燴面
- 燴面里的鄉愁
院子外面聞著羊肉燴面的香味，等啊，熬啊。待到母親喊我們吃飯時，兩雙眼睛直勾勾地盯著燴面從鍋里舀到白瓷碗中，這邊剛端上桌，那邊我們就拿起筷子大口吃面喝湯，筋道的面、濃郁的湯滑進胃里，身體一下暖和起來。等到吃飽喝足后，我靠著椅子，沐浴在冬日的陽光下，十分愜意。兒時的記憶雖然遙遠，但依舊清晰，牢牢地印在我的腦海里。后來，我離開了家鄉，到外地求學。不同地域的人聚在一起，性格口味難以融合。那時，我極其想念家鄉的燴面。在學校附近，只要聽說哪里開了燴面小店，我都會去嘗嘗
河南電力 2023年12期2024-01-09
- 燴面里的養生智慧
美食，首先會想到燴面。河南燴面不僅是一個深受大眾喜愛的傳統快餐，而且也是一道養生美食。當用大海碗盛著的燴面端上桌時，熱氣氤氳，逐漸升騰的濃香立刻激發了人的食欲。先喝一口乳白色的湯，再挑起筋道的面條、濃郁的豆腐絲、滑潤的粉條……燴面主料是優質面粉拉抻出來的寬面條，在鮮美的羊肉湯中煮熟后，配上羊肉、黃花菜、粉條、豆腐絲、香菜、木耳等，味道鮮美，湯鮮面韌，營養豐富，經濟實惠。燴面葷素搭配，有湯有菜，一碗下肚立刻提升精氣神，所以能夠享譽中原，遍及全國。一碗燴面不僅
戀愛婚姻家庭 2022年36期2023-01-14
- 燴面里的養生智慧
美食，首先會想到燴面。河南燴面不僅是一個深受大眾喜愛的傳統快餐，而且也是一道養生美食。當用大海碗盛著的燴面端上桌時，熱氣氤氳，逐漸升騰的濃香立刻激發了人的食欲。先喝一口乳白色的湯，再挑起筋道的面條、濃郁的豆腐絲、滑潤的粉條……燴面主料是優質面粉拉抻出來的寬面條，在鮮美的羊肉湯中煮熟后，配上羊肉、黃花菜、粉條、豆腐絲、香菜、木耳等，味道鮮美，湯鮮面韌，營養豐富，經濟實惠。燴面葷素搭配，有湯有菜，一碗下肚立刻提升精氣神，所以能夠享譽中原，遍及全國。一碗燴面不僅
戀愛婚姻家庭·養生版 2022年12期2023-01-02
- 烏龜市的燴面
個賣燒餅，一個賣燴面，都由一個紅鼻子大叔掌管著。大叔先前在城隍廟夜市擺攤賣燴面，后來不許私人擺攤了，他便被供銷社連攤兒帶人招了進去，雖然收入大不如前，但風不吹雨不淋，賣多賣少沒人嘮叨，也樂得清閑——表面上看照看的是3樁生意，但干的活兒卻并不比先前單干時多。大叔的蒸籠里常常無肉可蒸，燒餅攤兒只有在冬至節前一晚會稍忙一點兒。那時，搞來羊肉是件難事，但懷舊的人家，在棒子骨湯里撒幾根香菜，也要冒充一下羊肉湯過過癮；而燒餅，是這模仿秀中必不可少且唯一正宗的演員。所以
讀者·原創版 2022年3期2022-11-10
- 老爸吃了啥
吃啥，就在機場的燴面館點了一碗燴面?！边@還了得？肯定是那燴面有問題！鮑小蕾是個急性子，掏出手機就給閨密馬麗打了個電話，馬麗是電視臺的記者，她一聽鮑小蕾反映的情況，就說真是巧了，她現在正和攝影記者參加一個活動，離機場不遠，讓鮑小蕾現在就來，一起去那個面館問個清楚。鮑小蕾讓老公在醫院照看著老爸，自己開車徑直去了機場。她和馬麗碰頭之后，便帶著攝影記者直奔機場左側出口的那家吳記燴面館而去。燴面館的老板叫吳大富，見電視臺的人來興師問罪，先是非常驚訝，等問清楚緣由后，
故事會 2022年18期2022-09-20
- 燴面里的養生智慧
美食，首先會想到燴面。河南燴面不僅是一個深受大眾喜愛的傳統快餐，而且也是一道養生美食。當用大海碗盛著的燴面端上桌時，熱氣氤氳，逐漸升騰的濃香立刻激發了人的食欲。先喝一口乳白色的湯，再挑起筋道的面條、濃郁的豆腐絲、滑潤的粉條……燴面主料是優質面粉拉抻出來的寬面條，在鮮美的羊肉湯中煮熟后，配上羊肉、黃花菜、粉條、豆腐絲、香菜、木耳等，味道鮮美，湯鮮面韌，營養豐富，經濟實惠。燴面葷素搭配，有湯有菜，一碗下肚立刻提升精氣神，所以能夠享譽中原，遍及全國。一碗燴面不僅
家庭醫藥·快樂養生 2022年4期2022-04-18
- 麩皮添加量對燴面面坯品質的影響
430000）燴面因筋道爽口、湯味鮮美、經濟實惠等特點，深受廣大消費者喜愛[1]。燴面一般選用高筋粉，添加一定比例的水、鹽，進行和面、醒發，從而促使面團具有良好的拉伸特性[2]。相比于面粉，小麥麩皮中膳食纖維、維生素、礦物質、阿拉伯木聚糖等比較豐富，可促進腸道蠕動，有效預防糖尿病、心腦血管病、癌癥等慢性疾病[3-4]。近年我國小麥麩皮年產量約有2 000萬噸，但綜合利用率不到20%[5]。目前關于燴面的研究主要集中在工藝條件和輔料添加對燴面品質影響方面，
食品研究與開發 2022年5期2022-03-24
- 烏龜市的燴面
個賣燒餅，一個賣燴面，都由一個紅鼻子大叔掌管著。大叔先前在城隍廟夜市擺攤賣燴面，后來不許私人擺攤了，他便被供銷社連攤兒帶人招了進去，雖然收入大不如前，但風不吹雨不淋，賣多賣少沒人嘮叨，也樂得清閑—表面上看照看的是3樁生意，但干的活兒卻并不比先前單干時多。大叔的蒸籠里常常無肉可蒸，燒餅攤兒只有在冬至節前一晚會稍忙一點兒。那時，搞來羊肉是件難事，但懷舊的人家，在棒子骨湯里撒幾根香菜，也要冒充一下羊肉湯過過癮；而燒餅，是這模仿秀中必不可少且唯一正宗的演員。所以，
讀者·原創版 2022年3期2022-03-14
- 烏龜市的燴面
個賣燒餅，一個賣燴面，都由一個紅鼻子大叔掌管著。大叔先前在城隍廟夜市擺攤賣燴面，后來不許私人擺攤了，他便被供銷社連攤兒帶人招了進去，雖然收入大不如前，但風不吹雨不淋，賣多賣少沒人嘮叨，也樂得清閑——表面上看照看的是3樁生意，但干的活兒卻并不比先前單干時多。大叔的蒸籠里常常無肉可蒸，燒餅攤兒只有在冬至節前一晚會稍忙一點兒。那時，搞來羊肉是件難事，但懷舊的人家，在棒子骨湯里撒幾根香菜，也要冒充一下羊肉湯過過癮；而燒餅，是這模仿秀中必不可少且唯一正宗的演員。所以
讀者·原創版 2022年3期2022-03-12
- 匯融中和與河南燴面
——基于飲食人類學視角的解讀
的視角，審視河南燴面的美食原理和消費空間，認為燴面食俗具有以居中而面向四方的地域優勢，“燴”八方食材于其中，融歷史、傳說、鄉土與鄉愁于一體，在包容與吸納多方文化元素的過程中成為地域文化符號，又在積極參與全球文化交流與變遷的進程中，創新發展成為大眾美食，成為一個值得探討的飲食人類學案例。一、“好吃”與“好想”：河南燴面的美食原理在中國飲食文化里，“燴”是一種烹飪方法，它指的是把飯菜等食物混在一起加水煮熟或煮熱的方法。河南人食用面條的歷史相當悠久，在眾多的面食
青海民族大學學報(社會科學版) 2021年3期2021-12-30
- 羊肉燴面
王成真羊肉燴面是我最愛的美食。那天，我迫不及待地走進一家羊肉燴面館，里面人很多，我趕忙點了一份。羊肉燴面看相好，長長的面條浸在散發著陣陣清香的羊肉湯里，兩三片生菜放在面上，綠瑩瑩的，充滿了生機。大片大片的羊肉排列好，上面點綴著一撮一撮的香菜，把燴面的“顏值”也提高了幾分，讓人看著就非常有食欲。羊肉燴面的做法十分簡單。來了客人，師傅將面放在漏勺里，在熱水中攪拌攪拌，準備好碗，盛大半碗羊肉湯，先放拉面，再抓一把羊肉放上去，整齊排列好，放上生菜，再加一小把香菜;
作文成功之路·作文交響樂 2021年6期2021-10-18
- 家國情懷燴一面
時間顯示在方城縣燴面故事餐飲有限公司董事長、方城縣同樂食品廠廠長劉同舉的手機屏幕上?！巴瑯肥称窂S工作群”里，歡呼聲一浪高過一浪：“咱河南醫護吃的是咱生產的燴面?！薄拔錆h抗‘疫，全國抗‘疫，也有咱燴面故事一份功勞?！薄爸灰t護人員喜歡吃，再熬仨通宵我也愿意?！薄惺苤鴨T工熱情的歡呼聲，劉同舉堅毅的臉上露出了欣慰的笑容?！叭粲袘?，召必回?！弊鳛橐幻麅炐愕耐宋檐娙?，劉同舉雖然已經脫下了軍裝，但是鏗鏘有力的誓詞言猶在耳。他數年來夙興夜寐、上下求索，砥礪奮進、不忘
時代報告·中國報告文學 2021年4期2021-08-05
- 家國情懷燴一面
時間顯示在方城縣燴面故事餐飲有限公司董事長、方城縣同樂食品廠廠長劉同舉的手機屏幕上?！巴瑯肥称窂S工作群”里，歡呼聲一浪高過一浪：“咱河南醫護吃的是咱生產的燴面?！薄拔錆h抗‘疫，全國抗‘疫，也有咱燴面故事一份功勞?！薄爸灰t護人員喜歡吃，再熬仨通宵我也愿意?！薄惺苤鴨T工熱情的歡呼聲，劉同舉堅毅的臉上露出了欣慰的笑容?！叭粲袘?，召必回?！弊鳛橐幻麅炐愕耐宋檐娙?，劉同舉雖然已經脫下了軍裝，但是鏗鏘有力的誓詞言猶在耳。他數年來夙興夜寐、上下求索，砥礪奮進、不忘
時代報告 2021年4期2021-07-11
- 結賬
飯時，我看著那碗燴面，又想起了那次獨自到飯店吃飯的經歷。那是一個初冬的夜晚，媽媽發來短信：宇杭，爸爸媽媽有點事，要很晚才能回去，你自己吃飯吧。我來到家附近的一個小飯店，接待我的是一位漂亮而熱情的姐姐。我想了想：“給我做碗米線吧！對了，再來一瓶脈動飲料?！闭f完，我坐到飯店最后一排靠近空調的地方。米線和脈動上來了，等我狼吞虎咽地吃完、喝完之后，突然看到了墻上的價格表：米線八元。一碗米線和一瓶脈動加起來要十二元，可我只有十元，這可怎么辦？當我思考對策的時候，店里
東方少年·閱讀與作文 2021年5期2021-06-15
- 一碗燴面
，古香古色的肖家燴面館里，厚重樸實的褐黃色原木飯桌前坐滿了食客，他們有的面前已放上了土黃色的大海碗，氤氳中，他們的側臉古樸莊重;有的面前放著兩個涼菜，閑聊著;有的面前放著一杯白水，優雅地抿一口，耐心地等著;有的低頭專心致志地刷手機……那也是個初秋，也是這家飯店，你帶我來吃燴面的情景猶如昨天。那天是周末，也下著小雨，下班前，你打來電話：“孩子們不喜歡吃面，讓他們自己去吃，我加完班帶你去吃面，在家等我?！蹦憬淮?，就掛斷了電話。我翻了個白眼，心里卻漾起一種別樣
青年文學家 2021年7期2021-04-06
- 一碗燴面
要為大伙兒做熗鍋燴面。在遠離家鄉700 多公里的井隊上，燴面是鄉愁，是家的味道，只要聽說食堂做燴面，連平時下了夜班補覺、不吃飯的職工們，都早早地起床等在食堂門口，只為吃上熱騰騰、香噴噴的燴面?！皬垘煾?，少放點鹽，多放點蔥花和香菜?！薄袄蠌?，給我多加點面?！薄皬埓蟾?，我們仨不吃羊肉，幫忙多放點青菜?！蔽顼垥r間到了，張師傅要兼顧30 多個人的“個性化”需求。為了“眾口易調”，一鍋面只做3 個人的量，每一鍋都會隨著個人的喜好，增減佐料、變換口味。每到做燴面的日子
資源導刊(信息化測繪) 2020年10期2020-11-21
- 拉面叔燴面嬸
了;我的嬸嬸會做燴面，她做的燴面凡是吃過的人都贊嘆比山珍海味更好吃，所以現在我總稱呼他們為“拉面叔燴面嬸”。叔叔嬸嬸開了一家餐館，名字叫“好吃面”，每天中午和晚上用好吃的拉面、燴面以及小炒招待客人。拉面叔拉出的面勁道，口感好;燴面嬸做出的燴面順口，滑溜溜。叔叔和嬸嬸還準備了很多味道好極了的臊子，有香辣味、孜然味，有年輕人喜歡的，有老年人喜歡的，有適合小孩子口味的。只要客人到他們家餐館，他們會細心地問人家喜歡吃拉面還是燴面，然后再問喜歡什么口味，為客人做出可
少年文藝·開心閱讀作文 2020年9期2020-10-20
- 得勁！河南燴面
……而我獨愛河南燴面。一走進面館，濃郁的面香混雜著肉香撲鼻而來，我的肚子不爭氣地“咕咕”叫起來?，F在是晚上六點半，人們三五成群地說笑著走入面館，一看就知道是老顧客。不一會兒，燴面端上來了，泛著油光的湯汁里躺著白花花的面條，就像一條條藏在水中的玉帶，上面散放著一些木耳，深綠色的海帶和黃色的豆腐皮纏繞在一起，碧綠透亮的香菜、白嫩的豆腐和幾片薄薄的牛肉片在湯里上下游動，真是有香有色有味。光這些還不夠，吃燴面一定要加入辣椒。我從調味碗里舀了一匙辣椒面兒，碗里的湯加
作文周刊·小學五年級版 2020年40期2020-10-20
- 登上國宴殿堂的河南燴面
飯兼而有之的河南燴面?！爱敿一ǖ鄙蠂?015年12月14日，上海合作組織成員國政府首腦（總理）理事會第十四次會議在河南省鄭州市舉行。12月14日晚19時，國務院總理李克強為與會外方領導人舉辦歡迎晚宴。這場“河南版”的國宴共有十道菜：位列第一的就是被稱為晚宴“當家花旦”的河南特色燴面。北京人說：“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾！”河南人說：“不到長城非好漢，到河南不吃燴面真遺憾！”河南燴面是河南的特色面食，以味道鮮美、經濟實惠享譽中原。在河南，無論是繁華
百科知識 2020年18期2020-09-27
- 河南燴面，“給碗龍肉都不換”
王新春“解饞莫過燴面，給碗龍肉都不換?！?span class="hl">燴面是河南人最喜歡的一種傳統面食，其中以羊肉燴面最具特色。隆冬時節，最美的是循著羊肉湯的香氣，推開一家燴面館的門，找個座位落座，然后招呼店內伙計，要上一盤羊雜碎，再來上些泡菜、花生米之類的作為開胃小菜。廚房里的師傅將和好的面抻開投入鍋中，只消片刻就可做出一碗熱氣騰騰的燴面。再撒上一些蔥花、香菜，舀上一勺辣椒油，呈現在食客面前的便是一個夾雜著紅、白、綠的小世界了?；锝畹赖拿鏃l和著清淡鮮香的羊湯，暢快淋漓地滑入腹中，頃
老年博覽·上半月 2020年1期2020-02-10
- 喝燴面
一碗熗出來的方城燴面面前，不要吃相也罷！燴面得“喝”。在中原語境中，面條都是喝的，俗稱“喝湯”。燴面，寬的面片，也是面條的一種。燴面饕餮者，不說吃燴面，言“喝”，是真吃家。燴面好喝，不少中原人都喜歡喝燴面，而其中最好喝的燴面當屬方城燴面。好喝燴面的中原人中，選擇方城燴面的居多?，F在不少地方的燴面館，打牌子為“方城燴面”，不管加不加“生熗”“正宗”等字眼，都能說明方城燴面受歡迎的程度。比較其他地方的燴面，方城燴面簡單、樸素，就是面和羊肉，加時令青菜，如菠菜、
農家參謀 2020年7期2020-01-03
- 燴面之愛
的味蕾，它，就是燴面。對于燴面的情感，一時半會兒很難說清，它早已不知不覺根植在了我的記憶里，這種記憶，又如鋪滿一世的大雪，即便融化， 也滋潤著一方樂土。記得兒時白雪茫茫的一個下午，我和兩個小伙伴，兜里揣了幾塊錢，徒步踏雪了幾公里，來到城區宣化街的一個游戲廳，之后便沉醉在恐龍島、三國志、街頭霸王的世界里。時間在輸贏中流失，我們也漸漸饑腸轆轆起來，饑寒交迫驅使我們依依不舍走出游戲廳，而對面便是一家燴面館，我們掏出身上僅存的幾塊錢，相互推搡膽怯地走了進去。接待我
中國畜牧業 2019年20期2019-11-27
- 方城燴面 家鄉的味道
文/ 馬慶賜方城燴面是河南名吃之一。方城，這個百十萬人口的大縣，從縣城到各鄉鎮村街，燴面館有數百家，每家的生意都很紅火。走進縣城，最負盛名的方城燴面館就有十多家，其中裝飾豪華、品種齊全、服務周到的有：方城燴面故事、長江燴面、得對燴面、君臨天下燴面、燴面傳奇、明發燴面、理想燴面、正宗燴面、清真金旭燴面城等。方城燴面 遍布全國在方城眾多燴面館中，位于方城縣武裝部對面的方城印象燴面申請了專利，把辣椒油制成精制的小包裝，寄往全國各地，讓燴面在多個省市全面開花。拐河
中國食品工業 2019年10期2019-11-16
- 牛肉燴面
媽媽給我做的牛肉燴面。那天中午，我們去外婆家吃牛肉燴面。媽媽和外婆在廚房里做燴面，快做好時，我聞到了牛肉臊子的香味，口水真的是“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”！開始吃了，我先看看它的“形”，有粗有寬，寬的像蛇，粗的像手指那樣粗。再看看它的“色”，土土的，上面還裹著油。再嘗嘗它的“味”，俗話說，“心急吃不了熱豆腐”，我還是慢慢吃吧。哇！真是太好吃了，簡直是全世界最好吃的牛肉燴面。再聽聽它的“聲”，我大口大口吃著，吸溜一聲，大家的目光都注視著我，我的臉瞬間有
作文周刊·小學三年級版 2019年36期2019-10-17
- 農業路燴面
喜歡到農業路口吃燴面。在農業路和文化路交叉口東北角，幾家燴面館肩并肩挨著，吸引了南來北往的人。這里交通便利，附近高校較多，每天中午、晚上吃燴面的人絡繹不絕。這幾家的燴面館生意都不錯，其中有一家，現在想不起來飯店的名字了，就是從路口算起第二家，生意更是火爆，吃這家的燴面是要排隊的。這家燴面館普普通通，僅有兩小間門店。在西邊一間臨街位置設了灶臺，一口大鍋、兩口小鍋并排而立，大鍋是用來熬羊肉湯的，騰騰熱氣滋潤著箅子上面煮熟的羊肉羊雜，小鍋是用來炒菜和下燴面的。來
時代報告 2019年11期2019-02-10
- 對一個人失怎望么透說頂
你說：行吧，不吃燴面就不吃燴面吧。答應我，一定要吃燴面，否則我真的會絕望！我大學在宿舍說：煎餅果子里邊可不可以夾生菜??？然后我兩個天津舍友給我講了天津人的尊嚴問題。所以，天津人對你說：行吧，你吃煎餅果子夾生菜吧！不是失望是絕望??！@一個沒用的人wcj當你在飯桌上聽見一個湖南人說：行吧，微辣就微辣吧。那表明他真的失望了，是一種包容的妥協啊。望周知。@孑四川人對一個人失望透頂怎么說？行了，點鴛鴦鍋吧……@涅槃重生江蘇人的失望有點文化氣息，是這樣的，一般試卷重點
傳奇故事(破繭成蝶) 2018年11期2018-11-14
- 燴面飄香
在豫東這個小城，燴面算得上最大眾的美食了。小城西街有一家楊記燴面館，門面不大，生意卻好得不得了，顧客常常多得排隊。生意這么好，全仗掌勺的燴面師傅老高。老高干這一行近二十年了，手藝十分了得，做出的燴面真是絕了，面筋軟透亮，湯鮮香四溢，盛進大海碗里，再捏上一撮兒鮮嫩的香菜韭黃這么一點綴，別說吃了，就是看上一看，聞上一聞，保管把人的口水給勾出來。生意好，自然會有人眼熱。這天一大早，老高去店里上班，走到半道，一個戴眼鏡的中年男子上前搭訕，客客氣氣地請老高借一步說話
上海故事 2018年10期2018-11-13
- 追味舌尖上的河南——燴面
，特別是鄭州，托燴面的福，你肯定能結結實實地吃到飽、吃得好。在鄭州，有名的燴面館有“合記”“蕭記”“惠豐源”“景祥”“裕豐源”等幾家。其中名聲最響的數“合記”“蕭記”兩家。鄭州其他大大小小的燴面館或是經營燴面的小食店更是不計其數，真真不枉“燴面城”之稱。傳說燴面起初由回民制作，是河南清真食品的一種，當年在抗日戰爭時期，曰軍飛機經?？找u鄭州，一次一位姓趙的師傅在飛機空襲之時，放下飯碗逃命，空襲結束后，趙師傅因不舍丟棄剩飯，就將剩飯加湯進行燴制，沒想到重新燴過
農家參謀 2018年9期2018-09-10
- 你的小愛好，有點操守好嗎
改改！我來！”吃燴面 ………………………………眾所周知，我喜歡吃燴面不是一天兩天了。這不，單位附近新開了一家燴面館，老板為了吸引人氣，開業當天開展辦會員卡就吃一碗送一碗的活動。我一邊聞著燴面咽著口水，一邊毫不猶豫地辦了會員卡，在開業第一天吃兩碗，第二天又去吃兩碗，第三天同上，第四天……連吃五天，我就不去了。好吃也頂不住天天吃??！誰知第二周的周一上午，還不到中午，店老板就給我打電話了，非要邀請我去吃飯：“你是老客戶了，上周六周日你沒來，來我店吃飯的顧客少了很
時代青年(上半月) 2018年8期2018-08-09
- 河南燴面：給碗龍肉都不換
就是有“解饞莫過燴面，給碗龍肉都不換”之美譽的河南燴面。燴面秉承葷、素、湯、菜、飯渾然一體的地域風格，然后在細節上各有創新，既追求營養豐富，也講究色香味俱全。制作面條時，為增加面的筋道和口感，面點師傅在揉面和扯面上下足了功夫。揉面是臂力和耐力的雙重奏，講究“三揉三醒”，揉的時間越久，面的柔韌度才越高。扯面就是從揉好的面團中直接扯下一團面拉伸，然后在案板上摔打數次，就可以得到一根根勻稱、彈滑、柔韌的薄面片，然后下鍋一煮便可撈出。燴面之香，主要在于湯，又被稱為
文萃報·周二版 2018年26期2018-08-04
- 繪IDOL
：WZH玩法一：燴面們手拿《繪英語》雜志（期數不限）拍一張照片，上傳到微信公眾號：撩妹英語（ID：ylhuiyingyu）并留下你的稱呼、聯系方式，及最想說的一句話，就可以啦！評選方式：我們每個月15日左右會在微信公眾號“撩妹英語”發起投票，快來參與吧！玩法二：燴面們手拿《繪英語》雜志（期數不限）拍一張照片，上傳到 QQ空間，集“贊（每個可獲得5分）”集“轉（每個可獲得20分）”并于當月15日之前截圖發送至2684502051@qq.com。積分最高的燴面
意林(繪英語) 2018年2期2018-06-26
- 追味舌尖上的河南
——燴面
，特別是鄭州，托燴面的福，你肯定能結結實實地吃到飽、吃得好。在鄭州，有名的燴面館有“合記”“蕭記”“惠豐源”“景祥”“裕豐源”等幾家。其中名聲最響的數“合記”“蕭記”兩家。鄭州其他大大小小的燴面館或是經營燴面的小食店更是不計其數，真真不枉“燴面城”之稱。傳說燴面起初由回民制作，是河南清真食品的一種，當年在抗日戰爭時期，日軍飛機經?？找u鄭州，一次一位姓趙的師傅在飛機空襲之時，放下飯碗逃命，空襲結束后，趙師傅因不舍丟棄剩飯，就將剩飯加湯進行燴制，沒想到重新燴過
農家參謀 2018年5期2018-06-19
- 堅守，只因那份傳承無法割舍
秀 張勇“河南燴面”是中國十大面食之一，有著1300多年的歷史；是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。王麗是河南“九洲源理想熗鍋燴面”的創始人。她對燴面的喜愛可以追溯到11年前，那時，她深信，在每個河南人心里都有一碗屬于自己的燴面。于是，她將燴面帶出了河南，帶到了京城。從熱愛到使命，耐住煎熬受得壓力“河南燴面”作為河南人餐桌上常見的主食，燴面館隨處可見，然而十年前的河南燴面面館，大部分還是街頭巷尾的小作坊
食品界 2018年3期2018-06-06
- 繪IDOL
OL：分離_不想燴面大調查2018年第1期親愛的燴面，《繪英語》一刊變兩刊！你怎么看？發送留言至“撩妹英語”微信公眾號（ID：ylhuiyingyu）！給出你的意見吧。編輯部尬聊時刻最贊IDOL：送你一朵Harry Styles繪IDOL：鄭夏雨玩法一：燴面們手拿《繪英語》雜志（期數不限）拍一張照片，上傳到微信公眾號：撩妹英語（ID：ylhuiyingyu）并留下你的稱呼、聯系方式，及最想說的一句話，就可以啦！評選方式：我們每個月15日左右會在微信公眾號“
意林(繪英語) 2018年1期2018-04-28
- 對一個人失望透頂怎么說
你說：行吧，不吃燴面就不吃燴面吧。答應我，一定要吃燴面，否則我真的會絕望！我大學在宿舍說：煎餅果子里邊可不可以夾生菜??？然后我兩個天津舍友給我講了天津人的尊嚴問題。所以，天津人對你說：行吧，你吃煎餅果子夾生菜吧！不是失望是絕望??！@一個沒用的人wcj四川人對一個人失望透頂怎么說？行了，點鴛鴦鍋吧……@涅槃重生作為一個甘肅人，只能通過拉面表達我內心的失望了：行吧，牛肉面你別吃二細了。@在下狗蛋當你在飯桌上聽見一個湖南人說：行吧，微辣就微辣吧。那表明他真的失望
傳奇故事(上旬) 2018年11期2018-01-14
- “愛心燴面”十二年
路店門前領取愛心燴面的孩子們已排起長隊，整個店內成了孩子們歡樂的海洋，該店副總經理申丹告訴記者，為了給孩子提供更多就餐空間，整個大廳已經停止了正常的經營性接待。據了解，六一兒童節當天7至14歲的孩子可在蕭記各門店晌午12點至2點及下午6點半至8點半免費吃三鮮燴面。今年是蕭記連續舉辦免費吃燴面活動的第12個年頭，累計送出燴面超過15萬碗。endprint
時代青年·視點 2017年6期2017-11-29
- 后爹
拉爹去學校附近的燴面館去吃羊肉燴面。爹說，我吃過三次了，不吃了，不好吃。我不吭聲，只管拉著他往前走。學校附近的幾家燴面館人都很多。我拉著爹到了最冷清的香香燴面館。我要了兩大碗羊肉燴面。爹說他要小碗。我堅持說兩大碗。燴面下出來了，爹又要把燴面撥到我碗里一些，我不讓。爹就把碗里僅有的幾塊羊肉用筷子夾給了我。我沒有再拒絕。爹在碗里加了好多辣椒油。爹吃得很香，吃得熱氣騰騰，吃得熱情高漲。汗水把他花白的頭發都溻濕了，頭發一濕，更顯得稀疏了，更顯出老態了。有見過我爹的
幸?！傋x 2017年8期2017-08-17
- 四八二十四
李世民商丘的牛肉燴面真好吃。我這樣說，伙伴們這樣說，就連我們的領導也這樣說。我們的領導叫三元，說是領導，其實就是我們這個工程隊臨時帶工的；說是工程隊，其實連領導都算上，我們才八個人，而且，還是大工程隊臨時派來的小工程隊。工地在商丘歸德路附近的一個小巷里，工程也很小，安裝一棟家屬樓的上水和排水，每天，我們早上從大工地來到小工地，到了晚上再回去，領導說，大概，要半個月的時間。雖然只有八個人，中午，還是要吃飯的，我們八個人里面，沒有人會做飯，就算是有人會做飯，大
作文周刊·高一版 2017年21期2017-08-08
- 鄉村燴面
彭忠富印象中吃燴面，多是兒時在鄉村走親戚時。遇上婚喪嫁娶，中午是大餐，晚上就吃燴面。燴面，有點群英薈萃的意思，廚師將中午剩下的殘湯剩菜，挑選有價值的攢在一起，然后一股腦地倒在毛邊鍋里，鍋里事先加入了大量的清水。毛邊鍋直徑一米多，通常是鄉村煮豬食的，洗刷干凈就能派上用場。水煮沸以后，就可以把掛面放入鍋里再接著煮。掛面都是干面，每根有一厘米寬，這樣才耐煮。如果是細面，三兩下就沒有魂了，成了一鍋面湯。燴面煮好以后，根據個人口味，可以再放點鹽巴就行，其他作料就不需
分憂 2017年8期2017-08-03
- 占便宜
了擦，然后把一只燴面碗放到我胳膊下說：“不要緊張，我開始取血了?！薄坝质堑队质峭氲?，我能不緊張么？”我瞪大眼睛說一句。X解釋說：“不在醫院你是不知道哇，現在醫械貴著呢，所以，咱因陋就簡一些吧?！薄?span class="hl">燴面碗的成本也不低??！”我頗為不解地想，一個接血的容器充其量幾毛錢，但一個陶瓷燴面碗，再怎么著不也得一塊多么？嘿嘿，X討好地笑說：“看你也是性情中人，我不妨直白地告訴你吧，這碗是我吃燴面后順手拿回來的。而且還不瞞你說，我天生就喜歡吃燴面，幾乎一天三吃呢！”X一臉得
喜劇世界 2017年14期2017-07-24
- “鄭州燴面”課是校本課程的生動典型
的校本課程“鄭州燴面”，共16課時，至今已結業“兩屆”學生。 （4月8日《河南商報》）學生翹首以待，聽課樂此不疲，并且有滋有味有嚼頭，這樣的校本課程，也算是出類拔萃，堪稱精品了。之所以能這樣，這與課程在開發上的鄉土情懷、深耕細作及獨特的課堂教學模式有直接關系。據悉，該課程主講人柴陽俠老師平時比較關注鄭州鄉土文化，在一次調查問卷中，他發現48%的學生對河南的歷史、民俗、美食等鄉土文化不了解。為培養學生綜合實踐能力和創新意識，激發學生對鄉土飲食文化產生興趣，他
云南教育·視界(綜合) 2017年5期2017-07-13
- 兒時的味道
燉，爝片、饸烙、燴面、鹵面、炒餅、板面等。面食的種類繁多，我卻獨愛一種叫撈燴面的面條。我第一次吃燴面，托的是姥姥的福。只怪老媽做的飯菜實在難吃，我忍無可忍終于提出抗議的時候，老媽駁斥我抗議無效，并憤怒地通知我，當天不準吃飯。我不服，便秘密向老媽的最高級——姥姥上訴。趁老媽不留心，我拿起電話，一臉委屈地將事情添油加醋地告訴了姥姥。姥姥放下電話，立馬火急火燎地趕至我家，剛敲門還沒進房，對著老媽便是一番嚴厲批評，然后拉起我的手便去下館子。我生平第一次踏進了那家馬
文苑 2017年12期2017-06-13
- 兒時的味道
燉，爝片、饸烙、燴面、鹵面、炒餅、板面等。面食的種類繁多，我卻獨愛一種叫撈燴面的面條。我第一次吃燴面，托的是姥姥的福。只怪老媽做的飯菜實在難吃，我忍無可忍終于提出抗議的時候，老媽駁斥我抗議無效，并憤怒地通知我，當天不準吃飯。我不服，便秘密向老媽的最高級——姥姥上訴。趁老媽不留心，我拿起電話，一臉委屈地將事情添油加醋地告訴了姥姥。姥姥放下電話，立馬火急火燎地趕至我家，剛敲門還沒進房，對著老媽便是一番嚴厲批評，然后拉起我的手便去下館子。我生平第一次踏進了那家馬
文苑·經典美文 2017年6期2017-06-12
- 中國最美的天空之鏡
妹英語”玩法一：燴面們手拿《繪英語》雜志（期數不限）拍一張照片，上傳到微信公眾號：撩妹英語（ID：ylhuiyingyu）并留下你的稱呼、聯系方式，及最想說的一句話，就可以啦！評選方式：我們每個月15日左右會在微信公眾號“撩妹英語”發起投票，快來參與吧！玩法二：燴面們手拿《繪英語》雜志（期數不限）拍一張照片，上傳到 QQ空間，集“贊（每個可獲得5分）”集“轉（每個可獲得20分）”并于當月15日之前截圖發送至2684502051@qq.com。積分最高的燴面
意林(繪英語) 2017年9期2017-05-15
- 十一月繪Idol
妹英語”玩法一：燴面們手拿《繪英語》雜志（期數不限）拍一張照片，上傳到微信公眾號：撩妹英語（ID：ylhuiyingyu）并留下你的稱呼、聯系方式，及最想說的一句話，就可以啦！評選方式：我們每個月15日左右會在微信公眾號“撩妹英語”發起投票，快來參與吧！玩法二：燴面們手拿《繪英語》雜志（期數不限）拍一張照片，上傳到 QQ空間，集“贊（每個可獲得5分）”集“轉（每個可獲得20分）”并于當月15日之前截圖發送至2684502051@qq.com。積分最高的燴面
意林(繪英語) 2017年12期2017-05-14
- 河南燴面
馬飛揚河南燴面最好吃了。今天，我進入了一家燴面館。我看見好多人都在狼吞虎咽地吃著燴面，不禁咽了咽口水。我也點了一份羊肉燴面，很快面出鍋了，不遠我就聞見了香味，誘人的香味讓我等不及了。面終于端過來了，綠油油的香菜、嫩綠的蔥，再加上鮮美的湯和勁道十足的面條，使我口水直流。我先喝了一口湯，湯里面有蔥的味道，咸里面有點甜也有點微辣。接著我又吃了一塊羊肉，羊肉薄薄的，但是很勁道。最后，我才吃面，這面像果凍一樣，仿佛一用筷子夾就要碎了一般。不一會兒功夫，我就把一整碗面
周末·校園文學 2016年33期2017-04-11
- 戀愛今昔
過，此時居城遍布燴面館，且夜里也營業，所以，我就領著她去吃燴面。燴面吃完了，依舊依依不舍，她倒是提議找個舞廳蹦會兒的，但出于戀愛成本考慮，我把她蠱惑去了小河沿，散免費的步，曬免費的月牙。就這樣，這小妮后來成了我老婆，并慢慢成熟為黃臉婆。偶爾想起陳年舊事，她會說：“這輩子虧大了呀，一碗燴面就被騙了?！碑斎?，這話常被我理直氣壯地反駁：“知足吧，早些年，好多小妮都是一碗涼皮就成了人家的媳婦呢！”我弟小我十歲，讀書最多，但對“交往”的事兒很傻很天真。盡管我哥和我一
喜劇世界 2016年8期2016-08-31
- 家鄉的美味
大小吃之一的河南燴面。面是用寬面，下在骨髓煮的湯里，因為煲出來的湯白白亮亮的，所以也叫白湯。輔料有鵪鶉蛋、香菜、海帶絲、羊肉和黑木耳等。上桌時也可根據自己的喜好和口味再外加辣椒油、糖蒜等小菜，面可分為湯面和撈面兩種，看起來也使人味口大開。面一層層地鋪在碗里，白白嫩嫩的。再往碗里倒些綠油油的香菜，兩邊各放一個鵪鶉蛋，再隨意放置各種配料。我細細地嚼了一下，面筋筋的，喝起湯來熱乎乎的，香濃可口。吃著里面的配菜也顯得有滋有味。喜歡吃辣，也可以撒些辣椒粉，味道也會變
周末·校園文學 2016年14期2016-05-30
- 葉縣燴面 熗鍋味道最留戀
◎吳京翰葉縣燴面 熗鍋味道最留戀◎吳京翰游明代縣衙，吃葉縣燴面，是初到河南省葉縣的外地游客足底和舌尖上的夢幻之旅。葉縣燴面是一種美味可口的飯，因傳統的熗鍋而特色鮮明。 一碗肉香四溢、筋道爽口的燴面入胃，那濃濃的熗鍋味游走在舌尖，一如葉縣人熱情、實在的性格，在心頭經久不散;香辣的燴面湯里，沉淀下來的是漂泊在外的葉縣人心頭那濃得難以化開的思鄉情結。在20世紀70年代后期，葉縣回民食堂一開始主營熗鍋面，后來，食堂里的廚師楊文喜在鄭州學了做燴面的方法后，將其帶入食
資源導刊 2015年3期2015-12-21
- 冬吃羊肉燴面
滋補的好處，羊肉燴面是最佳選擇。燴，是指把熟過的食材放入輔料和高湯里再加煮制。從漢字會意上來講，一個“火”加一個“會”，就是把各種食材放在火上會和的意思。河南燴面，雖說是小吃，但也上過宮廷御膳的食譜。一說，清代八國聯軍打進北京城，慈禧太后逃到山西避難，仍牢記燴面補身祛寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴面食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮廷御膳房苛律束縛，逃出皇宮，隱居黃河河南段后，正宗的原陽燴面才傳藝民間。要說這羊肉燴面，秋冬吃
婦女之友 2014年12期2015-01-05
- 父親的絕活
介紹河南美食羊肉燴面的?？粗髲N做出一碗碗色香味俱全的燴面，我和媽媽都忍不住贊嘆太誘人了。我忘記了吃飯，眼睛一直盯著電視屏幕，說：“要是能吃一碗正宗的羊肉燴面該多好??！”父親坐在旁邊，也看著電視，卻沒說話。此后，我發現一個奇怪的現象：沒事時，父親老愛往廚房去，出來時身上搞得臟兮兮的，并且滿頭大汗。問他，他不說;我要跟進去看看，他不讓。我納悶，父親葫蘆里要賣什么藥？直到有一天我放學回家后，父親捧出一碗香噴噴的燴面，我才明白父親的秘密。原來自從看了那期美食節目
初中生之友·中旬刊 2014年12期2014-12-12
- 父親的絕活
一碗色香味俱佳的燴面，我忍不住感嘆：“要是能吃一碗正宗的羊肉燴面該多好??！”父親坐在一旁沒說話。此后，我便發現父親沒事老愛去廚房，出來時身上還臟兮兮的。問他，他不說；我要跟進去看看，他不讓。我納悶：父親葫蘆里要賣什么藥？直到一天放學回家后，看見父親捧出一碗香噴噴的燴面，我才明白父親的秘密。原來自從看了那期美食節目后，他就一直練習做燴面。和面的力度、撕面的技巧、湯料的調制，每一樣他都反復琢磨。我拿起筷子，小心翼翼地夾起一片放入嘴里，面勁道光滑且有彈性，湯也十
發明與創新·中學生 2014年11期2014-11-24
- 父親的絕活
是在介紹河南羊肉燴面?？粗髲N做出的一碗色香味獨具特色的燴面，我和媽媽都忍不住贊嘆它太誘人了。我忘記了吃飯，眼睛一直盯著電視屏幕，說：“要是能吃一碗正宗的羊肉燴面該多好??！”父親坐在旁邊，也看著電視，但卻沒說話。此后，我發現一個怪象：沒事時，父親老愛往廚房跑，出來時身上搞得臟兮兮的，并且滿頭大汗。問他，他不說；我要跟進去看看，他不讓。我納悶，父親葫蘆里要賣什么藥？直到有一天我放學回家后，父親捧出一碗香噴噴的燴面，我才明白父親的秘密。原來他自從看了那期美食節
作文周刊(中考版) 2014年34期2014-10-31
- 理想燴面成就理想人生
有這樣的一家河南燴面店，店面雖然不算大，但因質量不錯，搏得了消費者的口碑。從1990年到2006年，這十多年間，張進永可以說是過著“動蕩的生活”，一會在這個城市生活，一會在那個城市生活。理想燴面也包含了張進永自己的個人理想，他的理想是在北京有個自己的店鋪，能在北京立足。有人說張進永是成功的，但他覺得，不能說是成功，只能說是幸運。第3期 欄目 品牌 圖 字 數 2869需美編配圖 張 數 對美編配圖要求作者姓名、單 位、職 務、職稱、聯系方式 本刊記者 陳之
食品界 2014年3期2014-05-15
- 蘇四餐飲 開辟我的航線
地凍，自家的羊肉燴面館里依舊是熱氣騰騰，顧客盈門。這天恰是是農歷丁丑年的祭灶日，正午時分，一位耄耋老人步入了蘇四小店。進門后老人找了個不起眼的地方坐了下來，然后就問老板是否在店內。這時蘇振杰正在廚房忙活，聽到有人問起自己，就連忙趕到桌前招呼客人。老人上下打量了一下他，隨后問到：“你這店里有什么特色的飯菜？”蘇振杰即口回答：“咱這店里主要經營五香羊肉和原湯燴面，要不給您來一碗燴面，切份羊肉嘗嘗？”老人聽后爽快地點了一小碗燴面，并要了半斤羊肉，不一會，燴面和羊
餐飲世界 2013年3期2013-08-16
- 河南燴面
南三大小吃之一的燴面。 燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃。以味道鮮美、經濟實惠享譽中原，遍及全國，更有家庭把它當作主食，隔三差五來一頓，清爽可口。 燴面如此美味，制作起來當然甚是考究。燴面的面選用優質面粉加以鹽堿，用溫開水和成細膩潤白，比餃子面還要軟的面團，待筋道十足后，放置若干時間，制成四五指寬、十幾公分長的面片，外抹食用油防粘，片片碼齊，也可用塑料紙加以覆蓋。 燴面燴面，湯自成一家，獨具特色。羊骨劈開，外加嫩羊肉，大火猛滾，小火細燉，
小作家選刊(小學生版) 2011年1期2011-02-18
- 給自己找“天敵”/給人一面鏡子/被偷出來的商機/無風險的誘惑
親準備在小區開個燴面館，但兒子反對，因為小區有了一家“正宗燴面館”。父親笑了笑說，生意是人做的。讓兒子更不明白的是，父親居然還掛了一塊“不正宗燴面館”的牌子。誰也沒想到，“不正宗燴面館”的生意竟越來越好，而旁邊“正宗燴面館”則門可羅雀。兒子勸說父親，把“正宗燴面館”兼并了，擴大經營。恰巧，“正宗燴面館”也準備將店鋪轉讓?？筛赣H不但勸阻“正宗燴面館”老板轉讓店鋪，還幫他出謀劃策，想方設法讓他經營下去。兒子忍不住說：“都說同行是冤家，你怎么拿對方當親家??？”父
當代黨員 2011年1期2011-01-18
- 不正宗燴面館
間門面房，開了個燴面館。起初家人都反對父親開這個燴面館，因為那個小區已經有了一家“正宗燴面館”，也是剛開業不久。父親笑了笑，說生意是靠人做的?？吹礁赣H心意已決，家人也就不再說什么。讓人不明白的是，父親租的兩間門面房緊鄰“正宗燴面館”，且掛了個“不正宗燴面館”的牌子。這么一來，不單是家里人，連親戚朋友都說，父親真是老糊涂了。誰也沒想到，父親的“不正宗燴面館”的生意竟越來越好。每到吃飯的時間，顧客盈門，應接不暇。旁邊的“正宗燴面館”則門可羅雀，冷冷清清?？磥砀?/div>
戀愛婚姻家庭·青春 2009年10期2009-11-16
- 打掉那堵墻
在八一路口開了個燴面館，盡管味道、價格和場所等都很占優勢，可就是效益上不去，來光顧的人太少。一天，一個50多歲的男子來吃飯，不僅要了一小碗燴面，還點了幾樣小菜，要了瓶酒?？傻人燥柡茸闩R走時，卻不好意思地對我說：“對不起老板！我忘帶錢了，下次補上吧！”我老婆一聽就要發火，可我看眼前這人戴著眼鏡，文質彬彬的樣子，不像吃霸王餐的無賴，于是就笑著很大度地說：“沒關系，沒關系……”那男子起身要走，卻又坐下來和我搭訕說：“看來老板的生意不太好吧？其實，你這燴面的味道名人傳記·財富人物 2009年1期2009-05-25
- 打掉那堵墻
在八一路口開了個燴面館，盡管味道、價格和場所等都很占優勢，可就是效益上不去，來光顧的人太少。一天，一個50多歲的男子來吃飯。不僅要了一小碗燴面，還點了幾樣小菜，要了瓶酒?？傻人燥柡茸?，臨走卻不好意思地對我說：“對不起老板，我忘帶錢了，下次補上吧?！蔽依掀乓宦牼鸵l火，可我看眼前這人戴著眼鏡，文質彬彬的樣子，不像吃霸王餐的無賴，于是就笑著很大度地說：“沒關系，沒關系……”那男子起身要走，卻又坐下來和我搭訕說：“看來老板的生意不太好吧?其實你這燴面的味道和價中外故事 2009年3期2009-03-09
- 打掉那堵墻