基于混合式教學模式的食品營養與衛生課程思政教學的探索與實踐

李惠　黃修行　周于惠

習近平總書記在2016年底召開的全國高校思想政治工作會議上強調，要把思想政治工作貫穿于教育教學的全過程，推動各類課程與思想政治理論同向同行。2018年召開的全國教育大會上，習近平總書記再次強調“培養什么人、怎樣培養人、為誰培養人”是教育的根本問題，要注重引導學生堅定理想信念、厚植愛國主義情懷、加強品德修養、增長知識見識、培養奮斗精神、增強綜合素質等六個方面。教育部在2020年5月28日印發的《高等學校課程思政建設指導綱要》中明確指出，高等學校人才培養必須將思想政治工作貫通其中，要抓好課程思政建設，解決好專業教育和思政教育“兩張皮”問題。同時，要以構建高水平人才培養體系為中心，不斷完善課程思政工作體系、教學體系和內容體系。

當前，高等教育格局要求我們實現由傳統的“思政課程”框架向全方位融合的“課程思政”模式轉變。面對高校普遍存在的思政教育與專業課程分離的“兩張皮”現象，混合式教學作為教育實踐中一種日益流行的教學模式，正在受到越來越多的重視。根據教育部發布的《教育信息化2.0行動計劃》，我們應著眼于“貫徹立德樹人的基本任務”和“積極推動‘互聯網+教育”，并強化信息技術與教學實踐的互聯互通。同樣，在教育部2021年的主要工作指導下，我們需要“推動教育信息化向高品質方向發展，并積極擁抱‘互聯網+教育的新趨勢”。為響應這些號召，高校教學改革應當有效利用課程思政的潛在能力，并與當今的信息和智能技術相結合，使思政教育和混合式教學能夠實現切實有效的成果。

一、食品營養與衛生課程

實施思政教學的必要性

課程思政是指以構建全員、全程、全課程、全方位育人格局的形式，以“立德樹人”作為教育的根本任務，將各類課程教學與思政課程教學有機結合起來的大思政體系。食品營養與衛生作為食品相關專業的基礎課程，在學生思想政治教育工作中有著重要的地位，通過實施課程思政，能夠保障教學質量、提高教學效果。

食品安全直接關系到人們的健康和生命安全，目前食品產業中存在著某些不道德行為和商業欺詐行為，將思政教育融入食品營養與衛生課程，可以引導學生建立誠信、法治、公正、公平等正確的價值觀，幫助學生認識到遵守法律法規、實行道德自律的重要性，并增強學生的社會責任感，讓他們意識到自己作為社會成員和未來從業者的責任和義務，促進其積極參與到確保食品安全和提高公共衛生水平的社會實踐中去。

總之，以專業知識為載體加強大學生思政教育，更能有效提高學生的思想道德修養和職業認同感，實現教書和育人并重的目的，是提高學生綜合素質、培育適應社會發展需求的高素質人才的重要途徑。

二、食品營養與衛生課程思政教學的構建

在食品營養與衛生課程中進行思政教學，可以從以下四方面做起：

一是構建目的明確的課程組織體系。在課程設置初期就應當明確該課程的教學目標，不僅包括食品營養與衛生知識的傳授，還應著重于培養學生的社會責任感、公共衛生意識、健康生活理念等。為了提升課程教學質量，并使之與人才培養目標保持一致，教師應該深化對課程各教學階段的分析并進行精心設計，識別并培養學生在知識掌握、品質發展和技能提升方面的潛在增長點，將學生的全面素養培育融入課程的所有環節，以此構建一個連貫的課程體系（圖1）。二是建設活力課堂。在課程教學過程中，教師要通過翻轉課堂、互動教學、案例分析等混合式教學方法，激勵學生更加主動地投入到學習中，提升他們的參與度與互動性。三是課內課外有機結合，提高實踐運用能力。學生通過參與社會實踐和解決現實問題，不僅能夠學會運用所學的知識技能，還可以在此過程中培養社會責任感和公民意識。四是利用在線學習與交流平臺，為學生提供更加靈活多樣的學習途徑。教師要構建一個覆蓋理論與實踐、知識與行為、普及與提升、課內與課外的全方位融合思政要素的教學體系，有效地將食品營養與衛生課程建設成一門深受學生歡迎、融知識傳遞與價值引領為一體的思政課程，培養學生的職業素養和社會責任。要想實現這一目標，需要教師不斷加強自身的政治理論水平和專業能力，確保課程思政的成功實施和學生素質的全面提升。

三、食品營養與衛生課程思政的教學實踐

食品營養與衛生作為一門結合食品科學和營養學的課程，具有深厚的實踐和應用背景，學生不僅要掌握食品營養與衛生學的基礎理論和應用技能，還應該遵守職業道德，具有解決食品營養與衛生問題的社會責任感和使命感。在制定教學策略時，教師可以沿著三個關鍵方向構建課程內容。

首先，理論教學應在傳授學科知識的同時，植入相關的道德教育理念，保證學生不僅能學會課堂上的知識，也能提升人文素養。其次，通過實踐教學培養學生的專業能力，引入與現實生活密切相關的案例，使他們在解決問題和進行科學性分析時更加得心應手。最后，在教學互動中，教師應通過自己正面的工作姿態和行為榜樣，無形中影響并提升學生的綜合素質，促使他們在學術以外的領域也能取得成長和發展。這種全方位的教學方法，能讓學生成為知識、能力和品格全面發展的高素質人才。

在課程思政建設過程中，教師要充分挖掘每個模塊知識點的思政元素，如同鹽溶于水中一般滲透到食品營養與衛生課程的整個教學過程中，從而達到立德樹人的目的。食品營養與衛生課程內容主要分為5個模塊，即食品營養學基礎——人體需要的營養素和能量、食品衛生學基礎——食品污染與食物中毒、各種食物的營養與衛生、各類人群的營養與膳食、餐飲營養與衛生管理。思政元素在食品營養與衛生課程每個模塊中的具體融入途徑見表1，在這種教學模式中，思政教育不僅具備深度和針對性，也與顯性的教學內容和諧統一，實現了隱性教育手法與顯性教育內容的有效結合。

四、混合式模式在食品營養

與衛生課程思政教學中的應用

教師在將思政元素融入食品營養與衛生課程的過程中，通過實施混合式教學模式，實現了線上資源與線下互動的結合，使得知識傳授和價值引導互為補充，有效提升了思政教學的覆蓋度和深入性。在教學過程中，教師利用網絡平臺為學生提供了豐富的學習材料，增強了教學的趣味性和互動性；線下課堂中的討論和實踐活動，則加強了學生的思辨能力和實踐能力。在課程實踐中我們發現，學生在思考食品營養與衛生問題時逐漸展現出積極探求問題的自學能力和解決問題的能力，開始主動關注國家食品安全政策，認識到個人飲食選擇對健康和社會的影響，愿意將所學專業知識用于推動社會健康發展，并在此過程中錘煉自身的道德品質和專業能力。

綜上，通過在食品營養與衛生課程中實施混合式教學和思政教育，不僅提高了該課程的教學效果，更促進了學生的全面發展。未來，我們將繼續優化和深化這種教學模式與思政教育的融合，以期培養更多具備專業知識和社會責任感的高素質人才，為社會的健康發展作出重要貢獻。

基金項目：中國烹飪協會全國餐飲職業教育教學指導委員會2023年度課題項目“課程思政理念下高職混合式教學模式的探索與實踐——以《食品營養與衛生》為例”（CYHZW-YB2023016）；廣西電力職業技術學院2023年度教學改革項目“‘三全育人”視域下高職院校后勤服務育人功能提升研究”（2023JGY05）。

作者簡介：李惠（1989-），女，講師，碩士研究生，研究方向為食品科學。