無公害食用菌高產栽培技術研究

1無公害食用菌高產栽培技術手段

1.1菌種生產

在無公害食用菌高產栽培技術中，菌種生產是至關重要的一環。在山東濟寧地區，無公害食用菌生產主要以平菇、香菇、木耳等為主，這些菌種的生產都需要在有關實驗室或培育基地進行。

1.1.1菌種選取和保種

首先，需要選擇高質量、高產、高效的菌株進行繁殖和生產。在選取菌株時，要考慮菌株產量、耐受性、抗病能力等。同時，要采取有效的保種措施，確保菌株純度和活性。在菌株繁殖過程中，應該避免菌株交叉污染，保持培養環境的清潔衛生[1]。

1.1.2菌種培養和繁殖

在菌種培養和繁殖過程中，需要注意保持培養環境的穩定性和衛生性。菌種培養基應該選擇適當的配方，并且要經過高溫高壓滅菌處理，避免細菌和病菌污染。同時，要控制溫度、濕度和氧氣濃度等因素，以保證菌種正常生長和繁殖。

1.1.3菌種貯藏和運輸

在菌種貯藏和運輸過程中，要注意保持菌種活力和純度。貯藏條件要保持在適當的溫度和濕度下，同時避免與其他菌株的交叉污染。在運輸過程中，要采取適當的包裝和保護措施，避免菌株受損或污染。

1.1.4菌種接種和培育

在無公害食用菌高產栽培中，接種是非常重要的一步。要根據不同菌種特點，選擇適當的接種方法和時間。同時，要注意控制接種量和接種深度，以保證菌株的均勻分布和正常生長。在培育過程中，要注意保持培養環境的穩定性和衛生性，控制適宜的溫度、濕度和光照等因素，以提高菌株產量。

1.2培養料配置

在山東濟寧地區，常用的培養料配方包括玉米秸稈、麥秸稈、稻草等植物秸稈，配以廢棄菜葉、豆餅、木屑等副產品進行調配。

1.2.1選用適宜的培養料原料非常重要

在山東濟寧地區，秸稈是最為常見的原料之一，其成分含有豐富的碳水化合物和纖維素，具有良好的氣孔結構和透氣性，有利于菌株生長和繁殖。除了秸稈之外，還可以選用麥草、稻草等植物秸稈作為原料，這些材料含有的營養物質和適宜的纖維素含量可以提供菌株所需的生長能量，同時也可以促進廢棄植物秸稈的資源化利用。

1.2.2培養料的配比也是影響菌株生長的重要因素之一

在配比上，需要考慮到原料的含水率、碳氮比、pH值等因素。對于秸稈類原料，需要進行適當的加水調節，保持含水率在60%～70%左右，以滿足菌株生長所需的水分和溫度。對于配比，一般以碳氮比為主要考慮因素，建議將碳氮比控制在20∶125∶1左右，這樣可以滿足菌株生長的能量需求和氮元素的供應。同時，需要保持培養料的pH值在6.0～7.5，以避免過酸或過堿對菌株生長的影響。

1.2.3采取合適的消毒方法和措施

在培養料消毒過程中，需要采取合適的消毒方法和措施，以保證培養料的衛生性。在山東濟寧地區，一般采用高溫蒸汽消毒的方法，對培養料進行徹底消毒。消毒過程中需要掌握適宜的溫度和時間，以殺滅細菌和病毒，防止對菌株的污染。

1.3及時進行裝袋滅菌

裝袋滅菌是指將培養好的菌種裝入袋中，然后進行高溫高壓滅菌處理。這樣可以消除菌袋中存在的細菌和其他有害微生物，從而保證食用菌的無公害和安全。首先，要選擇適合該地區的裝袋材料，常見的有聚丙烯袋、聚乙烯袋等。其次，在裝袋前，要保持菌房的清潔衛生，并做好消毒處理，以避免外界的污染。然后，將培養好的菌種裝入袋中，并按照要求控制接種量和接種深度。最后，進行高溫高壓滅菌處理，確保菌袋中不存在有害微生物。在裝袋滅菌過程中，要注意控制滅菌溫度和時間。一般來說，溫度應在120～130℃，時間應在1～2 h。此外，要定期檢查菌袋質量和密封情況，以確保其完好無損。同時，還要注意保存溫度和濕度，避免發霉和變質[2]。

及時進行裝袋滅菌是山東濟寧地區無公害食用菌高產栽培技術實施中不可缺少的一步。通過嚴格的操作流程和滅菌處理，可以保證食用菌的質量和安全，為實現無公害食用菌的高產栽培提供堅實的保障。

1.4嚴格在無菌條件下接種、培養

1.4.1無菌室建設

在接種和培養過程中，必須保證無菌條件。為此，需要建設無菌室，配備必要的設備和儀器，如紫外線燈、高效過濾器、潔凈工作臺等。無菌室的設計和使用必須符合相關的衛生標準，如操作人員必須穿戴干凈的工作服、手套、口罩等。

1.4.2無菌接種

在無菌室內，操作人員必須進行嚴格的手部消毒和工具消毒，避免任何外界污染。接種菌株時，必須使用無菌器具，如無菌吸管、無菌匙等。在接種過程中，要避免接觸到培養基以外的物質，如空氣、墻壁等。

1.4.3培養條件的控制

在接種后，需要將培養基和接種菌株一同放置在無菌箱中進行培養。在培養過程中，要控制好培養箱內的溫度、濕度和通風等條件。同時，要避免接觸到外界的微生物和化學物質，如塵埃、氣味等。培養箱的使用和維護也要符合相關的衛生標準，如定期清潔消毒、更換過濾器等。

1.4.4培養基的配制

無菌條件下的培養基的配制是保證培養質量的關鍵。在配制培養基時，要保證原料的質量和無菌條件。需要嚴格控制配制環境的溫度、濕度和pH值等條件，以保證培養基的質量。配制好的培養基必須在無菌條件下進行滅菌，以保證無菌狀態。

2無公害食用菌高產栽培技術的管理

2.1水肥管理

2.1.1水質管理

水是食用菌生長必需要素，水質的好壞直接影響食用菌生長和產量。在山東濟寧地區，由于地下水中硬度較高，對于食用菌生長不利，因此需要對水進行軟化處理。同時，在使用水進行澆灌時，也要注意水的溫度和pH值，避免對食用菌生長產生不良影響。

2.1.2施肥管理

在肥料選擇上，應該根據不同品種的營養需要和生長階段特點選擇合適的肥料種類。常用的肥料包括有機肥、無機肥和微生物肥等。其中，有機肥可以提高土壤肥力和通透性，有利于食用菌根系生長和發育；無機肥可以提供快速有效的營養物質，促進食用菌生長和發育；微生物肥則可以增加土壤微生物數量和種類，促進食用菌生長和產量。

在施肥方法上，可以采用覆蓋施肥、層施肥和懸澆施肥等方式。覆蓋施肥是將肥料鋪在培養基表面，然后將覆蓋物覆蓋在上面，以增加肥料利用率；層施肥是將肥料均勻分布在不同深度的培養基層中，以保證食用菌吸收到充足的營養物質；懸澆施肥則是將肥料溶解在水中，通過澆灌的方式進行施肥。

在施肥量上，需要注意不要過量施肥，否則會造成培養基中營養物質過剩，影響食用菌生長和產量。同時，也要注意施肥頻次和時間，避免對食用菌生長產生不利影響。

2.1.3水肥配比

在水肥配比上，需要根據不同品種需求和生長階段進行合理配比。需要注意的是，水肥比例不宜過高或過低，過高會導致澆水困難，過低則會導致營養供應不足[3]。同時，在配比過程中也要注意肥料種類和濃度，避免對食用菌生長產生不良影響。例如，孢子菌水肥比例應該在1∶5～1∶8、菌絲體生長階段應該在1∶3～1∶5、成熟期應該在1∶2～1∶3。需要注意的是，水肥比例不宜過高或過低，過高會導致澆水困難，過低則會導致營養供應不足。

2.2病蟲害防治

第一，病蟲害發生和傳播與環境清潔度有很大關系。因此，在栽培過程中要保持栽培環境清潔衛生，及時清理菌床、菌袋、地面等雜物，減少病蟲害滋生。第二，在菌種選擇上，應該優先選擇抗病蟲害的菌種，減少病蟲害。同時也可以通過優化培養基配方，增強食用菌抗病蟲害能力。第三，根據病蟲害種類和嚴重程度選擇合適的防治措施。常用的方法有物理防治、生物防治和化學防治等。例如，物理防治可以采用淋浴、熱風滅菌等方法；生物防治可以使用寄生昆蟲、天敵、有益微生物等；化學防治則需要使用藥劑，但需要注意劑量和使用方法，避免對食用菌和環境產生不良影響。第四，在菌床管理中，可以通過增加通風、降溫等方式來減少病蟲害。例如，在夏季高溫時，可以增加通風量，保持適宜的溫度，避免病蟲害滋生。第五，需要定期巡查栽培區域，及時發現病蟲害，進行鑒別和診斷，采取相應的防治措施。需要注意的是，巡查時要細致認真，對發現的問題要及時處理，避免病蟲害擴散。病蟲害防治是無公害食用菌高產栽培技術的一個重要管理環節。在防治過程中，需要采取多種防治手段，根據實際情況靈活運用，最大限度減少病蟲害發生和對食用菌生長的不良影響。

總之，無公害食用菌高產栽培技術實施需要綜合考慮諸多因素，在山東濟寧地區，采取合理的技術手段和管理措施，可以有效提高食用菌產量和品質，為當地食用菌產業發展提供重要的支撐和保障。

參考文獻

[1]楊曉云.關于無公害食用菌高產栽培技術研究[J].農民致富之友，2020（19）：1.

[2]李瑞娟.無公害食用菌高產栽培技術研究[J].農民致富之友，2019（26）：1.

[3]王華軍，郝彥玲，郭黎.無公害食用菌高產栽培技術研究[J].農家參謀，2019（14）：1.

【微山縣農業農村局（微山縣農業技術推廣服務中心）韓秀娜】