陶行知生活教育思想在小班食育課程中的運用
——以“愛上大鍋飯”食育課程為例

文 許姝怡

為了幫助小班幼兒養成良好的飲食習慣，在陶行知生活教育思想的指導下，筆者通過師幼討論、家園合作、趣味進餐等方式，實施“愛上大鍋飯”食育課程。

一、聊聊吃飯這件事

你喜歡吃飯嗎？我決定，先聽一聽他們對吃飯的想法。于是，我和幼兒圍坐在一起，聊起了吃飯這件“人生大事”。班上出現了不同聲音，喜歡吃飯的幼兒說：“吃飯能幫助我們長個子?！薄叭绻怀燥?，我就會餓暈?！薄皼]有力氣跑步?！薄幌矚g吃飯的幼兒說：“不喜歡吃香菇，覺得味道難聞?！薄安幌矚g吃青菜，有的青菜是苦的?！薄?/p>

我們一定要吃飯嗎？為什么？幼兒一致認為，飯一定要吃。如果不吃飯，就會餓死。

看來，幼兒都明白吃飯的重要性。不愛吃飯的原因大多是因為有一些不喜歡吃的食物。

二、飯菜是怎么做出來的？

在一次餐前討論中，楚彧說：“我最喜歡吃香酥雞腿?！膘黛髡f：“我最喜歡吃紅燒雞腿?！逼渌變阂布娂娬f出自己的想法，對雞腿的不同做法非常感興趣。于是，我向幼兒拋出了問題：“你們說的雞腿都是怎么做的呢？”蒹葭說：“奶奶是把雞腿放到油鍋里炸的?！毙∧钫f：“炸之前，還要將雞腿在面包屑里滾一滾?！毙研颜f：“紅燒雞腿是放醬油燒的。我經常幫助媽媽做飯?！庇谑?，我請醒醒介紹幫助媽媽做飯的情況。其他幼兒熱情高漲，躍躍欲試，紛紛表示回家要試一試。

幼兒和爸爸媽媽利用周末時間，走進附近的菜市場、超市，一起選購食材。入園后，我將收集來的照片向幼兒展示。大家迫不及待地介紹起來：“我在超市里買了大白菜、萵苣?！薄拔屹I了好多番茄?！薄拔規蛬寢寗儼撞肆??！薄拔艺驹谛∫巫由铣床??！薄?/p>

食堂里的叔叔阿姨怎么做菜？我和幼兒一同觀看叔叔阿姨做菜的視頻。在視頻中，幼兒看到了熟悉的擇菜、切菜動作，發現洗菜的水池、做菜的鍋子比家里的大。為什么要用這么大的鍋子呢？“因為要煮好多小朋友的飯?！薄按箦佔又蟮每??！薄蠹移咦彀松嗟卣f著自己的理由。在討論中，幼兒還感受到了叔叔阿姨的辛苦付出。莘莘說：“如果浪費叔叔阿姨做出來的菜，他們會不開心的?！?/p>

三、今天吃什么？

一次午餐時，辰辰指著碗里的豆腐說：“我不吃這個橡皮泥?！毙“嘤變河捎诮涷炄狈?，很多菜都不認識。我園每周都會通過微信公眾號，向家長推送每周菜譜。為了讓幼兒也能夠了解每天吃什么，我設計了一張幼兒能夠看懂的“一周食譜圖”。在餐前，我還組織幼兒討論交流，如說一說菜名、談一談做法等。

碗里的菜應該經過加工、烹飪，原來是什么樣的呢？我每天都到食堂里取來一些當天的食材，藏進盲盒中，鼓勵幼兒摸一摸、猜一猜、認一認，在動手嘗試中逐步豐富對食材的認知。孩子們提議把菜也放進美工區，他們很想親手制作一盤盤美味的佳肴。

四、有趣的“吃飯時光”

為了激發幼兒對吃飯的興趣，保育老師扮演成外賣員，將每天的午飯通過外賣的形式送到班上。一段時間后，幼兒也想加入進來。保育老師每天送飯很辛苦，怎么幫助她呢？傲初提議用幼兒園的自行車，幫助保育老師運送午餐。

于是，我先請傲初幫助保育老師。新穎的送餐方式還吸引了其他幼兒，大家都想嘗試。外賣員需要達到哪些條件呢？經過討論，大家覺得“力氣要大”。哪些幼兒力氣大呢？大家認為，“愛吃飯的寶寶力氣大”。我通過營造趣味化進餐情境，采取啟發式的提問方法，進一步點燃了幼兒對吃飯的熱情。

如何取餐呢？一開始，每份飯菜的量都是一樣的。但通過觀察發現，幼兒對飯量的需求不一樣。特別是飯量小的幼兒，面對超出自己能力范圍的飯菜時，心理壓力就會大。為此，我和幼兒商量決定，大家按需取飯。為了既能讓幼兒按需取飯，又能做到飯菜保溫，我設置了河馬桌和小雞桌。河馬桌上的飯菜相對多一些，小雞桌上的飯菜相對少一些。大家可以自由選擇伙伴、座位。這樣，幼兒對自己的飯量有了清晰的認知，吃飯不再是一種負擔。

食量問題解決后，挑食的問題依然存在。于是，我和幼兒一起閱讀繪本《愛挑食的小狐貍》《漢堡男孩》《我絕對絕對不吃番茄》，了解挑食的危害。為了引導幼兒少挑食、節約糧食，我還布置了一面“光盤墻”?！肮獗P”的幼兒在墻上貼一張“光盤”貼紙，如果一周積攢三張貼紙，就可以兌換一個玩具。

在營造進餐情境、改變取餐方式、開展“光盤”行動的過程中，進餐逐漸變成一件有趣的事情。一天中午，辰辰捧著碗說：“我不想吃豆腐?！蔽夜膭钏僭囈辉?，最終，辰辰把豆腐吃完了，但是米飯只吃了一大半。辰辰在貼紙旁站了一會兒，突然把一朵小花撕成兩半，他說自己把豆腐吃掉了，但是沒有把飯吃完，所以只能貼一半的小花。這引發了我的思考：面對年齡小的幼兒，“光盤”并不是唯一的標準，只要有進步就應該及時肯定。

陶行知先生指出：“生活是教育的中心和目的，教育必須與生活相聯系?！背燥埧此剖且患胀ǖ氖?，卻是幼兒每天都要經歷的，蘊藏著重要的教育價值。因此，教師要引導幼兒與食物、生活鏈接，從中感受真實的生活，養成良好的習慣。