基于“三庫一中心”的高校豬營養課程教學創新設計與實踐

張帥 樸香淑

摘? 要：豬營養課程是高等農業院校動物科學與動物醫學專業具有很強實踐性和應用性的一門專業課程。當前，課程創新中需著重解決的問題包括課程知識體系與當前科研生產的步伐需要同步、以培養學生“知牧愛牧”和“強牧興牧”情懷為代表的思政教育理念在教學理念中的融入需要深化、教學中理實結合的有機實現，以及在“非洲豬瘟”大背景下實踐形式的突破創新需要探索。圍繞以上問題，該課程團隊對課程內容進行重構與優化，同時探索“以學生為中心”、基于“思政教育案例庫”“實習實踐企業庫”和“第二課堂資源庫”的“三庫一中心”的教學模式改革，以及多元化、知識應用導向型的課程考核評價方式改革，一定程度上提升學生的學習效果，同時對凝練出的課程改革措施進行輻射應用推廣。

關鍵詞：課程改革；思政教育；實習實踐；校企協同；豬營養課程

中圖分類號：G642? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2023）32-0107-04

Abstract： Swine Nutrition is a course with strong practicality and application for the major of Animal Science and Veterinary Medicine in higher agricultural universities. The problems to be solved in the current curriculum innovation include： the curriculum knowledge system needs to be synchronized with the pace of current scientific research and production. The ideological and political education concept represented by cultivating students' feelings of "knowing and loving animal husbandry" and "strengthening animal husbandry" needs to be deepened in the teaching concept. The organic realization of the combination of theory and practice in teaching and the breakthrough and innovation of practice forms under the background of "African swine fever" need to be explored. Focusing on the above problems， the teaching team reconstructed and optimized the course content， explored the teaching mode reform of "three libraries and one center"， based on" ideological and political education case library"， "intern and practice in enterprise library" and "second classroom resource library"， as well as the reform of diversified and knowledge-oriented course assessment and evaluation mode. These innovations improved students' learning effect during the course to a certain extent. At the same time， the condensed curriculum reform measures have been applied and popularized.

Keywords： curriculum reform; ideological and political education; intern and practice; cooperation between enterprises and universities; pig nutvition course

基金項目：2020年農業農村部項目“規模豬場全覆蓋月度監測數據核查”（16200262）

第一作者簡介：張帥（1990-），男，漢族，山東濟南人，博士，教授。研究方向為豬營養數學模型與智能精準飼喂。

豬營養課程是高等農業院校動物科學與動物醫學專業具有很強的實踐性和應用性的一門專業課程。本課程的教學目的是使學生系統掌握豬營養學的基本知識、概念和原理，了解學科及行業發展階段、前沿研究熱點和趨勢，為進入研究生階段的學習打下基礎；同時使學生掌握豬營養常用研究方法和試驗設計技術，深入學習豬的飼養技術、飼料配置技術等生產一線實用技術，為在實際養豬生產中發現問題、解決問題提供知識和技能儲備；從而培養具有“知農愛農”情懷的生豬養殖領域的拔尖創新型人才。

由此可見，豬營養課程知識的傳授，不僅對于培養具有畜牧學科思維的未來科技工作者，同時對于造就具有扎實實踐能力和綜合素質的畜牧行業管理人才均具有舉足輕重的意義。

在推進新農科建設的第二部曲“北大倉行動”中，明確提出采取“課程改革創新行動”措施，通過“教學內容體現前沿性和時代性、教學方法體現先進性和互動性、知識結構體現學科交叉融合”來“突出課程創新性”[1]?；诖?，本文以豬營養課程的創新改革建設為例，分析了當前該課程教學創新需要著重解決的三點問題，并進一步梳理了中國農業大學針對該課程改革建設的創新設計，最后總結課程改革的初步成效及其應用推廣效果，以期為其他高等農業院校面臨相同問題的專業課程的創新改革提供借鑒與參考。

一? 豬營養課程教學創新需要著重解決的問題

（一）? 豬營養學科前沿知識更新速度快，且越來越注重多學科交叉融合，課程知識體系與當前科研生產的步伐需要同步

中國農業大學豬營養課程（以下簡稱“本課程”）的初任主講教師為李德發院士，由其牽頭先后于1996年和2003年完成了課程主要參考書目《豬的營養》第一版和第二版的編寫工作。其中第二版《豬的營養》至今仍為國內該領域的經典權威著作。國外豬營養研究領域，由美國知名豬營養專家Austin L. Lewis教授和L. Lee Southern教授于2001年合著了《Swine Nutrition》第二版，成為了世界范圍內該領域的英文權威著作。以上為本課程之前的主要推薦參考書目，雖然其全面呈現了豬營養研究領域的基本知識脈絡和經典理論知識，但無法反映近年來學科飛速發展所涉及的新領域及與不同學科的交叉融合，也無法體現生產中所用知識與技術的進步。

因此，有必要在豬營養的課堂教學中，在使用經典參考書目的同時補充最新的參考資料，從而使學生能夠系統且及時地把握行業的前沿熱點和未來發展趨勢。

（二）? 以培養學生“知牧愛牧”和“強牧興牧”情懷為代表的思政教育理念在教學理念中的融入需要深化

我國是世界第一養豬大國和世界第一豬肉生產及消費大國，豬肉價格和居民生活消費指數（CPI）直接掛鉤。但我國生豬養殖業的生產效率與歐美畜牧業發達國家相比還有較大差距，直接導致生產單位豬肉的成本偏高。加之以生豬養殖業為代表的我國畜牧業并未建立起完整的產業化鏈條，以及民眾對農業行業的刻板印象，導致豬肉等畜產品普遍缺少典型的品牌效應，媒體對行業的正面報道嚴重缺乏，消費者對食品安全信心不足，市場行情受偶發負面新聞影響巨大，公眾對行業從業前景和待遇普遍不看好，制約著行業的可持續發展。

因此，在教學中合理運用思政教育理念，培養學生的“知牧愛牧”和“強牧興牧”情懷十分重要，將正確的理念根植于今后的工作學習中去，使學生可以用實際行動切實貫徹學農、愛農、為農的“三農”價值觀[2]。

（三）? 教學中理實結合的有機實現，在“非洲豬瘟”大背景下實踐形式的突破創新需要探索

豬營養課程具有很強的實踐應用性。如何在講授基本知識體系后使學生對知識點融會貫通，進而為實際生產實踐中的應用問題提供可行的解決思路，從而培養學生發現和解決問題的能力，是課程最核心的育人目標之一。但長期以來，受教育觀念、課程經費等諸多因素的影響，課堂講授仍舊是主要的教學模式，學生被動接受理論知識的灌輸，脫離實際的應用場景，直接導致對知識的掌握不牢，教學效果低下。加之2019年以來“非洲豬瘟”疫情席卷全國，出于對生物安全的考慮，絕大多數養豬場停止了對實習實踐學生的接待，使得課程外出實踐的困難進一步增加[3]。

因此，在教學中借助信息技術等新型媒體手段，以及第二課堂輔助教學，創新課程的實踐形式，推動理實結合的實現，可以顯著提升課堂教學質量，真正實現課程的核心育人目標。

二? 中國農業大學豬營養課程的教學創新設計

圍繞豬營養課程中如何實時同步課程知識體系、深化課程思政教育、探索實踐形式創新，中國農業大學豬營養課程授課團隊從課程內容、課程模式和教學評價三方面開展了對本課程的教學創新設計，整體思路如圖1所示。

（一）? 課程內容的重構與優化

豬營養課程內容重構方面，在把握豬營養學科基本知識、概念、理論的基礎上，以現代豬營養與飼料產業的發展需求和研究熱點為導向，對教學內容進行更新。在原有知識體系的框架下，將原有基礎知識進行系統梳理整合，圍繞豬營養供給端基礎（主要飼料營養物質消化吸收和代謝）、豬營養需求端基礎（仔豬、種豬、生長育肥豬飼養及營養需要量）、豬營養前沿交叉（豬營養與腸道健康、豬營養與抗生素減量替代、豬營養與環境減排、豬精準營養與智能養殖）以及豬營養與飼料加工實習實踐四大內容展開，突出課程內容的實用性、綜合性、前瞻性。

在參考書目推薦方面，以李德發院士牽頭、主講教師作為骨干參與編寫的2020版國家標準《豬營養需要量》唯一配套專著《中國豬營養需要》作為本課程的最新核心參考資料。同時，授課團隊精心篩選了國外近年來最新出版的豬營養領域質量上乘、知識系統全面且能反映行業研究前沿的書目：包括2019年由荷蘭瓦赫寧根大學出版的《Poultry and pig nutrition： challenges of the 21st century》等，作為本課程的核心課外參考資料，供同學們開闊眼界、了解學科在世界上的前沿進展。

（二）? 探索“以學生為中心”、基于“思政教育案例庫”“實習實踐企業庫”和“第二課堂資源庫”的教學模式

豬營養課程在教學過程中始終堅持以學生為中心。近5年來一直以小班教學，因此，課前會針對選課學生的需求進行調研，依據調研結果實時調整課程講授的側重點。對于學生中考取研究生需求人數占比較多的情況，在教學中側重與考研相關基礎知識點的串聯、剖析和講授，以及與豬營養相關生理生化知識的回顧；對于學生中保送研究生人數占比較多的情況，在教學中側重豬營養知識脈絡體系的梳理，以及多學科交叉融合的學科未來發展方向的介紹；對于學生中行業就業人數占比較多的情況，在教學中側重基礎知識在實踐中的應用，以及課程實習實踐活動的開展。

在豬營養課程中，授課團隊融合“知識可視法”“任務驅動法”和“類比講授法”等，靈活生動地開展專業理論知識教育，激發學生的學習興趣。此外，將國際知名仔豬營養學家、美國北卡萊羅納州立大學Sung Woo Kim教授納入授課團隊，單獨為學生安排一次全英文的仔豬營養的授課與翻轉課堂交流，開闊學生視野的同時讓學生感受了美國大學的授課氛圍。

此外，授課團隊嘗試建立了課程“思政教育案例庫”“實習實踐企業庫”和“第二課堂資源庫”，以豐富課程的教學模式，推動教學創新。

1? 建立豬營養課程的“思政教育案例庫”

結合行業熱點和行業前沿，授課團隊建立了課程的“思政教育案例庫”，如中美貿易戰和農產品進口“卡脖子”問題、很多農戶通過投身科學的生豬養殖實現脫貧致富、知名企業家的創業故事等，對學生進行糧食安全、居安思危意識、創新創業思維等方面的思政教育（表1），在開闊學生視野的同時培養學生“知牧愛牧”和“強牧興牧”情懷，對學生進行學農、愛農、為農的“三農”情懷教育。

2? 建立豬營養課程的“實習實踐企業庫”

課程建立了穩定的校企協同育人機制，形成了課程的“實習實踐企業庫”，最大程度保證課程實習實踐的質量。目前，已經有中糧集團股份有限公司、北京三元禾豐牧業有限公司、益海嘉里（北京）糧油食品工業有限公司和北京同力興科農業科技有限公司等生豬養殖、飼料加工、預混料生產等相關行業企業納入了企業庫，可針對每屆選課學生的特點合理選擇實習實踐地點，極大推動了課程理實結合的實現。

3? 建立豬營養課程的“第二課堂資源庫”

課程中充分借助第二課堂資源，豐富第一課堂的多媒體以及實證案例資源，提升課堂的教學質量。例如，借助主講教師主持創建的“青年 i 豬聯盟”，與中國畜牧業協會“卓牧鳥”在線教育平臺達成合作，于2020年新冠感染疫情期間開放了平臺的135門養豬企業在線培訓課程，作為第一課堂專業知識的有機補充，既在一定程度上降低了雙重疫情對課程實習實踐部分的影響，增加了理論知識教學的趣味性，極大地提升了學生的學習效果，同時也積極響應了教育部“停課不停學”“知識戰疫”的號召。此次活動得到了多家媒體的廣泛關注和報道。

（三）? 探索多元化、知識應用導向型的課程考核評價方式

豬營養課程采用課堂表現、平時作業、實習實踐報告和期末考試相結合的多元化課程考評形式，采用“考試+平時”相結合的方式，尤其是期末考試題型更突出知識應用導向型，設置應用題，重點考察學生對知識的掌握和應用。

例如，2020年的課程結課考試中，以2019年發表在《中國飼料》中文核心期刊的文章《黃芪纖維對斷奶仔豬生長性能、養分消化率和免疫功能的影響》為背景材料，通過讓學生閱讀文章節選，從而聯系到相關知識點進行考察。黃芪纖維屬于一種特殊的功能性纖維，而當前纖維在食品及飼料中的應用日趨廣泛。在研究纖維原料的功能前必須對其含量進行測定，因此首先對纖維測定的基本知識進行了引申考察。接下來，文章中報道了飼糧中添加3%的纖維可以有效促進斷奶仔豬生長，基于此，又對早期斷奶仔豬的消化生理特點等進行了針對性考察。而斷奶仔豬日糧中的“替抗（生素）”是行業中目前最關心的話題之一，試題的最后設置了開放性問題，讓學生結合課程所學全部知識，舉例說明當前市場上有效的“替抗”措施及其潛在機理。以最新的參考文獻為背景資料，通過由基礎知識到應用型問題的遞進設置，層層深入，很好地完成了對學生綜合知識和知識運用能力的考察。

三? 中國農業大學豬營養課程教學創新的成效及應用推廣

總體而言，通過以上創新舉措在豬營養課程中連續5年的實施，得到了極好的改革效果。據教學反饋顯示，以上教學創新設計開拓了學生的視野、拓寬了知識面，增強了學生的專業意識，激發了其學習的興趣，改變了學生被動學習的狀態，顯著提高了學生的自主學習能力、實踐能力和創新能力。選課學生中90%以上均選擇了繼續攻讀豬營養或相關方向的研究生，立志于通過學習更前沿的技術來為畜牧行業乃至鄉村振興事業做貢獻。例如，選課生曾同學在本課程中了解智能養豬行業發展歷程及現狀后，結合研究興趣點申請了科研項目“基于pointNet的生豬體重機器視覺預測模型的建立”，獲得國家大學生創新項目的資助，并在結題時評為優秀，以第一作者在《中國畜牧雜志》上發表中文核心期刊論文一篇。其研究生也將繼續從事豬營養與智能化交叉研究的方向。

此外，課程團隊還就凝練出的課程改革措施進行了推廣，課程的創新設計展現了一定的示范和輻射效應，尤其是課程中建立的“思政教育案例庫”“實習實踐企業庫”和“第二課堂資源庫”已經在其他相關課程中進行了推廣和應用。

四? 結束語

針對當前高等農業院校豬營養課程中存在的課程知識體系與當前科研生產的步伐需要同步，以培養學生“知牧愛牧”和“強牧興牧”情懷為代表的思政教育理念在教學理念中的融入需要深化、教學中理實結合的有機實現，以及在“非洲豬瘟”大背景下實踐形式的突破創新需要探索的問題，中國農業大學授課團隊經過5年時間，對本課程內容進行了重構與優化，同時探索了“以學生為中心”、基于“思政教育案例庫”“實習實踐企業庫”和“第二課堂資源庫”的“三庫一中心”的教學模式改革，以及多元化、知識應用導向型的課程考核評價方式改革，一定程度上提升了學生的學習效果，同時對凝練出的課程改革措施進行了輻射應用推廣。以上舉措可以為其他高等農業院校面臨相同問題的專業課程的創新改革提供借鑒與參考。

參考文獻：

[1] 高等教育研究中心全國新農科建設中心秘書處.教育部高教司司長吳巖：新農科建設北大倉行動報告全文（2019年9月19日）[EB/OL].（2020-08-08）[2023-03-20]. http：//heri.cau.edu.cn/art/2020/8/8/art_37510_690565.html.

[2] 馬香麗，楊士同.新農科建設的“三農情懷”視角[J].高等農業教育，2021（2）：3-10.

[3] 朱曉萍，尚秀國，王瑞曉，等.新農科下強化畜牧專業實踐與突出創新能力的教學改革初探[J].畜牧獸醫雜志，2022，40（5）：224-226，230.