課程思政背景下基于OBE理念的食品標準與法規課程教學研究

張愛莉　盧作焜　孫軍濤　張良

作為培養食品相關專業人才的重要課程，食品標準與法規旨在使學生熟悉食品質量與安全相關的技術標準、行業政策、法律法規，認識其在經濟社會發展中的重要地位與作用，增強遵守法律法規的意識，提高社會責任感和職業操守。這門課程的開設對于即將踏入工作崗位或繼續深造的學生來說具有重大的意義，對于保障我國食品安全和國民生命健康安全、維護公共利益也具有重大意義。

不過，食品標準與法規課程內容相對比較枯燥，如果延續以往的灌輸式教學方法，教師一人唱“獨角戲”，單純對標準內容和法律條文進行宣講，很難調動學生的主觀能動性。特別是在當今課程思政融入教育體系的背景下，更需要關注如何通過教學促進學生的思想政治教育，引導他們樹立正確的人生觀、價值觀和使命感?；贠BE理念的教學研究不僅僅關注專業知識的傳授，更注重學生的學習成果和能力，使學生在學習過程中積極投入、主動學習，真正成為具有批判性思維及合作精神的社會主義建設者和接班人。本文旨在探討課程思政背景下，基于OBE理念的食品標準與法規課程教學改革，從而提高教學質量，增強學生遵守法律法規的意識，培養他們的職業道德和奉獻精神，滿足時代發展需求，為食品領域人才的培養提供更科學、高效的教學方法和策略。

一、課程思政與OBE理念有機融合的可行性

食品標準與法規課程的設立是為了使學生了解并遵守食品行業的相關法規法則，培養學生對食品安全、質量和監管的責任感，從而更好地服務社會，這與課程思政的核心理念相契合。通過該課程的學習，可以提高他們的社會責任感、法治意識和職業操守，促進他們形成正確的世界觀、人生觀、價值觀，具有較強的思想政治教育意義。

OBE理念強調以明確的學習成果為導向，注重培養學生的綜合能力和實際運用能力。結合課程思政的要求，OBE理念可以通過設定能力目標和評價標準，引導學生在學習中主動思考、深入實踐，掌握運用法律法規的能力，并塑造正確的人生觀和職業操守。同時，OBE理念突出學生自主學習和合作學習，也有助于培養學生的創新精神和團隊協作能力，為課程思政的實施提供可行的教學方法。

二、食品標準與法規課程的教學設計

1.教學內容。食品標準與法規課程是食品質量與安全專業的一門專業核心課程，根據專業培養目標，結合行業發展需求，在課程設計中要進一步優化課程結構、拓展課程內容、增加實踐環節，使之更符合OBE理念的需求，并融入更多的思政元素。本課程的教學內容主要包括食品法律法規概述、我國的食品法律法規、食品標準概述、我國與國際食品標準、食品市場準入，由于標準和法規存在修訂、廢除等情況，教師在教學過程中要及時更新教學內容。

2.思政元素的主要融入點。為達到本課程的思政目標，教師可以通過精選的食品安全事件，將思想政治教育與本課程的理論知識有機融合，主要體現在四個方面：一是強化食品安全意識。通過講解和探討食品標準與法規的重要性，引導學生認識到食品安全對社會和國家發展的重要性，培養學生的食品安全責任意識。二是培養法律意識。教導學生熟悉我國相關的食品安全法律法規，引導學生認識依法生產、合規經營的重要性，增強他們的法律意識和法制觀念。三是培養職業道德培養。將課程內容與職業道德及專業素養相融合，加強學生的職業道德培養，塑造良好的行業形象，強調食品從業人員的責任感、誠信意識和服務精神。四是培養社會責任感。將課程內容與社會責任相融合，引導學生認識到食品行業的社會責任和可持續發展的重要性，培養學生關注社會問題、參與公益活動的意識和能力。課程思政育人目標和食品標準與法規課程內容有機融合的設計見表1。

3.OBE理念在食品標準與法規課程中的應用。OBE理念以能力為導向，強調培養學生的綜合能力和實際運用能力。在食品標準與法規課程中，可以通過以下方式應用OBE理念：一是設定明確的能力目標。例如，通過食品安全案例分析，明確學生需要獲得的能力目標，包括食品安全風險識別、法律法規理解與遵從能力等。二是設計任務和項目。例如，基于真實的食品安全案例，要求學生就所選案例進行深入分析并提出解決方案；通過分析法律文件、理解法規要求，引導學生運用所學知識解決實際問題；通過食品標準的制定，要求學生運用專業知識制定食品產品標準。三是進行綜合評估。例如，通過食品安全案例匯報、討論等方式，評估學生的學習成果和解決問題的能力；通過小組討論、小組調研等方式，鼓勵學生表達個人觀點，培養溝通和合作能力。OBE理念在食品標準與法規課程中的應用見表2。

三、食品標準與法規課程

的教學方法與考核方式

1.教學方法。為了在課程思政背景下踐行OBE理念，食品標準與法規課程要采取靈活多樣的教學方法，培養學生的專業素養和思想政治素質，使其在今后的工作和生活中具有更好的競爭力及應變能力。

（1）多元化的教學方法。采用多種教學形式，如多媒體講授、案例分析、案例匯報和小組討論等，激發學生的學習興趣和參與度，提高他們的學習能力和創新思維。比如案例教學法，教師精心挑選近些年國內發生的食品安全案例，包括三鹿奶粉“三聚氰胺事件”、安徽阜陽“大頭娃娃事件”以及每年“3·15”晚會曝光的食品安全事件等，引導學生深入分析案例背后的法律法規依據和相關監管措施，通過案例討論、匯報和分析，激發學生的思考能力和問題解決能力，培養學生的法制觀念和道德意識。又如小組討論，以“結合本課程內容，論述解決我國當前食品安全問題的對策”為話題開展討論，讓學生分享各自的觀點，促使學生主動思考和交流，鍛煉學生的批判思維和辯證思維能力，培養學生的合作意識和團隊精神。

（2）線上線下相結合。多元化的教學方式必定會占用有限的課堂時間，為此應充分利用現代教育技術，加強線上教學資源的建設與利用，采用線上線下相結合的教學手段，激發學生的學習興趣和積極性。比如，利用學習通網絡教學平臺，發放課程詳細資料、建立題庫、進行考勤和隨堂練習、推薦學習資料等。

（3）加強實踐訓練。通過行業相關標準調研和標準制定等方式，讓學生結合實踐操作環節，將本課程的知識應用到真實的食品生產、加工和銷售環節中。例如，讓學生分組制定河南省地方標準，使學生親身體驗食品標準及其在行業實踐中的作用，引導學生深入了解標準對保障消費者權益和產品質量的作用，增強團隊合作精神。

2.考核方式。結合教學方法，本課程采用過程性評價和終結性評價兩大類考核方式，全面考察學生的知識掌握情況和綜合素質。其中，過程性評價方式主要包括課堂表現、作業、考勤，以及食品安全案例調查、匯報和食品標準制定等；終結性評價方式為期末考試。各種考核方式的詳細說明如表3所示。

綜上所述，基于OBE理念的食品標準與法規課程教學研究在提升高等教育教學質量和促進學生成長方面具有重要的價值，對于提升學生思政能力和專業素養有著積極的意義。通過引入OBE理念，學生不僅能獲得相關領域的專業知識，更能夠培養自主學習和自我管理的能力，從而提高實踐能力和團隊合作能力，具備更強的適應社會發展需求的能力。同時，思政元素的加入也加強了對學生思想政治教育的培養和引導，增強了學生的社會責任感和法治意識，提高了學生解決實際問題的能力。希望未來能夠進一步深化教學改革，持續提升教學質量，助力學生成長成才。

基金項目：許昌學院課程思政建設項目（XCU2023-KCSZ-070）；許昌學院2021年度校級一流本科課程建設項目（院政教〔2021〕12號-31）；許昌學院2022年度校級研究性教學系列項目（XCU2022-YJXJG-007）。

*通信作者：張愛莉（1987-），女，講師，博士，研究方向為食品質量與安全。