鄉村振興背景下盤州市生姜產業發展現狀問題及對策

王光舜

（盤州市保田鎮農村工作服務中心，貴州盤州 553509）

黨的二十大報告中提出“發展鄉村特色產業，拓寬農民增收致富渠道”[1]。在此背景下，貴州省盤州市以“一縣一業、一鄉一品”為指引，結合各鄉鎮產業發展實際，立足特色資源，關注市場需求，積極發展優勢產業。其中，生姜產業是盤州市極具代表性的產業，已經成為助力鄉村振興的重要力量。自2016年11 月“保田生姜”獲得國家農產品地理標志登記保護，成為全國地理標志保護產品以來，盤州市圍繞做大做強生姜產業展開積極探索，通過一系列措施促進產業發展，為鄉村振興提供了強勁動力。然而，調查發現目前盤州市生姜產業發展仍然存在一些問題，為抓好盤州市生姜產業發展，助力鄉村振興，需要從多方面入手加以應對解決。

1 重要意義

1.1 增強產業振興實力

產業振興是鄉村振興的重點，沒有產業振興支持，鄉村振興就缺乏實現動力。正因如此，增強產業振興實力是盤州市全面推進鄉村振興的重要落腳點。在增強產業振興實力方面，生姜產業以其地區優勢發揮了明顯的作用。具體來說，盤州生姜產業有以下兩方面的優勢。1）生姜種植歷史悠久?！侗P縣志》下冊第十三章“特色產業篇”中就有“保田種植生姜具有一定規模，遠銷周邊省市”的記載[2]。同時，盤州市的生姜種植擁有較強的農民基礎，多數農民愿意種植生姜、發展生姜產業。2）盤州市的氣候、土壤條件有利于優質生姜種植。氣候方面，盤州市屬于亞熱帶季風氣候，有多濕、多霧、高溫低涼的特點，全年平均氣溫在14.5 ℃左右，平均降水量在1 504.8 mm 左右，無霜期長達269 d。土壤方面，盤州市生姜主產區——保田鎮及其周圍鄉鎮農田以黃壤土、黃棕壤土最多，其次為砂土；土壤pH 值在6.0～7.5，屬于中性偏弱酸性；土質疏松，土壤中富含硒、鐵、鋅、鈣、磷、鉀及鎂等營養元素，所種生姜的硒、鐵等含量明顯高于其他地區的生姜。因此，可充分發揮盤州市的生姜種植優勢，抓好生姜產業發展增強產業振興實力。

1.2 拓寬農民增收致富渠道

如表1 所示，雖然2018—2022 年盤州市農村居民人均可支配收入保持較快增長，但是城鄉差距卻在逐漸擴大?？梢?，拓寬農民增收致富渠道、縮小城鄉收入差距，是盤州市鄉村振興的重要任務。調查發現，目前盤州市多數農民收入的主要來源是小麥、水稻、玉米等糧食作物，經濟作物在大部分農民增收方面的優勢不明顯。通過發展生姜產業，可以引導更多農民種植生姜，進而拓寬增收致富渠道。相較于糧食作物而言，優質生姜的銷售價格更高，可提高農村耕地產值。

表1 2018—2022年盤州市城鄉人均可支配收入統計

2 發展現狀

2.1 種植規模穩步增長

目前，盤州市生姜產業發展主要以保田生姜農產品地理標志地域保護范圍（東經104°39'～104°49'、北緯25°20'～25°28'）為基礎，這一區域南北長45 km、東西寬30 km，覆蓋盤州市保田鎮、丹霞鎮、響水鎮、雙鳳鎮、石橋鎮、民主鎮、大山鎮、普田鄉及新民鎮等10個鄉鎮所轄區域。生姜常規種植面積6 666.7 hm2，年產量達12萬t，產值約為3.6億元。隨著近年來生姜種植收益的增長，其他鄉鎮的部分農民也開始種植生姜，生姜種植規模保持穩步增長。

2.2 種植管理日趨規范

為確保生姜質量特色，提升保田生姜產品知名度，六盤水市市場監督管理局于2019 年8 月發布《地理標志產品保田生姜》（DB 5202/T 017—2019），明確了保田生姜的地理標志產品保護范圍、自然環境、栽培管理、質量要求、檢驗方法、檢驗規則，以及標志、包裝、運輸和儲存的標準，為種植、加工、運輸、儲存、銷售生姜提供了系統性、規范性的行為標準指導。該項標準的實施，促使盤州市生姜種植管理日趨規范、合理。

2.3 從生姜種植向生姜加工流通等二三產業延伸

為進一步提升保田生姜作為全國地理標志保護產品的價值，盤州市除了擴大生姜種植規模、提升生姜品質外，還鼓勵和引導有條件的農村、農民發展生姜加工、運輸、銷售等活動，通過深加工提升產業效益。相關數據顯示，截至2022 年6 月，盤州市有8 家生姜深加工企業，年加工生產生姜制品30 萬t，主要產品有干姜片、姜茶等[3]。這種由單純的生姜種植向生姜種植、加工、流通的延伸，使得盤州市生姜產業逐步從初級農產品低價銷售的困境中走出來，在帶動農民就業、增收的同時，提升了生姜產業的含金量。

3 存在的問題

3.1 生姜供應鏈耦合度偏差

生姜產業的發展涉及育種、種植、收購、儲存、加工、運輸及銷售等諸多環節。目前，盤州市生姜種植模式以大戶連片種植和農戶分散種植為主，這雖然保證了生姜的產量，但存在前期種植與后期的收購、儲存、加工、運輸、銷售等供應鏈其他環節的耦合度偏差的問題，導致生姜產業化發展的整體水平偏低。例如，盤州市從事生姜收購、儲存的除少量企業外，大部分收購商能力有限，并且企業、收購商未能與基地或者農戶針對生姜供應達成相關的協議，存在供需對接不暢的情況。同樣，在生姜收購、加工方面，由于加工企業未能就生姜供應與農戶、基地或者收購商進行深度合作，導致出現一些企業在短時間內無法從本地收購足量的生姜，被迫到其他地區以較高的價格進行收購。顯然，這種供應鏈中相關環節耦合度偏差的情況，在很大程度上影響到盤州市生姜產業穩定、持續、高效發展。

3.2 田間管理行為不規范

調查發現，雖然多數農戶和基地能夠按照《地理標志產品保田生姜》（DB 5202/T 017—2019）等相關標準和技術方案開展生姜田間管理，但仍有部分農戶在田間管理方面存在過于隨意、管理不當等情況，導致種植中出現根腐等問題。例如，一些分散種植的農戶雖然在前期的技術培訓中了解到關于種姜選擇和種植密度標準的相關信息，但在實際種姜選擇中并未嚴格遵循50～80 g、有1～2 個壯芽的標準，在播種過程中也未按照105 000～120 000 株·hm-2的標準對種植密度進行控制，導致生姜的長勢參差不齊，影響最終產量。

3.3 生姜深加工能力薄弱

深加工是提升生姜產業化發展效益的重要路徑。目前，雖然盤州市部分鄉鎮建立了規?；庸て髽I，但這些企業的數量并不多。這種情況限制了盤州市生姜種植優勢的發揮，使得生姜產業發展過多地局限在種植環節，后續附加值更大的深加工環節存在較大的短板，同時增加了生姜產業發展的不確定性。一些農戶因為儲存能力弱、收獲的生姜無法在短時間內銷售等原因而遭受較大的損失，失去了繼續種植的動力。此外，調查發現，現有的生姜加工企業在業務上以干姜片、姜茶等產品生產為主，產品類型相對單一，在市場上缺乏明顯的優勢。這種情況使“保田生姜”品牌優勢并沒有得到充分利用，生姜作為特色農產品在帶動農民增收、產業發展方面的作用也并不明顯。

4 對策

4.1 持續增強生姜供應鏈穩定性

盤州市生姜產業的發展，需要有穩定的供應鏈作為保障。1）密切農戶、基地與企業、收購商之間的聯系。為保證農戶能夠提供足量、優質的生姜，企業、收購商可以借鑒訂單農業模式，與農戶或者基地簽訂生姜供應合同，約定生姜供應的量和收購的價格，以此穩定生姜種植與生姜收購、儲存之間關系，提高生姜供應鏈中種植、收購環節的耦合度[4]。2）強化加工企業與收購商或者農戶、基地之間的聯系。以加工生姜產品為主的企業同樣可以以訂單農業的模式與農戶、基地或者收購商等生姜供應主體約定供應的方式、價格和數量等，穩定生姜供應鏈中收購、加工環節的關系，使企業的生姜產品加工、銷售活動更加穩定、持續。在通過上述方式提高生姜供應鏈穩定性的過程中，農戶、基地、收購商、企業等主體要結合生姜供應情況，進行動態的關系優化與提升，使供應鏈保持在持續穩定的狀態。例如，對于連續兩年提供質量不達標生姜的農戶或者基地，企業或者收購商可以將其剔出合作對象范圍。

4.2 規范田間管理行為

田間管理是生姜種植的關鍵。為確保生姜的長勢和產量，盤州市要在相關技術標準的指導下，采取相應的措施規范農戶、基地等主體在生姜種植中的田間管理行為。1）加強田間規范管理宣教?？紤]到目前有不少農戶仍按照傳統經驗進行田間管理，在選種、播種、施肥、病蟲害防治方面未按照相關標準進行科學管理的情況，盤州市應加強田間管理規范化方面的宣傳教育，讓農戶充分認識到田間管理與產量和收益的關系，掌握田間規范管理的要點[5]。例如，在播種時，鄉鎮農村工作服務中心可以組織相關技術人員到各村進行選種、播種方面的知識與技術宣傳教育，向農戶發放技術手冊，增強他們對選種、種植密度控制方面的認識。2）強化田間管理行為指導。為確保種植主體尤其是農戶能夠規范開展田間管理，農村工作服務中心可在播種、中耕培土、施肥、采收等關鍵環節安排技術人員深入田間地頭，現場指導農戶進行規范化操作，當面指出和糾正不正確的田間管理行為，避免隨意施肥對生姜種植造成的影響。例如，在生姜苗高達到30 cm 時，技術人員要到田間指導農戶進行第1 次追施腐熟農家肥，每667 m2用量為500 kg；在收取種姜后，要到田間指導農戶進行第2 次追施腐熟有機肥，每667 m2用量為1 000 kg；在初秋天氣轉涼時，到田間指導農戶進行第3次追施復合肥，每667 m2用量為25～30 kg。

4.3 提升生姜深加工能力

在持續擴大生姜種植規模的同時，盤州市要做大做強生姜深加工。針對目前盤州市生姜深加工能力薄弱的問題，要重點從兩方面入手加以解決。1）筑巢引鳳，招商引資。盤州市要借助本地生姜種植的優勢，通過相關產業扶持政策，積極對外開展招商引資活動，邀請更多優秀企業布局盤州市生姜深加工。例如，通過融資、稅費減免、用地審批等方面的政策方法，支持盤州市有能力的基地或者農戶成立生姜加工合作社，按照自產自銷的方式開展生姜深加工。2）豐富產品類型，擴大品牌市場優勢。盤州市要牢牢把握保田生姜的特色品牌優勢，鼓勵和引導企業等深加工主體針對市場上消費者的需求，不斷創新產品類型，生產出類型多樣的生姜制品，以此提升品牌在市場上的競爭優勢。例如，除了干姜片、姜茶外，還可以推出干姜粉、生姜油、糖姜片、醬姜等其他產品。

5 結語

生姜產業是盤州市全面推進鄉村振興中重點依賴的產業，該產業可以增強產業振興實力，拓寬農民增收致富渠道。針對目前產業發展中存在的生姜供應鏈耦合度偏差、田間管理行為不規范、生姜深加工能力薄弱等問題，盤州市要在持續增強生姜供應鏈穩定性的同時，規范田間管理行為，提升生姜深加工能力，確保生姜產業的高質量發展。