仿生食品不宜多吃

蔣籽言 蔣競雄

仿生食品不是天然食品，而是運用現代食品技術，以普通食物作為原料，制作成和被仿造食品口感或外形類似的產品。模仿的對象，一般以天然動物性食品為主，比如魚、蝦、蟹、雞等。

仿生食品成本和價格較低，較受消費者，尤其是學生群體的喜愛。相對天然食品，仿生食品的保質期比較長，不容易變質，便于消費者囤貨和食用。

仿生食品的幾種常見類型

仿生食品主要分為動物類和植物類。動物類仿生食品主要分為仿生肉制品和仿生海產品。植物類仿生食品在飲品中較多見，是奶茶店常用的飲品配料。

仿生肉制品有仿生火腿、仿生肉丸等。仿生海產品有龍蝦丸、魚丸、蟹肉棒、仿生海參、仿生魚翅、仿生海蜇等品種。植物類仿生食品有素毛肚、素蟹、素雞、素鴨、椰果、西米等。

仿生肉制品大多是用大豆蛋白、豌豆蛋白等加上淀粉等物質混合攪拌、擠壓而成的。

仿生海產品的常見制作方法是把不好直接食用的小魚和大魚邊角料，絞碎后制成魚糜，以此為原料調味制成。

仿生食品主要成分是植物蛋白和淀粉

各種仿生食品，其主要成分是植物蛋白，卻大多冠以“魚”“蝦”“蟹”“肉”等蛋白質食物的名稱，使得消費者誤以為是動物蛋白類食物。從這些食品的配料表中可知，仿生食品的營養價值比較低。仿生食品中含有高比例的淀粉類成分。食用過多仿生食品，會導致膳食和營養不均衡，增加青少年發生肥胖、生長遲緩、便秘、口腔潰瘍等健康問題的風險。

建議青少年食用這類食品時，采取適宜的進食頻次，每月吃1～2次，每次進食量也不要過多。

學會科學選擇仿生食品

第一，考慮正規品牌。選擇正規企業生產的產品，產品質量相對更有保障。

第二，優選包裝食品。所有的包裝食品都標有配料表，可以幫助我們了解食品中含有哪些成分及有什么樣的營養價值。

第三，注意保質期。食品食用時間距離生產日期越近越好。在選購仿生食品時，記得看生產日期和保質期。

第四，根據個人喜愛的烹調方式，選擇動物類或植物類仿生食品。比如，涮火鍋、煲湯、制作奶茶，所需要的仿生食品是不同的。單次購買量要適當，并盡量避免煎、炸、烤等烹調方式。