淺談幼兒感受白族茶文化活動的教學實踐

王梅

摘要∶利用本土白族茶文化的深厚文化沉淀和多樣形式，通過課堂講授、實踐品嘗、參觀采摘、手工制作、故事分享、模仿表演等教學實踐活動，幫助幼兒感受白族茶文化的豐富內涵，激發幼兒對白族茶文化的興趣，培養幼兒熱愛家鄉的情感，引導幼兒初步理解“人生先苦后甜”、“勤勞才會有幸?！钡纳钫芾?，從健康、社會、語言、科學、藝術五個方面全面提升幼兒素質。

關鍵詞∶白族茶文化 幼兒教學實踐

白族是一個歷史悠久的民族，而茶葉作為白族人民生活中不可缺少的一部分，在很久以前就將其甘潤綿香、清熱解毒的特性融入白族文化當中。從鄉間日常操持的雷響茶到極富盛名的白族三道茶，從山間默默無語的古茶樹到白族婦女采摘茶葉的歡鬧，從挑引山泉烹煮茶水到在白族三弦音樂的陪伴下三五親朋圍爐茶話，白族人民在茶水的滋潤下代代相傳，在大理這片神奇的熱土上安樂的不輟勞作。

為了使生活在大理的幼兒進一步了解自己的家鄉，更好地理解大理白族的茶文化，融入社會，培養感情，全面提升幼兒的綜合素質。我園開展了“幼兒感受白族茶文化”系列活動，將白族茶文化引入幼兒日常教學，從健康、社會、語言、科學、藝術五個方面幫助幼兒感受白族茶文化的精髓，取得了較好的實踐效果。

一、以白族三道茶為依托，引導幼兒理解“人生先苦后甜”、“勤勞才會有幸?！钡纳钫芾?/p>

大理三道茶起初只是寄托長輩對后輩的一種祝福。關于三道茶的史料記載最早見于樊綽《蠻書》：“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。到了明朝，徐霞客在《滇游日記》中有“一清、二甜、三蜜茶”的論述，可見三道茶的品飲方式在白族地區很早就有流行。

南詔中后期佛教的興起以及白族中特殊釋儒階層的產生，使茶俗文化中融入了人生哲學的寄托。白族三道茶第一道茶：用小陶罐烘烤大理特產綠茶后沖入滾燙開水泡制而成，茶味濃酬，苦濃味重，稱之為苦茶，寓意做人的哲理“要立業，先吃苦”。第二道茶：用大理特產乳扇、核桃仁和紅糖為佐料，沖入綠茶茶水，稱之為甜茶，寓意人生的甘美。第三道茶：用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮、米花為佐料，沖入綠茶茶水，味道為甜蜜中帶有麻辣，稱之為回味茶。白族三道茶告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。

在教學實踐中，我們營造了白族茶文化的氛圍，在活動室中粘貼釋儒飲茶、白族男女飲茶的圖片和“人生先苦后甜”、“勤勞才會有幸?！钡淖址?。在教學活動中，我們向幼兒介紹白族三道茶的由來和制作方法，同時請幼兒分別品嘗三道茶。通過提問茶味、聯想生活中的困難與喜悅，啟發幼兒思考，引導幼兒感受生活哲理，感受白族人樂觀積極、肯吃苦、勤思考的性格特點。我們還請家長帶領幼兒到感通寺附近的茶園靜立呼吸，采摘茶葉，使其融入到大自然中，培養熱愛家鄉故土的情懷。

二、從白族普洱茶“發酵”的概念出發，引入“物質”“發酵”“酶”等概念，幫助幼兒樹立“物質在一定條件下會發生變化”的觀念

普洱茶是以云南原產的大葉種曬青茶為原料，經發酵后制作而成，分為熟茶和生茶。熟茶由人工采用渥堆工藝發酵而成，而生茶則有待自然發酵。大理地區的沱茶是享譽世界的名優普洱茶。

為了幫助幼兒理解“物質”“發酵”“酶”的概念，我們為每位幼兒準備了漢字卡片，先教會幼兒認讀，然后用故事講述的方法告訴他們茶葉如何在酶的幫助下發酵。我們把冰塊放到碗里，先用放大鏡聚光使它融化，隨后把鹽撒在冰塊上，引導幼兒觀察并發現冰塊融化的速度變快。我們上午把面團帶到活動室，放上酵母粉，到了下午，面團變“胖”了。請幼兒看面團里的氣泡，聞面團的酸味，告訴他們那是“發酵”這種化學作用產生的。我們還組織幼兒參觀了下關茶廠的混堆車間，觀看茶葉人工發酵的過程。老師為幼兒準備了普洱生茶餅，泡制后請幼兒品嘗，并用圖文結合的形式記錄茶水顏色及喝茶的感受。最后將剩余的餅茶放置保存，許諾幼兒在畢業前再次品嘗，看看一兩年后茶葉的味道和色澤會發生什么變化。

通過這一系列的活動，幫助幼兒樹立了“物質在一定條件下會發生變化”的觀念，使幼兒初步了解了“發酵”這個化學概念。

三、以白族茶道和音樂為載體，讓幼兒接受白族傳統文化的熏陶，感受白族人樂觀積極、豁達坦蕩的性格

我們給幼兒提供了塑料小茶杯及溫度適宜的普洱熟茶茶水，鼓勵幼兒動手嘗試將茶壺中的茶水倒入杯內，并學習用雙手端茶、敬茶。用錄音機播放白族大本曲，引導幼兒模擬白族老人烹制“百抖茶”的樣子，學習有節奏的抖動裝了干茶葉的小茶杯。

教師利用多媒體播放白族人民飲茶時的各種場景供幼兒欣賞，鼓勵幼兒結合情景進行角色扮演。孩子們非常喜歡這個環節，表演者常常亂成一團，引起哄堂大笑。我們引導幼兒創編關于茶的故事并講述給同伴聽，讓幼兒感受茶給人們帶來的快樂。我們還找來一些普洱茶的包裝，向孩子們講述茶馬古道的歷史，引導他們手工制作紙茶葉、模仿繪畫包裝上的圖案，并將其作品粘貼在每一位小朋友的照片旁。

四、以白族普洱茶的功效為切入點，引導幼兒了解茶的保健功能，同時通過體育運動，提高身體素質

普洱茶具有降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化等功效，尤其是熟普洱茶，少量飲用普洱茶對幼兒不會造成不良影響。

在教學實踐中，我們利用圖解講授的方式讓幼兒知道普洱茶具有很多保健功能，人們的飲食可能會對人的身體造成不同的影響。

同時我們設計了《小馬運茶》《采茶操》等體育游戲活動，發展幼兒鉆、爬、走、跑、跳、投擲、平衡等基本動作，激發幼兒對體育活動的興趣，培養定時參加體育鍛煉的良好習慣，全面發展幼兒基本體能。

白族茶文化是白族精神文化生活的一個重要組成部分。在幼兒園進行感受白族茶文化的活動，既注重了內容的知識性、適宜性，也有利于幼兒情感、智力的培養，兼顧了教育環境的特定區域性和教育形式的多樣性。幼兒感受白族茶文化的活動得到了家長和孩子們的歡迎和喜愛，激發了幼兒觀察周圍環境、民俗的好奇心，了解了“人生先苦后甜”“勤勞才會有幸?！钡纳钫芾?，提升了幼兒綜合素質，將逐步成為我園新課程教改后的特色課程。

參考文獻∶

《漫談白族三道茶富含的美學意蘊》——陳國風