日糧中添加油脂對蛋雞的影響

霍亞飛 楊占江 韓秋月

摘要：為了提高產蛋雞的健康水平和生產性能，降低產蛋雞對熱應激和冷應激的反應，養殖場經常在產蛋雞的日糧中添加能量高的油脂，來提升產蛋雞的日糧能量，改善產蛋雞的營養成分吸收效率。本文簡單介紹了油脂的營養作用及對蛋雞生產性能的影響，為蛋雞飼養提供參考。

關鍵詞：油脂；營養作用；生產性能

現在產蛋雞的養殖中經常在日糧中加入高能量的油脂，即可提高日糧的能量水平，又能改善產蛋雞對營養物質的吸收效率，還可以降低產蛋雞對高溫和低溫的應激反應，增強產蛋雞的健康水平。油脂可以提高飼料的適口性、供給必要的脂肪酸，是飼料中一種經濟實惠的能量來源。此外，雞蛋中脂肪類物質的沉積也與日糧中的油脂關系密切，飼料用油脂的脂肪酸類物質組成和其比例可顯著影響雞蛋中的脂肪酸類組成和其比例，因此，在功能性雞蛋的生產中，飼料用油脂的選擇顯得極其重要[1]。由于油脂含有較多的易氧化的物質，會對蛋雞機體造成損傷，所以蛋雞日糧中添加油脂的比例及添加方式引起了廣泛的關注。因此蛋雞日糧中能否添加油脂，怎么添加成為蛋雞飼養中迫切需要解決的問題。

1 日糧中添加油脂的作用

油脂對畜禽機體有重要的作用，是動物機體內組織細胞的重要組成部分，也是動物機體代謝時能量的運輸和存儲形式，而且還具有極其重要的生物學功能。近年來，隨著動物福利的改善、動物生產效率的提高和動物營養學的科研研究的持續深入和了解，蛋雞養殖企業和養殖戶越來越重視油脂在家禽日糧中的添加，添加種類、比例越來越受到關注和研究，并且有新的油脂在飼料中進行應用和試驗并得到肯定。

1.1 飼料中高能量的來源

現代養殖業中蛋雞生產對能量的需求量較高，僅僅依靠玉米、谷物之類的飼料比較難以滿足其生長生產的需要。日糧中添加油脂即可提供能量的來源，較大程度滿足動物機體的需要，又可延長飼料在蛋雞消化道內的排空時間，所以可以促進日糧的消化，進一步提高了日糧的吸收率。油脂和碳水化合物、蛋白質類物質相比，同量的（等摩爾）脂肪類物質氧化后所產生的能量更高。從理論上來說，一分子棕櫚酸經過氧化可以產生106個腺苷三磷酸，而一分子葡萄糖經過三羧酸循環最多可產生38個腺苷三磷酸。除此之外，油脂代謝可以提高日糧的代謝能值，一般可以高達玉米代謝能的2～3倍，比如l g的脂肪在動物機體內分解為二氧化碳和水時可以產生38 kJ的能量，約為l g碳水化合物或蛋白質分解時所獲得能量的2.25倍。

1.2 提供必需的脂肪酸

油脂可以為機體提供機體必需的脂肪酸，此類脂肪酸在機體內無法自己合成，必須從每日的食物中獲取，而且必需脂肪酸為磷脂的重要組成成分，參與機體的多項生物過程。蛋雞體內若缺乏必需脂肪酸，會出現體內水分通過皮膚損失的量增加、皮膚干燥、出現皮炎、角質鱗花、免疫力下降、生產能力下降、生長受阻等一系列缺乏癥，嚴重者甚至導致死亡。幼小和生長發育快速的雞只反應更為明顯。日糧中添加的油脂中含有較多的必需脂肪酸，尤其是植物性油脂中，含有較多的UFA。所以在蛋雞的日糧中添加合適比例的油脂，能夠滿足蛋雞對必需脂肪酸的需求，減少或者防止機體缺乏必需脂肪酸而導致的影響。

1.3 改善脂溶性營養物質吸收效率

脂溶性營養物質主要是指脂溶性維生素，其為不溶于水、溶于脂肪及其他有機溶劑的營養素，主要有VA、VD、VE、VK、類胡蘿卜素等，在蛋雞體內主要存儲在肝臟中。日糧中長期缺乏或者動物機體對日糧中的脂溶性維生素吸收率低，會引起動物機體相應的維生素缺乏癥，比如，缺乏VA會引起皮膚干燥、骨骼發育異常、視力下降，在黑暗中的適應和恢復的時間變長，骨質增生等。蛋雞日糧中添加合適比例的油脂，可以促進脂溶性維生素的消化、吸收和在體內的運輸，增加日糧中脂溶性維生素的利用效率。

1.4 具有抗熱應激作用

日糧被蛋雞采食后，會在動物體的消化道內產生多項生化生理反應進行消化和吸收，此次消化過程消耗動物體的能量并且產生了大量熱量，稱為“熱增耗”。不同營養物質消化吸收時發生的生物生化反應過程不同，其所需要的能量和產生的能量也不同。脂肪類營養物質比碳水化合物和蛋白質等營養物質的消化吸收率高，其熱增耗較低。因此在蛋雞的日糧中添加適合比例的油脂代替等能量的碳水化合物和蛋白質營養物質，可以快速降低蛋雞在高溫時的散熱負擔，減輕或者避免蛋雞對熱應激的反應，在高溫條件下增加采食量和飼料轉化率，提升蛋雞的生產能力。

1.5 改善飼料的吸收和適口性

大部分的蛋雞日糧中主要原料是玉米、麥麩、豆粕等物質，其口味和口感比不佳，適口性較差，動物采食量降低，而油脂一般具有特殊的香味，適口性較好。所以在蛋雞日糧中添加適合比例的油脂可以提高日糧的味道和口感，起到誘食的效果，從而增加蛋雞的采食量。

1.6 改善飼料的物理形態

油脂可以潤滑飼料，改變飼料，尤其是顆粒料的表面，從而減少飼料對飼料加工機器的磨損，延長機器的壽命。此外，油脂可以吸附飼料中的微小顆粒，減少粉塵的飛揚，改善雞舍的空氣質量，減少飼料浪費，還可以消除由于飼料各成分間摩擦帶來的靜電和不利影響。

1.7 作為其他營養成分的載體

油脂不僅僅可作為營養物質添加到蛋雞日糧中，其還可以作為其他營養物質的載體，起到保護和承載其他營養物質的作用。在現代的飼料加工中，有一些特殊的營養成分，在飼料的加工時其成分容易被破壞、損失和丟失，或者不能直接添加到飼料中，比如活性酶制劑等，可以先添加到日糧的油脂中，使其附著在飼料的顆粒表面，提高生物學性能。

2 油脂在蛋雞生產中的作用

2.1 油脂對蛋雞生產性能和蛋品質的影響

現代蛋雞養殖中，企業為了追求經濟、高效的生產模式和高利潤，經常增加光照時間以刺激蛋雞生產，產蛋雞長期處于高強度的產蛋壓力和應激的雙重刺激下，蛋雞的健康水平每況愈下。在蛋雞日糧中添加適量比例的油脂，既可以滿足產蛋雞的高能量需求，又可以促進蛋雞對其他營養物質的吸收，還能降低蛋雞對應激的反應程度，提高蛋雞的健康水平和生產水平。此外，蛋雞吸收的油脂經由門靜脈運輸入肝臟，并由血液進入卵巢，用于產蛋，因此對蛋品質產生一定影響。大量研究發現，蛋雞飼料中添加適合比例和種類的油脂，能顯著改善蛋白高度、蛋黃顏色、蛋殼強度和厚度等蛋質量的指標。且對蛋黃中的不飽和脂肪酸的組成成分及含量產生影響[2]。

2.2 油脂對蛋雞脂質代謝及蛋黃脂肪酸組成的影響

蛋雞開始產蛋后，尤其是產蛋的高峰期時，其體內的脂類物質代謝強度特別大。作為蛋雞機體生長和生產所必需的營養元素，而且為蛋黃的主要組成成分，脂類物質對于蛋雞維持正常的脂類代謝有著不可替代的作用。油脂經過蛋雞機體的消化吸收，又通過卵巢進入到雞蛋中，油脂中的脂肪酸的組成種類和占比直接影響到雞蛋中蛋黃中的脂肪酸組成種類和比例。研究證明，蛋雞日糧中添加的適合比例的油脂可以改善產蛋雞的脂類物質代謝和蛋黃中脂肪酸的組成，但是添加油脂過量也會產生不利的影響[3]。

2.3 油脂對蛋雞骨骼代謝的影響

蛋雞的骨組織主要由破骨細胞、骨細胞、間充質干細胞以及細胞外基質組成。蛋雞的骨骼一般為中空的結構，包含有小梁骨、皮質骨和髓質骨三種類型骨。髓質骨是禽類動物特殊存在的一種骨型，是產蛋類動物體內的可利用的鈣源，為蛋殼形成供鈣25%～40%。大量研究發現，油脂對骨組織的健康和生物活性具有重要意義，蛋雞日糧中添加適合比例的油脂可以調節前列腺素的產生，改變骨骼中胰島素樣生長因子（IGF）的含量，從而促進和減緩骨骼的生成。

2.4 油脂對蛋雞抗氧化及免疫功能的影響

蛋雞養殖中，很多因素（營養、免疫、轉群、驚嚇等）會導致蛋雞出現氧化應激。蛋雞日糧中采食過量的不包含脂肪酸（易氧化）、金屬離子（Cu2+、Fe2+等）或者抗氧化的營養物質攝入不足，均會導致蛋雞出現氧化應激。雖然蛋雞體內存在抗氧化的抗御系統，但是受外部氧化物的攻擊時，機體還是會遭受不同程度的不利影響，比如NDA、血液、組織的氧化損傷等。日糧中添加的油脂中含有比較多的易氧化物質，極易破壞動物機體的抗氧化功能，進而降低蛋雞的健康狀態[4]。因此在蛋雞日糧中添加油脂時，經常將油脂和其他的抗氧化物質配合使用，即可提高油脂的使用效率，又可避免添加油脂對蛋雞造成氧化損傷，提高了蛋雞的生產性能和雞蛋品質。

3 結論

蛋雞日糧中添加適合比例的油脂可以提高蛋雞的生產性能，顯著改善蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位等蛋質量的指標，并能影響蛋黃中脂肪酸的種類和含量；可以改善產蛋雞的脂類物質代謝和蛋黃中脂肪酸的組成，但是添加油脂過量也會產生不利的影響；油脂對骨組織的健康和生物活性具有重要意義，蛋雞日糧中添加適合比例的油脂可以調節前列腺素的產生，改變骨骼中胰島素樣生長因子的含量，從而促進和減緩骨骼的生成；但是由于油脂中含有比較多的易氧化物質，極易破壞動物機體的抗氧化功能，進而降低蛋雞的健康狀態。因此在蛋雞日糧中添加油脂時，經常將油脂和其他的抗氧化物質配合使用，即可提高油脂的使用效率，又可避免添加油脂對蛋雞造成氧化損傷，提高了蛋雞的生產性能和雞蛋品質。

參考文獻：

[1] 劉成平.淺談蛋雞冬春季冷應激處理措施[J].中國畜禽種業，2015，11（4）：152-153.

[2] 王曉杰.飼料添加劑用油橄欖葉提取物制備性能及其在肉雞飼料中的應用[D].中國林業科學研究院，2019.

[3] 飼料級混合油雞代謝能值的測定[C]//.中國畜牧獸醫學會動物營養學分會第十一次全國動物營養學術研討會論文集.，2012：596.

[4] 劉小川.乳化油對肉雞飼料品質、養分利用率和生產性能影響的研究[D].山東農業大學，2012.