吳宏
作為傳統蔬菜,韭菜有很多別名,如長生草、洗腸草、懶人菜、扁菜等。
據說,東漢光武帝劉秀在一次戰斗中兵敗逃亡,跑了一天一夜,來到亳州泥店村。他饑渴難耐,到一人家叩門要飯。這家的主人見劉秀相貌堂堂,就把劉秀扶進屋中。由于家中貧窮,少飯無菜,這家的主人只好割了些沒名的野菜做熟了讓劉秀充饑。饑不擇食的劉秀一連吃了三碗野菜,問這么好吃的菜是什么。聽到這家人的回答后,劉秀說,既然是無名野菜,今天它救了我的命,就叫它“救菜”吧。后來,演變成為“韭菜”。
韭菜的“韭”字非常有意思,“一”代表平整的土地,“非”是韭菜露出地面的部分。韭菜的“韭”還有長“久”的意思,因為韭菜被割了以后還會長,就好像永遠割不完。
韭菜生命力很頑強,適應性較廣,其一生分別是韭菜嫩葉、韭菜苔、韭菜花、韭菜子。種植一次可實現多茬收獲,因此寓意很好,代表著生機勃勃和欣欣向榮的精神。