我國鑄鐵鍋行業現狀分析

文/中國日用五金技術開發中心 孫佳琪 李媛媛

全國五金工業信息中心 于 瑩 吳 慶

一、鑄鐵鍋產品簡介

鑄鐵鍋是民間傳統的烹飪器具，一般選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成。鑄鐵鍋在使用的過程中由于鍋環較厚，因此傳熱相對比較慢，但是傳熱較為均勻，在這個過程中由于紋路粗糙也容易破裂。

現如今很多人喜歡使用鑄鐵鍋烹飪食物，因為鑄鐵材質傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋的現象，與其他無煙鍋、不粘鍋相比，由于鍋體本身沒有涂層，因此從根本上杜絕了化學涂層對人體的傷害，而且使用鑄鐵鍋烹飪食物，可使成人每天增加鐵的攝入量為14.5mg , 兒童為7.4mg ,可以滿足成人和兒童對鐵的要求。

所以，無論是從營養成分分析還是從鍋體本身的性質出發，鑄鐵鍋的使用在一定程度上也是深受人們喜愛的。

二、國內外鑄鐵鍋的總體發展情況

1.1 中國鑄鐵鍋行業情況

通過全國五金工業信息中心市場調研數據分析可知，近年來，隨著我國鑄鐵鍋行業的不斷發展，市場規模也在不斷的擴大，使用鑄鐵鍋的人群近1.5億，行業生產總值達到2700億元，用量分析750萬，年復合增長率128%。

2021年我國鑄鐵鍋行業出現了嚴重的供需失衡，產量遠高于市場需求量，大量的鑄鐵鍋需要通過海外市場來進行消化，近年來我國鑄鐵鍋行業產銷率均保持在30%-40%之間。

1.2 國內外鑄鐵鍋行業發展情況對比

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1.3 2017-2021年鑄鐵鍋行業銷售利潤率分析

通過全國五金工業信息中心市場調研數據，2017年-2019年銷售利潤持續降低，2019年底銷售利潤率降低到最低點，大約為12.3%，這主要是因為鑄造行業存在產能較為落后，某些鑄件并不能適應主機的要求，這使得產品的質量沒有辦法得到保證，因此影響整體的利潤率。但是2020年銷售利潤率又大幅度上升，利潤率為17.2%，2021年與2020年整體利潤率基本持平?？偟膩砜?，鑄造行業在國內、國際市場需求將會穩步上升，隨著技術的不斷革新，產品質量的不斷提升，利潤率也會不斷的提高。

1.4 國內外鑄鐵鍋重點產區

鑄鐵鍋國外生產主要有法國Le Creuset（酷彩），日本南部鐵器。國外，除非洲外，中國制造的鑄鐵烹飪器皿非常暢銷，特別是歐美。鑄鐵不粘、鑄鐵植物油、鑄鐵琺瑯，其中類別鑄鐵產品進入歐美奢侈品店。鑄鐵器皿出口不低于4億只！未來只要不以意識形態圍堵打壓，仍有較大空間。

1.4.1 國內鑄造明火器皿兩大基地分布

(1）薄件集中在平頂山郟縣,被稱為鑄鐵鍋之都。2002郟縣鐵鍋協會成立，現有理事單位25家，成員單位36家；2006年規劃建設占地3平方公里的現代廚具產業園，現入駐鐵鍋生產企業26家、配套企業39家；2020年與天津渤海商品交易所聯合成立郟縣渤海鐵鍋交易中心，致力將郟縣打造為全國鐵鍋廚具銷售中心、議價中心、結算中心、物流中心，向全世界消費者展現中國制造的鐵鍋廚具。

先后扶持發展了華邦、圣康、煜康等一批龍頭企業，培樹了“華邦”“美伊”等十多個自主品牌，初步形成了鐵鍋鑄造、研發、標準制定、質量監測、國內外產品銷售等完備的產業鏈，可生產各類高、中、低檔鐵鍋50多個品種、580多個規格，年產量7000余萬口，占全國鑄鐵鍋生產總量的三分之二，是全國最大的鑄鐵鍋生產基地和集散地，產品遠銷歐美、韓、俄等20多個國家和地區。2020年，鑄鐵鍋產業實現總產值31.2億元，出口總額6519萬美元。

(2）厚件集中在河北邢臺。典型的代表公司邢臺三廈鑄鐵炊具有限公司，以出口高端厚件鑄鐵為主，產品遠銷歐美。

1.4.2 鑄鐵鍋行業市場現狀

現如今，我國炊具市場主要分為高端、中高端、中端、低端市場。高端市場的需求量較小，基本被國外品牌占據，中高端品牌具有代表性的蘇泊爾、愛仕達占據了大部分的市場規模；中端品牌相對較多，生產廠家競爭也非常激烈；低端市場主要是一些小企業生產的雜牌為主。我國目前中低端的產品占據了大部分的市場份額。

在我國的鑄鐵鍋市場中，占比最大的是民營企業，占比為67.4%，其次是外資企業，占比為17.5%，國有企業占比較低，僅8.4%，中小企業為市場主體，分別占據占比36.7%，和54.2%，大型企業僅占比9.1%。

二、中國鑄鐵鍋產業鏈的發展情況

2.1 鑄鐵鍋產業鏈的各個環節

(1）鑄鐵鍋原料及服務生產商，主要提供上游產品與服務，包括產品與服務的原廠商，以及各類原料廠商。其中鍋體主要生產分布在河南郟縣、四川樂山、河北、廣西陸川等地；配件如鑄鐵鍋手柄、附耳主要產地是浙江；鍋蓋以廣東、浙江為主。

(2）鑄鐵鍋服務及服務集成商，負責中間服務集成，主要為上游服務的再加工，上游服務的再鑄鐵鍋。

(3）鑄鐵鍋設計規劃商，進行產品與服務設計，主要為整個業務環節提供設計與規劃。

(4）鑄鐵鍋行業產品與服務代理，行業代理主要包括代理上游產業提供的服務。

(5）鑄鐵鍋行業的產品與服務經銷商與消費者，即行業經銷商與消費者，主要包括行業經銷商以及產品與服務的消費者。

2.2 鑄鐵鍋行業相關配套產業情況

中國鑄鐵鍋行業服務類型市場結構中，服務包裝排名第一，占比突出為28.5%；原材料加工排名第二，占比為28.3%；產品研發排名第三，占比18.2%，其它占比為11.5%。

互聯網與鑄鐵鍋行業的上下游渠道進行聯結，以“低價套餐+服務承諾+過程監控”的模式，對于供應鏈配套產業的采購需求更加方便，對于消費者能夠獲得更加物美價廉的產品。未來，鑄鐵鍋行業的盈利主要還是建立在對各方資源整合的能力和創造力的交易流量上。

鑄鐵鍋行業營銷模式分為兩種：平臺式與自營式?，F階段，鑄鐵鍋行業在國內外的供需短時間無法達到平衡，而“互聯網+”的模式為鑄鐵鍋行業帶來了新的發展空間。因此，在物聯網時代，很多傳統企業需要改變原有的經營模式，通過增強用戶的體驗感、提高效率等方式來提高市場的占有率，為鑄鐵鍋行業提供新的發展空間。

三、鑄鐵鍋技術發展情況

鑄鐵鍋傳統的生產流程包括制作砂模、熔化鐵水、澆筑、冷卻成型、去砂打磨、噴涂烘烤等主要步驟。

圖1 澆筑車間

鑄鐵鍋的優點和缺點也很明顯，由于本身材質的因素受熱均勻、油煙少、能耗少，無涂層可以做到物理不粘，烹飪的食物無論是色澤和味道都更好，且非常耐用，通常情況下可以使用十年以上；他的缺點是很重，一個常用尺寸的炒鍋有三四公斤重，這是由材質和工藝決定的，而且在使用的過程中需要開鍋、養鍋，否則容易生銹和粘鍋。

鑄鐵鍋中另外一種是有涂層的，叫琺瑯鍋（也叫搪瓷鍋），顏色各式各樣，它是在鑄鐵鍋表面噴了琺瑯釉料，經過高溫后形成特定的顏色?，m瑯鍋繼承了鑄鐵鍋主要的優點，但它改善了鑄鐵鍋保養不好容易生銹和粘鍋的問題，且可以生產出更多的顏色，樣式美觀時尚，受到廣大消費者的喜愛，通常情況下常做湯鍋、燉鍋和奶鍋這種煮的、燉的方式，不太適合做炒鍋、煎鍋，因為容易損壞涂層。

鑄鐵鍋行業新技術場景將使得行業用戶獲得更好的體驗。技術加持使得鑄鐵鍋行業的服務效果和產品受到用戶的青睞。新技術比如云計算，大數據，人工智能的出現給鑄鐵鍋行業的標準化提供了全新的發展空間，如果將新技術加入到行業生產和服務過程中，能夠更好的解決鑄鐵鍋行業痛點和問題，將會加快鑄鐵鍋行業整體的發展水平。

3.1 鑄鐵鍋產業先進技術、先進工藝

鑄鐵鍋是我國廣泛使用的炊具，它能增加人體內的無機鐵鹽，長期使用能防止缺鐵性貧血。這是鋁鍋、不銹鋼鍋所不可比的優點。但因鐵鍋底外表面易銹蝕，影響其使用壽命。因此通過改善技術和工藝來提高鑄鐵鍋的各項性能；

(1）擠壓涂鑄工藝

在鑄鐵鍋的底部和外表面涂一層銅，并進行大氣腐蝕試驗和金相分析，可以有效的防止鑄鐵鍋銹蝕，如果貴重的金屬制品也可以起到耐磨耐腐性的作用。

(2) V法造型技術

V法，指的是真空造型法，其中造型材料選擇的是不含任何水分及膠結劑的干燥松散狀鑄造石英砂，在塑料薄膜的密封下，通過抽真空使薄膜兩側產生壓力差形成鑄型。

該工藝生產的鑄件缺陷較少，優點比較多，例如表面的品質好、精度高、容易脫模、由于沒有使用粘結劑，再生簡單，可以全部回收循環再利用，在工業生產中可以節約資源，環保，因此該項技術的應用受到了越來越多的人的青睞。

(3)氣體氮碳共滲工藝

為提高耐磨性能和使用壽命，HT200灰口鑄鐵鍋需進行氣體氮碳共滲。技術要求為：經鹽霧試驗6h后，鐵鍋表面顏色異常點少于10個，銹點少于5個。經過3次試驗，得出了能使鑄鐵鍋達到技術要求的氣體氮碳共滲工藝為：采用NH3+CO2作滲劑，二段氮碳共滲，第1段510℃×1h,分解率25%,第2段560℃×3h,分解率50%～55%。

(4) 稀土鑄鐵鍋

稀土鑄鐵鍋的技術早在很多年前就已經開始使用。稀土的加入可以增加鑄鐵體的強度，使鑄鐵中的片狀石很容易形成球狀或蠕蟲狀。

在鑄鐵鍋的生產過程中，用稀土元素做質劑和凈化劑可使鍋壁減灌1/8到1/5，可以提高鐵鍋的抗氧化性能，而且節約資源，提高了鑄鐵鍋的使用年限。所以對于稀土金屬的應用對于推廣鑄鐵鍋的生產提供了新的發展方向。

(5）拓寬鑄鐵鍋的實用性功能

隨著人們生活水平的不斷提高，以及對于生活品質的不斷追求，鐵鍋的功能性應用也應該不斷的創新，以滿足人們的需求。例如炒鍋可以同步應用在煤氣灶、電磁灶、微波爐等多種灶具；鐵火鍋既可以用電也能燒木炭、煤球；總之，通過對新技術的研發和不停的追尋，揚長避短，更廣范圍的替代其他材質的炊具。

(6）提高鑄鐵鍋的整體外觀性能

除了鍋本身材質及多功能性，對鍋體的美觀性也應該作為技術研發的方向。例如鍋體的耳，傳統工藝直接鑄出，這會導致毛刺大，端的時候燙手，最好根據鍋種不同設計出各種形狀，且用酚醛樹脂代替；例如直壓入鍋耳的工藝需要保證粘結處的平整以及考慮使用一段時間之后易松動的問題；鉚接或者螺栓聯接，既要固定好鍋耳又要便于拆裝和更換。

其次是對于鍋蓋和鍋把手的設計，很多鑄鐵鍋在出廠時不配備鍋蓋，也是消費者對其不太認可的原因之一。對于鍋把手，可以在出廠前在把手上配上膠木把，并使其傾斜，通過軸線使鍋體的重心改變，操作省力，這也是在線下調研時，消費者較為滿意的一種方式。

第三是配件的色彩搭配，鍋體本身并不是只有黑色、灰色兩種類型，在設計之初也可以搭配多種彩色系列，在造型和色彩上力求和諧；另外蓋鈕與鍋耳（把）的大小、形狀對應相稱，力圖使鐵鍋的實用性和工藝性實現完美的統一。

四、中國鑄鐵鍋行業現存問題簡述

(1）平臺管理水平有待提高

沒有解決鑄鐵鍋生產商和消費者之間的天然矛盾。部分鑄鐵鍋企業對加盟者審核不嚴格，導致服務水平參差不齊。鑄鐵鍋行業的利潤主要來自原材料的成本壓縮，大幅影響產品和服務質量。

(2）行業服務無序化

首先鑄鐵鍋行業的標準不成體系，且對于企業的監管缺失，這將導致產品的質量頻發等多種問題，很多產品的質量僅僅依靠設計等個人的能力，很難進行規劃管理和復制，這些都是影響消費者使用體驗的因素。

(3）行業自身的局限性

鑄鐵鍋屬于低頻率，要求高，服務周期長的行業，消費行為不會隨時發生，頻次低且要求高。鑄鐵鍋傳統行業通過中間信息不對稱并且盈利模式價格透明，缺乏靈活性，因此利潤空間也受到很大的局限性。

(4）供應鏈整合度低

鑄鐵鍋行業產品的標準化程度低，這導致生產周期較長且成本高。鑄鐵鍋行業供應鏈涉及品類繁多，中小型企業難以為繼，初期投入過大，打不起價格戰。

(5）研發設計能力不足

鑄鐵鍋行業研發設計人才供不應求，無法滿足用戶個性化的定制需求。鑄鐵鍋行業設計與市場需求不符，交付給消費者的設計產品匹配性有待提高。

通過以上對我國鑄鐵鍋行業現狀簡要的分析，希望在今后，對于鑄鐵鍋產品的創新、技術的改進能夠取長補短，推陳出新，時刻關注行業市場的動態，讓我們一同致力于鑄鐵鍋行業快速有序的蓬勃發展，進而提高鑄鐵鍋行業整體的發展水平。