貴州干熱河谷區兩種青花椒果實特性比較

羅紅，許志高，婁麗，侯娜，張庭嘉，王港

(貴州省林業科學研究院 國家林業和草原局西南喀斯特山地生物多樣性保護重點實驗室，貴州 貴陽 550005)

花椒是我國傳統的經濟樹種之一，為蕓香科(Rutaceae)花椒屬(Zanthoxylum)植物，栽培歷史悠久[1]，具有香料、藥用、油料等多種價值[2-3]，在日常生活中根據其果實顏色普遍分為紅花椒(ZanthoxylumBungeanumMaxim)和青花椒(ZanthoxylumschinifoliumSieb. et Zucc.)[3-4]。青花椒果實麻味濃烈、氣味清香，果皮顏色獨特，深受消費者喜愛[5]。九葉青花椒(Zanthoxylumarmatumvar.novemfolius)和頂壇花椒(Zanthoxylumplanispimumvar.dintanensis)均屬于青花椒系列，都是竹葉椒的變種之一[6-7]。九葉青花椒是花椒品種中的早熟品種[8]，也是我國面積最大、分布最廣、品質最好的青花椒主推品種，在重慶、四川、云南、貴州廣泛引種栽培[9]。貴州花椒種植中九葉青花椒種植面積最大，而頂壇花椒最具地方特色。頂壇花椒為貴州省特有經濟樹種[10]，果實成熟時外果皮常為橄欖綠色[7]，主要種植于貴州省北盤江干熱河谷區域的花江峽谷地區，被列為中國地理標志產品[11]。

花椒是貴州省特色林業的主導產業，在貴州花椒產業化發展的道路上，不同品種的花椒優勢尚不明晰，青花椒系列的九葉青花椒具有“早熟、麻味純正、產量高”的特性[8]，頂壇花椒亦具有“香味濃、麻味重、產量高”的優勢[11]，但卻缺乏同種環境下的栽培比較。本研究通過比較同一花椒園內相同栽培模式下同時期采收的九葉青花椒和頂壇花椒鮮果的果穗質量、果穗粒數、果穗粒徑、千粒重、果實揮發油含量等，分析其果實特性的差異性和相關性，以掌握貴州不同花椒品種的果實特性，為貴州青花椒的栽培管理和產業發展提供一定參考依據。

1 材料與方法

1.1 調查材料

在同一花椒園地內，選擇林齡3 a的10株頂壇花椒和7株九葉青花椒作為調查樣樹，對其進行花椒產量和果穗的果實特性調查，調查樣樹隨機分散在花椒園內，且相互之間存在一定間距、樹勢接近、生長正常、無病蟲害。調查樣樹所處花椒園地位于貴州省北盤江流域的干熱河谷坡地上，隸屬貞豐縣白層鎮巧苗村，東經105.7699°、北緯25.3515°，海拔580 m，坡向東，坡位中，坡度約25°，進行了坡改梯處理，土壤以石灰土為主，石礫含量較高，土層厚約40 cm，具有明顯的干熱河谷氣候特征，降雨少、濕度小、蒸發大、日照充足、氣溫高[12]。

1.2 方法

通過對花椒園10株頂壇花椒和7株九葉青花椒樣樹果穗采樣，獲取不同果實特性的數據方法如下。

果穗質量：于2021年6月15日對調查樣樹進行果穗調查，每株樣樹隨機選擇6個完整果穗單獨放入保鮮袋中，于當天結束調查后剪下單個果穗上所有花椒果粒，采用精度為0.001 g的實驗電子秤稱量單穗花椒重量。

果穗粒數：人工計數單個果穗花椒粒數。

果穗粒徑：對每株樣樹的6個果穗果?；旌虾箅S機選取兩組(26粒/組)花椒鮮粒采用精度為0.01 mm的電子游標卡尺進行粒徑測量，計算出平均值為該株樣樹的平均果穗粒徑。

千粒重：測定單個果穗的鮮果粒數和鮮重，計算出該果穗千粒重。

揮發油(花椒精油)：采集樣樹花椒果實自然陰干去雜質、種子后，參照《GB/T 30391-2013 花椒》標準[13-14]測定花椒揮發油(精油)含量。

頂壇花椒和九葉青花椒統計數據量見表1。

表1 不同青花椒果實特性測得數據量統計

1.3 數據處理

所有數據在EXCEL中記錄，并采用SPSS 23.0軟件對試驗數據進行統計與分析，采用Mann-Whitney U Test(曼-惠特尼U檢驗)進行頂壇花椒和九葉青花椒果實特性間的差異性檢驗，采用Spearman(斯皮爾曼)相關系數分析檢驗青花椒各果實特性之間的相關性。

2 結果與分析

2.1 貴州青花椒果實特性

從表2可知，6月中旬采收時九葉青花椒、頂壇花椒平均果穗質量分別為5.539 g、5.141 g，平均果穗粒數為60粒/穗，平均果穗粒徑分別為5.33 mm、5.06 mm，平均千粒重分別為93.764 g、86.154 g，平均揮發油含量分別為7.30 ml/100 g、8.65 ml/100 g。除平均果穗粒數相同外，九葉青花椒果穗質量、果穗粒徑、千粒重平均值均高于頂壇花椒，分別高出7.7%、5.3%、8.8%，而頂壇花椒揮發油含量平均值高于九葉青花椒，高出18.5%。

表2 青花椒鮮果果實特性統計值

2.2 九葉青花椒與頂壇花椒的果實特性比較

從表2曼-惠特尼 U檢驗漸進顯著性(雙尾)p值可知，九葉青花椒和頂壇花椒之間平均果穗質量和果穗粒數差異不顯著(p>0.05)，表明在相同環境同種栽培條件下九葉青花椒和頂壇花椒單個果穗質量和果穗粒數差異不大。兩種青花椒果穗粒徑存在顯著性差異(0.01

2.3 青花椒果實特性的相關性

從表3可知，在青花椒果實特性上，單個果穗質量與果穗粒數呈極顯著的強正相關(p<0.01)，表明單個果穗質量的提升主要取決于果穗粒數，在提升產量的努力中，應注重?；ū９?，以提高花椒果穗粒數。果穗粒數則與果穗粒徑呈顯著的中度負相關(0.01

表3 青花椒果實特性的性關系

3 討論與結論

3.1 討論

九葉青花椒具有早熟特性[8]，其采收時間一般在6月開始[15]，干熱河谷區5月下旬即可開始采收[16]。本研究調查時間為6月中旬，調查區位于干熱河谷區，九葉青花椒果穗果實在時間上應已發育充分。頂壇花椒果實成熟的采收時間為7月中旬至8月[7]，本次調查時其果實應未充分發育，離采收期仍有1月余。果穗粒徑上九葉青花椒顯著高于頂壇花椒，參考陳訓、鄧偉等研究中頂壇花椒果穗粒徑4.5～6.36 mm范圍[17-18]，本研究中頂壇花椒平均果穗粒徑5.06 mm屬平均值5.43 mm偏下水平，亦表明果實發育尚未充分，因而顯著低于九葉青花椒的果穗粒徑，這與頂壇花椒成熟采收時間更晚(7月中旬至8月初)[7]密切有關，貞豐縣北盤江鎮金井村7月下旬調查時頂壇花椒平均粒徑可達5.6 mm，王紀輝等研究中果穗粒徑達6.21 mm[19]，表明頂壇花椒果穗粒徑仍有較大發育空間。

千粒重是衡量花椒質量的指標之一，千粒重大說明花椒果粒大或果皮厚，通過千粒重可對花椒品質進行初步鑒定[20]。6月調查時，九葉青花椒果穗粒徑、千粒重顯著優于頂壇花椒，表明九葉青花椒較頂壇花椒早熟特性明顯，九葉青花椒在早上市方面具有優勢。青花椒千粒重與果穗粒徑顯著正相關(表3)，以往研究中正常采收時間下頂壇花椒千粒重可達90.84～92.31 g[18-19, 21]，亦可達146.8 g[126]，本研究頂壇花椒、九葉青花椒鮮果平均千粒重分別為86.154 g、93.764 g，九葉青花椒鮮果平均千粒重僅高出8.8%，由于頂壇花椒果穗粒徑尚有較大發育空間，如頂壇花椒在成熟期采收，其果穗粒徑、千粒重與九葉青花椒是否仍存在顯著差異尚有不確定性。

花椒揮發油是花椒的主要香氣成分，與花椒品質緊密相關[22]，也是花椒質量評價[23]、花椒質量分級[13]的一項重要指標。6月中旬采收，頂壇花椒揮發油含量高出九葉青花椒18.5%，而成熟期頂壇花椒品質會更好，其揮發油含量會更高，表明頂壇花椒在質量評價，尤其是香味上較九葉青花椒有顯著優勢。趙靜珂等對不同區域青花椒揮發油進行測定，亦表明頂壇花椒揮發油含量較九葉青花椒高[22]。由于頂壇花椒的市場價格約為九葉青花椒的2倍以上，品質上揮發油含量更高，而果穗質量和果穗粒數較九葉青花椒無顯著差異，果穗粒徑、千粒重在成熟期與九葉青花椒比較也可能差異不大，因而在貴州干熱河谷區仍以其原產花椒品種頂壇花椒為推薦品種。

3.2 結論

貴州北盤江干熱河谷區域初產期九葉青花椒較頂壇花椒早熟特性明顯，其果粒更大、千粒重更高，頂壇花椒品質更佳，揮發油含量更高。6月采收時，九葉青花椒果穗粒徑、千粒重均顯著或極顯著的高于頂壇花椒，頂壇花椒揮發油含量極顯著的高于九葉青花椒，兩種青花椒平均果穗質量和果穗粒數無顯著差異。果穗質量與果穗粒數呈極顯著的強正相關，單個果穗質量的提升取決于果穗粒數的多少，應注重?；ū９?。果穗粒數則與果穗粒徑、千粒重負相關。果穗粒徑與千粒重呈極顯著強正相關，果穗粒徑對提升花椒果實品質關系密切，6月中旬采收對頂壇花椒果實品質存在一定影響，兩者采收時間應有不同，頂壇花椒應晚于九葉青花椒約一個月。