嘌呤
- “香菇+肉”易誘發急性痛風
干香菇、紫菜等，嘌呤含量普遍都很高。很多人喜歡用干菌或者藻類來燉湯，因為其味道鮮美，但這種搭配很容易導致高嘌呤的攝入，誘發痛風。菌菇類食材的嘌呤普遍比較高，比如，100克鮮香菇的嘌呤約214毫克，100克干香菇的嘌呤含量可達到405毫克。若在煲湯時將香菇與本就含有較多嘌呤的肉類食材相搭配，嘌呤更是會大量析出到湯里。因此，痛風患者，腎不好的人群，以及60歲以上，有高血壓、糖尿病和肥胖的腎病的高危人群，最好不要選擇上述搭配。如需使用香菇為湯品調味，建議先進行充
文萃報·周二版 2023年37期2023-09-18
- 不同運動干預方式下運動強度對高尿酸血癥的治療相關研究進展
強度；無氧運動；嘌呤中圖分類號：G804文獻標識碼：A文章編號：1008－2808（2023）02－0088－09Abstract： ?Methods： The research literature on the effects of different exercise interventions on hyperuricemia since 2002 at home and abroad was reviewed， and a comparative
哈爾濱體育學院學報 2023年2期2023-05-30
- 肉類嘌呤含量及降嘌呤方法研究進展
，400715)嘌呤(purine)是生物體內重要的含氮堿基，是存在于人體細胞和大多數食品的一類天然生物堿[1]，主要包括腺嘌呤(adenine)、鳥嘌呤(guanine)、黃嘌呤(xanthine)、次黃嘌呤(hypoxanthine)及其衍生物。嘌呤以堿基的形式參與合成核苷酸進而構成核酸等人體重要的遺傳物質。此外，嘌呤還能以ATP、組成輔酶調節代謝等形式參與機體的各項生命活動[2]。研究表明，當人體攝入過多嘌呤或者嘌呤代謝紊亂，造成體內尿酸滯留過多或排
食品與發酵工業 2022年18期2022-10-04
- 素食中也有“嘌呤炸彈”
叮囑他，要少吃高嘌呤食物。為此，馬先生不吃肉類、海鮮等嘌呤高的食物，長期以素食為主，沒想到痛風還是找上了門。詳細交流后，主治醫生發現，尿酸升高的原因，居然還是他吃得有問題。鄭州大學附屬鄭州中心醫院風濕免疫科主任、主任醫師楊磊表示，以下素食也是“嘌呤炸彈”：十字花科植物?；ú?、西蘭花等十字花科植物，會抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。豆芽菜。豆芽菜嘌呤含量很高，100g黃豆芽的嘌呤約為500mg。蘆筍。100g蘆筍嘌呤含量高達500mg，甚至比普通的海
文萃報·周二版 2022年35期2022-05-31
- 素食中也有“嘌呤炸彈”
叮囑他，要少吃高嘌呤食物。為此，馬先生不吃肉類、海鮮等嘌呤高的食物，長期以素食為主，沒想到痛風還是找上了門。詳細交流后，主治醫生發現，尿酸升高的原因，居然還是他飲食上有問題。鄭州大學附屬鄭州中心醫院風濕免疫科主任、主任醫師楊磊表示，以下素食也是“嘌呤炸彈”：1.十字花科植物?；ú?、西蘭花等十字花科植物，會抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。2.豆芽菜。豆芽菜嘌呤含量遠超150mg/100g，100g黃豆芽的嘌呤約為500mg。3.蘆筍。100g蘆筍嘌呤
家庭醫藥·快樂養生 2022年9期2022-05-30
- 痛風患者 當心調味品加重病情
排泄減少。尿酸是嘌呤的代謝產物，80%的嘌呤是內源性的，只有20%的嘌呤是外源性的，即通過食物攝入的嘌呤。由于痛風發作是因為血尿酸波動過大導致的，因此，通過食物攝入的嘌呤雖然只占20%，卻是誘發痛風的導火索。一旦患上痛風，避免進食高嘌呤食物是預防痛風發作的重要手段。痛風患者都知道要遠離火鍋、海鮮、酒、動物內臟、高湯等高嘌呤食物，但很多人卻不知道，蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等食品調味料嘌呤含量也很高，這些調味品常常是由動物、海鮮等經過提煉、濃縮加
家庭科學·新健康 2022年3期2022-05-10
- 痛風患者能不能吃豆腐？
目的是，通過限制嘌呤膳食，采取低能量、低脂和低蛋白飲食，降低血尿酸水平并增加尿酸的排泄，防止痛風急性發作，緩解痛風發作的癥狀。那么營養治療的原則就應該以這些目的為基礎來制定。營養治療原則主要有以下五點：1.限制膳食嘌呤采用低嘌呤膳食，控制嘌呤攝入量。在急性關節炎發作期，膳食嘌呤攝入量必須嚴格限制在150mg/天以下。特別是在急性發作的頭3天，應選用基本不含嘌呤或嘌呤很少的食物，待到病情緩解后方可適當地增加。2.應控制膳食總能量一般每日攝入能量為0.10？
農產品市場周刊 2022年3期2022-03-23
- 痛風患者能不能吃豆腐？
目的是，通過限制嘌呤膳食，采取低能量、低脂和低蛋白飲食，降低血尿酸水平并增加尿酸的排泄，防止痛風急性發作，緩解痛風發作的癥狀。那么營養治療的原則就應該以這些目的為基礎來制定。營養治療原則主要有以下五點：1.限制膳食嘌呤采用低嘌呤膳食，控制嘌呤攝入量。在急性關節炎發作期，膳食嘌呤攝入量必須嚴格限制在150mg/天以下。特別是在急性發作的頭3天，應選用基本不含嘌呤或嘌呤很少的食物，待到病情緩解后方可適當地增加。2.應控制膳食總能量一般每日攝入量為0.10-0.
家庭科學·新健康 2022年2期2022-03-07
- 痛風患者能不能吃豆腐？
目的是，通過限制嘌呤膳食，采取低能量、低脂和低蛋白飲食，降低血尿酸水平并增加尿酸的排泄，防止痛風急性發作，緩解痛風發作的癥狀。那么營養治療的原則就應該以這些目的為基礎來制定。營養治療原則主要有以下五點：1.限制膳食嘌呤采用低嘌呤膳食，控制嘌呤攝入量。在急性關節炎發作期，膳食嘌呤攝入量必須嚴格限制在150mg/天以下。特別是在急性發作的頭3天，應選用基本不含嘌呤或嘌呤很少的食物，待到病情緩解后方可適當地增加。2.應控制膳食總能量一般每日攝入能量為0.10～0
農產品市場周刊 2022年3期2022-03-02
- 食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤產品分析
的時間內攝入大量嘌呤含量偏高的食物后，機體內的血尿酸水平迅速上升，誘發痛風性關節炎等疾病。本文探究了降低食品中嘌呤含量的方法，對推廣低嘌呤產品具有極高的現實意義。1 常見的低嘌呤食物低嘌呤食物是指每100 g食物含嘌呤小于25 mg的食物，主要包括各種乳類及乳制品、蛋類、豬血、海參、海蜇皮、除中嘌呤與高嘌呤食物以外的各種五谷根莖類及各種蔬菜類、各類水果、葡萄干、龍眼干、番茄醬、醬油、果糖、冬瓜糖、蜂蜜、果凍、淡茶、碳酸飲料（蘇打水、汽水、可樂等）、礦泉水、
食品安全導刊 2021年24期2021-11-28
- 食物中的嘌呤及其在食品加工過程中的降解方法
225127)嘌呤是人體重要的生物堿，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，可分為腺嘌呤、鳥嘌呤、次黃嘌呤和黃嘌呤等。腺嘌呤和鳥嘌呤是DNA和RNA的基本構成單元，廣泛參與人體多種生命活動[1]。嘌呤代謝紊亂最為常見的臨床表現是痛風，而痛風已成為中國第二大代謝類疾病，按照2017年統計數據[2]顯示，以每年9.7%的增長速率計算，2020年的痛風患者將達1億左右。目前最常見的痛風治療方式是藥物治療，同時必須控制嘌呤食物攝入量?，F階段中國關于食物中嘌呤含量的數據統計
食品與機械 2021年10期2021-11-18
- 痛風與豆制品的糾葛，該化解了
到的信息都是大豆嘌呤含量高，痛風患者不能吃。不僅不能吃大豆，連豆腐、豆漿等帶有“豆”字的食物，一律都被拉進了黑名單。常見的豆制品我們常說的大豆，包括黃豆、青豆和黑豆等，但不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆和蕓豆等雜豆類食物。而我們常說的豆制品，則包括豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐干和腐竹等。痛風是一種由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關。因為痛風的發生往往和尿酸有關，而尿酸是嘌呤的代謝產物，所以，痛風病人的
戀愛婚姻家庭·養生版 2021年8期2021-09-12
- 痛風與豆制品的糾葛，該化解了
到的信息都是大豆嘌呤含量高，痛風患者不能吃。不僅不能吃大豆，連豆腐、豆漿等帶有“豆”字的食物，一律都被拉進了黑名單。常見的豆制品我們常說的大豆，包括黃豆、青豆和黑豆等，但不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆和蕓豆等雜豆類食物。而我們常說的豆制品，則包括豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐干和腐竹等。痛風是一種由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關。因為痛風的發生往往和尿酸有關，而尿酸是嘌呤的代謝產物，所以，痛風病人的
戀愛婚姻家庭 2021年24期2021-09-02
- 預制調理低嘌呤大菱鲆魚片的制備及品質研究
Kaneko根據嘌呤含量的多少將食物分為極低、低、中度、高和極高嘌呤食物五個等級,極低組:300 mg/100 g[6]。其中極低嘌呤食物包括谷類、蔬菜、雞蛋以及乳制品,低嘌呤食物包括菌菇和部分加工肉,中等嘌呤含量的食物包括部分肉制品及大部分水產品,而大菱鲆中所含嘌呤含量高達111.94 mg/100 g[7]。對于嘌呤脫除的食物主要集中在啤酒[8-9]及豆制品[10-11]中,而對于畜禽水產品中嘌呤的脫除主要是通過簡單地加工[12-13]進行。呂兵兵[1
食品工業科技 2021年2期2021-06-16
- 痛風與豆制品的糾葛，該化解了
到的信息都是大豆嘌呤含量高，痛風患者不能吃。不僅不能吃大豆，連豆腐、豆漿等帶有“豆”字的食物，一律都被拉進了黑名單。常見的豆制品我們常說的大豆，包括黃豆、青豆和黑豆等，但不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆和蕓豆等雜豆類食物。而我們常說的豆制品，則包括豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐干和腐竹等。痛風是一種由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關。因為痛風的發生往往和尿酸有關，而尿酸是嘌呤的代謝產物，所以，痛風病人的
大眾健康 2021年6期2021-06-08
- UPLC法測定豆漿中嘌呤含量及GCB對嘌呤吸附的研究
5]。但因豆類中嘌呤含量較高，若不限量攝入易促使痛風病人引發痛風[6，7]。嘌呤是核酸的重要組成部分，是生物體內新陳代謝過程中的重要物質[8]。核酸類物質中核糖與嘌呤之間的糖苷鍵斷裂，從而產生游離嘌呤堿和無嘌呤位點的過程稱為脫嘌呤現象[9]。通過一些物理、化學及生物方法[10]對食品中嘌呤物質進行脫除成為近年來食品生物技術的熱點。GCB，即石墨化碳黑，作為一種新型吸附劑，其表面光滑無孔的石墨晶型結構決定其對非極性化合物、弱極性化合物和部分極性化合物都具有一
中國糧油學報 2021年5期2021-06-03
- 尿酸高，火鍋首選清湯的
紫菜等，湯本身的嘌呤含量低到可以忽略不計。顯而易見，這種湯底最適合需要控制尿酸的人。如果覺得一種口味單調，可考慮加上番茄鍋底。番茄中的大量鉀元素，有利于尿酸順利排出體外。小料宜多選蔥花、香菜、芹菜丁之類蔬菜類原料，避免含有蝦皮、海米、豆豉、蠔油的高嘌呤品種。2. 慎選高嘌呤食物。嘌呤是生物體遺傳物質核酸的成分，它們易溶于水，但并不會因為煮沸加熱而輕易分解。凡是細胞密集的天然食品，嘌呤含量就比較高，比如內臟、海鮮類;如果沒有細胞結構，或者細胞大、水分大、干貨
祝您健康·文摘版 2021年2期2021-03-11
- 喝雞湯的好處只有一個
忽視……雞湯中的嘌呤含量。嘌呤，對于痛風患者及高尿酸人群來說，簡直就是“殺手”。雞肉本身就屬于高嘌呤食物，100 克雞胸肉的嘌呤含量能達到 208 毫克，已經是 1 類高嘌呤食物（嘌呤含量 150 毫克～1000 毫克）啦。并且嘌呤還可以溶于水中，所以在烹煮時，原本存于雞肉中的嘌呤會逐步滲入到湯中。有實驗表明，在經過 15 分鐘的水煮后，雞湯中的嘌呤含量約占肉、湯中總嘌呤量的60%～70%，而熟雞肉中的嘌呤含量會降低至生雞肉的 20～30%。簡單來說，就是
好日子 2021年12期2021-02-28
- 偷偷升高你尿酸的，不是高嘌呤食物，而是……
都含有比較豐富的嘌呤，從魚蝦到牛羊，從啤酒到雞湯……需要注意的食物一大堆，高尿酸的朋友說起嘌呤排行榜數據，熟練得讓人心疼。尿酸是嘌呤在體內代謝后的產物。尿酸高了減少嘌呤攝入好像也沒毛??？其實……不完全對。高尿酸并不是吃多了高嘌呤食物導致的，高尿酸的飲食也不要求完全參照嘌呤含量。數據顯示，中國有高尿酸血癥的人已超過 1 億，可以說，每 10 個人里有 1 個。我們之所以害怕高尿酸，可能是因為醫生說過“尿酸高了是要痛風的，痛起來要人命的”，或許也見過痛風患者發
好日子 2021年6期2021-01-15
- 探討高效液相色譜法測定海水魚中嘌呤含量
C）測定海水魚中嘌呤含量的方法和效果。方法：選擇新鮮的海鱸魚、黃花魚、鱈魚3種海水魚類，建立HPLC檢測方案，優化色譜條件后測定樣品不同部位的腺嘌呤、鳥嘌呤、次黃嘌呤、黃嘌呤含量。結果：4種嘌呤在0.1～400 mg/L的濃度范圍內，具有良好的線性關系，相關系數均≥0.998，檢出限在0.047～0.106 mg/L，RSD在0.021%～0.689%，平均回收率在94.289%～102.919%。不同海水魚中的嘌呤含量差異明顯，總嘌呤含量海鱸魚>鱈魚>黃
食品安全導刊 2021年12期2021-01-04
- 大蒜粉處理對海鱸魚嘌呤含量的影響
，其發病與人體內嘌呤代謝終產物尿酸水平密切相關。當男性和女性血液中尿酸含量分別高于420 μmol/L 及360 μmol/L 時稱為高尿酸血癥。高尿酸血癥是痛風的無癥狀表現形式，也是痛風發病的生化基礎。研究表明，內源性及飲食來源的嘌呤降解是血尿酸的兩大主要來源[2]。人體從飲食中獲取的嘌呤僅為20%，而這些嘌呤極少被機體利用，幾乎全部轉化為尿酸并對人體血尿酸水平影響較大。有研究表明[3]合理的飲食可有效減少體內10%～18%的尿酸含量，從而降低血尿酸水平
中國食品學報 2020年11期2020-12-01
- 常見食品及調味品中嘌呤類組分含量分析及分布規律
，310014)嘌呤是由1個嘧啶環和1個咪唑環稠和而成的一種生物堿類物質，以嘌呤核苷酸形式參與人體代謝，起到能量供應、組成輔酶等重要作用。嘌呤在人體內經過一系列代謝變化后，最終生成尿酸，而尿酸合成增加或排除減少會引發高尿酸血癥[1]。食物攝入是嘌呤的主要來源之一，CHOI等[2]研究發現，較高的肉類和海鮮消費量與較高的血清尿酸水平有關；OMOLE等[3]研究表明，高尿酸血癥極有可能會引起痛風，對心血管疾病產生不良影響，因此健康的生活方式和飲食結構對緩解痛風
食品與發酵工業 2020年15期2020-08-19
- 傳統大豆制品及大豆蛋白中嘌呤含量的探討
莊050000)嘌呤是人體內存在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤是核酸的主要組成部分，是生物體新陳代謝過程中的關鍵物質。在食物和飲料中，核酸是主要的嘌呤來源[1-2]。痛風是由于嘌呤代謝紊亂引起的一種反復發作的炎癥性疾病，其表現是高尿酸血癥，而高尿酸血癥會影響全身的其他器官，如會引發心血管疾病，也會引起一些腎病[3]。痛風發病率較高，美國成年人中痛風發病率約為4%[4]，我國男性中痛風的發
中國油脂 2020年7期2020-07-14
- 食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤產品研究進展
特010020）嘌呤（C5H4N4）是含有兩個相鄰碳氮環的雜環芳香化合物，是生物體內核酸的重要組成成分，是存在于所有人體細胞和多數食物中的一種天然的活性生物堿[1]。嘌呤類物質對人體內部的能量供應、代謝調節及輔酶合成等方面都起著十分重要的作用[2]。嘌呤類物質主要包括腺嘌呤（A）、鳥嘌呤（G）、次黃嘌呤（H）和黃嘌呤（X），其中腺嘌呤（A）和鳥嘌呤（G）是所有生物體內DNA、RNA 組成的最小單元之一，也是在人體中以結合態存在最多的兩種嘌呤物質，廣泛參與人
食品研究與開發 2020年2期2020-02-21
- 食品中嘌呤的測定方法及提取工藝的展望
化工學院一、引言嘌呤在人體內的主要存在方式是嘌呤核苷酸，會形成代謝產物尿酸。當尿酸在體內積累到一定時，會引起痛風。據統計我國痛風的患病率呈逐年上升趨勢[1]。因此建立食品中各類食物中嘌呤的含量的測定方法就具有重大意義。本研究將從測定食品中嘌呤含量方法及原理、原材料、前處理條件對嘌呤含量測定的影響等方面進行分析與比較，期望能給未來嘌呤測定技術的發展提供借鑒。二、測定食品中嘌呤含量方法及原理1.高效液相色譜法：測定樣品時，通常使用酸水解法進行前處理。在樣品中加
環球市場 2020年22期2020-01-18
- 別怕！這樣喝湯尿酸可控
風是與遺傳有關的嘌呤代謝紊亂所引起的疾病，是由于尿酸產生過量和/或排出減少，造成尿酸結晶在關節、軟骨、軟組織、腎臟等部分堆積，進而引起關節炎反復發作、痛風結石等。在痛風的成因上，血液中尿酸長期增高是痛風發生的關鍵原因。尿酸是嘌呤的代謝產物，飲食中攝入太多嘌呤會增加尿酸的產生。湯，作為膳食的一部分，在烹飪過程中會將食物中的嘌呤溶解于湯中，尤其是肉湯、海鮮湯中的嘌呤尤為豐富，痛風患者大量喝湯往往會誘發痛風的急性發作。所以，喝肉湯、海鮮湯等含嘌呤比較高的湯確實會
養生保健指南 2019年10期2019-12-16
- 得了痛風就與豆制品絕緣了嗎
發病。痛風是由于嘌呤代謝紊亂引起血尿酸濃度過高，尿酸鹽結晶沉積于關節、軟組織、骨骼、軟骨和腎臟等處引起的代謝性疾病。什么是嘌呤嘌呤是身體內核酸（DNA、RNA）的主要組成部分，是人體新陳代謝過程中關鍵的物質。人體內嘌呤的來源有內源性和外源性，內源性包括機體合成、細胞分解釋放以及飲食刺激所產生的嘌呤，外源性指含嘌呤食物的攝入。嘌呤在酶的作用下最終會轉化成尿酸。長期攝入高嘌呤食物，如海鮮、肉類等，再加上一些誘導因素，比如攝入含果糖糖漿的加工飲料和預包裝加工食品
食品與生活 2019年9期2019-11-16
- 痛風患者必須對海鮮說不嗎？
到這樣的話：海鮮嘌呤含量高，患痛風后就不能吃海鮮了，否則會引起痛風發作。那么，真相如何呢？痛風源于高尿酸，而尿酸是嘌呤的代謝終產物，因此很多痛風患者簡單地認為，一定要杜絕所有像海鮮這樣的高嘌呤食物，否則會引起痛風發作。其實，這樣的想法是片面的。我們必須要知道，導致痛風的主因，是內源性代謝紊亂，而非簡單的外源性高嘌呤含量食物的攝入。因此，痛風患者并不是在任何階段都必須對富含嘌呤的食物嚴格“忌口”，在尿酸控制正常、非痛風發作階段，偶爾少量進食對健康影響不大。此
戀愛婚姻家庭·青春 2019年10期2019-11-04
- 痛風患者必須對海鮮說不嗎？
到這樣的話：海鮮嘌呤含量高，患痛風后就不能吃海鮮了，否則會引起痛風發作。那么，真相如何呢？Z真相痛風源于高尿酸，而尿酸是嘌呤的代謝終產物，因此很多痛風患者簡單地認為，一定要杜絕所有像海鮮這樣的高嘌呤食物，否則會引起痛風發作。其實，這樣的想法是片面的。我們必須要知道，導致痛風的主因，是內源性代謝紊亂，而非簡單的外源性高嘌呤含量食物的攝入。因此，痛風患者并不是在任何階段都必須對富含嘌呤的食物嚴格“忌口”，在尿酸控制正常、非痛風發作階段，偶爾少量進食對健康影響不
戀愛婚姻家庭 2019年29期2019-10-22
- 豆制品中嘌呤去除方法的研究進展
/100 g2 嘌呤與痛風2.1 痛風的形成嘌呤是核酸的主要組成部分，是生物體新陳代謝過程中的關鍵物質.在食物和飲料中，核酸是主要的嘌呤來源[6，7]。人體內的嘌呤堿基有腺嘌呤、鳥嘌呤、次黃嘌呤和黃嘌呤；次黃嘌呤和黃嘌呤為嘌呤分解代謝過程中的中間產物，最終在不同酶的作用下轉化生成尿酸。痛風為高尿酸血癥。血尿酸越高，痛風發作越頻繁，發病年齡越早。研究表明：血尿酸≥600 μmol/L時，痛風的發生率為30.5%，血尿酸2.2 食品中嘌呤含量根據食物中嘌呤的含
中國調味品 2019年4期2019-04-11
- 痛風患者不能吃海鮮？
不能吃海鮮嗎？高嘌呤飲食可使尿酸濃度升高，造成急性痛風性關節炎發作。一般人正常膳食每天攝入嘌呤600-1000毫克，而痛風患者急性發作期嘌呤攝入量應控制在150毫克以內，緩解期也應遵循低嘌呤的飲食原則，但可稍稍放寬限制。一般食物按嘌呤含量分為高、中、低三類。屬于高嘌呤的海鮮有：沙丁魚、白帶魚、白鯧魚、牡蠣、蛤蜊等。無論急性期還是緩解期，痛風患者均應少吃或避免吃這類食物。中等嘌呤的海鮮有鱈魚、鮭魚、金槍魚、龍蝦、烏賊、螃蟹等。緩解期可適量選擇這類食物，建議食
飲食與健康·下旬刊 2019年8期2019-03-08
- 食品中的嘌呤含量分布及在貯藏加工中變化研究進展
201306）嘌呤是組成核酸的有機化合物，在食品中廣泛存在，也是生物體的重要內源性物質之一[1]。在人體內，嘌呤以嘌呤核苷酸的形式存在，參與人體的能量代謝，也是遺傳物質DNA與RNA的重要組成部分[2]。人體內的嘌呤來源分為內源性和外源性，內源性約占80%，來自于體內的核酸氧化分解，外源性占20%，來自飲食攝入[3]。尿酸是嘌呤在人體代謝的終產物，在人體內可作為抗氧化劑抵御活性氧的侵害，尿酸供應對保護人體的血管很重要，但是頻繁和大量攝入高嘌呤含量的食品會
食品科學 2018年19期2018-10-29
- 食品中嘌呤含量分布研究進展
116001)嘌呤在食物中廣泛存在，但極少被人體利用，幾乎全部轉化成尿酸。研究表明，長期大量攝入高嘌呤食物再加上其他一些誘導因素會導致人體尿酸過高，最終引發一系列疾病，如痛風、高尿酸血癥、腎臟疾病等。因此限制高嘌呤類食物的攝入是痛風及相關疾病患者飲食調養的關鍵?？茖W指導痛風及高尿酸血癥患者的飲食，不但可以降低血尿酸水平、降低痛風發病率、更能改善患者的健康狀態。目前，國內外還沒有建立一種簡便、準確、統一、高效的食品中嘌呤含量測定方法，一些文獻中報道的同一種
食品科學技術學報 2018年5期2018-10-10
- 食品中嘌呤含量分布及其高效液相色譜檢測研究進展
121013）嘌呤是一種生物堿，由一個嘧啶環和咪唑環稠合而成[1]，主要包括腺嘌呤、鳥嘌呤、次黃嘌呤、黃嘌呤及其衍生物。嘌呤在體內不可或缺，它能形成嘌呤核苷酸進而構成人體重要的遺傳物質-核酸，此外嘌呤參與構成能量物質三磷酸腺苷（ATP）并以此形式參與機體的各種活動。尿酸是人體嘌呤代謝的終產物，人體血尿酸正常含量為200～410 μmol/L[2]，且男性偏高于女性。當男性、女性體內血尿酸含量分別超過420 μmol/L、357 μmol/L[3]時稱為高
現代食品科技 2018年5期2018-06-11
- 一種合成2位乙炔基取代嘌呤的新方法
116600）嘌呤衍生物是一類非常重要的抗腫瘤、抗病毒核苷類藥物中間體，很多具有嘌呤結構的藥物也廣泛的應用于藥物化學中，更多的學者已將研究的目光集中在嘌呤類核苷化合物的結構改造上。例如，6-巰基嘌呤很早就作為抗腫瘤藥物在使用，阿昔洛韋（ACV）作為治療單純皰疹病毒所致的各種感染的藥物也取得了很好的成績[1-2]。雖然對嘌呤結構的改造已引起人們的關注，但2位炔基取代的嘌呤的結構優化報道的并不是很多。本文首次通過嘌呤2位碘化產物與對氟苯乙炔直接反應合成2位乙
生物化工 2018年1期2018-03-01
- 控制血尿酸，火鍋怎么吃
：“聽說火鍋湯的嘌呤含量特別高，涮火鍋的必點菜品，比如內臟、牛羊肉、魚類、各種海鮮河鮮，都是嘌呤含量偏高的食物。若是食用過量，會不會造成體內尿酸水平上升，增加痛風的患病風險呢？怎樣涮肉才能減少嘌呤攝入？火鍋湯能不能喝？”食物中的嘌呤來自哪里？嘌呤是生物體遺傳物質核酸的成分，它們易溶于水，但并不會因為煮沸加熱而輕易分解。凡是細胞密集的天然食品，嘌呤含量就比較高，比如內臟、海鮮類；如果沒有細胞結構，或者細胞大、水分大、干貨少，那么嘌呤含量就比較低，比如大部分蔬
保健醫苑 2018年2期2018-02-26
- 喝果汁為什么會引起痛風？
本策略。尿酸是由嘌呤分解代謝而成，因此高嘌呤食物的攝入、嘌呤的分解加速是痛風發生的主要原因。相較于碳酸類、奶類、茶類和咖啡等其他軟飲料，果汁最大特點是含糖量高（以葡萄糖和果糖為主）。葡萄糖一方面可加速尿酸生成，另一方面還可通過損傷腎功能而減少尿酸排泄，雙重效應導致尿酸積累而加重痛風。果糖對痛風影響更甚。果糖代謝第一步就會涉及到嘌呤的生成，因此果糖攝入越多，體內嘌呤含量也就越高，嘌呤會最終代謝為尿酸。如果果糖攝入持續過高，則腎臟對尿酸的分泌過程也會被抑制，從
新疆農墾科技 2018年11期2018-02-13
- 低嘌呤飲食 讓痛風遠離你
答案很簡單：控制嘌呤的攝入量。首先我們要明確關于嘌呤攝入量的概念。正常人每日嘌呤攝入量建議在60mg～100mg。而痛風病人在穩定期，每日嘌呤攝入量建議控制在300mg～600mg左右;急性發作期，建議控制在100mg～150mg。食物根據嘌呤的含量可以進行低/中等/高嘌呤的分類，分別是每100g食物含嘌呤100mg～1000mg為高嘌呤食物，75mg～100mg為中等嘌呤食物，低于75mg為低嘌呤食物。從這個表格可以看出，動物內臟類、貝類等海鮮的嘌呤高，
大眾健康 2018年4期2018-01-29
- 別忽略素食中的嘌呤
知，高尿酸血癥與嘌呤攝入過多或者排泄障礙有關，在飲食上控制嘌呤的攝入能在一定程度上減少尿酸增高。動物性食物中，動物內臟、海產品等嘌呤含量均較高，這個大多數人知道。而植物性食物中的嘌呤含量常被人忽略，如豆腐、豆漿中的嘌呤含量并非很高，而各種原生豆類的嘌呤含量相對加工品更高。此外，痛風患者更應注意菌菇類這種易被忽略的高嘌呤食物。當然，很多時候，食物中嘌呤的含量還與其本身的相對密度與攝入量息息相關。菌菇類干貨雖然食用量少，但是其嘌呤含量比較高，對痛風急性期的患者
益壽寶典 2018年17期2018-01-26
- 這樣看待嘌呤你就錯了
文/宋新這樣看待嘌呤你就錯了◎文/宋新隨著痛風和高尿酸血癥的高發，嘌呤受到越來越多人的關注。在門診中，我發現很多人對嘌呤存在一些認識誤區，導致痛風和高尿酸血癥不能得到很好的預防和治療，同時還加大了營養不良的風險。誤區一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風患者不必限制。很多人認為蔬菜嘌呤含量低，不會誘發痛風，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動物內臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說確實要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風患者堅持宜素
戀愛婚姻家庭 2017年18期2017-12-26
- 痛風患者如何吃對主食
問我，聽說粗糧的嘌呤含量高，痛風患者不能吃，這是真的嗎？為此，我來詳細講講痛風患者應該怎么吃主食。多選小米和玉米。就嘌呤含量而言，精米白面含嘌呤的確比全谷物少一些，但兩者相差不大，而且證據表明吃全谷物并不會使血液中尿酸增加。多數機構發布的痛風或高尿酸患者飲食指南均建議攝入全谷物。需要說明的是，并不是所有全谷物嘌呤含量都比精米精面多，小米和玉米的嘌呤含量就低于大米，因此主食粗細搭配時，可以多選用小米和玉米。一般情況下，主食并不是膳食嘌呤的主要來源，但仍提醒痛
中老年健康 2017年8期2017-12-16
- 想吃火鍋又怕尿酸高，如何解
——聽說火鍋湯的嘌呤含量特別高，怎樣涮肉才能減少嘌呤攝入？下面大家一起看看怎么吃火鍋才健康。嘌呤是什么？嘌呤是生物體遺傳物質核酸的成分，它們易溶于水，但不會因為煮沸加熱而輕易分解。如果沒有細胞結構，或者細胞大、水分大、干貨少，那么嘌呤含量就比較低，比如大部分蔬菜水果類。雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋都是巨大的卵細胞，所以它們的嘌呤含量都低。奶類沒有細胞結構，它的嘌呤含量比肉類低。不過，發酵之后其中繁殖了大量的乳酸菌，那么它的嘌呤含量也上升。不過由于奶類蛋白質有降低血尿
37°女人 2017年12期2017-12-13
- 海參并非高嘌呤食物
海參，其實海參的嘌呤含量并不高。首先，每100克海參嘌呤含量是4至5毫克，比大米嘌呤含量（18.1毫克）還要低。如果再注意一下烹飪食物的技巧，如焯水，此過程可去掉食物中一部分的嘌呤，會進一步降低海參中的嘌呤含量。所以說，“吃海參會導致攝入嘌呤過多引起痛風”的說法是不對的。其次，再說一下蛋白質的含量。蛋白質代謝產物有尿酸，過多蛋白質的攝入會產生大量尿酸，機體排泄障礙會引發痛風。海參中含有蛋白質，但1只海參的蛋白質含量實在有限，只要你懂得注意控制總蛋白質攝入量
飲食與健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06
- 一種合成6-異硫氰酸酯嘌呤的新方法
成6-異硫氰酸酯嘌呤的新方法劉清玲,吳珊,崔夢冰（新鄉學院,河南新鄉453003）報道了一種合成重要的核苷類化合物6-異硫氰酸酯嘌呤的新方法.以6-氯-9-芐基嘌呤和氫碘酸為原料得到6-碘-9-芐基嘌呤,然后以甲苯為溶劑,與商品化的硫氰酸銀在110℃反應12 h,以87%的總收率得到目標化合物,并考察了反應溶劑、反應時間以及原料配比對收率的影響.結果顯示：甲苯作溶劑,反應12 h,原料配比為1∶2時為最佳條件,收率最高達到91%.方法首次通過硫氰酸銀合成了
河南科技學院學報(自然科學版) 2017年5期2017-11-11
- 痛風應如何診斷調治
能障礙等。尿酸是嘌呤代謝的最終產物。血尿酸濃度升高達到飽和狀態就會形成結晶體，沉積于身體軟組織中，引起痛風急性發作。嘌呤分為內源性和外源性，內源性嘌呤來自身體自身代謝，約占總嘌呤的80%，外源性嘌呤主要來自食物攝取，約占總嘌呤的20%。痛風患者平時要多喝水、不飲酒尤其是啤酒、不喝果汁及富含果糖的軟飲料，吃低嘌呤飲食。食物按嘌呤含量可分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類。一般認為，低嘌呤食物指每100克食物嘌呤含量小于75毫克，如米面、牛奶、雞蛋、蔬菜、水果；中嘌
老友 2017年10期2017-10-20
- 痛風患者能吃海參嗎
意不要大量食用含嘌呤過高的食物。因大部分海鮮食品嘌呤含量較高，所以有的痛風病人對所有海產品全部予以拒絕，這是錯誤的做法。通過對比海鮮中嘌呤的含量就不難發現：每100克食物中嘌呤含量高達150～1000毫克的海鮮有沙丁魚、鯖魚、蝦，每100克食物中嘌呤含量達75～150毫克的海鮮有鱈魚、扇貝、鳳尾魚、馬哈魚、金槍魚、螃蟹等。海參每100克嘌呤含量僅為4.2毫克，適合于痛風病人食用（嘌呤含量每100克低于25毫克的食物痛風病人即可食用）。同時，刺海參所含有的刺
家庭百事通·健康一點通 2017年9期2017-09-22
- 痛風患者除嘌呤外還應該注意什么
痛風患者除嘌呤外還應該注意什么很多人都知道海鮮、動物內臟及啤酒是導致痛風發作的常見誘因，痛風飲食治療也強調低嘌呤飲食。嘌呤代謝的終產物是尿酸，痛風只需要低嘌呤飲食就可以了嗎？越來越多的研究表明除嘌呤外還有如下危險因素也會導致痛風高發。1 含糖飲料和果汁最新研究顯示，含糖飲料和果汁也是引起痛風發病的飲食危險因素，其引起痛風發病的風險與啤酒相當。果糖不僅可在體內代謝促進尿酸合成增加，還可增加胰島素抵抗及循環胰島素水平，減少尿酸排泄。2 紅肉與白肉紅肉通常指豬肉
飲食科學 2017年6期2017-07-24
- 這樣看待嘌呤你就錯了
尿酸血癥的高發，嘌呤受到越來越多人的關注。在門診中，我發現很多人對嘌呤存在一些認識誤區，導致痛風和高尿酸血癥不能得到很好的預防和治療，同時還加大了營養不良的風險。誤區一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風患者不必限制。很多人認為蔬菜嘌呤含量低，不會誘發痛風，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動物內臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說確實要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風患者堅持宜素不宜葷是片面的，痛風急性發作期也要盡量避免吃上述含
戀愛婚姻家庭·養生版 2017年6期2017-06-20
- 這樣看待嘌呤你就錯了
尿酸血癥的高發，嘌呤受到越來越多人的關注。在門診中，我發現很多人對嘌呤存在一些認識誤區，導致痛風和高尿酸血癥不能得到很好地預防和治療，同時還加大了營養不良的風險。誤區一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風患者不必限制。很多人認為蔬菜嘌呤含量低，不會誘發痛風，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動物內臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說確實要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風患者堅持宜素不宜葷是片面的，痛風急性發作期也要盡量避免吃上述含
飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 走出痛風飲食的五大誤區
被醫生告知要吃低嘌呤食物、豆類不能吃、木耳不能吃、內臟不能吃、酒不能喝……總而言之，不能吃高嘌呤食物。大家可能都會在網上搜一堆按嘌呤分級的食物，然而嘌呤的高低并不僅僅是只依食材而定。醫生也會告訴大家，痛風患者并不是只要不吃高嘌呤的食物就可以痊愈。痛風是尿酸增高引起的，人體內約80%的尿酸來源于體內細胞的分解或者自身的合成，嘌呤就來自細胞中的核酸，尿酸則是嘌呤的代謝產物，某些藥物、疾病、酒精、先天性酶缺乏等原因都會導致體內這一途徑的尿酸代謝紊亂，導致尿酸生成
農家書屋 2017年2期2017-03-20
- 痛風
、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等；少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等；禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。endprint
飲食科學 2016年9期2016-11-18
- 痛風患者當心調味品加重病情
排泄減少。尿酸是嘌呤的代謝產物，80%的嘌呤是內源性的，只有20%的嘌呤是外源性的，即通過食物攝入的嘌呤。由于痛風發作是因為血尿酸波動過大導致的，因此，通過食物攝入的嘌呤雖然只占20%，卻是誘發痛風的導火索。一旦患上痛風，避免進食高嘌呤食物是預防痛風發作的重要手段。痛風患者都知道要遠離火鍋、海鮮、酒、動物內臟、高湯等高嘌呤食物，但很多人卻不知道，蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等食品調味料嘌呤含量也很高，這些調味品常常是由動物、海鮮等經過提煉、濃縮加
家庭科學·新健康 2016年3期2016-03-21
- 超聲波對低嘌呤脫脂豆漿溶解性、保水性及黏度的影響
00）超聲波對低嘌呤脫脂豆漿溶解性、保水性及黏度的影響許 琳1劉馨予1崔麗琴2崔素萍1張洪微1（黑龍江八一農墾大學食品學院1，大慶 163319）（黑龍江貝因美乳業有限公司2，綏化 151400）為了研究超聲波處理對低嘌呤脫脂豆漿溶解性、保水性及黏度的影響，以脫脂豆粕為原料，采用超聲波法，通過單因素及正交試驗，研究最佳超聲波處理條件。研究結果表明，最佳超聲波處理條件為超聲功率315W、超聲時間40 min、超聲溫度60℃，此條件下的黏度為1.4 mPa·s
中國糧油學報 2015年7期2015-01-04
- 啤酒酵母對嘌呤類化合物吸收特征的研究
通過降低啤酒中的嘌呤含量有效避免這一現象［1－2］。目前有關低嘌呤啤酒的研究，常見方法有高比例輔料法、高濃發酵法和吸附法［3－7］。這些方法在低嘌呤啤酒的實際生產中仍面臨諸多問題，如高比例輔料法降低啤酒嘌呤物質含量的程度有限，而吸附法會引起啤酒風味損失［8］。因此，開辟新的嘌呤減少途徑對低嘌呤啤酒的生產有重要意義。啤酒中的嘌呤主要來自麥芽，麥芽中的嘌呤溶于麥汁中［9－10］。研究表明，酵母能夠吸收培養液中嘌呤物質，用于維持自身的生長代謝與繁殖［11－12］
食品工業科技 2014年19期2014-07-25
- 低嘌呤食品的認識與發展
550003）嘌呤是一類帶堿性有兩個相鄰碳氮環的含氮有機化合物，是核酸的組成成分，也是生物體內一種重要的堿基，在人體內的代謝產物是尿酸。DNA和RNA中的嘌呤組成均為腺嘌呤和鳥嘌呤。此外，核酸中還發現有許多稀有嘌呤堿。嘌呤在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。人體內的嘌呤物質長期代謝紊亂，就會產生痛風。其臨床特點為高尿酸血癥，急性關節炎反復發作，痛風石形成，關節畸形，腎實質性病變等[1]。隨著人們生活水平的不斷改善，特別是飲食方式改
食品研究與開發 2012年12期2012-08-15