東莞屠宰場整合后檢疫隊伍現狀和建設思考[J].畜牧獸醫科技信息，2021（07）：71-72.

[2]丁國強.生豬定點屠宰動物檢疫執法監督[J].畜牧獸醫科學（電子版），2021（11）：139-140.

[3]劉斌.淺談生豬定點屠宰場防疫及監管措施[J].養殖與飼料，2020（06）：130-131.

[4]李昌碧.生豬定點屠宰場防疫及監管措施[J].畜牧獸醫科技信息，2019（10）：74.

[5]李燕麗.提高生豬定點屠宰檢疫的對策分析[J].湖北畜牧獸醫，2019，40（08）：28-29.11E4F4E3-3940-4F48-BA9B-1271547E81F9