桑黃6 號在拉薩代料栽培試驗

朱雪峰

（西藏自治區農牧科學院蔬菜研究所，西藏 拉薩 850002）

拉薩位于西藏東南部，地處喜馬拉雅山脈北側，雅魯藏布江支流拉薩河北岸，年日照時數3 000 h左右，素有“日光城”之美稱。受下沉氣流影響，年降水量為200～510 mm，集中在6-9 月份，多夜雨，稱為雨季。太陽輻射強，空氣稀薄，氣溫偏低，晝夜溫差較大，冬春寒冷干燥且多風。年無霜期為100～120 d，屬高原溫帶半干旱季風氣候。正因為西藏獨特的氣候條件，孕育了豐富的食藥用菌野生資源。桑黃在西藏地區有野生資源分布，也是當地食藥用野生資源特產，深受全國廣大消費者喜愛。

最早桑黃在我國又稱桑臣、桑耳或胡孫眼，其藥用說法流傳我國大陸兩千多年，藥用記載可追溯到兩千年前我國最早的中藥學專著《神農本草經》［1］。其具有抗氧化、預防癌癥、免疫調節、控制血糖等作用［2］。桑黃長期以來因其黃黑褐色、硬質的大型多孔菌種類頗多，不易從外觀來鑒別而存在種類認知爭議。近數10 年來學者們對桑黃這類真菌的分類屬性達成共識，認為它們是擔子菌門Basidiomycota、蘑菇綱Agaricomycetes、銹革菌目Hymenochaetales、銹革菌科Hymenochaetaceae 的大型多孔菌。隨著DNA 鑒定技術的發展與應用，發現桑黃既不屬于纖孔菌屬，也不屬于木層孔菌屬，是一個新屬，即桑黃孔菌屬Sanghuangporus，桑黃孔菌屬種類通常與其寄主樹木之間具有?；裕?］。桑黃孔菌屬目前已知有14 種［4］，分別為高山桑黃、暴馬桑黃、木質桑黃、小孔忍冬桑黃、大孔忍冬桑黃、小囊桑黃、皮氏桑黃、櫟樹桑黃、桑樹桑黃（桑黃）、漆樹桑黃、楊樹桑黃（楊黃）、錦帶花桑黃、韋爾桑黃、環區桑黃。研究發現在桑樹桑黃子實體中的多糖、黃酮和三萜的含量均明顯高于其他種類［5-6］。近年來，因桑黃很高的藥用價值，其人工栽培逐步成為研究熱點。人工栽培主要分為椴木栽培和代料栽培，因所用栽培基質不同，桑黃的品質有所不同。

本試驗對引進的1 株桑黃菌株進行代料栽培試驗，旨在明確桑黃6 號在高原地區菌絲生長和子實體發育情況，并找出在拉薩地區適合人工栽培桑黃菌絲和子實體發育的空氣相對濕度、溫度、光照等環境因子及相應的管理措施，為西藏野生桑黃資源馴化栽培提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株

供試菌株編號和來源如表1所示。

表1 供試桑黃菌株及來源

1.1.2 供試培養基

PDA 培養基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，水1 000 mL。

栽培袋配方：桑木屑60%、棉籽殼20%、麥麩皮10%、豆粕5%、玉米粉5%、石灰和石膏各1%、含水量65%左右。

1.2 方法

1.2.1 菌株在PDA平板菌絲生長速率測定

用直徑0.5 cm 打孔器取供試菌株菌圓片轉接至培養基平板（半徑4.5 cm）上，置于28 ℃恒溫培養箱中避光培養，培養至菌絲開始萌發時在菌落邊緣劃一條起始生長線，繼續培養至菌落邊緣距培養皿邊緣約0.5～1 cm 時，在菌落邊緣再劃一條終止線，量取兩線之間的距離，計算菌絲日均生長速率并觀察菌絲長勢。每個菌株3個重復，計算平均值。

1.2.2 菌袋菌絲生長速率測定

待菌絲生長至菌袋肩部以下時，在菌絲末端劃一條起始生長線并在劃線處寫上日期，繼續培養，間隔2～3 d 在菌袋菌絲末端劃線并寫上日期，在菌袋菌絲滿袋前，量取所劃最后一條線與起始線之間的距離，計算菌絲日均生長速率。

1.2.3 養菌

按栽培袋配方稱足料，拌料后裝袋（規格17 cm×36 cm×0.005 cm），121 ℃高溫高壓滅菌3.5 h。滅菌后待栽培袋溫度冷卻至室溫時接種。溫度控制在28 ℃左右，相對濕度為50%～60%養菌，每天早、晚各通風0.5 h。

1.2.4 出桑黃

待栽培袋菌絲滿袋后，將菌袋移入出菇房后熟轉色，此期間溫度控制在28 ℃左右，相對濕度為50%～60%，開燈或白天用散射光照射菌袋，待菌袋表面菌絲老化，形成棕黃色菌皮，菌袋收縮、緊實有彈性時開口出黃桑。出桑黃時，用小刀（提前用酒精浸泡消毒）輕劃菌袋，開口直徑為5～8 cm 呈月牙形或半圓形，用刀尖輕挑開口處袋膜，使袋膜與菌皮分離，注意不要撕掉挑起的袋膜，將其輕壓回原位，防止開口處菌絲變干無法出桑黃。溫度為28 ℃左右，相對濕度85%～95%（控濕時間調節器每1 h加濕15 min），靜待出桑黃。

1.3 試驗場地

試驗在西藏自治區農牧科學院蔬菜研究所西藏野生資源保育與菌種繁育基地進行，出菇房可自動控溫控濕。

2 結果與分析

2.1 供試桑黃菌株菌絲生長情況

如表2 所示，桑黃6 號菌株在PDA 平板上菌絲生長速率為4.60 mm/d，在菌袋上菌絲生長速率為2.80 mm/d；菌株在平板上剛萌發菌絲為白色，濃密，隨著菌絲生長、老化，逐漸變為棕黃色。

表2 供試桑黃6號菌株菌絲生長情況

2.2 桑黃生產工序及生育期

如表3 所示，桑黃6 號于2022 年5 月20 日接種300 袋。6 月24 日（接種后35 d）菌絲長滿菌袋，滿袋后移入出菇房進行后熟轉色處理。7月18日（接種后59 d）完成后熟轉色，后熟轉色期為24 d。后熟轉色后菌袋開口，準備出桑黃。開口3 d 后（7 月21日，接種后61 d）桑黃出現原基。8月15日（接種后86 d），部分桑黃出現噴粉開始采收桑黃。桑黃各生產工序及生長期如圖1所示。

圖1 供試桑黃6號生產工序及生育期

表3 供試桑黃6號生產工序及生育期

2.3 供試桑黃6號產量

如表4 所示，桑黃6 號第1 茬收獲167.60 g/袋（鮮質量），干質量31.19 g/袋；第2茬收獲54.50 g/袋（鮮質量），干質量9.09 g/袋。桑黃6 號平均產量為222.10 g/袋（鮮質量），平均干質量40.28 g/袋，生物學效率為40.07%。

表4 供試桑黃6號產量

3 結論與討論

桑黃6 號菌株在平板上菌絲平均生長速率為4.60 mm/d，9 d長滿，菌落為棕黃色。在菌袋上菌絲生長速率為2.80 mm/d，35 d滿袋，后熟轉色24 d，開口后3 d 出現原基，現原基25 d 后桑黃成熟采收。供試桑黃6 號平均產量鮮質量為222.10 g/袋（干質量40.28 g/袋）。

桑黃菌絲生長階段溫度控制在28 ℃左右，濕度為50%～60%；后熟轉色溫度28 ℃左右，濕度為50%～60%，每天用散射光照射菌袋轉色；出菇階段溫度控制在28 ℃左右，濕度為85%～95%。

桑黃6 號生長發育所需時間為86 d，其中菌絲生長階段59 d，出菇階段27 d；菌絲生長階段及后熟轉色溫度28 ℃左右，濕度為50%～60%，后熟轉色期每天用散射光照射菌袋轉色；出菇階段溫度控制在28 ℃左右，濕度為85%～95%；桑黃平均產量干質量為40.28 g/袋，拉薩地區工廠化可出2 茬，但第2茬產量會明顯降低。