新規章下縣域屠宰場生豬進場至宰前檢疫工作探析

黃俊華 建甌市動物檢疫站 福建建甌 353100

《生豬產地檢疫規程》中關于生豬的產地檢疫范圍、六種檢疫對象、檢疫合格標準、檢疫程序、檢疫結果處理、檢疫記錄作了明確的規定。生豬在進入屠宰場至宰前的檢疫工作是產地檢疫工作的延續， 該階段的檢疫工作有其重要地位和特殊性。 筆者把在縣域屠宰場檢疫工作中生豬進屠宰場至待宰觀察階段的檢疫分為生豬下車前的檢疫和生豬下車后至宰前的檢疫進行分析。

1 生豬下車前的檢疫

1.1 群體檢查 從靜態、動態、食態等方面檢查生豬群體精神狀況、呼吸狀態、運動狀態及排泄物性狀等是否正常，若發現異常情況，立即轉入個體檢查。

1.2 個體檢查 通過視診、觸診、聽診等方法抽查生豬個體精神狀況、體溫、呼吸、皮膚、被毛、可視黏膜、胸廓、腹部及體表淋巴結，排泄動作及排泄物性狀等是否正常。 若只發現少數異常個體、 其他正常的，則對異常個體轉至隔離欄觀察，其他正常的進入待宰欄；若發現大部分異常且疑似染疫的，整車豬進入隔離欄觀察，并進一步對照《生豬產地檢疫規程》第4.4.2.1-4.4.2.6 條內容開展檢疫，根據《生豬產地檢疫規程》第5.2.3-5.2.4 條內容采取相應措施。

2 生豬下車后至宰前的檢疫

經過下車前的檢疫工作和屠宰企業核對工作的開展，問題生豬、問題耳標、問題貨主、問題車輛等情況可以基本排除。但是，在堅持屠宰場不存“隔夜豬”情況下，宰前6 h 待宰欄生豬的個體檢查如體溫、皮膚、呼吸、可視黏膜、行走姿勢等是官方獸醫檢疫工作的重點。

2.1 測體溫 可以使用測溫儀對個體生豬一一快速過濾檢測，豬的正常體溫為38～39.5 ℃。 口蹄疫、非洲豬瘟患豬的體溫可以升高到40～41 ℃， 而豬丹毒患豬的體溫可以超過42 ℃。

2.2 觀姿勢 口蹄疫患豬被驅趕站立、 走動時，表現站立不穩、四肢疼痛，常伴驚叫聲，而臥地不起是常態。 非洲豬瘟患豬表現共濟失調、步態僵直、呼吸困難或神經癥狀。

2.3 看體表 （1）懷疑感染非洲豬瘟患豬，可視黏膜潮紅、發紺，體表呈現大面積紅斑，耳、四肢、腹部皮膚有出血點，密集出血點形成全身一片一片紅斑。（2）口蹄疫患豬，皮膚呈現水皰，尤其在唇部、乳房、蹄冠、蹄叉、蹄踵部，水皰破裂后表面出血，形成暗紅色爛斑。 （3）懷疑感染繁殖與呼吸綜合征患豬，皮膚發紺，耳、四肢末梢、腹部皮膚發紺明顯。 （4）懷疑感染豬丹毒患豬，體表有紅斑、疹塊，指壓褪色，呈現一圈一圈的紫斑，俗稱“鬼打印”。 （5）懷疑感染炭疽的患豬，咽喉、頸、肩胛、胸、腹、乳房及陰嚢等局部皮膚出現紅腫熱痛，觸診腫塊堅硬，繼而腫塊變冷，無痛感，最后中央壞死形成潰瘍。

通過檢疫合格的豬個體， 還可以在宰前沖洗時進一步觀察豬體表是否有異常表現。

3 體 會

自2023 年4 月1 日起，外調生豬車輛進屠宰場時， 查證驗物工作責任主體已由官方獸醫轉移到屠宰企業，但檢疫工作與查證驗物工作是緊密聯系的，屠宰企業的查證驗物工作要隨時接受官方獸醫的監督和指導。

官方獸醫的工作由原來的兼顧檢疫和查證驗物轉到主抓檢疫工作上， 但屠宰企業在查證驗物時也有需要關注的檢疫工作要點。 （1）發現《動物檢疫合格證明》記載數量多于車上生豬數量，有疑似染疫死亡的情況， 官方獸醫應及時介入對整車生豬嚴格按照《生豬屠宰檢疫規程》之《宰前檢查》規定處理，并做好記錄。（2）《動物檢疫合格證明》記載數量少于車上生豬數量時， 一是立即責成屠宰企業檢出多于記載數量的生豬個體； 二是在官方獸醫檢疫未發現染疫的情況下，對多出的個體不予放行，依照《動物檢疫管理辦法》第44 條第（四）項規定由官方獸醫補檢，并做好記錄；三是發現有染疫的，由官方獸醫按照《生豬屠宰檢疫規程》“5.3.2.1”條的規定處理，并做好記錄。（3）屠宰企業發現耳標號碼與業主提供的《動物檢疫合格證明》記錄不相符時，屬于貨主過錯的，官方獸醫依照《動物檢疫管理辦法》第44 條第（四） 項規定對不符合耳標號碼的生豬作補檢處理，補檢不合格的，對貨主依法處罰，并對不合格生豬作無害化處理；補檢合格的，對多出的問題耳標生豬要追蹤溯源，依照《中華人民共和國動物防疫法》相關規定追究貨主的行政責任或將案件移送公安部門偵辦。