大球蓋菇層架栽培適宜配方篩選

陸偉東 曹美麗 戴正秀* 沈盟

大球蓋菇層架栽培適宜配方篩選

陸偉東1曹美麗2戴正秀2*沈盟3

（1. 平湖市海灃農業科技有限公司，浙江 嘉興 314200；2. 平湖市曹橋街道農業農村辦公室，浙江 嘉興 314200；3. 嘉興市農業科學研究院，浙江 嘉興 314016）

大球蓋菇層架栽培較畦式栽培對培養料保水能力要求更高。以谷殼、雜木屑、稻草為原料，通過測定原料持水力及3種配方培養料栽培大球蓋菇的農藝性狀，篩選層架栽培大球蓋菇的適宜生料配方。結果表明，持水力稻草為3.32%，高于雜木屑（2.21%）和谷殼（1.76%），培養料提升稻草比例有利提高培養料的保水性；栽培試驗顯示配方②（谷殼40%、雜木屑40%、稻草20%）表現好，栽培周期171.5天，子實體454.0個/m2，產量6.64 kg/m2，其中A級菇產量占比16.72%，較對照配方（谷殼50%、雜木屑50%）縮短栽培周期12.5天，提升A級菇產量886.88 g/m2，提升生物轉化率10.3%，適宜用于大球蓋菇層架栽培。

大球蓋菇；層架栽培；培養料配方；產量

大球蓋菇（）又名赤松茸、皺環球蓋菇、酒紅球蓋菇，隸屬于擔子菌門（Basidiomycota）、傘菌綱（Agaricomycetes）、傘菌目（Agaricales）、球蓋菇科（Strophariaceae）[1]。大球蓋菇菌絲抗雜菌能力強，可直接采用生料栽培，栽培成功率高，培養料來源廣泛。大球蓋菇通常以應季栽培為主[2]，目前報道的栽培模式有露地栽培、林下栽培[3]、暖棚地栽[4]和工廠化層架栽培[5]四種，尚無大規模工廠化栽培的報道[6]。

嘉興市是浙江省雙孢蘑菇主產區之一，近年來大球蓋菇產業發展迅速，在大棚畦栽技術成熟后，開始探索層架栽培。大球蓋菇的生長既要有較高的空氣相對濕度，又要有良好的通氣條件，層架式栽培通氣性好，但保水性差[7]，嘉興本地菇農將大球蓋菇畦式栽培的配方使用到層架栽培中，效果不理想。為提高培養料保水能力，本實驗使用嘉興市資源豐富的稻草取代一部分原配方原料，旨在研究層架栽培條件下，稻草添加比例對大球蓋菇農藝性狀的影響，篩選適宜的稻草培養料配方，推動大球蓋菇產業向規?；?、周年化和工廠化道路發展。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于浙江省嘉興市，年降水量為1 168.6 mm，年平均氣溫為15.9 ℃，屬于東亞季風氣候區，土壤為水稻土，偏酸。試驗地建單棟大棚，長25 m，寬8 m，高2.5 m。

1.2 供試材料

供試菌種：大球蓋菇栽培種，嘉興市農業科學研究院實驗室保存菌株。

培養料原料：嘉興本地收集2020年的晚稻稻草、新鮮谷殼，由安徽購進的食用菌適生木混合雜木屑。培養料曬干保存，無霉變、無污染，木屑粉碎至粒徑約8 mm，稻草切斷，長約20 cm。

1.3 試驗方法

試驗設3個培養料配方，配方①（CK）：谷殼50%，雜木屑50%；配方②：谷殼40%，雜木屑40%，稻草20%；配方③：谷殼30%，雜木屑30%，稻草40%。采用雙因子隨機區組排列，每配方處理重復3次，共9個小區。每小區寬0.85 m，長1.2 m，面積1.02 m2。各配方投料量均為15 kg/ m2（干）。

使用寬1.2 m的鐵制床架栽培，床架上鋪一層聚酯纖維布，防止培養料下漏。使用生料栽培，鋪料前將所有培養料浸泡24 h，各配方培養料混合均勻后鋪放到床架上。采用梅花穴播法播種，料上部挖小洞，將菌種放入并覆蓋培養料，菌種用量為1 200 g/m2。取生土曬干敲碎，加入2.5%谷殼，播種完成后隨即覆土，每小區覆土厚度為3 cm。試驗期間根據天氣和棚內溫度情況統一通風和澆水。

試驗于2021年10月21日播種，2022年4月27日全部采收結束。

1.4 數據記錄

出菇期每天采菇1～2次，采收的子實體分級并記錄（菌柄粗/菌柄長）≥1且未開傘的子實體產量。A級菇：菌柄粗≥3.5 cm，B級菇：菌柄粗＜3.5 cm。

現蕾時間，播種到出現菇蕾的天數；采菇天數，田間有菇可采收的天數總和；栽培周期，從播種到最后一次采收結束的總天數。

1.5 測定指標

粗蛋白含量測定：將烘干后的大球蓋菇樣品使用粉碎機粉碎，消解后采用全自動凱氏定氮儀測定。取第1潮菇和第3潮菇進行測量。

持水力測定：將培養料在45 ℃烘至恒重，浸泡24 h，瀝水1 h后稱重。持水力[8]（）計算公式為：

%=(w－d)/d×100% （1）

式（1）中：w為樣品濕重（g），d為樣品干重（g）。

1.6 數據統計分析

將帶泥的菇腳削皮，稱重后烘干至恒重，干物質含量（，%）計算公式為：

=1/2×100% （2）

式（2）中：1為子實體鮮重（g），2為子實體干重（g），取第1潮菇和第3潮菇進行測量。

根據記錄數據計算其生物學效率、平均單菇重等。生物學效率（，%）計算公式為：

=f/d×100% （3）

式（3）中：f為小區子實體鮮質量（kg）；d為小區培養料干質量（kg）。

平均單菇重（，g/個）的計算公式為：

=/N（4）

式（4）中：為大球蓋菇的產量（g）；為子實體的數量（個）。

使用SPSS 23軟件進行方差分析和多重比較。

2 結果分析

2.1 不同原料的持水力和含水率變化

持水力檢測結果顯示，稻草、谷殼、木屑3種原料的持水力差異顯著，稻草的持水力高，達3.32%；谷殼的持水力低，僅1.76%；雜木屑的持水力居中，為2.21%。3種原料的含水率隨放置天數的增加呈下降趨勢，其中谷殼含水率下降最快，至第4天時僅為5.05%；木屑含水量下降較慢，至第4天還有20.97%；稻草居中（圖1）。表明培養料中添加稻草可提升培養料的持水力。

2.2 不同配方栽培大球蓋菇的現蕾時間和栽培周期

不同配方栽培大球蓋菇的現蕾時間、采菇天數和栽培周期見表1。由表1可知，現蕾時間以配方②最早，為65天，其次為配方③71天，對照則需79天。采菇天數配方②與對照相當，均為40天，配方③為33天。栽培周期配方②、③分別為171.5天和171天，較對照配方縮短13天。表明配方添加稻草可縮短大球蓋菇現蕾時間和栽培周期。

2.3 不同配方栽培大球蓋菇的子實體數量

不同配方栽培大球蓋菇的不同級別子實體數量及占比見表2。由表2可知，配方②每平方米A級菇數量為23.5個，較配方①顯著增加17.5個；B級菇為430.5個，較配方①顯著增加56.5個；子實體總數為454.0個，較配方①顯著增加74.0個。配方③的A級菇個數、B級菇個數和子實體總數比配方②略少，但與配方②差異不顯著。3個配方的A級菇數量占子實體總數的比例分別為1.58%、5.17%和4.20%，以配方②最高。表明配方添加稻草可明顯增加大球蓋菇A級菇數量和子實體總數。

表1 不同配方大球蓋菇的栽培周期

注：同列字母后無相同小寫字母表示差異顯著（＜0.05），下同。

表2 不同配方栽培大球蓋菇的子實體數量比較

2.4 不同配方栽培大球蓋菇的產量和單菇重

不同配方栽培大球蓋菇的不同級別子實體產量、單菇重及單位面積產量、生物轉化率見表3。由表3可知，A級菇產量，配方②、③均顯著高于對照，分別為1 110.25 g/m2和778.8 g/m2，是配方①223.37 g的4.97倍和3.49倍；B級菇產量3個處理間無顯著差異。單位面積產量，配方②、③分別為6.64 kg/m2和6.28 kg/m2，顯著高于配方①的5.10 kg/m2，分別高30%和23%。A級菇產量占比配方②、③分別為16.72%和12.40%，顯著高于對照配方。A級菇單菇重，以配方②較高，為47.21 g，較配方①的36.33 g重10.88 g，差異顯著，配方③其次，與其他2個配方均無顯著差異；B級菇3個配方均在13 g左右，無顯著差異。層架栽培原因，3個配方生物轉化率均較低，配方①僅34%，添加稻草的配方②、③則提高10%左右?？傮w看，添加稻草可顯著增加A級菇產量、A級菇單菇重和單位面積產量，以配方②表現較優。

表3 不同配方栽培大球蓋菇的單菇重、產量及轉化率比較

圖2 不同配方下大球蓋菇出菇情況

2.5 不同配方栽培大球蓋菇的干物質和粗蛋白含量

不同配方栽培大球蓋菇第1潮和第3潮菇的干物質和粗蛋白含量見表4，干物質含量均以配方③最低，配方①和配方②之間差異不顯著。粗蛋白含量第1潮菇以配方②顯著較低，僅35.02%，第3潮菇3個配方間差異不顯著，隨著潮次的增加，粗蛋白含量呈減少趨勢。

表4 不同配方栽培子實體的干物質和粗蛋白含量比較

3 討論與結論

大球蓋菇層架式栽培充分利用棚室栽培空間，提高棚室利用效率，是大球蓋菇逐步走上規?；?、工廠化周年化栽培的必然趨勢[4]。但大球蓋菇層架栽培在培養料配方、覆土方式和栽培方法等方面存在諸多問題，目前各地都在探索適合當地栽培的培養料配方[9-10]，李正鵬等采用稻草90%、稻殼9.5%、石灰0.5%配方進行大球蓋菇工廠化栽培[5]，陳緒濤等報道利用純稻草栽培大球蓋菇的產量較單一使用木屑或谷殼的高[11]，但也有其他研究表明單一培養料栽培的效果較多種培養料的效果差[12-13]。

本試驗測得稻草、谷殼、木屑3種原料的持水力以稻草最佳，應用稻草能有效提高培養料的持水力，緩解大球蓋菇層架栽培導致的水分不足。同時，添加稻草可縮短層架栽培大球蓋菇的栽培周期，提前結束采收，且產量較高，子實體A級菇占比和產量明顯增加。添加20%稻草（配方②）和40%稻草（配方③）的A級菇比例及單位面積產量差異不明顯，但稻草添加量過多會使培養料體積較大，反不利于層架栽培管理，且子實體干物質含量有降低趨勢，不利于產品品質提升。

綜上所述，大球蓋菇層架栽培適宜配方為谷殼40%、雜木屑40%、稻草20%。該配方既利于層架栽培管理，又可縮短栽培周期，提升A級菇占比和產量。鑒于本研究試驗配方較少，大球蓋菇層架栽培稻草更優添加比例有待進一步研究。

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Screening of suitable formula forshelf cultivation

LU Weidong1CAO Meili2DAI Zhengxiu2*SHEN Meng3

（1. Pinghu Haifeng Agricultural Science and Technology Agriculture Co. LTD, Jiaxing 314200, China; 2. Pinghu city Caoqiao Street Office of Agriculture and Rural Affairs, Jiaxing 314200, China; 3. Jiaxing Academy of Agricultural Science, Jiaxing 314000, China）

The shelf cultivation ofrequires stronger water retention than cardigan cultivation.Using rice husk, mixed wood chips and straw as raw materials, the water retention capacity of different raw materials and the agronomic properties ofusing three kinds of formula culture materials were measured to select the suitable formula foron shelf cultivation. The results showed that rice straw had high water retention (3.32%), and adding culture material could improve the water retention of culture material. The cultivation test showed that the formula ② (rice husk 40%, mixed wood chips 40%, straw 20%) performed well. Under this formula, the cultivation cycle ofwas 171.5 days, the number of fruiting bodies was 454.0 /m2, and the yield was 6.64 kg/m2, among which the yield of A-grade mushrooms accounted for 16.72%. It could shorten the cultivation cycle, improve the proportion and yield of A-grade mushrooms. It is conducive to the cultivation and management of shelf culture.

; shelf cultivation; culture material formula; yield

S646

A

2095-0934（2024）01-060-05

珍稀特色食（藥）用菌新品種選育（2021C02073-7）

陸偉東（1973―），男，平湖市海灃農業科技有限公司董事長，主要從事食用菌栽培生產和研究。E-mail：199704212@qq.com。

戴正秀（1978—），女，高級農藝師，主要從事農業種植技術研究與推廣。E-mail：191865918@qq.com。