科技文摘

20240101 結合電子鼻和電子舌的智能儀器對中國不同地區煎餅風味特征的鑒別//DOI：10.25165/j.ijabe.20231601.6817

為揭示中國傳統煎餅的風味特征，該研究對7種不同中國煎餅的風味特征進行鑒定分析。結果表明：電子鼻結合主成分分析可以有效區分7種煎餅的香氣特征；主成分PC1和PC2分別占總方差（98.94%）的75.74%和23.2%；電子舌結合線性判別式分析對7種煎餅的口感特征鑒別指數為99.32%，判別因子DF1和DF2分別占總方差的94.99%和4.33%。GC-MS在7種煎餅中鑒定出33種風味化合物，包括：醛類、醇類、烷烴類、酸類和芳烴類。在不同的風味化合物中，醛類化合物的ROAVs大于1，對整體風味貢獻最大。其中，（E，E）-2，4-壬二烯醛對青州、濟南和沂水煎餅的總體風味貢獻最大，己醛對深縣和高密煎餅的總體風味貢獻最大，壬醛和苯乙醛分別對臨朐煎餅和泰安煎餅的總體風味貢獻最大。不同煎餅樣品中鮮味和甜味氨基酸含量最高，青州煎餅的氨基酸總含量最高；高密、深縣和泰安煎餅中葡萄糖含量高于麥芽糖，臨朐、青州、濟南、沂水煎餅中麥芽糖含量高于葡萄糖，結果表明不同煎餅的風味和滋味差異與不同特征風味和呈味化合物有關。該研究結果可為傳統全谷物食品如煎餅的特征風味鑒定提供一種綜合檢測和分析方法。

[編譯自：Liu W，Fan Y，Liu Q N，Xu F，Zhang L，Hu H H.Identification of flavor profiles of Chinese pancakes from various areas using smart instruments combined with E-noses and E-tongues.Int J Agric & Biol Eng，2023；16（1）：283-290.]

20240102 土壤增氧影響中國西北番茄種植地土壤真菌群落結構并促進植株生長//DOI：10.25165/j.ijabe.202316 01.6368

根際缺氧限制了作物的生長，大量研究表明根區通氣可提高作物光合作用，促進植株生長并提高產量。然而，土壤微生物參與下的機制尚不清晰。該研究旨在探明根區通氣和地下滴管帶埋深對番茄根際土壤真菌群落組成、結構及植株生長的影響。該研究中，土壤通氣量為土壤孔隙度的0（CK）、0.5（V1）、1（V2）和1.5（V3）倍，地下滴灌帶的埋深分別為15 cm（D15）和40 cm（D40）。研究發現，土壤通氣不僅能夠提高番茄植株的生長，還能夠改變土壤真菌群落的組成及其多樣性。與不增氧處理（CK）相比，V3處理下，植株的總干重和產量分別提高了39.9%和65.6%。子囊菌門和毛球殼科豐度隨土壤通氣量的增加而增加，接合菌門和煤炱目的豐度隨土壤通氣量的增加而降低。此外，地下滴管帶埋深的變化也改變了根際土壤真菌群落。研究表明，土壤通氣可改善作物根區缺氧狀況，調節土壤真菌群落結構并促進番茄植株的生長。

[編譯自：Li Y，Zhang M Z，Cao X S，Wang J W，Zhang Z X，Niu W Q.Subsurface aeration alters the fungal composition of rhizosphere soil and tomato plant performance in Northwest China.Int J Agric & Biol Eng，2023；16（1）：172-183.]

20240103 果園秸稈覆蓋機雙向拋送式覆土裝置設計與試驗//DOI：10.25165/j.ijabe.20231601.7010

針對研制的果園秸稈覆蓋機缺少覆土功能的問題，研制了一種雙向對拋式覆土裝置，以消除秸稈層引起的果園火災隱患。覆土裝置安裝于果園秸稈覆蓋機后部，其核心部件是一對拋土輪，安裝在機架兩側。拋土輪由液壓馬達驅動，就地取土并覆蓋秸稈層。兩側拋土輪的間距調整范圍為1.4-2.1m?；诟餐亮?、覆土寬度、厚度均勻性和功耗分析，確定了拋土輪的葉片半徑、個數和最低轉速，并證明了拋土輪雙向對拋覆土均勻性優于單側拋土，底部拋土方式的覆土均勻性優于頂部拋土。切土刀包含直線刀刃段和曲線刀刃段，滑切角為14°-40°。田間試驗結果表明：覆土裝置作業性能良好，覆土寬度為1.4-2.2m，覆土厚度為23.2-40.7mm，標準偏差為1.4-2.9mm，寬度均勻性為100%，漏蓋率為0；建立的覆土厚度與拋土輪入土深度、拋土角、轉速的關系模型決定系數為0.9757，可用于指導作業參數調整。切土刀降低了拋土輪作業功耗和沖擊載荷，減幅分別達64.77%和60.88%。研究為干旱半干旱地區果園秸稈覆蓋機械化技術提供了新裝備。

[編譯自：Zhu X H，Gao X，Li X D，Xu S J.Design and test of the bilateral throwing soil-covering device for straw mulching machine in orchards.Int J Agric & Biol Eng，2023；16（1）：162-171.]