“當涂螃蟹”即將正式亮相，“線上+線下”多渠道銷售，“中國生態養蟹第一縣”轉型升級

■當代水產 楊帆 文/圖[微信公眾號：tsfish]

眾所周知，安徽省當涂縣地處長江下游水網地區，水面資源非常豐富，河蟹養殖面積達26萬畝，享有“中國生態養蟹第一縣”的美譽，其大力推行的“種草、投螺、稀放、配養”的河蟹生態養殖模式，被業界稱之為“當涂模式”，從2000年初期便一直沿用至今。

而當涂小龍蝦同樣大打“生態牌”，推廣“繁養分開、密稀控制、輪捕上市、綜合種養”的生態養蝦模式，推動小龍蝦產業向高端市場延伸。2022年，當涂縣“稻蝦連作”面積達到10萬畝，預計小龍蝦產量1萬余t，稻蝦綜合產值約4.6億元。

那么，面對去年的極端高溫天氣，以及相對低迷的蟹價行情，當涂超36萬畝的蝦蟹養殖規模，養殖現狀如何？2023年又將面臨怎樣的新形勢和新挑戰呢？

20 余年堅守“當涂模式”，從“大養蟹”到“養精品蟹”

眾所周知，當涂河蟹養殖可以追溯到上世紀80年代，在暴利的驅動下，當地農戶們掀起了“全民養蟹”的熱潮，基本上“有水就有蟹，有蟹就發財”。

然而，高密度、大規模的粗放式放養模式是以犧牲環境為代價的，長期的資源消耗讓當涂的生態系統瀕臨崩潰，水體嚴重污染和富營養化，在高溫季節水中浮游生物大量滋生，嚴重影響河蟹的健康和生長，規格和產量雙雙下滑，養殖效益大打折扣。

2000年之后，當涂縣政府與上海海洋大學組建專家團隊，共同推進“河蟹產業振興工程”，并制定了稻田養蟹、河溝養蟹、圍網養蟹的操作規程及幼蟹培育操作規程，同時確定了以“種草、投螺、稀放、配養”為指導方針的有助于修復生態環境的“當涂模式”。

歷經20多年歲月變遷，當涂縣從“大養蟹”過渡到“養大蟹”，再到現在的“養生態蟹”、“養精品蟹”，并且養殖技術不斷完善，養殖品種與養殖模式也開始多元化，從過去的專養河蟹延伸出蝦蟹混養、蟹鱖混養、沙塘鱧套養等。

通常情況下，養殖戶每年在11～12月或次年2～3月中旬投放蟹苗，最遲不超過4月初，每畝投放規格為60～80只/斤的蟹種800～1,200只，一般在9月中下旬陸續開捕，并能持續到11～12月份，平均畝產200斤左右，公母平均規格3兩以上，回捕率達70%以上。

據官方統計2021年當涂縣農業產值58億元，其中水產產值達到38億元。而河蟹作為其支柱產業，全縣河蟹養殖面積26萬畝，年產1.6萬t，年產值16億元。

2022 高溫減產15%，養殖高手畝利潤5,000元左右

2022年，對于河蟹養殖而言是極不平凡的一年，氣候異常+疫情反復，導致全國河蟹養殖情況不理想，規格小、產量低、蟹價低、效益縮水等現象比比皆是，而當涂縣也不例外。

在開春投苗階段，上海疫情形勢嚴峻，部分養殖戶無法正常拿苗，投苗時間被迫推遲10～15d；到了養殖最關鍵的6～8月份，因高溫持續近3個月，蟹的生長、蛻殼以及成熟度均受到影響，最佳吃蟹季節要到重陽節，成熟期普遍推遲近1個月，且整體產量減少15%左右。

在養殖效益方面，雖然不少蟹塘傷亡率高于往年，且大規格蟹、精品蟹比例略有下降，但是不乏涌現出一批養殖高手，他們重視日常管理，憑借多年經驗積累，產量還是能穩定在150～200斤/畝，9月份上市價格同比去年提高10%～15%，預測畝利潤可達5,000元左右。

日前，小編在安徽市場調研中就拜訪了一位民間高手夏老板。他在當涂護河鎮養蟹16年，目前擁有40畝成蟹精養塘，多年來堅持采取生態養殖模式（當涂模式），密度僅放到800只/畝，追求蟹的高品質、大規格，年收益穩定在30萬～40萬元之間。

據他介紹，去年蟹的成熟時間稍晚一些，要到11月中旬才能上市，產量預測在180斤/畝左右，公蟹規格達5兩，母蟹3.5兩，夏季高溫基本不損蟹。

實際上，從投苗期開始，當涂縣水產技術推廣站就一直在跟蹤養殖情況，特別是去年的極端高溫天氣，蟹塘極易出現爆發性的缺氧翻塘或發病情況，管理更要到位。

當涂縣水產技術推廣站站長劉小達表示，他們會定期派遣技術人員下塘服務，或者“請進來”，邀請行業專家為養殖戶進行技術培訓，也會“走出去”，到江蘇養蟹集中區實地觀摩學習。

小龍蝦

然而，近年來，隨著塘租、飼料、凍魚、人工等養殖成本不斷攀升，綜合成本提高到5,500元/畝左右，河蟹養殖效益愈發微薄。與此同時，受全國疫情影響，河蟹銷路不暢，行情一直比較低迷，去年當涂河蟹養殖成功率有所下降。

據縣水產技術推廣站張錢貴介紹，由于這些年天氣變化較快，且2021年中等規格蟹也值錢，去年大部分養殖戶都提高了投苗密度，由原來的800～1,000只/畝增加到1,200～1,400只/畝，但是高溫損蟹的比例達到15%左右，平均產量大概在130～160斤/畝，真正賺錢的人只有20%左右，保本的比例占到40%左右。

“2021年大部分人養蟹是賺錢的，整體養殖成功率超過70%，平均產量在180斤/畝左右，母蟹規格在3兩以上，而統貨價平均算下來不低于38元/斤?！睆堝X貴說道。

“當涂螃蟹”年底正式亮相，“線上+線下”多渠道銷售

面對預制菜等便捷化餐飲、電商化物流等消費形式轉型，如何打響“當涂螃蟹”的名氣，讓“當涂螃蟹”游上全國老百姓的餐桌，是每一位當涂河蟹產業人士的使命與美好愿景。

“當涂縣與順豐速運及河南我想靜靜企業管理咨詢有限公司已簽訂‘當涂螃蟹’品牌推廣戰略合作協議，通過電商、物流渠道進行品牌打造和推廣，助力當涂河蟹品牌增值，推進產業優化改革，提質增效?！眲⑿∵_說道。

據悉，2021年12月份，“當涂螃蟹”入選首批安徽省有影響力的綠色食品區域公用品牌。而“當涂螃蟹”的品牌LOGO標識、品牌宣傳語也將于去年年底正式亮相，這意味著當涂“蟹經濟”將迎來新發展和新機遇，加速當涂蟹產業的品牌化建設進程。

此外，這兩年當地采取“線上+線下”多渠道銷售模式，開設有“秀味當涂”（抖音）、“當涂惠農平臺”（微信）、“當涂農產品特產館”（拼多多）等電商平臺，年銷售額超1.2億元，實現小農戶對接大平臺、小生產對接大市場。

當涂縣水產協會會長楊海兵表示，當涂河蟹養殖資源優越，養出的蟹規格大、品質高，但是價格卻賣不過江蘇蟹，因此，品牌化、多渠道發展勢在必行。

“我們從2016年起對接超市和電商平臺，一年銷售額從最初的20多萬增加到現在的2,000多萬，承擔了合作社里80%的成蟹銷量，收購價能比市場價高出2～3元/斤，其中，3母4.5公以上的精品蟹年銷售500多萬元，帶動經濟效益提高500～1,000元/畝?！睏詈１f道。

小龍蝦養殖10萬畝今年“炮頭”賣100元/斤

對于今年的形勢，不少業內人士認為，隨著安徽當涂、宣城、無為等主養區推行退塘復耕政策，不少蟹塘將重新種上水稻，今年的養殖規模會大幅縮水，蟹苗行情將受到沖擊；而且在這兩年小龍蝦高價的刺激下，養蝦比起養蟹回報快、利潤高，不少養殖戶會選擇轉養龍蝦。

目前，當涂縣小龍蝦養殖面積10萬余畝，主要采取的是“稻蝦連作模式”，每年6月中旬進入上市高峰期，比起湖北小龍蝦相對較遲一些。而且當地養蝦跟養蟹一樣，同樣也是走大規格、精品蝦路線，主要銷往北京、廣東、江蘇、浙江等經濟發達地區。

“去年小龍蝦的行情非常不錯，夏天‘炮頭’能賣到90～100元/斤?！碑斖啃↓埼r養殖大戶周小偉說道。

據了解，周小偉自2016年起投身養殖行列，今年龍蝦精養規模已擴大到340畝。結合“當涂模式”，他采取種草養水、繁養分離、稀密控制、足餌投喂的方式養殖，一年能養三季，且養出的龍蝦個頭大、品質高，基本上都是7～9錢規格起步，“兩蝦”、“炮頭”占比50%。

他家的小龍蝦一般都能賣出高價，1畝塘毛利超10,000元?！梆B蝦賺錢的秘訣就在于如何賣蝦，要在想賣時有蝦可賣，在高價時有大蝦?！彼硎?，“養殖模式應該多元化，我的塘30%全池育苗，30%精養小龍蝦，30%坂田圍網（環溝育苗、坂田養成蝦），10%蝦蟹混養?！?/p>

因此，周小偉認為，只有養殖模式多元化，才能確保靈活賣蝦，錯峰上市，搶占市場先機。如果只是采取單一的稻蝦模式，就會出現集中上市的問題，上市周期也很短，一旦碰上疫情封控等突發狀況，虧損的風險很大。

以去年為例，3月上旬，坂田圍網塘的環溝里蝦苗規格達100尾/斤，以5,000尾/畝的密度轉到坂田養1個月后，4月上旬即可賣早批蝦（3～7錢規格），賣價不低于25元/斤。

4月底，坂田投放第二批蝦苗，6月下旬至7月初養成上市，正好趕上7月10日之后的龍蝦行情高漲，而純精養的塘也是在6月中下旬開始出蝦，主體規格在7錢以上。全年高溫蝦銷售占比可達70%左右。

“這兩年政府要求復耕，今年的形勢將會發生改變。今年龍蝦價格高，不少人把洞里的蝦都掏干凈了，再加上蟹價低，大部分人養蟹不賺錢，今年可能會有20%～30%的人轉養龍蝦，所以今年的蝦苗一定是值錢的，我打算今年第一季從賣早蝦轉成賣早苗?！敝苄フf道。

周小偉敏銳的市場洞察力，讓他在風云變幻的市場中始終立于不敗之地，當屬小龍蝦養殖行業中的佼佼者，同時，他也是當涂眾多優秀養殖戶的一個縮影。

相信在他們先進的觀念與模式的帶動下，在當涂技術推廣站的引領之下，今后將會有更多加入小龍蝦養殖的隊伍，共同推動當涂小龍蝦產業持續健康發展。