交叉融合背景下食品化學實驗教師的增值研究

于海玲 馬天亮 武月 李東霖

1.背景和意義

傳統的教學評價主要集中在學生的成績上，忽視了綜合素質的培養，存在一些不足。增值性評價作為一種新型的教學評價方式，為教師的教學評價工作提供了新的思路。本文從學生增值和教師增值兩個方面，闡述增值性評價的意義。

增值這一觀念最初是出現在經濟學中，經過發展變化，目前被運用到教學評價領域中。增值評價是一種教育評價方式，它不以學生的考試成績或名次作為評價學校和教師的唯一標準，而是以學生學業成就為依據，追蹤學生在一段時間內學業成就的變化，并將客觀存在的不公平因素的影響分離開來，考察學校對學生學業成就影響的凈增值的評價。增值評價強調以學生的學業成就為評價依據，注重學習過程的最后產出，看重學習過程所帶來的增長，體現了以人為本、尊重每個學生的教育理念。增值評價是以學生在學校和教師的影響下產生的學生增值為依據，對學?；蚪處熯M行評價。增值主要分為三個方面，一是學生增值，主要是提高學生學業水平，養成良好習慣，增強責任意識；二是教師增值，教師要做到教學理念的更新，教學藝術的嫻熟，綜合素質的提高；三是學校增值，學校有形資產的增加，教學質量的提高，社會信譽度的提升。本文以高校食品科學與工程專業的學生為研究對象，圍繞大學化學實驗創新與實踐教學體系，闡述學生增值、教師增值和學校增值之間的關系。

2.食品化學實驗課堂的增值效應研究

在食品化學課程中，食品化學實驗是其中的重要實踐環節。如果學生畢業以后想要從事與食品有關的技術開發、新品研發、食品添加劑檢測等方面的崗位，需要學生通過化學實驗在實踐中鞏固與加深對食品化學理論知識的理解，同時提升規范學生的實驗操作，培養學生分析問題和解決問題的能力。但一直以來，化學實驗的教學偏向于學習理論知識和實驗技術的講解，而對于知識的全面性和綜合性的重視有待提高，基本上都忽視了對學生的創新能力的培養，也沒有達到培養創新型人才培養的要求。

化學實驗室中對化學儀器的使用也可以作為增值評價的一方面。目前，各個高校中，各種化學大型儀器的使用仍然是以教師為中心，只有在很短的時間內學生才會親自動手進行儀器的操作和使用。這種傳統的實驗教學模式是無法滿足學生對實驗操作技能的培養要求的，學生缺乏充分的時間進行儀器操作導致自己獨立做實驗時眼高手低。此外，高校教務處都是對實驗學時進行統一的安排，并沒有實際考察過課程的難易程度，如果遇到難度比較大的實驗時，教師在講解實驗的理論知識和進行實驗演示就會花費一節課中的大部分時間，留給學生自己動手操作的時間就會大大縮短，如果實驗操作失敗，在課上重新進行實驗的機會就會更少，并不利于學生的能力培養，但是教師在知道學生并沒有掌握好針對這個實驗的實驗操作的情況下，為了完成實驗進度，依然會在下節課開始新的實驗。沒有充足的時間多次操作各種大型的化學儀器，也制約了學生對實驗原理和實驗過程的深入了解和實踐經驗的積累。

2.1食品化學教師增值效應

由于大部分學生是在“應試教育”模式下成長起來的，對化學相關實驗的認知很模糊，僅僅停留在書本的理論知識，缺乏實踐操作的機會，思維得不到啟發和創新，達不到使學生增值的目標，所以這個時候教師增值顯得尤為重要。教師增值作用于學生增值主要體現在以下三個方面。首先，高校教師要以扎實的書本知識與實驗操作為教學基礎。學生可以從化學課程中直接獲得大量的化學事實，有利于研究生物化學、食品化學、中藥化學和環境化學等應用化學的學習。并掌握基本的操作和技能，可以靈活地結合理論知識來進行實驗，通過設計探究實驗與新技術和新方法相結合，可以獨立自主地獲取知識、提出問題、分析問題和解決問題。其次，高校教師要以提高課堂時效性為導向。在上課時，靈活采用翻轉課堂、反演教學和線上線下混合式教學等方式激發學生潛力，使學生實現從灌輸式學習到自主學習的轉變。最后，高校教師要以學科交叉與跨界融合為人才培養目標，優化實驗教學資源。目前高校教師大多為博士或者碩士畢業，雖然學科相同，但是都有各自的研究領域，在指導學生實驗的過程中，使學生對本學科進行多方面的了解，找到自己的興趣所在。食品科學與工程專業的高校教師也可以與化學和生物等專業的老師進行合作交流，實現對學生的跨學科培養。同時，要鼓勵學生多利用實驗平臺，多進行跨學科的研究性學習和創新性實驗，使學生實驗創新能力得到培養。

高校專業課程的思政教育也可以作為增值評價的一方面。在傳統的專業實驗課程中，高校教師在進行實驗操作講解的時候，往往強調比較多的是實驗操作是否規范，實驗結果是否達到預期等，在團隊合作和安全意識方面，也進行了一定的思政教育并收到了成效，但是在新時代背景下，高校教師在達到高校專業實驗課程的思政教育的教學目標的同時，還要求高校教師對學生的思政教育理念要多元，思政元素發掘要深入。借助“挑戰杯”、大學生科技創新創業大賽等學生課外科技活動來驅動高校教師的化學實驗思政教育，學生的探究能力、團隊合作精神、承擔責任的意識、獨立思考、發現問題和解決問題的能力、大膽表達和與人溝通的能力都得到了充分的鍛煉與提升，這是一種全方位、多因素的思政教育過程。特別是“挑戰杯”、大學生科技創新創業大賽等學生課外科技活動是以本省各個轄區的特色食品為研究中心，開發新的產品，振興鄉村，拉動當地的經濟。以“挑戰杯”、大學生科技創新創業大賽等學生課外科技活動的方式讓學生參與到家鄉建設與發展之中，不僅可以激發學生的家國情懷與使命感，還讓高校教師的思政教育做到真正落地，達到一直以來追求的立德樹人的素質教育目標?；瘜W實驗的思政教育不能是紙上談兵，而是要以學生實踐為載體，鼓勵學生通過實踐的方式，在思想上能夠有一定程度的覺悟。

2.2交叉融合平臺的增值效應

食品專業的實驗課教師是實驗教學中的重要角色，是實現學生增值的關鍵人物，但是教師個人的影響力不足以實現學生的增值，還需要學校的幫助，即實現學校的增值。目前高校教師大多為博士或者碩士畢業，雖然學科相同，但是都有各自的研究領域，他們的教學水平和能力是毋庸置疑的，對學生的實踐能力的培養，創新力的開發起著至關重要作用。學?？梢远嗵峁┫嚓P的專業培訓和進修機會，提高教師教學方法的新穎性、掌握最新、最先進的實驗技術、更新掌握的教學資源、與專家教師多進行溝通交流，最后的目的還是以提升教學水平和實驗操作技能為目標作用于學生，達到學生增值的目的。學校還可以邀請專業領域的專家來學校進行專業培訓和學術會議交流，節省了教師去校外進行交流的時間，如何進行實驗數據的分析和處理、如何進行創新性和綜合性實驗的設計、如何進行大型儀器設備的日常維護、如何處理教學過程中突發的安全事故問題等都可以成為專家培訓的課程。高?；瘜W實驗教師通過參與培訓，不僅可以及時了解到最新的教學策略，還可以對自己研究領域中最新的技術研究進行掌握，持續不斷地拓展自己的視野和訓練自己的實驗技能。學校還可以與其他學校聯合共同建立多學科實驗教師的線上交流平臺，以促進實驗教師的教學合作、資源共享和經驗分享。各個學?？梢远ㄆ谳喠鏖_展線上教學研討會，請優秀教師進行教學示范，多學科教師進行交流討論，實驗教師互相借鑒和學習，教師在教學中運用了好方法，都可以進行分享和討論。高校教師要以學科交叉與跨界融合為人才培養目標，優化實驗教學資源，有助于促進學生的多元發展，也有助于教師的專業成長、非專業領域的擴展、教學水平的提高。最后，作為一名教師，要善于對自己的教學進行反思和改進，大大提高教學效果和充分讓學生多元發展。通過以上學校的一系列增值活動，也使教師實現了增值，最后作用于學生，達到學生的發展目標，實現學生的增值，完成整個增值流程。

結語

本文以高校食品科學與工程專業的學生為研究對象，圍繞大學化學實驗創新與實踐教學體系，闡述學生增值、教師增值和學校增值之間的關系。從上述可以得出增值評價具有良好的性質，但是由于高校學生課程復雜、課程成績的影響因素較多，在高校中運用學生增值對教師教學質量評價面臨著很大挑戰。但是至少改變了高校以學生的學習結果來對教師教學進行評價，以考試成績來衡量學生的學習水平。增值評價更注重過程，這樣才能確保增值。由于學生的能力培養和教師教學能力的提升并非一朝一夕，而是需要通過不斷積累形成，增值評價在高校中的應用任重而道遠。

基金項目

吉林省教育科學“十四五”規劃2023年度一般課題“多學科交叉融合背景下大學化學實驗創新實踐教學體系構建研究”（GH23024）。

作者簡介

于海玲 （1981-），女 ，漢族，吉林長春人，副教授，博士；研究方向：大學教育研究與改革。