辣椒-豇豆-花菜高效種植模式

石遠奎 ，劉小翠

（1.貴州省余慶縣農業農村局，貴州 余慶 564499；2.貴州省園藝研究所，貴州 貴陽 550006）

余慶縣地處黔中腹地，轄區面積為1 623.7 km2，境內最高海拔為1 386.5 m，最低海拔為400 m，屬亞熱帶季風氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，四季分明，無霜期300 d，年平均降雨量1 056 mm，年平均氣溫16.4 ℃，余慶縣蔬菜基地土壤質量、空氣、灌溉水較好，符合無公害蔬菜生產的要求。為促進“菜籃子”保供穩價和農民穩定增收，余慶縣大力推進農業產業提質增效工作，在縣城周邊實施烏楊壩區農業產業提質增效項目，示范面積333.3 hm2，根據烏楊壩區低海拔（560～600 m）的氣候特點，總結辣椒-豇豆-花菜種植模式的茬口安排、辣椒栽培技術、豇豆栽培技術、花菜栽培技術，為推廣菜-菜-菜種植模式，增加農民收入和穩定淡季蔬菜保供提供技術支撐。

1 茬口安排

辣椒于10 月中旬至下旬播種，翌年2 月上旬至中旬移栽，5 月上旬上市，7 月下旬收獲結束；豇豆于7 月下旬至8 月上旬播種，9月中旬開始采收，10 月下旬采收結束；花菜于9 月下旬播種，10 月下旬移栽，翌年1 月采收。

2 辣椒栽培技術

2.1 品種選擇

選擇早熟、豐產、耐弱光、耐低溫、商品性好的辣椒品種，如黔椒3 號、湘研16 號、中椒107 號、壽禾辣帝1 號、奔騰三號、貴農長城等，用種量為450～750 g/hm2。

2.2 種子處理

播種前將破損、霉變、蟲蛀和粒小的種子選出，晴天曬種2 d，然后溫燙浸種，用2 份沸水和1 份涼水混合成約55 ℃的熱水，將種子倒入并不停攪拌，保持10 min，若水溫降低，則補充熱水[1]。10 min 后加入涼水，使溫度降至25～30 ℃，然后將種子放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡15 min，清水洗凈后浸種8～12 h后等待播種。結合浸種進行水選，除去不充實的種子。

2.3 播種育苗

2.3.1 建苗床 9 月中旬選擇向陽背風、地勢高平、灌排兩利、方便管理的土地作育苗基地，按照移栽大田1 hm2需苗床150 m2的標準做苗床，在大棚或中棚內按1.3 m 開廂，廂面寬1.0 m，溝寬0.3 cm，廂面高20 cm 左右建苗床。

2.3.2 營養土配制 大田土占70%，充分腐熟的有機肥占25%，焦炭灰占5%，充分混勻后過篩配制成營養土，1 m3營養土加三元復合肥（N-P-K=15-15-15）2 kg、沼液150 kg、多菌靈可濕性粉劑80～100 g，混勻后用塑膠膜蓋好備用。

2.3.3 苗床裝土 播種前5 d 左右進行苗床裝土，采用營養缽（高8 cm 左右，直徑5 cm 左右）育苗，在營養缽裝好營養土，擺放整齊，用1%福爾馬林噴灑床土，再用塑料薄膜悶蓋3 d 后播種。

2.3.4 播種 在10 月中、下旬播種，將營養缽澆透底水，播入經浸種的種子，每缽播種1 粒，用營養土蓋種1 cm，用多菌靈500 倍液噴霧，并蓋上農膜。

2.3.5 苗床管理 當種子出苗達30%以上及時揭去地膜，揭膜后用噴霧器噴水1 次以利于種皮脫落。晴天10：00 至15：00 打開棚門通風除濕，其他時間關好棚門。12 月下旬后，棚外最低溫度降到5 ℃以下時，用竹片在苗床上建小棚保溫，當大棚內溫度低于5 ℃時用電熱器、炭火等增加溫度。立春后，棚外溫度穩定在5 ℃以上或棚內溫度大于10 ℃時，揭去小棚的膜，以利于光合作用和除濕。苗床育苗期間注意防治瘁倒病、立枯病、漚根及地老虎。移栽前7 d 左右進行煉苗，晴天12：00 左右打開棚門1～3 h 通風除濕。苗期如發現土壤發白及時澆水。移栽前1～2 d用高效氯氰菊酯3 000 倍液、百菌清500 倍液混合噴施防治病蟲害。

2.4 大田移栽

2.4.1 整地作畦 移栽大田選擇土壤理化性狀良好，土層深厚，疏松肥沃，富含有機質，pH 6.2～7.5 的沙壤土或壤土為宜[2]。整地時先施三元復合肥（N-P-K=15-15-15）750 kg/hm2，腐熟農家肥30 t/hm2。開溝作畦，按1.5 m 開廂，廂面寬80～90 cm，溝深30～40 cm，并覆蓋黑色農膜。

2.4.2 移栽 翌年2 月上旬至中旬移栽，每畦栽2 行，單株移栽，株距40 cm，先用打孔器打孔，定植穴邊離溝沿15 cm 左右，移栽時邊栽邊澆定根水，并用細土將定植口封嚴，用竹片搭建小拱棚。

2.5 肥水管理

移栽后8～10 d，結合澆水施尿素75～120 kg/hm2。第一臺果長2～3 cm 時，施三元復合肥（N-P-K=15-15-15）450～600 kg/hm2。栽培過程中土壤保持濕潤，土壤缺水時及時澆水，澆水選擇上午或下午進行。辣椒根系怕澇，忌積水，雨季前疏通排水溝，及時排除雨水。

2.6 摘除側芽

移栽后，辣椒植株分杈后，將杈以下的枝芽及早全部去掉，減少營養消耗，增強透光通氣。

2.7 病蟲害防治

2.7.1 猝倒病 猝倒病主要發生于幼苗期，幼莖基部初呈水漬狀病斑，后變黃褐色，縊縮變細呈線狀。病情發展較快，子葉尚未凋萎變色，病苗已迅速倒伏。防治方法：播種前進行種子消毒，發現病株后及時拔除并噴施58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑600 倍液，或30%甲霜·噁霉靈水劑800～1 000 倍液等，每隔5～7 d 噴1 次，連續噴2～3 次。

2.7.2 疫病 葉片感病初期呈水漬狀暗綠色近圓形小斑，然后迅速擴大，易腐爛。主莖基部受害表皮變褐壞死。果實染病多從果蒂開始，呈綠色水漬狀，果肉軟腐，果面出現白色粉狀霉。防治方法：一是實行輪作，避免與瓜類、茄果類蔬菜連作[3]；二是加強田間管理，增施磷、鉀肥，勿偏施過施氮肥，高畦深溝栽培，雨季注意排澇；三是藥劑防治，發病初期用72.2%霜霉威水劑700 倍液，或40%甲霜銅可濕性粉劑700 倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500 倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500 倍液等噴施，間隔7～10 d 噴施1 次，連續噴2～3 次。

2.7.3 青枯病 也稱細菌性萎蔫病，感病植株葉色尚青綠就萎蔫下垂，中午尤為明顯，縱部莖維管束為褐色至全部腐爛，但不呈糊狀，無惡臭。防治方法：一是與非茄科作物輪作3 年以上；二是高畦壟栽，注意排水；三是發現病株立即拔除燒毀，并在穴內施石灰粉；四是藥劑防治，發病初期用72%硫酸鏈霉素可溶性粉劑4 000 倍液，或2%多抗霉素可濕性粉劑800 倍液，或氯溴異氰尿酸可溶性粉劑1 200 倍液等噴施，7 d 噴施1 次，防治3～4 次。

2.7.4 病毒病 病毒病癥狀有花葉、蕨葉、明脈、矮化、黃化、壞死、頂枯等。防治方法：一是種子消毒；二是及時消滅蚜蟲，減少病毒擴展；三是藥劑防治，可用20%病毒A可濕性粉劑500 倍液或1.5%植病靈乳油800 倍液噴施。

2.7.5 軟腐病 多在高溫季節發病，主要危害果實，最初出現水漬狀綠色斑點，迅速擴展病斑變為淡褐色，果肉腐爛發臭。該病以預防為主，防治方法：一是雨后及時排除田間積水；二是防治棉鈴蟲等蛀果害蟲；三是及時摘除病果田外深埋；四是藥劑防治，雨后及時噴藥，可選用90%新植霉素4 000 倍液，或72%硫酸鏈霉素可溶性粉劑4 000 倍液進行噴施。

2.7.6 炭疽病 主要危害果實和葉片，成熟果實危害較重，呈長圓形或不規則形褐色水漬狀病斑，病部凹陷，中央灰褐色，上面有不規則形隆起輪紋，密生黑色小點。防治方法：一是播種前進行種子消毒；二是與非茄科作物輪作；三是加強田間管理，雨季及時排水，發現病株、病果及時清除，并深埋或燒毀；四是藥劑防治，發病初期可選用75%百菌清可濕性粉劑500 倍液，或70%甲基硫菌靈可溶性粉劑1 000 倍液，或25%咪鮮胺乳油1 500倍液噴施，5～7 d 噴施1 次，連續噴2～3 次。

2.7.7 瘡痂病 主要發生在葉和莖上，有時也危害果實。葉片感病時，初期出現水漬狀黃色小斑點，擴大后呈不規則形，病斑邊緣暗綠色，稍隆起，中間淡褐色，稍凹陷，受害重的葉片邊緣、葉尖變黃，干枯，脫落。果實受害時，開始有褐色隆起的小黑點，隨后擴大為稍隆起的圓形或長圓形的黑色瘡痂狀病斑。防治方法：一是播種前進行種子消毒；二是與非茄科作物輪作；三是加強田間管理，雨季及時排水，發現病株、病果及時清除，并深埋或燒毀；四是藥劑防治，發病初期用72%硫酸鏈霉素可溶性粉劑4 000 倍液，或42%三氯異氰尿酸可濕性粉劑3 000 倍液等噴施，7 d 噴施1 次，防治3～4 次。

2.7.8 蚜蟲 發現有蚜蟲時及時進行噴藥防治，可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液，或用50%避蚜霧可濕性粉劑2 000 倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2 000 倍液。

2.7.9 茶黃螨 茶黃螨在植株幼嫩部位吸取植物汁液，受害葉片變厚變小變硬，葉反面茶銹色，油漬狀，葉緣向背面卷曲，受害的花蕾畸形不能開花坐果，受害果實果面粗糙。防治方法：一是清潔田園，減少蟲源；二是及時進行藥劑防治，在發病初期用15%噠螨靈乳油3 000 倍液，或1.8%阿維菌素乳油4 000 倍液，或20%甲氰菊酯乳油1 500 倍液。

2.7.10 煙青蟲 主要危害花蕾、花和果實，幼蟲鉆入果內啃食果肉和胎座，排留糞便引起果實腐爛。防治方法：一是利用黑光燈誘殺成蟲；二是在幼蟲孵化盛期，用2.5%氯氟氰菊酯乳油2 000 倍液，或20%甲氰菊酯乳油2 000 倍液。

2.7.11 地下害蟲 地下害蟲主要有螻蛄、地老虎等，地下害蟲將幼苗近地面根莖咬斷，致使幼苗死亡。防治方法：在移栽前翻地時撒施5%敵百蟲可濕性粉劑30 kg/hm2；辣椒移栽時用90%晶體敵百蟲1 000 倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液灌根。

2.8 采收

根據市場需要及時采收青椒或紅椒。紅椒2/3 果皮變為純紅色時可采收出售。青椒宜在謝花后25 d 左右采收，此時果實充分長大，果皮綠色加深，果實變硬，有光澤。

3 豇豆栽培技術

3.1 品種選擇

選擇高產、抗病、抗熱、優質的品種，如卓豇7 號、卓豇亮甲、長豐廈美、翠龍3 號等。

3.2 播種

3.2.1 整地 辣椒采收結束后，及時將田里的辣椒、農膜、雜草清理移除田外，然后結合整地施腐熟農家肥15 t/hm2，三元復合肥（N-P-K=15-15-15）750 kg/hm2，將肥料施入后翻梨，開溝作畦，按1.5 m 開廂，廂面寬1.0 m，溝寬0.5 m，壟高0.3 m。

3.2.2 播種 每壟播2 行，穴距0.4 m，每穴播種粒3 粒，播種后澆透水，然后用細土蓋種2～3 cm。

3.3 田間管理

3.3.1 搭架及摘心 當苗高30 cm 左右時，用2～3 m 的竹竿搭“人”字架。第一穗花以下的側蔓全部抹掉，主蔓爬到架頂時摘心[4]。

3.3.2 肥水管理 豇豆齊苗后搭架前結合澆水，施尿素75～120 kg/hm2；開花結莢前，結合澆水施尿素120～150 kg/hm2；9 月下旬穴施復合肥300～450 kg/hm2并澆水。

3.4 病蟲害防治

3.4.1 銹病 主要危害葉片，嚴重時也危害葉柄和豆莢。多發生在較老的葉片上，發病初期，葉背面產生淡黃色或白色小斑點，后變銹褐色。防治方法：一是避免前期氮肥施用過多；二是及時摘除老葉并集中處理；三是發病初期用15%粉銹寧可濕性粉劑1 000 倍液，或25%丙環唑乳油3 000 倍液等噴施，10 d噴施1 次，連續噴施2～3 次。

3.4.2 白粉病 葉片染病時在葉背面和葉面產生白粉狀霉層，使葉片迅速枯黃，引起大量落葉。防治方法：在發病初期用15%粉銹寧可濕性粉劑1 500 倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600 倍液等噴施，7～10 d 噴施1 次，連續噴施2～3 次。

3.4.3 葉霉病 發病初期葉面生赤色可紫褐色小點，擴大呈淡褐色或褐色病斑，邊緣不明顯，濕度大時病斑背面生1 層灰黑色霉，病情嚴重時引起葉早期脫落。防治方法：在發病初期用50%腐霉利可濕性粉劑1 500 倍液，或77%可殺得2 000 倍液等噴施，7～10 d 噴施1 次，連續噴施2～3 次。

3.4.4 豆莢螟 豆莢螟是豇豆的主要害蟲之一，在開花結莢期危害最嚴重，低齡幼蟲危害嫩莢和花蕾，造成脫落，3 齡后蛀入莢內危害。防治方法：防治時間為8：00 左右花蕾未閉合前噴藥，重點是花蕾和嫩莢，用5.7%氟氯氰菊酯乳油1 000 倍液，或2.5%功夫乳油2 000倍液噴施，從現蕾開始每隔10 d 噴施1 次，在采收前注意休藥期。

3.4.5 蚜蟲 參照辣椒蚜蟲防治。

3.4.6 薊馬 薊馬吸食汁液，造成豆莢花斑、葉片畸形、莖尖萎縮、花蕾脫落等癥狀。防治方法：一是設置藍板誘殺成蟲；二是在上午9：00 前或下午18：00 以后噴藥防治，用6%魚騰酮微乳劑1 000 倍液，或1.5%除蟲菊素水劑400 倍液噴霧，每隔7～10 d 噴霧1 次，連續噴施2～3 次。

3.5 采收

當豆莢長成粗細均勻、莢面豆粒不鼓起，莢內種子已開始生長時，是嫩莢采摘的最佳時期，應及時采收。

4 花菜栽培技術

4.1 品種選擇

越冬花菜的生長期正值寒冬，因此選種要求抗寒性強、品質好。如一代金光、雪里雅、新花80、雪鼎花菜等。

4.2 培育壯苗

4.2.1 苗床培肥 播種前15～20 d 做苗床，按1.3 m 開廂、溝寬0.3 m、畦高0.2 m 左右，施充分腐熟的有機肥10 kg/m2、過磷酸鈣200 g/m2，深翻，施沼液10 kg/m2，蓋上農膜。

4.2.2 播種 在九月中、下旬，移栽前25～30 d播種。將培肥的苗床淺翻整平，移栽大田1 hm2約需苗床300～400 m2、用種量375～750 g；播種前1 d 苗床澆足水，播種當天對種子進行消毒，采用溫燙浸種，即55 ℃水中溫燙種20 min 左右，浸種4 h，然后播種，最后用經培肥的過篩細土蓋種0.5 cm。

4.2.3 苗床管理 出苗前每天早晚適量澆水1 次，保持土壤濕潤。出苗后1～2 片真葉時進行間苗，苗距1.5～3 cm；4～5 片真葉定苗，苗距4～6 cm。如土壤缺肥，可結合澆水施尿素75～150 kg/hm2，分3～4 次施入。

4.3 整地移栽

豇豆收獲后及時整地移栽，結合整地施腐熟農家肥30 t/hm2，三元復合肥（N-P-K=15-15-15）750 kg/hm2，將肥料施入后翻梨，開溝作畦，按1.3 m 開廂，廂面寬100 cm，溝深20～30 cm；移栽前1 d 在苗床上澆小水，以便拔苗；移栽密度65 cm×50 cm，移栽后及時澆5%～10%的沼液作定根水。

4.4 肥水管理

定植成活后即可開始追肥，每隔7～10 d追肥1 次[5]。每次施尿素75～120 kg/hm2，施肥3～4 次，施肥量宜先少后多，初現花蕾時施三元復合肥（N-P-K=15-15-15）225 kg/hm2，在花球發育過程可在葉面噴施0.2%～0.3%硼砂＋0.4%尿素液；生長期保持土壤濕潤，雨后注意及時排澇。

4.5 病蟲害防治

4.5.1 病毒病 參照辣椒病毒病防治。

4.5.2 霜霉病 發病初期葉片正面生出黃綠色水漬狀病斑，潮濕時病斑背部長出1 層白色霜霉狀物[6]。防治方法：一是選用抗病品種；二是避免與其他十字花科蔬菜連作；三是播種前進行種子消毒；四是加強田間管理，雨季及時排水，發現病株及時清除，并深埋或燒毀；五是藥劑防治，發病初期可選用80%代森錳鋅600 倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500 倍液等進行噴施，7～10 d 噴施1 次，連續2～3 次。

4.5.3 黑斑病 一般從外葉開始發病，初生灰褐色圓形病斑，后長出黑色絲狀霉而變成黑色，并有同心輪紋，嚴重時病葉枯死。在防治上參照霜霉病防治。

4.5.4 黑腐病 發病時多在葉緣上形成“V”字形褐色病斑，邊緣有黃色暈圈，葉脈變黑，嚴重時葉柄及莖腐爛。防治方法：一是選用抗病品種；二是與其他非十字花科蔬菜輪作2年以上；三是播種前進行種子消毒；四是加強田間管理，雨季及時排水；五是藥劑防治，同辣椒青枯病防治。

4.5.5 軟腐病 該病多在包心期發病，最常見的癥狀是病株外葉呈萎蔫狀，以晴天中午最明顯，葉柄基部和根莖的心髓組織腐爛，變成灰褐色的黏稠狀物，有惡臭。在防治上同黑腐病。

4.5.6 菜青蟲 菜青蟲防治可選用2.5%溴氰菊酯2 000 倍液，或1.8%阿維菌乳油4 000倍液，或10%氯氰菊酯乳油2 000 倍液等噴霧。

4.5.7 小菜蛾 用蘇云金桿菌可濕性粉劑800倍液，或5%氟蟲腈懸乳劑300～600 mL/hm2對水750 kg 噴霧。

4.5.8 蚜蟲 參照辣椒蚜蟲防治。

4.5.9 甘藍夜蛾 一是用黑光燈可殺蟲燈誘殺成蟲；二是用糖醋液誘殺成蟲，糖∶醋∶酒∶水為6∶3∶1∶10，再加入少量敵百蟲；三是用0.5%苦參堿植物殺蟲劑800 倍液噴霧，或40%氰戊菊酯乳油4 000 倍液噴霧，7 d 噴施1 次，連續噴施2～3 次。

4.6 采收

花菜進入成熟期時根據市場需求及時采收。

5 技術應用效果

在余慶縣辣椒-豇豆-花菜模式下，辣椒產量為45.0 t/hm2，單價3.6 元/kg，產值16.20萬元/hm2，純收入14.40 萬元/hm2；豇豆產量為18.75 t/hm2，單價5.0 元/kg，產值9.375 萬元/hm2，純收入6.525 萬元/hm2；花菜產量為25.5 t/hm2，單價3.0 元/kg，產值7.65 萬元/hm2，純收入6.9 萬元/hm2；年蔬菜產量達89.25 t/hm2，產值達33.225 萬元/hm2，純收益達27.825萬元/hm2。