種植規模及管理水平對澳洲堅果產量的影響

聶艷麗李翠萍王 麗吳 霞

（1. 云南省林業和草原技術推廣總站，云南 昆明 650224；2. 云南省林業調查規劃設計院，云南 昆明 650200）

澳洲堅果（Macadamiaspp.）為山龍眼科（Proteaceae）澳洲堅果屬（Macadamia）常綠喬木果樹，是世界公認的名貴食用干果和木本油料。原產澳大利亞，又稱夏威夷果、臨滄堅果、云南堅果，屬熱帶、亞熱帶樹種[1]。80 年代末，云南開始引種試驗，經過30 多年的努力，借助云南得天獨厚的氣候資源優勢，種植面積已超過全球其他國家的總和，副產物應用日益廣泛[2-3]，成為頗具特色的云南高原特色產業[4-5]。我省是世界上為數不多的具備規?；N植澳洲堅果的地區，熱量充足、雨量充沛、無臺風侵擾，使得澳洲堅果規?；l展在云南最具有獨特性、唯一性和具有不可替代性。云南省按照“適地適種適法”的原則進行布局，以德宏州、臨滄市、普洱市、西雙版納州、保山市5 個州市為重點區域，主要種植在低緯度高海拔山區，晝夜溫差大，果實營養物質積累多、不飽和脂肪含量占80.4%，高于原產地3%～5%，品質更優良、香氣更濃郁，口感更酥脆，其營養成分和保健功能，十分契合廣大消費者對健康營養綠色食品的需求，是其他產區不可比擬的[6]。云南省已成為全球最大的澳洲堅果種植和生產地區，具備了未來引領和主導世界澳洲堅果種植、加工與市場的堅實基礎[7-8]。

然而在產業發展過程中，雖然云南省的澳洲堅果種植面積占世界的50%以上，但產量僅占世界產量的20%左右[9]。隨著樹齡的增加，澳洲堅果優質高效生產中許多技術問題逐漸顯現，建立綠色優質高效產業技術體系顯得極為重要。目前澳洲堅果樹土肥水管理、整形修剪、病蟲鼠害防治等技術的運用不充分，老百姓認為澳洲堅果樹是“懶人樹”，重栽植輕管護，造成果樹發育不良、有花無實、坐果率低等不良現象，嚴重影響產量[10-12]。本文通過對主產國、國內、云南省的澳洲堅果種植規模、產量以及基地管理水平等深入研究，提出澳洲堅果綠色優質高產的關鍵限制因素及其解決途徑，以期為澳洲堅果基地提質增效提供科技支撐。

1 材料與方法

1.1 調查區域

調查區域為云南省德宏州、臨滄市、西雙版納州、普洱市、保山市5 個重點州市，涉及永德縣、鎮康縣、云縣、盈江縣、芒市、昌寧縣、隆陽區、景洪市、勐?？h、孟連縣、江城縣、思茅區共12 個澳洲堅果重點縣（市、區）。研究區域內的澳洲堅果基地多處于海拔800～1 300 m，陣性大風小于8 級；年平均氣溫18～22℃，年降雨量≥1 000 mm；品 種 以HAES344、O.C、A16、A4、HAES246 等品種為主。

1.2 調查對象

調查對象主要為云南省澳洲堅果主產區行業主管部門、行業協會、龍頭企業基地、種植大戶、林農合作組織及種植散戶等。

1.3 調查方法

2020 年6—12 月在云南5 個重點州市采用田間調查、面對面交流和會議座談的方法開展澳洲堅果綠色優質高效生產限制因素調查。

1）文獻綜述法：澳洲堅果主產國的產業數字采取文獻綜述法，來源于國際堅果與干果理事會（INC)、南非澳洲堅果協會（SAMAC）、澳大利亞澳洲堅果協會（AMS）、美國農業部（USDA）、農業農村部農懇總局等公布的數字；國內產主省份的產業數字來源于農業農村部農懇總局行業數據；云南省主產區的數字來源于田間調查、行業主管部門及云南省打造世界一流“綠色食品牌”領導小組等公布的數字。

2）田間調查法：在云南省每個重點州市隨機選取6 個澳洲堅果種植基地進行田間調查。

3）面對面交流法：與種植基地的管護人員、技術人員、工人等進行面對面交流，從不同角度更加全面準確地了解澳洲堅果種植技術、生產情況。

4）會議座談法：主要是針對各級林草部門、行業協會、龍頭企業進行的會議座談。

1.4 調查內容

調查內容包括澳洲堅果品種、樹齡、殼果產量（殼果含水率10%）、青皮果產量、施肥結構、施肥次數、施肥量、整形和修剪、病害發生率、壞果率、病蟲害預防方法，以及行業數據等。

1.5 分析方法

數據統計采用Excel 軟件進行數據統計分析。

2 結果與分析

2.1 澳洲堅果種植規模與產量分析

2.1.1 世界澳洲堅果種植規模與產量分析

近年來世界澳洲堅果種植規模保持較快增長態勢，據據國際堅果與干果理事會、南非澳洲堅果協會、澳大利亞澳洲堅果協會、美國農業部和中國農業農村部農墾局等不完全統計，2019 年世界澳洲堅果的種植規模達405 000 hm2，同比增長8.81%，世界主產國2019 年澳洲堅果種植面積、殼果產量（殼果含水量10%）情況見圖1。從圖1可知，中國澳洲堅果的種植面積位居世界第一，種植規模達245 000 hm2，南非44 800 hm2、肯尼亞28 900 hm2、澳大利亞28 000 hm2和越南16 000 hm2，分別占世界總面積的60.49%、11.05%、7.13%、6.91%和3.95%。2019 年全世界澳大利亞殼果產量共計26.9 萬t，其中南非5.34 萬t，位居產量最高的國家；美國5.28 萬t，中國4.94 萬t，肯尼亞4.64 萬t。

圖 1 世界主產國2019 年澳洲堅果種植面積及殼果產量Fig. 1 Macadamiaplanting area and nut in shell yield of main producing countries in 2019

2.1.2 我國澳洲堅果種植規模與產量分析

據農業農村部農墾局統計，2019 年我國澳洲堅果種植面積245 000 hm2、收獲面積62 500 hm2，同比分別增長3.00%和50.83%，我國主產區澳洲堅果種植面積、收獲面積與產量情況見圖2。從圖2 可知，云南省澳洲堅果種植面積22 000 hm2、收獲面積58 800 hm2，分別占全國的89.80%和94.03%；廣 西 種植 面積24 400 hm2、收 獲 面 積4 200 hm2，分別占全國的11.09%和6.35%；貴州種植面積600 hm2，占全國總面積的2.46 %。2019年我國澳洲堅果殼果總產量4.94 萬t，較2010 年的1 789.70 噸增長了27.58 倍，年均增長44.57%；較上年度增長11.43%。其中，云南產量4.68 萬t，占全國總產量的94.70%；廣西2615t，占5.30%。

圖 2 2019 年我國主產區澳洲堅果種植面積、收獲面積及殼果產量情況Fig. 2 Macadamiaplanting area, harvest area and nut inshell yield of main producing province in China, 2019

2.1.3 云南澳洲堅果種植規模與產量分析

從圖3 可知，長期以來云南省澳洲堅果種植規模呈逐年上升趨勢，尤其是2017 年到2018 年劇增666 700 hm2，到2020 年云南澳洲堅果的種植面積達235 300 hm2。近年來，隨著澳洲堅果逐步進入結果期，收獲面積呈逐年增加趨勢，到2020 年收獲面積達63 300 hm2，殼果產量達7.48 萬t。由種植面積的線性方程預測，云南省澳洲堅果的種植面積呈上升趨勢，預計到2021 年，種植面積將達到253 300 hm2。

圖 3 近年來云南省澳洲堅果種植面積、收獲面積、殼果產量變化情況Fig. 3 Changes of Macadamiaplanting area, harvest area and nut in shell yield in Yunnan Province in recent years

2.1.4 不同主產國的殼果單產比較分析

據INC、中國行業數據，2015—2019 年美國澳洲堅果殼果單產為2 238～3 090 kg/hm2，澳大利亞殼果單產為2 752.5～2 669 kg/hm2，其中2019 年主產國及我國主產區殼果單產水平見圖4。從圖4可知，2019 年美國殼果單產為2 238 kg/hm2，澳大利亞殼果產量為2 752.5 kg/hm2，中國殼果產量單產為790.5 kg/hm2，云南省殼果單產為796.5 kg/hm2，廣西壯族自治區殼果單產為706.5 kg/hm2。云南行業數據分析顯示，云南2020 年收獲面積63 333 hm2，總產量7.48 萬t，產值38.26 億元，澳洲堅果每公頃均效益60 405 元，殼果單產約為1 180.5 kg/hm2。我省的澳洲堅果種植面積占世界的54.3%，但產量僅占世界產量的17.4%，這與73%的澳洲堅果尚未進入結實期有著重要關系。

圖 4 主產國及我國主產區2019 年澳洲堅果殼果單產水平Fig. 4 Compare Macadamianut in shell yield per hectare between the main harvest countries and main provinces of China in 2019

2.2 栽培管理水平對澳洲堅果產量的影響

2.2.1 施肥管理對澳洲堅果產量的影響

本研究對澳洲堅果的施肥次數、施肥結構進行系統的調查，統計析結果顯示，我省主產區澳洲堅果種植散戶年均施肥次數為1.6 次，變異系數為31.3%；龍頭企業基地施肥次數平均為2.5 次，變異系數為17.4%?？梢姺N植散戶由于缺乏統一標準肥料投入變異很大，農戶往往依靠習慣或肥料銷售商推薦來確定施用種類和施用量，而肥料銷售商也欠缺科學施肥知識，因此往往導致施肥不合理，這與前人研究結果一致[13]。調查結果表明：我省澳洲堅果主產區養分投入以化學肥料為主，輔施有機肥，少數輔以鈣鎂磷肥，其中氮肥投入方式以復合肥為主，尿素為輔；磷肥投入方式以復合肥為主，有些種植園不施磷肥、或施低磷的復合肥；而鉀肥的投入完全依靠復合肥，這與其他學者研究結果一致[14-15]。施肥次數對澳洲堅果青皮果產量的影響見圖5。從圖5 可知，不施肥青皮果產量明顯低于其他施肥處理，以全年4 次施肥的青皮果產量最高，達8 490 kg/hm2，明顯高于施肥3 次及3次以下的處理，施肥多次青皮果產量低于施肥3 次、4 次，這可能是與撒施有關，肥料蒸發浪費較多。施肥結構對澳洲堅果青皮果產量的影響見圖6。從圖6 可知，全年既施用化肥又施用有機肥的處理，其青皮果產量明顯高于其他處理，不施化肥或只施有機肥的處理，其青皮果產量差異不顯著，因此化肥和有機肥是保證澳洲堅果養分補充的必要方式，不能只施用有機肥或只施用化肥。

圖 6 施肥結構對澳洲堅果青皮果產量的影響Fig. 6 Effect of fertilization structure on Macadamianut in shell yield

2.2.2 整形修剪對澳洲堅果產量的影響

由圖7 可知，不加任何整形和修剪的放任樹，進入結果期其產量顯著低于經過整形和修剪的情況；經過整形和逐年修剪的果樹其殼果產量最高，達1 183.5 kg/hm2，顯著高于其他對比情況；在生產中存在幼樹未加整形的情況，或者幼樹定干整形后未加修剪的情況，進入結果期后這兩種情況下的殼果產量有差異，但不顯著。經過整形修剪進入結果期其產量較放任樹提高246%；經過幼樹整形，但后期未加修剪的果樹其產量較放任樹提高130%；經過幼樹整形，后期修剪與否對量有著巨大影響，修剪的果樹較未修剪的產量提高50%；后期均進行修剪，但前期整形與否對產量也有較大的影響，經過整形果樹較未整形的產量提高24%?？梢娬魏托藜艟鶎Π闹迗怨a量有顯著性影響，修剪較幼樹整形對產量的貢獻率更大，是綠色優質高效生產的關鍵限制因素。

圖 7 整形修剪對澳洲堅果殼果產量的影響Fig. 7 Effect of shaping and pruning on Macadamianut in shell yield

2.2.3 病蟲害對澳洲堅果產量的影響

由于澳洲堅果種植戶對澳洲堅果樹修枝、施肥的措施等技術的應用不重視，重栽植輕管護，造成果樹枝條過密、發育不良、有花無實、坐果率低等現象，并且病蟲害日益加重，如薊馬、果銹病、蝽類、漸衰病等危害亦日益嚴重，導致減產和減收。病蟲害對澳洲堅果殼果產量的影響見圖8，澳洲堅果病蟲害危害情況調查結果表明，在雨量過于集中的西雙版納州和德宏州，種植園高溫高濕，造成黑果病嚴重，青皮果變黑，從樹上脫落或在樹上殘留，黑果病可以造成單株平均減產達60%，嚴重的造成種植園絕收。蟲害以薊馬危害最為普遍，也是導致果銹病發生的主要原因，嚴重影響果實品相，果實猶如“龍眼”，影響果實表面進行光合作用，造成單果重減輕，果實品質下降；薊馬也會危害嫩梢嫩葉，使嫩稍變細、枯黃、滯長、扭曲；對照以“預防為主”的種植園，薊馬發生的種植園產量降低21.3%。蝽類為危害是造成壞果的最主要原因，各種植園的壞果率在0～12.3%，平均壞果率為4.68%，變異系數為57.34%，表明各種植園管護水平不一；蝽象類危害亦日益嚴重，造成幼果脫落或成熟果仁果斑缺陷，導致減產18%。澳洲堅果漸衰病隨著樹勢衰弱，葉片逐漸轉為黃色和淡褐色，隨著褪色葉片的數量增多，6～9 個月全部葉片變褐色，以至植株死亡，可以造成單株減產達96%。隨著我省澳洲堅果逐步進入結果期，蛀果螟的危害越來越嚴重，人們只有打開殼果才能發現果仁已經受到蛀果螟的侵害，這是由于蛀果螟在果殼尚未完全硬化時蛀入果實內，造成落果，減產達27.4%。

圖 8 病蟲害對澳洲堅果殼果產量的影響Fig. 8 Effect of plant diseases and insect pests onMacadamianut in shell yield

3 結論與討論

3.1 討論

3.1.1 施肥管理水平影響澳洲堅果產量和品質

為達到綠色優質高效的生產目的，有效提高坐果率，林農應重視施肥管理，進行科學施肥和土壤管理。施肥是種植園綠色優質高效生產的關鍵限制因素，規范使用肥料，確保肥料質量，確定合理的施肥量、施肥結構則是重中之重。目前還有種植園不施肥和亂施肥的現象，出現大小年現象明顯，甚至樹衰現象。短期來看，增加施肥可顯著提高種植園產量，但是施肥量并不是投入越多越好，盲目施肥不僅不會提高產量和品質，還會造成收益減少、土壤酸化與土壤板結、引起缺素等一系列問題，影響種植園的可持續性發展，這與董倩倩等[16]對澳洲堅果的研究一致。氮素對澳洲堅果植株代謝活動、生長及產量均有很大影響[17]；Steiger 等[18]、植金麗等[19]通過分析澳洲堅果產量遺傳參數，一致認為殼果產量與栽培品種、土壤類型均和施肥均相關；譚秋錦等人認為澳洲堅果優質高效生產與施肥水平息息相關，影響果仁脂肪酸含量的土壤養分因子分別為 pH、全氮、全鉀[19]；袁婷婷等[20]認為施肥影響殼果品質，這些研究結果均說明施肥水平對澳洲堅果產量和品質有著顯著的影響，與本文的研究結果一致，這為制定科學的施肥方案，提供了一定的科技支撐。坡度過陡的種植園應禁止行間種植短期農作物，倡導綠肥覆蓋，提高地力，防止水土流失。種植園覆蓋則可降低土壤水分蒸發，改善園地土壤墑情，適宜的土壤養分和水分條件，有益于種植園的植株生長，并可提高產量和質量[21-23]。禁止草甘膦等毀滅性除草劑的使用，防止不合格的肥料流入種植園。因此澳洲堅果施肥管理是澳洲堅果可持續經營、綠色優質高效生產、助推產業發展的關鍵限制因素，應根據澳洲堅果樹生長發育特征、果仁品質，開展科學的施肥高效管理，才可達到綠色優質高產的生產目的，這與Byfordy 等[21]觀點一致。

3.1.2 樹體管理水平影響澳洲堅果產量和品質

澳洲堅果前期相關研究主要集中于育種性狀、良種選育、產品加工技術等方面[19,24-25]，今后應提升澳洲堅果的樹體管理水平，尤其是結果樹的整形修剪和病蟲害防治。整形修剪是澳洲堅果樹管理的一項重要工作，通過這一技術措施，不僅可以保果減少落果，促進穩產、高產，而且可以減少病蟲危害。澳洲堅果樹的結果部位是隨樹齡增長而由內向外和由低向高推移的，故結果初期應注意保留樹冠內膛和低部位的結果枝，不能盲目修剪。隨著樹齡增大，樹冠逐漸郁閉，此時將會加重病蟲危害和影響產量。為了增加果園內光照，必須對果樹進行修剪，主要修除病蟲枝、枯枝、交叉重疊枝、徒長枝和落果后的果柄等。對生長茂盛，直立生長或樹冠密集的果樹，可在樹冠頂部截頂，即開“天窗”，以抑制高生長和讓樹冠橫向擴展，樹高一般不得超過6 m，行道間留出1～2 m 的間距以保證陽光能夠照射進來；對已封行交叉的樹，進行適當側枝縮減和疏枝；對樹下部的弱枝等下垂枝進行修除，這與馬忠海等關于整形修剪的重要性的報道一致[26-27]。目前林草系統雖然已經建立起省、市、縣、鄉技術推廣體系，也開展了大量的技術培訓工作，然而分級培訓制度尚未發揮應有的作用。大部分培訓班時間短、人數多，既懂理論，又會實操的技術人員太少，實地操作機會少，學員難以在短時間內真正掌握澳洲堅果栽培技術。雖然各層級的澳洲堅果栽培技術規程已經制定發布，但宣傳貫徹得不夠，效果有限。據不完全統計，各級政府、行業協會、科研及推廣部門的技術培訓覆蓋面僅有30%，有近50%的種植林農沒有接受過任何培訓，廣大林農基本上不掌握澳洲堅果管護技術，或掌握得不全面；政府組織的正規培訓引導不足，一些澳洲堅果重點縣的技術推廣部門對澳洲堅果的栽培技術不掌握，無法有效組織技術培訓，培訓方式單一，多數只有課堂講解，沒有實操培訓，林農學技術難的問題仍然存在。

病蟲害會對澳洲堅果的產量以及品質造成影響，蝽象類害蟲以成蟲、若蟲刺吸嫩枝、花穗、幼果的汁液，果實的傷口不明顯，往往不受重視，導致落花落果，嚴重影響品質和產量，個別果園受害達40%以上。澳洲堅果規?；l展，給蝽象類害蟲繁衍提供了有利的環境條件，導致其危害越來越嚴重[28]。本研究中蝽象類害蟲嚴重的果園，壞果率最高達12.3%，嚴重影響果仁品質和商品價值。做好病蟲害預防，應在主產區建立病蟲害預測預報體系，做到科學防控，在確保防治效果的同時，盡量減少農藥的使用量，嚴把種植園農藥質量關。

3.1.3 澳洲堅果綠色優質高效生產的解決途徑

長期以來云南省委省政府高位推動澳洲堅果產業發展，已把澳洲堅果產業列入云南省打造世界一流“綠色食品牌”重點產業之一，把澳洲堅果產業作為云南地方特色的一張靚麗名片來打造，著力推進全省澳洲堅果產業規?；?、專業化、綠色化、組織化、市場化協調發展，使澳洲堅果產業成為了促進產業興旺、生活富裕，讓“青山”變“金山”的重要產業。針對澳洲堅果綠色優質高效生產的限制因素，提出4 條解決途徑。首先要在種植環節夯實產業基礎，加強對澳洲堅果的科技引導，提高林農科學意識，加強澳洲堅種植園施肥管理、整形修剪管理、及時做好病蟲害防治，有效提高澳洲堅果單產水平，做好提質增效。資金投入方向亦應圍繞種植園進行提質增效，以夯實產業發展基礎。二是應圍繞澳洲堅果綠色優質高效生產進行科技創新，加強澳洲堅果的科技支撐，建立國際一流的集種植、技術創新、成果轉化與人才培養等為一體的世界級澳洲堅果創新平臺[29]，攻克澳洲堅果綠色優質高效生產的技術難題，實現澳洲堅果產業發展從數量到質量的提升。重點建立高標準綠色優質高效生產示范基地，構建綠色優質高效管理模式[29]，力求取得實效，以點帶面，帶動林農種植水平的大幅提高。鼓勵有水源條件的種植園，建設灌溉系統，確保旱澇保收；沒有水源條件的種植基地，建議推廣澳洲堅果抗旱保墑技術，緩解干旱對種植園產量的影響。三是堅持適度發展的原則，放慢種植面積擴張速度，僅在我省澳洲堅果最適宜區再適當擴大規模，其他地區的重心應全面轉入種植園的提質增效上來。四是提高組織化程度，緊密利益聯結機制。鼓勵果農加入專業合作社，統一種植技術，統一農資采購，統一產品銷售。鼓勵龍頭企業與專業合作社建立更加緊密的利益聯結機制，龍頭企業要成立技術服務隊，為專業合作社提供技術指導，督促合作社社員開展種植園規范化管理，生產高質量果品，能夠有效限制“搶青”、無序競爭等行為，實現澳洲堅果豐產、穩產和果品均質化；龍頭企業要與專業合作社簽訂長期的果品收購協議，確保按市場價收購果品，解決合作社銷路問題；鼓勵龍頭企業與專業合作社按股份制原則共同建立加工廠，讓社員也能分享到加工和市場環節的利潤，同時也滿足龍頭企業有充足的原料提供。引導各級經營主體抱團合作發展，形成高效協調、緊密合作的關系。

3.2 結論

綜上所述，影響澳洲堅果綠色優質高產的關鍵限制因素主要為施肥管理、整形修剪及病蟲害防治。施肥次數及施肥結構對澳洲堅果青皮果產量有顯著的影響，全年施肥4 次的澳洲堅果青皮果產量最高，達8 490 kg/hm2，不施肥處理其產量顯著低于其他施肥情況，同時施用化肥和有機肥的種植園其青皮果產量顯著高于只施化肥或只施有機肥的處理，不施肥及只施用有機肥的處理其青皮果產量差異不顯著，化肥和有機肥是保證澳洲堅果養分供應的必要方式，不能只施用有機肥或只施用化肥，多次施肥有利于提高產量。整形與修剪對澳洲堅果產量有顯著性影響，經過整形和修剪的果樹較放任樹產量提高246%；經過幼樹整形，后期修剪與否對產量有著較大影響，修剪的果樹較未修剪的產量提高50%。薊馬會導致種植園減產21.3%，蝽象類導致減產18.2%，蛀果螟導致減產27.4%，而黑果病和速衰病可導致減產60%和96%。建議廣大林農加強澳洲堅種植園施肥管理、整形修剪管理、及時做好病蟲害防治，有效提高澳洲堅果單產水平。加強澳洲堅果的科技引導，建立高標準綠色優質高效生產示范基地，構建綠色優質高效管理模式；堅持適度發展，做好基地提質增效，夯實產業基礎；提高組織化程度，緊密林農、合作組織、龍頭企業的利益聯結機制。