禽沙門氏菌研究進展及防控措施

錢雨鑫

摘要：該文結合禽沙門氏菌的歷史起源進行概述，闡述禽沙門氏菌的病原學理念，并根據禽沙門氏菌的研究進展，提出禽沙門氏菌病的防治建議。一是禽沙門氏菌病預防，二是禽沙門氏菌病治療，三是加強綜合防治，四是關注防控措施。還要定期與氣象及水利部門進行聯絡合作，準確分享有關資料，以便及時采取措施加以管理。在出現嚴重洪澇災害后也必須盡快開展相應工作，以限制擴散范圍。

關鍵詞：禽沙門氏菌；研究進展

中圖分類號：S858.31 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.21.049

Abstract：This article summarizes the historical origin of avian salmonella，expounds the pathogenic concept of avian salmonella，and according to the research progress of avian salmonella，the Prevention and cure suggestions of salmonellosis were put forward：First，the Prevention of Salmonellosis，and second，the treatment of salmonellosis． Third，strengthen comprehensive prevention and control．Fourth，pay attention to prevention and control measures．Regular liaison and cooperation with the meteorological and water sector is also required to share relevant information accurately so that timely measures can be taken to manage it．Efforts must also be made as soon as possible to limit the scope of proliferation in the wake of severe flooding．

Keywords：salmonella Fowl，research progress

0? 引言

禽沙門氏菌?。≒ullomm Disea）是由沙門氏菌屬的任意一位或多種原因導致雞類的一種急性或慢性病癥。該病除通過水平流傳遞外，還能由卵傳播，是在整個養雞生命周期中的一項惡性循環型的病害。禽沙門氏菌病可引起蛋雞的受胎率、孵蛋率、產卵量減少，對養雞業產生影響。感染幼仔以白痢為特點，幼仔常表現為急性膿毒癥[1]。在突發事件影響下的一些逆境。雞在繁殖過程中也會發生急性感染，死亡率會更高。

1? 禽沙門氏菌歷史起源概述

豬霍亂桿菌于1885年在薩爾姆的豬霍亂病毒傳播過程中被分解。1888年，Gartner首先從急性胃腸炎患者中分離出炎性腸道疾病桿菌，并于2000年作為豬霍亂桿菌發掘者的美國細菌學家薩爾蒙（salmon）命名為Salnlolla（沙門氏菌）。目前已發現的沙門氏菌中，結合了2 100多種新血清的抗原至少有67種，并且不斷出現轉氨酶新血清。我國目前發現的有1 001例血清型病例。目前世界公認的沙門氏菌表中有3種以我國地點命名的血清型，分別為上海沙門氏菌、（S.Shghai）自貢沙門氏菌（S.Shghai）和香港沙門氏菌（S.Sham，開始時是以沙門氏菌引發的病癥來定名，如中國雛雞白痢，豬霍亂。但后來有一些沙門氏菌井單純引發了一些動物的特定病癥，因此改為以它們原來分離的地點來定名，如英國倫敦沙門氏菌都柏林禽沙門氏菌病等[2] 。后來，因為名稱比較多。實在記不住了，就用抗原的辦法來命名。并且伴隨著家禽業的蓬勃發展，再加上易感病毒的種類非常豐富，因此本病的出現在世界各國的養雞領域都是有目共睹的。家禽白痢指由活禽沙門氏菌所致的禽類感染[3]。不少學者也開始認定此病是一個卵型感。伴隨家禽業的蓬勃發展，再加上種類十分復雜的易感病毒，所以全世界都能流行該病。在1931年，有學者提出了一個經過改進的全血細胞凝集試驗，由于這個方法使用的是與抗體結合，但由于實驗手段比較簡便，特異性很好取得了一個改良的全血細胞凝集試驗。這種方法利用全血平板凝集試驗，從雞群中迅速地檢出雞白痢帶原菌雞，并迅速從雞群中清除出去，因而使該病在雞群中的發生率有了較大程度的減少。

2? 禽沙門氏菌病原學

自沙門氏菌于1885年在薩爾蒙（Salmon）出現至今，已有超過100年的歷史，許多研究者深入研究沙門氏菌的生物特性，提出除了雞苗性白痢沙門氏菌和雞腸傷寒沙門氏菌外，沙門氏菌是革蘭氏陰性、無芽孢、無莢膜的球菌等，其他的均有鞭毛，能活動。而多數沙門氏菌都有菌毛，可直接吸附在細菌表面;可進行葡萄糖等刺激。麥芽糖、甘露醇產酸產氣。不發酵作用乳糖，蔗糖，不生成吲哚類，食用明膠不分解尿素改性，液化不完全，MR試驗陰性，V.P試驗陰性。沙門氏菌對細菌有一定的抗原作用，對鞭毛有一定的抗體作用[4] 。將這種細菌細分成多種血清型。禽白痢沙門氏菌的抗原型突變最早出現在1941年。學者指出，主要出現在21-2和20-3上的抗原型突變。標準菌株12-3為一定量，12-2為少部分，變異株12.2為一定量。但僅帶有少部分的12.3，而中間型細菌則處于二者之間。

早期的關于雞白痢沙門氏菌抗原的突變型的研究結果表明，美洲一些地方的分離總量中有1/3是變異型，而1905年僅占分離總量的13%。世界各地都可以流行白禽沙門氏菌病，而從各國各處分離出來的沙門氏菌血清型，就有了它的專一性。索杰拉對英國和威爾士地區的動物進行研究沙門氏菌的傳播情況[5]，結果發現，禽鼠腸傷寒沙門氏菌排在第1位，然后是雞白痢傷寒和炎性消化道傳染病，沙門氏菌巴布零口在沙特中部和東部地區的13個雞場進行了沙門氏菌的草料和墊層研究，共分為10個血清型，其中分離度最大的是抗科得沙門氏菌（SConcordXl9.39%），它是沙門氏菌的主要來源之一。美國學者在紐約市研究了22年之久，從雞的1 000多個培養物中分離出了40多個血清型，包括海得爾堡沙門氏菌（S.heidelbelg），最為常見[6] 。

3? 禽沙門氏菌研究進展

白痢病毒還缺乏一個有效的疫苗，學者曾采用滅活雞白痢沙門氏菌來作為菌苗但就研究結果表明，在進行免疫學疫苗后也不能起到保護作用。影響養雞業的主要病菌還有沙門氏菌，主要是家雞白痢沙門氏菌、肉雞腸傷寒沙門氏菌，其次是家鼠腸傷寒沙門氏菌、牛乙型副傷寒沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌等，導致幼禽副傷寒感染。

鴨沙門氏菌方面，研究人員從雞禽沙門氏菌病的出現開始，就在雞禽沙門氏菌病的防治上使用了不少藥劑。但因抗菌藥用途廣泛，使不敏感細菌逐漸增多，形成全球性問題，給診斷和預防和治療造成了很大的障礙。目前已有研究證實，在沙門氏菌體細胞內存在一種能將細菌產生的抗性遺傳給后代的遺傳因子R因子，該因子對抗霉菌藥物并不敏感。

學者曾試用過多種措施，其中涉及檢疫處理、化療藥物和抗生素防治、菌苗免疫學注射、提高身體健康雞群的衛生防疫要求等。部分研究者曾使用了一項方法，透過給雞苗口服身體健康成熟雞的腸道內含物，提高雞苗對沙門氏菌傳播和抗性。此法又被稱為“競爭對手”，在健康成熟的雞腸胃中喂食正常菌類，可以通過喂雞苗的方式進行。雞腸微生物區系的建立是由于在雞的消化道中，人為地影響了其早期的形成。為了排除沙門氏菌寄居或在雛雞消化道繁殖，沙門氏菌預先占領了入侵的據點，并形成揮發性脂肪酸。但成年肉雞腸內含有大量未經檢測的細菌微生物或培養物。

后來，許多研究人員也開始對細菌混合物進行深入的探究。荷蘭為數百萬只剛培育出的幼鳥噴灑混合細菌溶液。減少了40%受沙門氏菌污染的家禽。大部分經驗是，先將抗生素喂給家禽，然后用盲腸孵化液喝水，這樣可以讓家禽在42個循環里不會被沙門氏菌感染。但家禽業目前還不能完全依靠競爭排斥來解決沙門氏菌污染的局面，因為競爭排斥作用，不能產生100%的保護效果。由于改進不足之處，競爭性排斥也可以作為降低雞群數量和自然環境中沙門氏菌污染程度的一個手段。中國研究者正在開展對雞白痢生物競爭性排斥的免疫研究工作室。在健康成年的公雞盲腸內物中分離出了4個厭氧菌，它們是乳酸桿菌、雙歧球菌、擬桿菌、和消化作用絲膜菌等。這4個厭氧菌按一定的配比混合后制成了生物競爭苗，經室內試用和擴大試驗后都取得了較好的療效。為了找到理想的預防藥物，專家對雞群白痢陽性表達雞的抗體消長規律進行深入研究，認為在產蛋期高峰過后，蛋雞群白痢以40 d為最佳化驗日期，應進行第二次化驗。許多學者同時研究出許多來自微環境的活菌藥物。中國國家近年來也在研發微生態活菌藥物上大展拳腳，對活菌藥進行積極研究，對家畜腸胃的菌群進行調和，以防止動物拉肚子，同時也不產生乃藥物的副作用[7]。

4? 禽沙門氏菌病防控

4.1? 禽沙門氏菌病預防

禽沙門氏菌病的預防工作要從飼養處開始著眼。家畜飼養的地方必須經常地對家畜舍中致病沙門氏菌情況進行監測，以免引起病害。家畜飼養必須合理地儲存飲水和飼料，以免出現污染現象，一旦檢驗結果為陽性則無法再利用。腸炎沙門氏菌等傳染存在一定特點，因此對該情況下必須進行監測，才不會拓寬傳染途徑。就現狀而言，一般有2種畜禽注射疫苗進行預防接種。第一，滅活疫苗。該疫苗一般為殺滅腸炎用沙門氏菌、殺滅小鼠腸傷寒用沙門氏菌等的疫苗。第二，活疫苗弱毒。這些病毒主要是沙門氏菌活疫苗鼠傷寒、沙門氏菌活疫苗炎性消化道疾病等。不僅如此，沙門氏菌弱毒還可在病毒載體攜帶的源區基因中廣泛應用，進一步表現為免疫原性蛋白是弱菌株的關鍵，因此也可以增強免疫學力量。

4.2? 禽沙門氏菌病治療

根據中國目前的狀況而言，在家禽飼養中需要通過采用抗菌藥品防治沙門氏菌疾病，而由于這些細菌也會引起相應的健康影響，所以在養殖戶中一般情況下需要通過廣譜的抗菌藥品加以控制，如目前運用較為廣泛的有阿莫西林等。而沙門氏菌藥物一般運用的方法主要是有如下3層面。①新霉素：蛋雞在產蛋期間是不宜采用的。②安普霉素：蛋雞的產蛋階段是不宜采用的。③甲砜霉素：口服單一次劑量，畜禽5～10 mg/kg，服用2次/d，持續服用2～3 d。

4.3? 綜合防治

針對該疾病必須堅持預防為主，全面防治，主要應采取如下一些方法。第一，針對外在的不良發病因素需要采取措施加以消除，適當的生活環境及進行家舍內的清除等。在栽培的全過程中要采取大量的消毒措施和殺菌，一般用季銨鹽類、澄清石灰水等，連續2～3次。對病毒實施全過程監控，要準確地找到其中的感染主體，及時進行撤離和清除作業，保持條件優越，以免污染環境，繼續蔓延疫情。做好疾病的管理，避免引起傳染。第二，經常性地開展空氣凈化作業，目前將特別增加采集高純黃芪多糖（原粉/顆粒，沖調）+氟苯尼考（原粉，沖調）+多西環素（原粉，沖調）+電解多維（沖調），通常1～2劑/d，一般持續1周以內，可以逐步減少感染現象。第三，要控制好動物營養、礦微元素等方面，以保證有充足的水分，從而增強對動物機體的抵抗性能。第四，必須合理地管理各個不良應激性因素，尤其是氣候方面的因素及不良操作等，保證整個禽舍氣溫適宜，同時要適當的光照，以免出現拉肚子、排血便等狀況。

4.4? 防控措施

城市內澇容易產生疫情，為有效地管理疫情，要求政府部門和有關單位進行預警管理，采取相應的方法進行疫情管理，一定要做好以下幾個方面的防范工作，才能發生洪澇災害。第一，要經常與氣象聯絡、配合水利部門開展工作。準確分享有關資料，以便及時采取措施加以管理。第二，搞好教育推廣工作，提高宣傳范圍，目前主要是通過報刊、廣播、電視、互聯網等。在出現嚴重洪澇災害之后也必須盡快開展相應工作，以限制擴散范圍，重點是要盡快地開展死去畜禽的處理，避免產生環境污染；搞好生活環境消毒控制。在洪澇時必須嚴格地實施管理，做好場地消毒管理，針對各個方面處理，如養殖設備和用具、活牲畜交易市場等。第三，要注意做好監測管理，同時不斷加強對疫病的檢測和管理，做到一旦發現動物抗體不超過規定，就能對其進行有效的免疫。第四，控制檢疫監管有效。第五，必須從以下幾個角度做好全面管理，即飼料控制和安全風險管理，同時還必須做好蚊蟲消滅和鼠害防治工作，要做好環境的控制，避免飼料的潮濕條件，適當的時間做好防疫管理。

5? 結束語

禽沙門氏菌病可引起蛋雞的受胎率、孵蛋率、產卵量減少，對養雞業產生影響，而且沙門氏桿菌并蔓延迅速，貫穿整個養禽周期，因此相關人員必須堅持預防為主、全面防治的原則，加以綜合防治，才可以有效地確保安全，同時必須重視并做好禽養殖管理。

參考文獻

[1] 熊曉輝，劉若雨，張帥，等．肉禽及其制品中沙門氏菌失活建模的研究進展[J]．現代食品科技，2021，37（12）：309-318．

[2] 韋玉勇，吳坤，張蘭琴，等．江蘇省水禽沙門氏菌病流行病學調查[J]．畜牧業環境，2022（4）：47-49．

[3] 于堃，曹中贊，萬明，等．噬菌體在防治畜禽沙門氏菌感染中的應用[J]．動物醫學進展，2021，42（4）：115-119．

[4] 何爽．論述如何控制飼料與畜禽體內的沙門氏菌[J]．中國動物保健，2022，24（3）：101，117．

[5] 李月華，趙格，趙建梅，等．歐盟、美國及國內畜禽屠宰環節沙門氏菌監控現狀[J]．中國動物檢疫，2021，38（6）：69-75．

[6] 方煥新，李智麗，黃淑堅，等．禽源沙門氏菌快速檢測方法研究進展[J]．實驗動物科學，2021，38（1）：69-73．

[7] 李建軍，高夢昭，鄧柯，等．進口雞肉傳帶禽傷寒沙門氏菌的定量風險評估[J]．中國動物檢疫，2021，38（1）：30-34．