上海松江區肉豬養殖中三類抗生素殘留的調查

曹向英

（上海市松江區農產品質量安全中心，上海 松江 201699）

抗生素類藥物殘留對人體有巨大的危害，會擾亂人體的微生態，導致菌群失調、細菌產生耐藥性、過敏反應、毒性作用以及致畸、致癌、致突變風險等［1］?；前奉愃幬锞哂锌咕鷱V譜、價廉、使用方便的特點，廣泛用于畜禽疫病診療。喹諾酮類藥物是一類人工合成抗菌藥物，對革蘭氏陰性菌、大多數革蘭氏陽性菌、衣原體等具有殺滅作用，也廣泛應用于獸醫臨床。四環素類抗生素是一類價格低廉且抗菌效果較好的廣譜抗菌素［2］，殘留的四環素會伴隨尿液排出。

酶聯免疫吸附法具有靈敏度高、特異性強、儀器化程度低、檢測速度快、樣品前處理簡單、價格低等優點，可以廣泛用于豬尿樣品中抗生素殘留的檢測。為掌握上海松江區四環素類、喹諾酮類、磺胺類三類抗生素在肉豬養殖中的殘留現狀，本研究于2021—2023年連續3年對松江區部分養豬戶的豬尿樣進行酶聯免疫吸附法檢測。

1 材料與方法

1.1 樣品來源 2021—2023 年隨機抽取松江區內606 份屠宰前生豬的尿液樣品，樣品來源于2個規模場和61戶養豬專業戶。

1.2 主要試劑和儀器 試劑采用上級業務主管部門推薦的商品化檢測試劑盒：四環素快速檢測試劑盒、喹諾酮類快速檢測試劑盒、磺胺多殘快速檢測試劑盒，均來自深圳某生物技術有限公司；檢測用水符合實驗室一級水標準。

儀器：TECAN酶標儀，Memmertine110恒溫培養箱，TECAN 洗板機，TDL-5-A 離心機，德國BRAND 單頭可調移液器（5～50 μL 移液器），八頭可調移液器（5～50 μL 移液器、30～300 μL 移液器）等。

1.3 方法

1.3.1 檢測方法 采用酶聯免疫吸附法，嚴格按照四環素快速檢測試劑盒、喹諾酮類快速檢測試劑盒、磺胺多殘快速檢測試劑盒說明書進行檢測操作。

1.3.2 分析依據 目前還未發布豬尿中四環素類、喹諾酮類、磺胺類殘留含量判定標準，本文依據試劑盒說明書判斷標準進行結果分析。四環素類檢測下限為4 ng/mL，喹諾酮類檢測下限為10 ng/mL，磺胺類檢測下限為40 ng/mL。

2 結果

2.1 2021-2023年三類抗生素殘留檢出情況 從表1 可知，2021 年四環素類檢出率為90.6%（145/160），喹諾酮類檢出率為5.0%（7/140），磺胺類檢出率為12.5%（20/160）；2022 年四環素類檢出率為76.8%（162/211），喹諾酮類檢出率為4.7%（10/211），磺胺類檢出為率8.5%（18/211）；2023 年四環素類檢出率為80.9%（190/235），喹諾酮類檢出率為3.8%（9/235），磺胺類檢出率為4.3%（10/235）?？梢娺@三類抗生素的檢出率呈逐年下降的趨勢。

表1 2021—2023年三類抗生素殘留檢出情況

2.2 不同規模場（戶）三類抗生素殘留檢出情況 本次共檢測了2 個規模場的115 份樣品，結果（表2）四環素類檢出率為95.7%（110/115），喹諾酮類檢出率為10.4%（12/115），磺胺類未檢出；檢測了61戶養豬專業戶的491份樣品，結果四環素類檢出率為78.8%（387/491），喹諾酮類檢出率為3.0%（14/471），磺胺類檢出率為9.8%（48/491）。

表2 不同規模場（戶）三類抗生素殘留檢出情況

2.3 所有尿樣中三類抗生素殘留的檢出率與含量 從表3 可知，所有樣品中四環素類檢出率為82.0%（497/606），含量為4.5～170＋ng/mL；喹諾酮類檢出率為4.4%（26/586），含量為11.7～29.9 ng/mL；磺胺類檢出率為7.9%（48/606），含量為41.8～1 581.7 ng/mL?？梢娝沫h素類檢出率最高，三成檢出樣品的含量超過170 ng/mL，超過最低限的40倍；喹諾酮類含量是檢測限的1～3倍；磺胺類含量是檢測限的1～39倍。

表3 所有尿樣中三類抗生素殘留的檢出率與含量

3 討論

3.1 檢出率 606 份豬尿樣品中，四環素類檢出率為82.0%，喹諾酮類檢出率為4.4%，磺胺類檢出率為7.9%。用酶聯免疫吸附法檢測獸藥殘留取得了較好的效果。

3.2 檢測方法 采用酶聯免疫吸附法檢測豬尿中的抗生素殘留，可以達到“活體檢測”的目的，對藥物殘留監控有重大意義。常規檢測方法是宰后檢測肉品、組織中的藥殘，方法復雜，且肉品一旦檢出藥殘超標只能銷毀，造成巨大的經濟損失。

3.3 樣品來源 規模場和專業戶樣品中四環素類的檢出率均很高，喹諾酮類均有不同比例檢出，只有磺胺類規模場未檢出，說明抗生素污染有一定的普遍性。

3.4 不同年份 從2021—2023年各年份結果看，四環素類、喹諾酮類、磺胺類三類抗生素的檢出率總體呈逐年下降趨勢，說明通過近年大力的減抗宣傳和執法監管，養殖戶和相關從業人員的科學用藥意識在不斷提高。

4 養豬生產中的減抗建議

4.1 規范使用抗生素，嚴格執行休藥期規定 使用國家目錄中允許的獸藥，不得使用違禁獸藥。嚴格遵守休藥期，即按最大服藥劑量、最長用藥周期給藥，而后停止給藥，在不同的時間點屠宰，采集各個器官組織進行藥品殘留的定量檢測，直至在最后一次特定時間點采集出的所有臟器組織中均檢測不出有效藥物為止［3］。

4.2 強化飼養管理，抓實環境衛生 在養殖期間做好衛生工作，合理消毒圈舍，清除微生物、寄生蟲等；定期觀察、巡視和管理；投料時遵循“四定”原則，按照相關計劃投放合適的飼料，減少用藥。

4.3 用中獸藥替代抗生素 用中獸藥產品替代抗生素不僅有防治疾病的效果，而且還避免或減少抗生素耐藥性和毒副作用，從而提高豬群的生產性能，為消費者提供綠色、安全、優質的豬肉產品。

4.4 加大法律法規宣傳，加強技術人員培訓 進一步加強《中華人民共和國農產品質量安全法》《中華人民共和國動物防疫法》《上海市畜禽養殖管理辦法》等法律法規的宣貫力度，全面落實《上海市獸用抗菌藥使用減量化行動工作方案（2021—2025 年）》，督促指導“減抗”養殖場（戶）做好獸用抗菌藥的科學使用；同時做好獸醫技術人員的培訓，逐步減少抗生素使用，降低用藥成本，摸索出行之有效的無抗養殖模式［4］。