2024中國餐飲業社會責任大會優秀案例選登

1月10日，由世界中餐業聯合會主辦，北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會協辦的“2024中國餐飲業社會責任大會”在北京召開，旨在推動餐飲產業高質量發展，增強企業的社會責任意識，助力企業、社會與環境的和諧共生。

世界中餐業聯合會首次舉辦餐飲業社會責任優秀案例的征集，得到各省市和聯合會各分支機構的高度重視，積極響應。經過企業申報、各省協會推薦、聯合會審核，最終有65家企業入選企業社會責任優秀案例。本刊繼續選登優秀案例，以饗讀者。

中國全聚德（集團）股份有限公司

中國全聚德（集團）股份有限公司是餐飲和食品雙輪驅動的餐飲企業集團，旗下擁有全聚德、仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店四個知名餐飲品牌和全聚德仿膳、全聚德三元金星兩家食品公司。作為一家集老字號、國有企業、上市公司、非遺傳承單位四位于一體的集團公司，始終把弘揚老字號品牌文化底蘊、為消費者提供安全、營養健康的品質餐食作為企業的追求。2023年以來，隨著消費復蘇，全聚德集團通過就餐場景打造、產品服務提質等更好地服務民生，通過高品質的接待服務保障國家重大活動，同時還參加各類展會、促消費等活動，參與扶貧等社會公益事業，積極拉動經濟恢復，積極履行社會責任。

服務“一帶一路”國際合作高峰論壇，高品質代國宴客

第三屆“一帶一路”國際合作高峰論壇于2023年10月17日至18日在北京舉辦，全聚德集團所屬全聚德和平門店、全聚德前門店、全聚德王府井店等8家門店共接待活動嘉賓、各國代表團用餐13場，累計255人次；共有數十個國家的代表到全聚德各門店品嘗全聚德烤鴨和風味菜品。其中，全聚德前門店先后接待了蒙古國總統烏赫那？呼日勒蘇赫一行、塞爾維亞代表團、烏克蘭代表團等，全聚德和平門店接待了土庫曼斯坦代表團等，全聚德王府井店接待了肯尼亞和古巴代表團，各門店根據宴會接待對象不同以及貴賓用餐習慣和口味特點，精心設計菜品，每道菜品都精雕細琢?？绝啂熅康钠喖妓?、栩栩如生的“盛世牡丹”、一道道精美的美食菜肴，使賓客贊不絕口，感嘆中國飲食文化的博大精深，紛紛舉起相機拍照留念。在全聚德前門店，多元化沉浸式體驗讓貴賓贊嘆不虛此行，蒙古國總統兩次豎起大拇指點贊全聚德烤鴨。同時，全聚德仿膳食品公司為駐地單位累計配送鴨坯1960只、餅70箱、醬30箱。餐飲服務和配送工作均做到了“精精益求精、萬萬無一失”，服務接待和保障工作取得圓滿成功。同年10月17日，第三屆“一帶一路”國際合作高峰論壇、北京市服務保障工作領導小組辦公室特發來感謝信。

弘揚中華傳統飲食文化，打造有情懷的民族品牌

開展非遺文化傳播。老字號作為中國傳統文化的重要組成部分，承載著豐富的文化歷史內涵和經濟價值。2023年以來，全聚德集團依托全聚德展覽館這一愛國主義教育基地，開展非遺文化傳播。先后舉辦“追尋時代印記感受紅色文化”主題活動以及中華面點大師課、非遺美食大課堂、創意冷拼藝術課等精品課程近140場次，覆蓋幼兒園和中小學師生、黨員群眾、社區百姓、共建單位等6500余人次，受到廣泛歡迎。

建設文化傳播矩陣，創新開展傳統飲食文化教育。一是舉辦社會實踐大課堂，將中小學烹飪實踐課程作為特色項目，成功申報“西城區中小學生社會大課堂資源單位”，并依托全聚德萌寶星廚團隊，面向幼兒園和中小學師生等不同群體，圍繞非遺知識、掛爐烤鴨技藝、節氣傳統美食等舉辦節氣烹飪美學食育課、金牌大師面對面、烘焙與插花藝術選修課以及“種子教師”研修培訓，以中華傳統文化潛移默化溫潤師生的心靈，實現文化傳承賦能。二是探索校館合作新途徑。積極破圈，將中華傳統飲食課程主動送進學校，并與國畫藝術美學、傳統節氣緊密結合，打造兼具知識性、趣味性且體驗感十足的大課堂，促進勞動教育與課堂實踐教學深度融合，更好弘揚中華飲食文化，成為一道展示老字號風采的“流動”風景線。

九毛九（廣州）控股有限公司

穩定就業

第一，開展校企合作項目，助力青年發展，從中發掘優秀餐飲人才

2022年6月，太二品牌與重慶新東方烹飪學院合作舉行一場宣講會，就關于怎樣獲得面試機會、可否就近店鋪入職、薪酬如何增長、調休和假期制度等學生比較關心的問題一一進行了回答，讓同學們對太二品牌有了全面的認識。

2022年9月，九毛九集團與華南農業大學食品學院簽約，以華南農業大學為核心的實習基地，以深入合作為契機，把握產業合作、人才培養等關鍵要素，拓寬合作的廣度和深度。同時，通過校企校地合作，合作項目設立“三全育人”項目基金，建設“一站式”學生社區，為畢業生提供更多學習實踐機會和就業崗位，也為企業發展引進更多優秀人才，拓寬了就業市場和校企合作新空間，通過人才培養更加深入貫徹落實創新驅動發展戰略。

2022年10月，太二為華南理工大學旅游管理系師生精心準備了一場別開生面的校企合作“太二魔法學院主題沉浸式校招體驗活動”。在特別的“魔法歡迎儀式”及各種游戲體驗后，又以“做一件有趣的事，讓年輕人喜歡你”為主題向師生們介紹九毛九集團的成立與發展，并詳細介紹太二品牌的發展歷程、企業文化、戰略規劃、主營業務、品牌活動、企業對高素質人才的需求以及人才培養計劃。學生們表示，通過現場考察調研，進一步了解互聯網民族餐飲品牌的飛速發展，深刻感受到了粵港澳大灣區經濟的蓬勃發展和國家的繁榮富強。

第二，支持穗港澳合作計劃，為地區輸送優秀人才

2022年，集團與廣州市穗港澳中心簽訂實習共建協議，參與廣州市“百企千人”港澳大學生實習計劃，推動港澳青年來穗實習計劃深入開展，為港澳青年前來游學、實習、就業、職業技能培訓提供鏈條式服務。通過學習部門的專業知識、針對性的培訓以及具有挑戰性的任務，迅速獲得對業務的全方位認知，成為行業領先的專業人才。

綠色環保

“太二垃圾俠凈灘行動”成立于2015年，每年正式組織召集粉絲們共同參與線下“撿垃圾”的環?；顒?，通過策劃設計有趣的活動體驗和分享傳播，倡導“每人撿一點，世界干凈億點”，通過自己躬身撿拾的實際行動，推動更多的年輕人關注環境問題。參與活動的粉絲還有專屬身份認證：太二垃圾俠。截至2022年12月，通過太二職能團隊的努力，2022年成功地開展了10期“太二垃圾俠”活動，全年累計成功召集了104名粉絲成為“太二垃圾俠”，全年共清理了577斤垃圾和廢品，在網絡上產生超過2萬人次的瀏覽和傳播，足跡至廣州、深圳、廈門三座城市。

助力公益

“何英俊公益”流浪貓救助項目源自集團太二品牌了解到在制作酸菜魚時，只用到鱸魚的精華部分，每天有許多沒用到的魚骨魚肉剩下。因此，太二將這些鱸魚肉骨邊角料作為45%的主原料，并加入貓咪必需的營養成分制作成“何英俊貓糧”，旨在與公益機構攜手施行貓糧捐助，希望更多人關注到流浪貓群體，為流浪貓加餐，倡導領養代替購買。

2021年5月，開始在線下門店推出對暗號領貓糧，截至2023年3月1日，已在門店通過隨手領貓糧的方式送出122，168袋，共向首都愛護動物協會、阿派關愛小動物社會發展中心等公益機構以及全國幾十所高校捐贈貓糧22，885公斤。

2022年9月，聯名寵物品牌zeze推出公益產品（何英俊貓咪性格圍脖），并在門店進行2.22元換購圍脖活動，將換購所得收益捐給公益機構。同時，上線“何英俊貓咪MBTI性格測試”，號召大家不要棄養貓咪，并將在線公眾捐糧總額捐給首都愛護動物協會，用以科學保護、喂養被救助的流浪貓。

2022年11月10日起，貓糧領取活動升級為“以‘魚換‘魚”活動，顧客可選購“何英俊的小魚干”掛飾，帶“小魚干”掛飾到店，即可免費領取何英俊貓糧，以此使關愛流浪貓群體的顧客們擁有了統一的身份象征。截至2023年3月31日，已有12049名顧客換購了“何英俊的小魚干”，共同為流浪貓加餐。

鄉村振興

第一，教育振興

貴州省大方縣是廣州市天河區的對口幫扶縣。九毛九集團為響應國家“共同富?！焙汀班l村振興”的號召，堅決承擔企業社會責任，選擇“亮堂護眼”的小切口，助力實現“城鄉共富”的大戰略。在實地考察統計大方縣各村級小學需補充的室內照明設備數目后，采購了750套燈具和99套線纜及安裝輔材捐贈給大方縣，其中22套額外燈具作為備用，合計采購金額約30萬元，共覆蓋99間教室，讓小朋友們愛上學習、享受學習。

第二，人才振興

產學研合作，人才賦能鄉村振興。集團與華南農業大學、仲愷農業工程學院分別簽訂戰略合作協定，建立了產學研合作基地和博士工作站，組建了一支以“專家+博士+專業技術人員”為核心的高水平創新科研隊伍，開展加州鱸魚新型苗種繁育技術與應用推廣技術的研究。青岐村作為直接試點區域，優先引進最新技術，成為加州鱸魚繁育加工科研成果產業化實驗基地。集團科研隊伍定期展開養殖技術培訓等服務，深入產業一線精準對接，配合當地政府積極探索建立技能培訓、實踐鍛煉相結合的新型職業農民培訓和人力資源開發機制，提升當地農戶生產技術水平。目前，各實驗基地員工總人數為110人，帶動當地養殖農戶就業63名，養殖農戶年總收益415.80萬元，開展新農民培訓12場，促進了當地經濟發展，為地方提供更多的就業崗位，且在一定程度上解決了當地農業科技人才隊伍薄弱問題，為鄉村振興提供了專業化人才保障。