老人飲食要“挑三揀四”

文 -- 毛圓圓 趙雙林

每餐吃七分飽 還有三分加餐吃

老年人總說“吃飯要吃七分飽”，但每個人的基礎代謝率不同，活動強度也不同，長期堅持這樣的“限能量”飲食，可能導致每日攝入的熱量不足，難以滿足老年人的機體正常消耗，老年人可能出現低血糖、頭暈、乏力、惡心等不適癥狀，同時也可能發生肌少癥。

中國人民解放軍總醫院第四醫學中心營養科主任劉玲英介紹，老年人用餐的正確做法是“正餐吃七分飽，剩下三分放到加餐吃”。隨著年齡增長，胃腸道消化功能可能會出現減弱，每餐吃十分飽可能會導致熱量和營養素過分集中，胃腸道消化不良，出現腹脹、血糖過高等表現，所以提倡老人的膳食模式由“三正餐”改變為“三正餐+二或三加餐”和“每餐吃七分飽，剩下三分放到加餐吃”。

牙口不好 食材可榨汁等

自己牙口不好，不少老年人就以為只能選擇軟爛的主食，肉類、果蔬等吃得很少，甚至干脆不吃。

劉玲英提醒大家，牙口不好也要注意營養均衡。老年人只選擇進食一部分食物，容易造成營養素攝入不均衡。食物的烹調方法是可以改變的，老年人應盡量吃到營養豐富的多種類美食。

老年人食用肉類食物時，可以將肉切成小塊，燉制時間久一點，或者將肉塊制作成肉餡，做成肉丸，這樣既能保證攝入了高蛋白的精瘦肉，也在一定程度上鍛煉了口腔的咀嚼能力。主食可制備成粗細糧混合的發面食物，或者將大米、小米、紫米、豆類等提前浸泡，做成八寶粥。烹飪蔬菜時，瓜類可先去皮，葉菜可

先切成寸段再過開水焯一下，也可榨成蔬菜汁。各類水果也可切小塊或者榨汁。

吃鈣片注意補水 補鈣同時要補維生素D

老年人很容易發生骨質疏松，生活方式應改變。

確診為骨質疏松的老年人應及時補鈣，每天應攝入1200 毫克左右的鈣。老年人單靠吃食物補鈣很難達標，需要額外補充鈣劑。（來源：《健康時報》）