融媒體時代美食短視頻的發展研究

在融媒體時代，隨著社交媒體的普及和信息傳播便捷性的提高，越來越多的人開始通過美食短視頻來獲取食譜、了解美食文化或享受視覺盛宴。然而，隨著競爭的加劇，美食短視頻當前正面臨著如何從眾多內容中脫穎而出，吸引更多觀眾的挑戰。本文對融媒體時代美食短視頻的發展策略展開深入探討，提出了確定定位和創作風格、注重內容質量、通過故事來講述美食、創新表現形式和技巧、多平臺傳播與社交媒體互動等策略，旨在為美食短視頻創作者和行業從業者提供有價值的借鑒和啟發，幫助他們抓住當前的機遇并應對風險和挑戰。

一、融媒體時代美食短視頻的特點

在融媒體時代，美食短視頻以簡練、生動、有趣的方式將美食文化呈現出來，通過視覺沖擊力和互動性吸引觀眾，促進美食文化的傳播和推廣。融媒體時代美食短視頻的特點主要表現在以下5個方面：

1.精簡生動的內容。美食短視頻以短小精悍的形式進行呈現，時間通?？刂圃趲资氲綆追昼妰?。美食短視頻通常會通過剪輯，以簡潔明了的敘述和視覺效果來生動展示食材、烹飪過程和成品，讓觀眾在短時間內獲取到豐富的信息。

2.豐富的音效。音效的運用也非常重要，運用配樂、聲效等手段可以提升美食短視頻的吸引力和趣味性。

3.強大的視覺沖擊和美學效果。美食短視頻注重畫面的美感和視覺沖擊力，利用畫面構圖、色彩搭配、光影處理等營造出豐富的視覺效果，刺激觀眾的觀看欲望。

4.互動參與。融媒體時代美食短視頻往往會與觀眾展開積極的互動，增強觀眾的參與感。觀眾可以在短視頻的評論區留言、點贊或轉發，也可以嘗試自己制作美食，并通過社交媒體平臺進行分享。

5.跨界合作與品牌推廣。隨著美食短視頻產業的發展，越來越多的品牌和機構開始與優質美食短視頻創作者進行合作。通過跨界合作和品牌推廣，不僅使美食短視頻的內容更加多元化，也為品牌營銷提供了新的渠道。

二、融媒體時代美食短視頻產生的影響

1.推動飲食文化傳播。美食短視頻作為一種新型的飲食文化傳播方式，通過生動、簡潔的呈現方式，促進了美食文化的傳播。觀眾通過觀看美食短視頻，可以在短時間內了解飲食文化、烹飪技巧和食材搭配等各種知識，進一步加深對于飲食的認知。

2.推動飲食習慣的改變。融媒體時代美食短視頻為觀眾提供了更多的飲食選擇。通過觀看美食短視頻，人們能夠學習到更多的菜品和烹飪方法，在一定程度上改變了日常飲食習慣，促進了多元飲食文化的形成和發展。

3.推動食品產業發展。美食短視頻的流行使越來越多的人更加關注飲食，餐飲企業、食材供應商、廚具品牌等紛紛將美食短視頻作為宣傳和推廣的方式，進一步推動了食品產業的繁榮與發展。

4.增加就業機會。隨著美食短視頻行業的發展，越來越多的人投身其中，成為美食博主或烹飪博主，這為就業市場提供了新的機會，創造了更多的就業崗位。

5.促進文化交流與跨界合作。美食短視頻的普及促進了不同地區、不同文化之間的交流與互動，通過美食的呈現和分享，為人們提供了了解和體驗其他地方美食文化的機會，促進了不同文化的交流與融合。此外，美食短視頻與其他領域的跨界合作也成為一種趨勢，其能夠與音樂、旅游、時尚等領域結合，創造更多豐富精彩的內容。

三、融媒體時代美食短視頻的發展策略

1.確定定位和創作風格。明確定位和創作風格，能夠幫助美食短視頻樹立獨特形象，吸引更多觀眾。

（1）確定定位。了解市場需求和競爭情況，找到突出自身特色的定位，使自己的美食短視頻從眾多視頻中脫穎而出，可以從特定類型的美食、烹飪技巧展示、宣傳飲食文化等方面入手。

（2）明確目標受眾。確定想要吸引的受眾群體，了解其興趣、需求和喜好，再有針對性地制作內容，進而更好地滿足目標受眾的短視頻瀏覽需求，增強觀眾粘性和忠誠度。

（3）樹立品牌形象。樹立品牌形象，讓觀眾能夠在短時間內對美食短視頻留下深刻印象。例如，可以通過統一的片頭、水印、音效等方式來塑造品牌形象。

（4）確定創作風格。根據美食短視頻的定位和目標受眾，確定相應的創作風格，包括短視頻的整體氛圍、剪輯手法、音樂選擇等，獨特的風格有利于吸引觀眾并給其留下深刻印象。

（5）與觀眾互動。積極與觀眾進行互動，傾聽其反饋和建議，回復評論、解答問題，與觀眾建立良好的關系，提升觀眾的參與度和忠誠度。

2.注重內容質量。高質量的美食短視頻能夠贏得觀眾的信賴和喜愛，為樹立品牌形象、擴大影響力打下堅實的基礎。

（1）提供有價值的信息。美食短視頻應該提供實用、有價值的美食知識和技巧，讓觀眾能夠從中獲益。例如，可以分享獨特的食譜、烹飪方法、食材搭配技巧等，并結合科學的解釋和背景知識，為觀眾提供豐富的信息。

（2）精心策劃和準備。在制作美食短視頻之前，要做好充分的策劃和準備工作，確定視頻的主題、內容流程和關鍵要點，提前準備好所需的食材、器具和場景，確保拍攝和制作過程順利推進并符合預期效果。

（3）優化畫面和音效。注重畫面和音效的質量，合理應用攝影和剪輯技巧，精心設計每一幀畫面，利用高質量的音樂、聲效和配音來增強觀眾觀看的沉浸感和體驗感，提升視頻的整體品質。

（4）深入剖析和解說。深入剖析食材特性、烹飪過程和技巧以及食物的口感和味道，通過具體的解說和詳細的步驟說明，幫助觀眾更好地體驗美食。

（5）多樣化的內容形式。多樣化的內容形式可以增加觀眾的興趣和互動性。除了傳統的烹飪演示外，還可以嘗試增加挑戰、互動等趣味化的元素，如開展美食游戲、明星廚神對決等，從而吸引更多的目光，提升觀眾的參與度。

（6）持續學習和進步。保持學習的心態，經常關注飲食行業發展和潮流變化，積極參加培訓或研討會，關注專業的美食媒體和烹飪資源，與其他優秀的美食創作者進行交流與合作，不斷提升短視頻制作技術和創作能力。

3.用故事講述美食。用故事講述美食，不僅可以塑造特色鮮明的品牌形象，增強美食短視頻的傳播力和影響力，還能夠引起觀眾的情感共鳴，提高觀眾的參與度。

（1）用個人故事講述美食。通過講述個人與美食之間的故事，來增加觀眾的情感共鳴。例如，通過講述某人對某種特定美食的熱愛和追尋的故事，可以增加觀眾的代入感，激發他們對美食的興趣，并促使其積極探索、嘗試。

（2）講述地域文化故事。美食與地域文化緊密相關，可以通過故事來展現不同地方獨特的美食文化。例如，講述某個地方傳統美食的歷史淵源、制作過程和特色，以及該美食與當地人生活和文化息息相關的故事，讓觀眾了解到不同地方的美食文化，并激發觀眾的興趣和好奇心。

（3）引入美食烹飪技巧和秘訣。用故事講述美食烹飪技巧和秘訣，能夠在一定程度上提高觀眾的參與度和學習興趣。例如，通過講述某人在烹飪過程中的心得體會和經驗及其使用的特殊方法和秘訣，可以讓觀眾從中學習到更多關于美食烹飪的知識和技巧。

（4）追蹤食材的故事。美食的制作離不開優質食材，可以通過故事來追蹤食材的來源和生產過程。例如，講述某種特定食材的采摘、養殖或加工背后的故事，食材與農民、漁民或廚師之間的互動，提高觀眾對食材質量的關注，并加深其對美食的認同感和尊重。

4.創新表現形式和技巧。創新美食短視頻的表現形式不僅能夠更深入地傳達價值觀和社會責任，為觀眾帶來更有意義的信息和更豐富的觀看體驗，還能推動美食短視頻在融媒體時代的發展。

（1）美食與文化。將美食與文化相結合，展示不同地區的飲食文化、飲食背景，不僅可以豐富美食短視頻的內容，還能讓觀眾在品味美食的同時了解更多的文化內涵，激發觀眾對飲食文化的探索與多樣性思考。

（2）美食與健康。以健康飲食為主題，將美食短視頻與營養、健康等話題結合在一起，通過介紹健康食材的搭配和烹飪方法、講解美食對健康的益處等，有助于提高觀眾對美食的關注度，使其更加注重飲食健康，還能夠傳達出健康的生活理念以及注重食品安全的重要性。

（3）環保與可持續性。關注美食的生態環境和可持續發展，介紹環保食材、有機農業、可持續漁業、減少浪費和塑料使用等，有利于增強觀眾的環保意識，引發觀眾對低碳環保行為的重視。

5.多平臺傳播與社交媒體互動。通過多平臺傳播和社交媒體互動，美食短視頻不僅能夠與觀眾進行更緊密的互動，并擴大其傳播范圍和影響力，還能夠挖掘精準用戶和開展社群建設，從而提高觀眾的參與度和忠誠度，進一步推動美食短視頻在融媒體時代的發展和影響力的擴大。

（1）多平臺傳播。將美食短視頻在不同的平臺和渠道上進行傳播，除了視頻分享網站和社交媒體平臺外，還可以考慮結合博客、電視節目、線下活動等形式，將美食短視頻在更大范圍內進行推廣，從而吸引不同類型的觀眾，提高美食短視頻的曝光度，拓展傳播范圍。

（2）社交媒體互動。利用社交媒體平臺的互動功能，與觀眾進行實時的互動，如利用短視頻平臺的評論、分享和投票等功能，鼓勵觀眾積極參與討論并分享美食經驗。同時，積極回復觀眾的評論和提問，與其建立良好的互動關系，有利于加深與觀眾的連接，增加觀眾的親密感。

（3）用戶生成內容（UGC）的挖掘。鼓勵觀眾通過UGC分享自己的美食故事和烹飪經驗，如設立相關的話題或挑戰，引導觀眾拍攝和分享自己制作美食的視頻或照片，并在社交媒體上進行展示和討論。這種形式不僅能夠提高觀眾的參與度和活躍度，還能豐富美食短視頻的內容。

（4）社群建設。通過社交媒體平臺組建美食愛好者的社群，讓美食愛好者在其中進行交流、分享和學習。例如，創建美食俱樂部、在線論壇或專屬社交群組，定期組織線上或線下活動，與觀眾建立更加緊密的聯系和互動。這樣的社群建設有助于培養忠實的粉絲群體，讓美食短視頻獲得更好的口碑。

作者簡介：歐陽曉瑜（1997-），女，漢族，河南周口人，助教，碩士研究生，研究方向為網絡傳播、新媒體傳播。