甜糯玉米產業發展現狀及主要栽培技術措施

劉中孝 王麗娟

在農業種植生產中，甜糯玉米屬于一種特殊玉米，主要用于鮮食產品加工。通過推廣甜糯玉米種植栽培技術，可以提升甜糯玉米的品質和產量，促進農業產業結構調整的良性發展。

1 特征特性

糯玉米與普通玉米的區別在于胚乳中淀粉100%為支鏈淀粉，富有粘糯性，比普通玉米淀粉易于消化。其蛋白質含量比普通玉米高出3%～6%。

糯玉米籽粒的千粒重比普通玉米要輕，因其灌漿期短、灌漿速度快、籽粒脫水快，籽粒堅硬呈結晶狀，表面光滑無光澤。糯玉米的鮮穗煮熟柔軟細膩、甜黏清香、皮薄無渣、營養豐富。

2 品質要求

2.1 鮮食糯玉米的品質要求

食用品質。糯玉米的最重要的是品質，鮮食糯玉米的口感要求入口軟糯細膩、籽粒皮薄無渣、味道清香、甜味適中。適當甜味與舒適的嚼勁是鮮食糯玉米受多數人喜愛的特點，根據不同人群對糯味需求的差別，在選育甜糯玉米時應以糯為主，糯中帶甜，且保留糯玉米的香味。

外觀品質。糯玉米要求果穗苞葉完整、色澤嫩綠，果穗頂部沒有禿尖、缺粒、露肩等現象，形狀最好是圓柱筒型或錐型，籽粒大小均勻、排列整齊、色澤亮麗、飽滿緊實、以硬粒型為主。糯玉米選育過程中，需要挑選性狀合適的親本自交系。在選擇籽粒的色澤上，雪白色籽粒最常見，在市場的需求下，逐漸培育出紫色、黑色、紫白相間等其他顏色的糯玉米。

2.2 加工型糯玉米的品質要求

加工型糯玉米主要考慮其加工品質有關的性狀，主要有果穗的加工適合性、形狀、大小、適口性、色澤等，干籽粒重量至關重要。圓筒形的果穗形狀軸細、粒深且籽粒排列整齊，鮮食加工兩用都適合。果穗大小與機械加工有關，不同的加工品種有所差別。

籽粒要選擇色澤好且容易保色的品種，經高溫殺菌處理后不容易褪色也不易變色。

2.3 產量

選育糯玉米時雖然不把產量列為首要目標，但是優質高產是農業新品種選育的永恒追求。選擇合適的種植密度可兼顧產量和果穗的食用品質、外觀品質，具有較好的效益。在選育高產品種的同時也要優化配套的栽培技術。

3 甜糯玉米產業現狀及存在問題

3.1 產業現狀

雖然鮮食玉米的發源地在美國，但當前人們對轉基因農作物的接受程度不高，許多西方國家逐漸認可了我國的甜糯玉米，因此我國鮮食玉米的外銷量也在不斷增加。在健康膳食理念的引導下，國內民眾也表現出對鮮食玉米的喜愛，鮮食玉米在國內占有市場份額也在逐漸加大。近年來，我國甜糯玉米產業發展重點在于對其口感、營養及健康性提升，以期提高我國甜糯玉米品質。

3.2 存在的問題

3.2.1 缺乏管理，產品質量低

當前，我國甜糯玉米產業尚缺乏規范的管理，同時甜糯玉米的生產以農民或小型散戶經營的方式為主。雖然經過多年種植，已具備一定的種植經驗，但管理意識薄弱且較注重甜糯玉米的產量，對玉米的質量把控重視不足，造成產量不足、質量不高的種植現狀。另外，在傳統的種植過程中還缺乏相關的管理工作，因此，單純通過擴大甜糯玉米的種植規模無法獲得更高的經濟效益。

3.2.2 發展受限，種植規模不大

在當前農業發展中，甜糯玉米產業處于發展瓶頸期。這是由于甜糯玉米的主要用途是加工保鮮類產品，但是受種植季節影響，甜糯玉米的收獲時間較為固定，限制了甜糯玉米大規模發展。在我國北方地區，甜糯玉米的收獲期主要集中在7～8月，在其他時間中甜糯玉米加工企業都處于閑置狀態，不利于企業的發展，再加上大量固定資產的投入，導致甜糯玉米的加工成本持續上漲，也在一定程度上限制了甜糯玉米產業的發展，沒有實現甜糯玉米的規?；N植和產業化發展。

4 促進甜糯玉米產業發展的建議及栽培技術

甜糯玉米是一種特用玉米，雖然其生長需求、特征等方面與普通玉米有很多相同之處，但甜糯玉米的遺傳機制卻與普通玉米有很大區別，甜玉米主要受隱性基因的控制且用途也與普通玉米不同，因此在栽培上有很多特殊要求。

4.1 優化甜糯玉米種植建議

4.1.1 科學合理規劃種植基地

首先，可以選擇在甜糯玉米加工廠或者農貿市場附近建立甜糯玉米種植基地，便于甜糯玉米銷售、加工及運輸;其次，要將甜糯玉米基地建在便于灌溉，水源充足，且具有一定排水能力的地塊;還要綜合考慮種植管理、地塊肥力、地塊平整度、隔離條件等，確定是否適合建立甜糯玉米的種植基地。

4.1.2 選擇優良品種

選擇種植的品種是提高甜糯玉米產量的關鍵因素，要根據種植地的實際情況選擇適宜種植的甜糯玉米品種。一方面，要考慮種植的甜糯玉米品種是否符合加工廠的需求，由于甜糯玉米有很多品種，如白糯玉米、黃糯玉米、黑糯玉米、甜玉米等，因此要根據加工需求來選擇適合種植的品種。另一方面，還要分析種植地是否具備甜糯玉米的種植條件，并在條件允許的情況下進行種植。

4.1.3 精量播種種植

精量播種可以在很大程度上減少種子浪費，降低種植成本。要杜絕甜糯玉米苗播種過密或過疏的現象，實現科學種植。但甜糯玉米精量播種要求種子純度達到98%，發芽率達到95%以上，且籽粒均勻、種子包衣技術較好，在種植過程中還要注意播種深淺與株距保持一致。

4.2 甜糯玉米栽培技術

4.2.1 種植隔離

由于甜糯玉米屬于隱性基因的遺傳機制，在栽培過程中要避免甜糯玉米與其它玉米發生串粉，以免影響甜糯玉米的商品價值。必須采取相應的隔離措施，可以進行空間隔離，在種植甜糯玉米300米范圍以內不再種植其它玉米品種;或障礙物隔離，以山嶺等作為屏障進行隔離，也可通過調整播期實現有效隔離。

4.2.2 種子處理

首先，通過嚴格的選取措施保障種子發芽率，確保出苗整齊，為獲得高質量的甜糯玉米果穗打下基礎。其次，還要使用藥劑進行拌種，根據當地的實際情況科學選擇拌種方法，針對當地可能出現的病蟲害采取相應的拌種措施。在播種前1～2天對種子進行晾曬，以提高發芽率。最后，還要重視品種選擇，以及該品種對甜糯玉米口感和營養價值的要求。

4.2.3 分期播種

通過科學預測甜糯玉米的生長周期，確定好播種時間，并根據企業的加工需求進行分批播種，將不同成熟期的甜糯玉米品種進行搭配種植，從而延長其加工期。

4.2.4 科學運籌水肥

平衡施肥。玉米全生育期每畝需施純N12～16千克、 P2O56～8千克、K2O5～7千克，每畝可施1～1.5千克硫酸鋅等微肥。

播種期管理。要科學施用種肥，應選用深松多層施肥和定位施肥玉米精播機械，播種時帶狀足量施用底肥或種肥。示范推廣玉米專用緩控釋肥，控釋時間60～70天，控氮比30％左右。施底肥要離種子8～10厘米側深施，防止燒種和燒苗。高產田建議采用水肥一體化。玉米出苗適宜的土壤相對含水量70％～75％，若墑情差，播種后立即澆“蒙頭水”，以利于早出苗、出全苗、成壯苗。

簡化苗期管理。遇旱澆水，遇澇排水。搶播遇旱時，應立即澆水，確保苗全和苗齊。若長期干旱則應及時澆水，在中午時葉片發生卷曲，早晚可舒展開時可以暫時不用澆水。如遇強降水形成田間積水，應及時排水。

重視穗期管理。小喇叭口至大喇叭口期，是玉米需肥的關鍵時期，大喇叭口到抽雄期是玉米需水的臨界期，對水分尤其敏感，如遇旱應及時灌溉，尤其要防止“卡脖旱”造成雌雄穗發育不同步。高產地塊出現脫肥時要借水追施穗肥，每畝追施氮肥10～15千克，利用機械在距植株10厘米左右處開溝10厘米深施。普通地塊施用緩控釋肥后如不出現脫肥現象，一般不用追施穗肥。

加強花粒期管理。遇旱應及時澆水，高產田地皮見干就澆。雨后及時排出積水?；７室阅蛩貫橹?，可結合澆水或趁降雨前追施，也可用無人機葉面噴施磷酸二氫鉀和尿素。

4.2.5 搞好病蟲草害統防統治

重點防控草地貪夜蛾、玉米螟、棉鈴蟲、二代黏蟲、玉米蚜蟲、二點委夜蛾、薊馬、莖腐病、南方銹病、褐斑病、彎孢葉斑病、小斑病等病蟲害。

苗期病蟲草害防治。播種后出苗前，如土壤墑情較好，可選乙草胺、異丙甲草胺、乙·莠等土壤噴霧防除一年生雜草。對未進行土壤封閉除草或封閉除草失敗的田塊，可在玉米3～5葉期，雜草2～4葉期用煙嘧磺隆、苯唑·莠等進行苗后莖葉噴霧除草。為避免藥害產生，鮮食玉米應避免使用煙嘧磺隆進行苗后除草，且煙嘧磺隆除草地塊應避免使用有機磷農藥，同時注意噴灑均勻，不重噴、不漏噴，確保除草質量并注意用藥安全。

玉米5～8葉期，用三唑酮或丙環·嘧菌酯進行葉面噴霧，預防褐斑??；選乙基多殺菌素、噻蟲嗪等噴霧防治薊馬、灰飛虱等刺吸式害蟲；也可選復配制劑氯蟲·噻蟲嗪、氯蟲·高氯氟等兼治鱗翅目和刺吸式害蟲。選代森銨、吡唑醚菌酯、肟菌·戊唑醇等殺菌劑噴施防治葉斑類病害，選用氯蟲苯甲酰胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、蘇云金桿菌、溴?！む缦x嗪等防治玉米螟、棉鈴蟲、甜菜夜蛾、二點委夜蛾及其他鱗翅目害蟲；鮮食玉米害蟲防治盡量選用生物防治和物理防治。

草地貪夜蛾防治。草地貪夜蛾防控要結合植保預測預報，強化統防統治和聯防聯控，及時控制害蟲擴散危害。一是理化誘控。在成蟲發生高峰期，采取高空誘蟲燈、性誘捕器以及食 物誘殺等理化誘控措施，誘殺成蟲、干擾交配，減少田間落卵量。二是生物防治。采用昆蟲病原線蟲、球孢白僵菌、綠僵菌、甘藍夜蛾核型多角體病毒、蘇云金桿菌等生物制劑早期預防幼蟲，保護利用夜蛾黑卵蜂、螟黃赤眼蜂、蠋蝽等天敵，促進可持續治理。三是科學用藥。對蟲口密度高、集中連片發生區域，抓住幼蟲低齡期實施統防統治和聯防聯控；對分散發生區實施重點挑治和點殺點治。推廣應用乙基多殺菌素、茚蟲威、甲維鹽、虱螨脲、蟲螨腈、氯蟲苯甲酰胺等，注重農藥的交替使用、輪換使用、安全使用，延緩抗藥性產生，提高防控效果。

“一防雙減”實施。穗期容易發生大小斑病、銹病、紋枯病等病害和草地貪夜蛾、玉米螟、棉鈴蟲、桃蛀螟、蚜蟲等蟲害。在玉米大喇叭口期科學組配殺蟲、殺菌劑，一次性噴藥可防治中后期多種病蟲害，減少后期穗蟲基數，減輕病害流行程度，保護植株正常生長，提高葉片的光合效能，實現玉米增產增效。

4.2.6 科學防災減災

嚴防干旱和洪澇災害。玉米關鍵生育時期如遭遇嚴重干旱，應千方百計調度水源，及時進行灌溉。要提前疏通溝渠，提高排澇能力，遭遇澇漬，及時排水。

防范高溫熱害和陰雨寡照。通過種植耐熱品種和及時灌溉，以及葉面噴肥等措施，防御高溫熱害。開花授粉期遇到高溫熱害或陰雨寡照，嚴重影響授粉質量，可采取人工輔助授粉等補救措施，以提高結實率、增加穗粒數。有條件的地方可用小型無人機低飛輔助散粉，提高效率。

實施化控促壯抗逆。玉米生育前期，對水肥充足、群體過大的旺長地塊，可在玉米7～11葉期噴施化控劑，適度控制株高，增強抗逆抗倒伏能力，改善群體結構。使用化控劑要注意合理濃度配比，以免影響施用效果。

4.2.7 采收管理

根據不同甜糯玉米品種的生育期及品種特性適時收獲，不同的收獲時期會造成甜糯玉米的口感和質量發生相應的變化。一般情況下，甜糯玉米的收獲期在授粉后25天左右，同時要在3天內完成采收，這樣得到的果穗口感較好。