三穗鴨的養殖現狀及相關研究進展

歐 仁，周 迪*，敖 葉，姚碧瓊，王 燕，劉良林，李 俊，王 欽

（ 1. 貴州省種畜禽種質測定中心，貴州 貴陽 550018 ； 2. 三穗縣畜牧漁業發展中心，貴州 黔東南 556500 ）

三穗鴨主要分布于貴州省三穗縣及周邊縣市，不僅具有生長發育快、產蛋率高、肉質細嫩、性成熟早、耐粗飼、飼料利用能力強等特性，還具有肌肉中氨基酸含量高、膽固醇含量低等特點[1-2]，是貴州省優良的地方特色品種[3]。1982年，三穗鴨被《中國家禽品種志》收錄，2003年被《中國家禽地方品種資源圖譜》收錄[4]。近年來，三穗縣為實現鄉村振興目標，制定并實施了《三穗縣關于加快三穗鴨產業發展三年振興計劃》，推動了三穗鴨產業的發展，目前三穗鴨養殖量1 200多萬羽，蛋鴨的養殖規模已達到40多萬羽，年產蛋量達2 170 t，形成了地方特色產業體系[5]。隨著產業發展，已有研究人員從分子輔助育種、生產性能、飼料添加劑等方面對三穗鴨展開研究，如菌群移植能夠提高三穗鴨的生長性能[6]；24～74 日齡三穗鴨日糧中蛋白質含量以15%為宜，蛋白質含量為16%時呈現出抑制三穗鴨生長的趨勢[7]；生肌決定因子1（MyoD1）、多巴胺受體1（DRD1）和硬脂酰輔酶A 去飽和酶1（SCD1）基因變異可對三穗鴨的肉質產生影響[8]；日糧中添加石吊蘭粉能夠提高三穗鴨的產蛋量[9]。此外，還有試驗對肉質及風味、氨基酸含量、遺傳多樣性進行研究，探究三穗鴨特有的性狀，根據其性狀進行遺傳改良，培育優良品系。本文總結了三穗鴨的養殖現狀，對遺傳育種、生長性能、疫病防控等方面的研究進展進行綜述，為加快三穗鴨養殖業的發展提供參考。

1 三穗鴨的養殖現狀

1.1 三穗鴨的飼養管理現狀

近幾年，三穗縣一直以發展特色農業為鄉村振興的重要任務，在政策的幫扶下已成功打造成特色健康養殖基地，構建先進的養殖園區，同時促進相關產業的發展。在產業化規模不斷擴張的進程中，2022 年全縣新增21 個規模養鴨場，年完成屠宰及加工鴨95.6 萬羽，蛋制品加工0.22 億枚，實現3.96 億元的產值[5]。三穗鴨的飼養模式多為散養及企業規模養殖。散養以平地飼養為主，飼喂玉米、稻谷等雜糧。企業規模養殖采用4～5只/m2的地面平養或網上平養模式，以飼料飼喂為主。采用散養模式飼養的鴨具有肉質口感好、香味好、抗病力強等優點，但也具有成活率低、生長緩慢、疾病傳播難控制等缺點。而規?；?、集約化的企業生產提高了勞動生產效率，阻斷疾病傳播。因此，為提高經濟效益，企業多采用籠養模式飼養[10]，這種模式具有阻斷疾病傳播、生長較快、飼養成本低等優點。楊麗平等[11]研究發現，農戶散養三穗鴨具有高蛋白、低脂、肉質口感好、礦物質含量豐富及營養價值高等特點，規?；B殖的三穗鴨鮮味氨基酸含量高、口感差，營養物質低于農戶散養。因此，可根據市場需求制定不同的飼養模式，形成特色產業結構。

從飼養管理來看，農戶飼養均以自繁、自由采食為主，三穗鴨產蛋率低、幼雛成活率低、生長緩慢。規?；B殖飼養管理分為3 個階段：育雛期（0～28 日齡）、中雛期（28～50日齡）、育肥期（50日齡～出欄）[10]。育雛期對舍內要求較高，要求保溫、通風、防鼠、防鳥，并配備相應的飼養器具及消毒設施，第1 周溫度控制在35～30 ℃，之后每周遞減3～4 ℃，第4周后常溫飼養。在飼養管理過程中，一般先開水后開食，開水在出殼1～2 h后，水溫控制在25 ℃左右，春鴨在出殼后20～40 h開食，秋鴨在出殼后30～36 h開食。中雛期需要飼喂營養水平較低、顆粒較大的中雛期飼料。在育肥期（中成鴨）要做好飼料的營養全面化，飼喂量要控制得當，一般每日飼喂3 次，每日飼喂飼料120～150 g。產蛋期可適當增加飼料，繁殖場公母比例達到1∶100即可。目前，三穗鴨的養殖模式已發展成集約化、規?；钠髽I養殖模式，三穗鴨養殖的質量和效益得到了提升。

1.2 三穗鴨的育種現狀

三穗鴨屬于蛋用型鴨種，通過近幾年的品種改良已培育出良好的肉用型鴨種，其目標是增加胸腿肉產量、降低胴體脂肪含量[12]。衡量家禽產肉性能的主要指標是全凈膛率和屠宰率，全凈膛率大于60%、屠宰率大于80%表明該品種胴體品質較好，肉用性能良好[13]。李輝等[1]發現，成年的三穗鴨屠宰率均達到87%以上，全凈膛率達到63%以上，表明三穗鴨肉用性能好。黃忠陽等[14]研究發現，三穗鴨胸肌重、腿肌重明顯優于連城白鴨、莆田黑鴨、吉安紅毛鴨，且屠宰率穩定，表明三穗鴨的胴體品質、肉用性能較好。但相比肉用型鴨種，三穗鴨產肉性狀并不是最好。為推進三穗鴨產業可持續發展引入了外血緣鴨種，采用配套系雜交提高三穗鴨產肉性能。顧永江等[15]利用三穗麻鴨母鴨與廣西麻公鴨雜交培育出快大型麻鴨，利用三穗麻鴨母鴨與番鴨公鴨雜交培育出半番鴨，這兩個培育品系的雜交一代生長速度比原種三穗鴨生長速度快，在60日齡體重就能夠達到2.00～2.25 kg，其雜交優勢明顯。通過本品種的復純、復壯及不斷的育種工作，三穗鴨的產蛋率有所提高，并培育出2 個肉用型雜交品種和復純1 高產蛋種鴨品種，三者均具有肉用性能好、抗病力強、產蛋率高、生長速度快等特點，這為三穗鴨育種提供了新的方向。

1.3 三穗鴨的疫病防控現狀

在三穗鴨中流行的病毒性疫病主要包括新城疫、禽流感、鴨病毒性肝炎、圓環病毒病等；常見的細菌性疫病包括大腸桿菌、埃希氏菌、葡萄球菌、鴨疫里默氏桿菌等。研究發現，0～6周齡是三穗鴨雛鴨發病的高峰期，易感新城疫病毒和鴨疫里默氏桿菌。2014年，某養殖基地飼養的三穗鴨雛鴨在6周齡時混合感染新城疫病毒和鴨疫里默氏桿菌，一周內死亡約800只，死亡率近16%[16]，其感染癥狀表現為精神沉郁，采食、飲水減少，腹瀉，稀糞呈白色或黃綠色；部分病鴨出現跗關節腫脹、腿軟無力、伏臥、不愿行走、眼鼻部分泌物增多、兩側鼻竇高度腫大，表現出呼吸困難的癥狀；瀕死雛鴨表現最明顯的是神經癥狀，角弓反張、打轉、扭頸、痙攣抽搐[17-18]。目前，三穗鴨的養殖以企業化、合作社養殖為主，集約化、規?；钠髽I具有很強的疫病防控意識，具備完善的防疫措施、防控制度、免疫程序、消毒制度，并且能夠嚴格執行相關的程序及制度。合作社、散養戶的生物安全防控意識相對較弱，缺乏完備的免疫、消毒等措施，導致雛鴨、中雛鴨感染疫病風險較高。

2 三穗鴨的相關研究進展

2.1 遺傳育種

何照波等[19]研究表明，三穗鴨肉質綜合水平優于引進培育品種櫻桃谷鴨，表現出良好的保水性和嫩度，其白蛋白、總蛋白、球蛋白、甘油三酯、總膽固醇、膽堿酯酶等指標均優于興義鴨和櫻桃谷鴨，脂肪酸明顯低于興義鴨和櫻桃谷鴨。韓雪等[20]研究發現，三穗鴨公鴨的體尺性狀優于母鴨，公鴨胸角和母鴨胸寬可作為衡量三穗鴨體重的重要指標。潘蘭兵[8]研究鴨的MyoD1、SCD1、DRD1 基因變異對肉質和血清生化指標的遺傳效應，發現MyoD1 基因的g.100111-100414 區域多態座位和g.100956-101194 區域多態座位聚合后，對三穗鴨血清白蛋白、球蛋白含量及胸肌pH24h值、失水率、剪切力和肌內脂肪均具有顯著影響；SCD1 基因g.936517C＞G 和g.936552T＞C 區域多態座位對三穗鴨血清甘油三酯含量、pH24h值、失水率、熟肉率和肌內脂肪含量均具有顯著影響；DRD1基因編碼區c.130-587和c.572-980座位聚合對三穗鴨血清總蛋白、白球比、甘油三酯等指標及肌內脂肪、失水率均具有顯著影響。易恒潔等[21]發現，肌肉生長抑制素（MSTN）基因的多態性對三穗鴨屠體性狀具有重要影響。

2.2 生產性能

郗正林等[22]研究發現，三穗鴨生長性狀極顯著高于連城白鴨和莆田黑鴨。戴焰等[23]研究發現，0～4 周齡三穗鴨的增長速度較為平緩，4～10 周齡三穗鴨的增長速度較快，10～17周齡三穗鴨的增長速度有所下降，16周齡后公母鴨體重均趨于平穩。楊勝林等[24]研究發現，120 日齡時三穗鴨公鴨平均體重為1 280 g，母鴨平均體重為1 310 g；成年公鴨半凈膛率為69.5%，成年母鴨半凈膛率為58.9%；成年公鴨全凈膛率為61.2%，成年母鴨全凈膛率為66.3%，這與李輝等[1]研究結果一致。趙忠海等[25]研究發現，g.1131 C＞T 位點對三穗鴨胸肌率具有顯著影響，g.238 G＞C 位點對興義鴨胸肌率具有影響，g.397 C＞G 位點對腿肌重具有顯著影響，表明MyoG1 基因發生突變可引起鴨的部分屠宰性狀發生改變。張依裕等[26]研究鴨LXRα基因3'-UTR 多態對生長和肉質性狀的影響，發現1396 C＞G 突變對鴨的胸深、脛長和胸肌剪切力具有顯著影響，G 等位基因是鴨生長性狀的有利等位基因，可作為提高鴨生長性狀的一個標記性輔助選擇位點。林威[27]發現，中草藥飼料添加劑能夠有效提高三穗鴨的生長性能及抗氧化能力，增強免疫功能。姚碧瓊等[28]發現，添加0.10%、0.15%的復合微生態制劑可不同程度地提高三穗鴨的生長速度。方園等[29]研究發現，在4～10 周齡三穗鴨日糧中添加10%的白酒糟生物飼料對其生長無明顯影響，添加15%、20%的白酒糟生物飼料則可導致其生長速度顯著降低；三穗鴨的采食量及料重比隨白酒糟生物飼料添加量的增加而增加。

郗正林等[22]研究發現，三穗鴨蛋質量、蛋形指數極顯著高于連城白鴨、莆田黑鴨，但三穗鴨產蛋量最少，年均產蛋量223 枚。楊勝林等[24]研究發現，三穗鴨種蛋受精率為80%～85%，受精蛋孵化率為85%～90%。葉屹峰[30]研究發現，三穗鴨蛋重在66～70 g時種蛋孵化性能最好，種蛋孵化性能隨蛋重的增加呈現先上升后下降的趨勢。楊酸等[31]研究表明，SLC4A9 基因的10 個SNPs 位點均對三穗鴨的蛋殼品質產生影響，其中g.11349 C＞T 位點對三穗鴨的蛋殼品質的影響達到顯著水平，可為蛋鴨蛋殼品質的改善及遺傳標記提供參考。廖朝美等[32]研究發現，PRKCB基因的遺傳變異可影響三穗鴨蛋殼品質，其中g.1158519 G＞A位點可作為改善三穗鴨蛋殼品質的遺傳標記。楊世皓[33]研究發現，日糧中添加復方苗藥能夠提高37～41周齡三穗鴨產蛋性能和飼料利用率，提高體內擬桿菌門、擬桿菌屬、巨單胞菌屬的相對豐度，降低梭桿菌門、梭桿菌屬的相對豐度，對三穗鴨腸道菌群健康起到調節作用。在飼料中添加4%六月雪粉可明顯提高三穗鴨的產蛋性能[34]。楊汝才[35]發現，不同水平的辣木梗粉和辣木黃酮能夠提高三穗鴨產蛋性能，促進育雛階段和育成階段的三穗鴨生長；4%辣木梗粉及0.4%、0.8%辣木黃酮可顯著提高23～27周齡三穗鴨的飼料轉化率和產蛋率；0.4%辣木黃酮能夠顯著增強三穗鴨鴨蛋的蛋殼強度。祝永才等[36]研究發現，日糧中添加4%艾納香能夠有效提高三穗鴨的產蛋率。

2.3 疫病防控

新城疫病毒對三穗鴨的致病性無明顯臨床癥狀和組織病變，在雛鴨體內增殖具有局限性[37]。但新城疫病毒和鴨疫里默氏桿菌的混合感染對三穗鴨致病性較強，其病理變化表現為食道與腺胃交匯處出現出血點，脾臟腫大、腺胃乳頭、心包膜增厚、十二指腸黏膜出血；肝臟表面有一層質地均勻、薄而透明的纖維素性偽膜；鼻竇腔內有灰白色不透明的纖維素性滲出凝固物；關節腔有渾濁的黏液或干酪樣滲出物[16]。Hu 等[38]研究表明，從三穗鴨中分離的1b新城疫病毒為低毒力病毒，這一結果與羅宇宏[37]的研究結果相似。Duan 等[39]從三穗鴨中分離出的H6N6是由3 種不同的H6亞型譜系引起的重配病毒，該病毒可能對神經氨酸酶抑制劑藥物敏感。

3 結論

為發揮三穗鴨肉用性能，將其與廣西麻鴨、番鴨等品種雜交，培育出生長速度快的快大型品種。目前，三穗鴨產業的發展存在缺乏良種繁育體系、科學經營管理、飼料加工、鴨產品加工、飼養方式等不足，應根據產業需要培養相關技術人才，提高科學飼養管理能力，保持良好的生態環境，確保鴨產業持續發展。近年來，對三穗鴨分子育種等相關研究的報道較鮮見，在性狀研究方面還有所欠缺，今后可增加對三穗鴨大分子育種的研究，改變傳統的育種方式，加快三穗鴨遺傳改良，推動三穗鴨產業的發展。