金針菇
- 金針菇菜譜（三）
金針菇燴青豆原料：金針菇200 g，青豆150 g，生姜粒8 g，蔥白丁20 g，化雞油、川鹽、味精、水豆粉、高湯各適量。制作：金針菇去蒂洗凈；炒鍋內放化雞油燒熱，下生姜粒、青豆、川鹽，炒斷生，加高湯、金針菇、蔥白丁、水豆粉、味精，燴至熟而入味時，起鍋即成。主要功效：補脾益氣、清熱化痰、解毒益腸。金針菇酸辣鱔原料：金針菇200 g，鱔魚片160 g，香菜50 g，泡野山椒60 g，香醋、川鹽、蘑菇雞精、色拉油、鮮湯、胡椒粉、料酒各適量。制作：鱔魚片用待沸的
食用菌 2023年3期2023-08-22
- 金針菇菜譜（一）
金針菇拌鬼菌原料：金針菇180 g，鬼菌150 g，蠔油10 g，生姜絲10 g，鮮湯、川鹽、蔥花、味精、香油各適量。制作：金針菇切去老頭，洗凈，改刀成段，鬼菌洗凈，改刀成絲；凈鍋內放鮮湯、生姜絲，燒沸后，下鬼菌、金針菇焯水至熟，撈起，瀝干水，盛入盤內，加川鹽、味精、蠔油、蔥花、香油，拌勻即成。主要功效：益腸胃、理氣化痰、解毒降壓。金針菇炒芹菜原料：金針菇250 g，芹菜桿150 g，大蒜絲10 g，川鹽、花生油、蘑菇味精各適量。制作：金針菇切去老頭，洗凈
食用菌 2023年1期2023-04-06
- 被譽為“肉不敵菇”的金針菇，營養能被吸收嗎？
■常 曉金針菇是深受大眾喜愛的一種菇類，涼拌、煲湯、炒著吃、下火鍋都是很好的食材。民間有句俗話叫“肉不敵菇”，意思是說金針菇的營養價值比肉類的營養價值更為豐富。金針菇的營養價值富含鋅金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。同時，對男性預防前列腺疾病也較有助益。富含鉀金針菇是一種高鉀、低鈉的食品，經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。富含粗纖維現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄
人人健康 2022年7期2022-11-26
- 吃金針菇等于白吃？
○超小愛 繪金針菇，火鍋中必不可少的食材，嫩滑可口，味道鮮美。它在江湖上還有個響當當的名字——“明天見”。說的就是吃了金針菇之后，第二天上廁所時又會“原樣”見到它。金針菇吃進去什么樣，排出來還是什么樣，營養能吸收嗎？是不是白吃了？金針菇為什么會“原封不動”地排出來呢？吃了金針菇為什么會原樣排出來？我們為了滿足口腹之欲和生理需求而吃的每一口食物，包括金針菇，都是經過牙齒嚼碎、嚼爛，混合唾液后，其中的淀粉開始得到分解再經吞咽推入到胃里。絕大部分食物中的蛋白質
奧秘(創新大賽) 2022年4期2022-11-16
- 金針菇炒鱔絲，補虛損、益氣血、強筋骨
金針菇以營養豐富、味美適口而著稱，其氨基酸的含量高于一般菇類，尤其是賴氨酸含量特別高，還富含維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質。此外，金針菇中還含有獨特功效的功能成分，如有多種藥理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等；黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間常用以此入藥。金針菇炒鱔絲以補肝益脾的食用菌金針菇，配以甘溫補益健身、散風通絡的鱔魚，具有補虛損、益氣血、強筋骨的功效。?？勺鳛榫貌?、病后、年老體虛、氣血不足、臟腑虛損、倦怠食少、
江蘇衛生保健 2022年8期2022-08-25
- 甘肅康樂縣金針菇高效種植技術
731500）金針菇是一種子實體小、成束生長的食用菌，由于富含氨基酸，能促進智力增長，又被稱為“益智菇”。金針菇栽培時間短，種植成本低，適于家庭小面積種植或工廠專業化生產，為提高菇農金針菇種植水平，推進康樂縣金針菇標準化生產，本文對金針菇生產和生長環節栽培要點進行詳細概述，以期為金針菇高效種植提供理論指導。1 菇房、菇種和種植時間選擇1.1 菇房選址金針菇培養場地要選擇在背風向陽，地勢平坦、無積水，排灌便利，無污染，通風條件良好的區域，可以為果菜地窖、自搭
特種經濟動植物 2022年8期2022-08-12
- 金針菇含甲醛?
友圈傳出諸如“金針菇有異味、含甲醛，菜販子自己從不吃”之類的“科普”文章。文章稱，菜市場中常見的金針菇含有甲醛，不僅傷肝腎還會致癌。 真相：刺鼻氣味由金針菇自身產生。對此，天津農學院教授班立桐在接受采訪時介紹，有的市民在拆開金針菇包裝袋時可能會聞到刺鼻的氣味，這并非是由于其中添加了甲醛，而是因為在運輸過程中溫度出現變化，導致金針菇由有氧呼吸轉而進行無氧呼吸，進而產生了一些揮發性的醛類氣體。 ? 有網友認為給金針菇加甲醛是為了漂白。班立桐指出，金針菇原來的
文萃報·周二版 2022年27期2022-07-10
- 金針菇多糖復合飲料的品質控制及產品開發
250100）金針菇（Flammulina velutipes）別名冬菇、樸蕈[1]，不但味道鮮美、質地脆嫩，而且營養豐富，含有各種宏量、微量營養素，豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物、煙酸，以及各種維生素和礦物質元素[2]。金針菇多糖具有維護心腦血管健康、保肝健胃、延緩衰老[3]、抗菌殺毒、輔助改善記憶等功效[4-5]。紅棗是傳統滋補品[6]，號稱天然維生素丸，是集藥、食、補三大功能為一體的保健食品[7]。紅棗具有抗癌防癌、降低膽固醇、預防骨質疏松
食品工業 2022年4期2022-06-14
- “明天見”的金針菇，白吃下肚了嗎？
易茗據說，金針菇還有個別名叫“see you tomorrow（明天見）”。只因吃了金針菇，就很有可能會在第2天的馬桶里和它“重逢”。當然，部分便秘的小伙伴，也可能是第5天。而金針菇之所以能“完整”地走出我們的身體，和我們“明天見”，其實和它的構造以及組成有很大關系。主要是因為以下幾個原因：構造：金針菇的纖維素含量豐富，不容易嚼斷；而且形狀又細又長，不容易一口吞下。如果你努力嚼它，就會陷入一個尷尬的場景：嘴里嚼著，喉嚨卡著，吐又吐不出，咽又咽不下去。所以很
今日文摘 2022年24期2022-06-10
- 金針菇多糖提取純化研究進展
034000）金針菇（Flammulinavelutipes）又名樸菇、冬菇、智力菇等，為擔子菌亞門金錢菌屬，是世界上著名的藥食兩用菌和觀賞菌［1］，我國資源豐富。在國際市場，金針菇的消費量僅次于蘑菇和香菇，為世界第三大食用菌［2］。金針菇含有多種功能成分，多糖是其中重要的成分之一，具有抗氧化、抗腫瘤、抗疲勞、增強記憶力、提高免疫力等多種功能活性［3］。研究金針菇多糖的提取，對金針菇多糖的開發應用及金針菇的高值化利用具有重要的實際意義。目前，我國有關金針菇
中國野生植物資源 2022年3期2022-04-19
- 巧手善烹金針菇健腦益智促健康
陳日益金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、凍菌、金菇等，為真菌植物門傘菌目白蘑科真菌冬菇的子實體，是菇體較小的一種傘菇。因其菌蓋小巧細膩、菌柄細長、色澤（褐黃色或淡黃色）和食性似金針菜而得名。金針菇營養豐富，有很好的健腦增智作用，素有“益智菇”的美譽。我國栽培食用金針菇歷史悠久，早在元代的《農書》中就有關于金針菇的詳細記載。當時，金針菇是在秋冬和早春時節栽培的食用菌，以清香脆嫩、味美潤滑、色澤誘人而著稱。古人把金針菇視為高檔名貴的蔬菜。
食品與健康 2022年2期2022-02-18
- 一種金針菇花生復合飲料的制備工藝研究
到人們的青睞。金針菇（Flammulina velutipes） 屬擔子菌亞門、金錢菌屬，是一種食藥兩用的食用菌[1-2]。金針菇風味鮮美、營養豐富，子實體含有蛋白質、糖類、粗纖維、礦物質、維生素及多種氨基酸等，深受大眾的喜愛[3]。研究發現，金針菇具有免疫調節、抗腫瘤、抗氧化和輔助改善記憶等功效[4]。金針菇作為營養和藥用價值很高的保健產品，加工產品眾多，但是將金針菇用于飲料產品開發研究較少，李琴等人[5]研制金針菇燕麥桑葚復合飲料。劉波等人[6]研制金
農產品加工 2022年1期2022-02-17
- 不同貯藏溫度對金針菇品質的影響
11）0 引言金針菇（Flammulina velutipes）又名樸菇、冬菇、構菌等，含有豐富的蛋白質、多糖及其他微量元素，具有非常豐富的營養價值[1]。金針菇菌菇清香、質地脆嫩、口味鮮美，深受消費者的喜愛，是世界第四大食用菌，現廣泛分布于亞洲、北美洲和澳大利亞等國家和地區[2]。然而，金針菇含水量較高，在貯藏過程中保持較強的呼吸作用，溫度過高易使菌菇在貯藏期間發生非酶褐變與腐敗變質[3]，嚴重影響金針菇的外觀、營養與安全度，同時也給消費者造成巨大的經濟
包裝與食品機械 2021年6期2022-01-18
- 金針菇種植及發展前景淺析
454000）金針菇屬擔子菌亞門、傘菌目、口蘑科，是一種傳統的食用菌，栽培歷史十分悠久［1］。金針菇不僅味道鮮美，而且還是一種高蛋白、低熱量的營養保健食品。另外，金針菇的氨基酸含量高于一般食用菌，尤其是賴氨酸和精氨酸含量特別高，能促進兒童智力發育。此外，金針菇還含有抗癌活性物質，是重要的食藥兩用菌。1 栽培管理1.1 栽培季節選擇金針菇屬于低溫結實型真菌，菌絲生長最佳溫度是23 ℃，應在9 月初栽培。1.2 培養材料的選擇培養材料的選擇應因地制宜，以當地常
南方農業 2021年2期2021-12-28
- 金針菇多糖生物活性研究進展*
034000）金針菇（Flammulina velutipes），又名樸菇、金菇、智力菇等，是一種藥食兼用真菌[1]，素有“抗癌益智菇”之美譽，我國資源豐富。在國際市場，金針菇為世界第三大食用菌[2]。目前，我國金針菇工業化生產已達國際領先水平，但由于缺乏自主知識產權，市場上金針菇經濟附加值低，且由于低價惡性競爭等原因，金針菇生產企業生存發展困難[3]。因此，研究金針菇中的生物活性成分，將其用于功能食品、藥物、保健品等領域，可增加金針菇產品附加值，讓金針菇
中國食用菌 2021年12期2021-12-02
- 金針菇的營養保健功能及開發利用現狀*
061100）金針菇（Flammulina velutipes） 別名又稱樸蕈、冬菇、毛柄金線菇等，是一種藥食兼用菌。在亞洲、北美、歐洲等北溫帶地區以及澳大利亞地區都有分布和栽培[1]；在中國，更是栽培歷史悠久，發展至今，東起江蘇、福建，南至云南、廣東，西至四川、新疆，北到黑龍江等地，均有栽培大面積的金針菇[2]。從金針菇的營養成分和保健功能進行相關論述，并對金針菇食品的開發現狀和未來發展趨勢進行深入探討。為其以后在食品、保健品以及藥品中更廣泛的應用提供相
中國食用菌 2021年11期2021-12-02
- 金針菇采后品質劣變與保鮮研究進展
730070）金針菇（Flammulina filiformis）學名毛柄金錢菇，因其滑嫩的口感和較高的營養價值受到國內外消費者的喜愛[1]。金針菇作為工業化生產程度最高的食用菌之一，其生產和消費量在全球食用菌中排名第四[2]，所含的多糖、構菌素、黏多糖等活性物質對人體具有很好的保健功效，能夠起到免疫調節、抗腫瘤、抗疲勞的作用[3-5]。但是，金針菇采后由于受到自身因素和外部環境因素的相互影響，極易發生品質劣變的現象，因此貨架期較短，嚴重制約了金針菇產業的
食品科學 2021年21期2021-12-02
- 異型葡枝霉感染不同金針菇后防御酶系的活性變化*
130118）金針菇是我國主要的工廠化栽培食用菌之一，栽培范圍廣、產量大[1]。但在栽培過程中各類病害也經常發生，其中綿腐?。ㄜ浉。┦浅Ｒ姷牟『χ籟2-3]。其致病菌是異型葡枝霉（Cladobotryum varium），為金黃菌寄生菌Hypomyces aurantius（Pers.）Tulasne的無性型[4]。在上世紀90年代中期金針菇常規生產中第一次出現綿腐病，普遍分布于我國南部和北部溫帶地區[5]。近年來，隨著栽培品種及氣候條件的不斷變化，綿
中國食用菌 2021年1期2021-03-12
- 不同玉米漿濃度對金針菇生長和產量的影響
黑龍江 大慶）金針菇別名冬菇，含有豐富的營養物質，具有提高免疫力、預防癌癥、降低膽固醇和血脂、促進腸胃消化及美容等功效［1-2］。于海龍等人在研究復合氮源對香菇生長及產量的分析試驗中發現，栽培基質中不同玉米粉含量對香菇菌絲的生長速度、產量以及產量分布等具有顯著影響［3］。由此可以推斷，在栽培基質中添加玉米粉對食用菌的生長有重大影響。為此，本試驗用玉米漿作為氮源，探究其對金針菇菌絲生長和產量的影響。玉米漿是生產玉米淀粉的副產物。隨著環境污染問題的加劇，玉米漿
鄉村科技 2021年30期2021-02-21
- 油炸金針菇
一手了——油炸金針菇。而且還是一種相對來講比較新穎的做法，也是非常好吃的?，F在我要開始嘍！在媽媽的幫助下，先準備一大碗面筋，一碗打散的雞蛋黃，一點點的色拉油，一碗金針菇，還有一個炒鍋。這些準備好了之后，把金針菇仔細清洗后分成幾個小份兒，將打散的雞蛋黃分別涂到它們“身”上，然后放到面粉里輕輕地蘸一下。這一步可是“技術活”，面粉必須蘸得不多不少，否則會直接影響它的口味的。這時候，金針菇就像是“穿”了一身“金鎧甲”的戰士，也可以勇敢地面對滾燙的色拉油的煎炸了！從
作文與考試·小學高年級版 2020年19期2020-11-16
- 金針菇子實體富硒栽培探討
用率高[2]。金針菇(Flammulinavelutipes)富含蛋白質、維生素、礦質元素和粗纖維，其肉質鮮嫩，口感細滑，是一種食用和營養價值高的食用菌食品。以金針菇作為無機硒和有機硒的轉化栽培培養，可獲得富硒金針菇。利用金針菇作為硒的載體，可將無機硒轉化為安全、有利于人體消化吸收的有機硒化合物[3-4]。富硒金針菇不僅兼備了金針菇與硒兩者的生物活性，同時金針菇的生物活性得到提高[5-6]。本文通過大量的富硒栽培試驗，對金針菇的富硒與耐硒能力及生長特征進行
浙江農業科學 2020年9期2020-10-17
- 瓶栽金針菇基質添加甜菜渣配方試驗
量工商資本進入金針菇產業提升了金針菇生產機械化、自動化、智能化水平，并極大提高了產量，然而產能過剩導致金針菇價格逐年下降，栽培效益一年不如一年。如何提高金針菇栽培效益，成為金針菇從業者必須思考問題。甜菜渣吸水性強，每千克能吸水2.25 kg。金針菇培養料添加少量甜菜渣能保證金針菇整個生育期培養基質水分更充足，從而提高金針菇的產量。為此筆者進行金針菇培養料添加甜菜渣試驗?，F將試驗結果總結如下。1 材料與方法1.1 供試材料金針菇菌株：江白2號。試驗采用液體菌
食用菌 2020年3期2020-06-10
- 乳酸鈣處理結合納米包裝提升金針菇貯藏品質
730070)金針菇(Flammulinavelutipes)學名毛柄金錢菇，隸屬傘菌目白蘑科金針菇屬，在世界范圍內廣泛分布，深受東亞地區消費者的喜愛，在食用菌消費量上排名世界第四[1-2]。金針菇作為一種優質的食用菌，不僅擁有獨特的風味和滑嫩的口感，而且富含人體所需的多種必需氨基酸和生物活性物質，具有較高的食藥價值[3]。其所含的多糖、構菌素、粘多糖等活性物質具有調節機體免疫、抗腫瘤、抗疲勞、降低膽固醇等作用，對人體具有很好的保健功效[4]。然而采后金針
食品與發酵工業 2020年9期2020-06-06
- 生態環境保護對金針菇增產效應的影響分析*
450044）金針菇，拉丁名為Flammulina velutiper(Fr.)Sing.，別名有毛柄小火菇、構菌等，英文名稱為Enoki Mushroom[1]。金針菇屬于菌藻地衣類的一種，因其菌柄細長，形似金針菜而得名。相比于其他食用菌類，金針菇在自然界中的分布比較廣泛，具有較好的藥用食療作用，我國大部分地區的環境都適宜金針菇的生長。金針菇憑借其菌蓋滑嫩、柄脆、清香、營養豐富、味道鮮美等特點而廣受大眾喜愛，適合于制作涼拌菜及作為火鍋食材。據測定，金針菇
中國食用菌 2019年9期2019-10-21
- 金針菇“長高”是激素的作用嗎
金針菇是常見的一種食物，人們常常將吃不完的金針菇儲存在冰箱冷藏室里，但細心的朋友發現，冷藏室里的金針菇竟然悄悄“長高”了，有說法稱這是激素的作用，是真的嗎？專家表示，市場上的部分食用菌根部會帶有生長基，當這樣的食用菌處于合適的環境中時就會自然生長，這種食用菌是活菇，是健康菇。金針菇屬低溫結實性真菌，菌絲在5℃罕32℃范圍內均能生長。菌絲較耐低溫，而對高溫抵抗力較弱，在34℃以上就會停止生長，甚罕死亡，但在低溫下，金針菇生長旺盛，尤其在晝夜溫差大時可快速生長
農家參謀 2019年1期2019-09-10
- 健康時令菜——金針菇拌蘿卜絲
：胡蘿卜1根，金針菇50克，蔥適量。調料：鹽、味精、醋、香油、胡椒粉各適量。做法：1.胡蘿卜去皮洗凈，切絲，入沸水中焯燙，撈出瀝干;蔥洗凈，切蔥花備用。2.金針菇洗凈，入沸水焯燙后撈出晾涼。3.胡蘿卜絲、金針菇中放入適量鹽、味精、醋、香油、胡椒粉、蔥花拌勻即可。功效解析：胡蘿卜是秋季的應季蔬菜，營養豐富，適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者的食療。與金針菇同食，可有效緩解秋燥。
飲食與健康·下旬刊 2019年10期2019-03-09
- 金針菇脯加工工藝
蟲、斑點的新鮮金針菇作原料。2.殺青。將選好的金針菇剪去菇根，抖凈培養料及其他雜質，投入濃度為0.8%的檸檬酸沸水中，殺青5～7分鐘后撈出，立即用流動清水冷卻至室溫。3.修整。為保證金針菇脯大小一致，外形整齊美觀，殺青后應將菌蓋過大或過小的、菌蓋破損嚴重的剔出來留作他用。4.護色。將修整好的金針菇投入濃度為0.2%的焦亞硫酸鈉溶液中，并加入適量的氯化鈉浸泡6～8小時，然后再用流動清水漂洗干凈。5.糖漬。在洗凈瀝干水分的金針菇中，加入菇重40%的白砂糖糖漬2
農村百事通 2018年20期2018-11-16
- 油潑金針菇
的味道。材料：金針菇1把、鹽1小勺、雞精1小勺、生抽3小勺、水5勺、油3小勺、蔥花少許做法：1金針菇去頭洗凈，切蔥花；2擺盤、澆汁，調澆汁（鹽：雞精：生抽：水=1：1：3：5），調好之后攪拌至鹽融化，均勻地澆于金針菇上；3蒸制：鍋中熱水，上氣之后，放上封了保鮮膜的金針菇盤，蒸10分鐘即可；4出鍋：撕去保鮮膜，撒上蔥花；5熱油：另起一小鍋熱油；6淋油：當油冒青煙之后，均勻的淋于金針菇上即可。中國食用菌商務網 2018.05.04
中國食用菌 2018年3期2018-01-17
- 吃金針菇要嚼碎再咽
金針菇美得很有內涵干品金針菇蛋白質含量高達30%，還含有侶種氨基酸，其中包括精氨酸、賴氨酸等8種人體必需氨基酸。賴氨酸可以增強記憶、開發智力，對幼兒生長發育十分有益，金針菇因而被譽為“增智菇”。金針菇還含有維生素B1、維生素B2、維生素C等，富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，可預防和治療肝臟系統疾病和胃潰瘍。金針菇中的多糖有獨特的生理活性，可通過恢復和提高整個機體的免疫功能來抑制腫瘤細胞的生長。此外，金針菇在增強機體對運動負荷的適應能力、抵抗疲勞、加速消除疲勞等
食品與生活 2017年5期2017-05-27
- 金針菇的栽培
113122）金針菇的栽培王瑩（沈陽工學院生命工程學院 遼寧撫順 113122）在人們的日常生活中，金針菇廣受人們歡迎，從口感到味道都非常有特色。在健康方面，金針菇含有的營養成分非常多，在藥用價值上也非?？捎^，現在已經位列世界第三大食用菌。相關栽培工作人員在許多年的探索中，金針菇的種植技術已經得到了巨大的進步，我們需要立足于科學、仔細的栽培管理，金針菇的種植能夠為農戶帶來非?？捎^的經濟收益。金針菇；生長發育條件；栽培技術；菌種；采收加工引言金針菇在生物學中
花卉 2017年24期2017-02-26
- 廣東金針菇市場如何轉暖
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，是古今中外著名的食用菌之一，也是當今市場上十分走俏的天然保健食品之一，具有很高的開發價值和廣闊的發展前景。據中國食用菌協會調查，2015年，盡管金針菇產量在全國各品種食用菌產量中只位列第五，但我國仍然是世界上金針菇產量最大的國家。一、我國金針菇產量快速增加我國栽培金針菇的歷史悠久，但真正發展成商品化生產是從20世紀80年代開始，經歷了家庭手工操作到基地化生產，再到工廠化生產的過程，產業發展迅速。據中國食用菌協會調查，我國金針菇產量由
農產品市場周刊 2017年1期2017-01-16
- 探究金針菇菌種液體培養環境因子的優化
2011）探究金針菇菌種液體培養環境因子的優化王家佳（新疆北泉雪珍生物科技有限公司，新疆 石河子 832011）隨著社會的不斷發展，我國科學技術水平逐漸提高，作物的產量與質量也越來越高。金針菇是人們日常生活中重要的食物，是人們賴以生存的重要資源之一。因此，如何做好金針菇菌液體培養環境因子的優化工作，已經成為我國生物部門關注的重要話題之一?；诖?，對新疆北泉雪珍生物科技有限公司金針菇菌種液體培養環境因子的優化工作進行了簡單的研究。金針菇；菌種；液體培養；環境
種子科技 2017年4期2017-01-13
- 冰箱里還長的金針菇
茜冰箱里還長的金針菇文/黃茜有些人發現，從超市買回放進冰箱里的金針菇居然還會長大，于是，便懷疑金針菇被“用藥”了，加激素了。真相果真如此嗎？金針菇的生長環境與一般的綠葉蔬菜不同。金針菇是一種真菌，而且是一種耐冷型真菌，尤其喜歡陰暗濕冷的環境，正常的生長溫度在6-8℃，而冰箱冷藏室一不小心便成了金針菇生長的“溫室”了。當然，金針菇要想繼續生長，沒有營養基質是肯定不行的。不過，我們從超市中購買的金針菇大多都是帶著根采摘包裝，其根部往往帶有一些“營養基”。環境適
飲食保健 2016年17期2016-10-22
- 金針菇家常吃法
聶叢笑你喜歡吃金針菇嗎？在日常生活中，金針菇大多數家庭里僅僅是在吃火鍋的時候才會想到金針菇。其實，金針菇的做法是有很多種的。如果，你喜歡吃金針菇就一定不要錯過下面小編所推薦的金針菇的6種食用方法哦。金針菇的營養價值抗疲勞。根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用?？寡?。金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。防高血脂。金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病?？鼓[瘤。金針菇
農產品市場周刊 2016年12期2016-05-24
- 金針菇的品種介紹
?金針菇的品種介紹手機尾號為4589的用戶問：金針菇有哪些好品種？專家解答：目前山東省內金針菇栽培品種有白色、黃色以及淡黃色品種。一是白色品系：日本白金針、F21、Fv088、魯銀針1號、金針菇SD-1、金白1號。二是黃色品系：雜交19、F135、三明1號、魯金針1號、金針菇SD-2、金針913。
農業知識 2016年6期2016-04-18
- 多吃金針菇好處多
?多吃金針菇好處多金針菇性寒，味甘咸，是一種很好的保健食品。1.金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開發智力，特別對兒童智力開發有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。2.金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。3.金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。4.金針菇可抑
農業知識 2016年6期2016-04-18
- 金針菇番茄湯可增強免疫力
金針菇番茄湯可增強免疫力金針菇番茄湯鮮香可口且滋補養生，能夠增強人體免疫力，提高機體的生命活力，在此推薦給老年人。具體做法：取金針菇100克，西紅柿100克，面粉20克，調味鹽、花生油、香油適量。將金針菇去根部，洗凈，拆分，西紅柿洗凈，切成條狀。熱鍋中加入少許花生油，油熱后倒入西紅柿，大火翻炒，然后倒入金針菇，翻炒后加入清水煮開；在碗中加入一勺面粉，倒入清水拌成稀糊，倒入鍋中，快速攪勻，煮沸，加入少許香油即可食用。（傅東海）
老年教育(老年大學) 2016年11期2016-04-14
- 菌草金針菇栽培技術與實踐要點解析
6000）菌草金針菇栽培技術與實踐要點解析李軍 張學 李首情 宋虎平（延安市技術轉移中心 陜西延安 716000）本文在研究的過程中，菌草金針菇栽培技術作為研究的重點，同時也對其實踐要點進行了分析，核心目的是通過對菌草金針菇栽培技術的研究，提升金針菇的總產量，實現金針菇栽培技術的創新，促進整個產業的經濟化發展。菌草金針菇；栽培技術；實踐要點；解析金針菇是較受人們喜愛的一種食用菌類，該菌類不但含有十分豐富的營養成分，而且也具有較高的藥用價值，同時也具備一定的
花卉 2016年20期2016-03-09
- 金針菇在冰箱里“長個”與激素無關可放心食用
金針菇在冰箱里“長個”與激素無關可放心食用夏天，很多人都會選擇將金針菇放入冰箱里儲藏。然而，有些消費者發現，從超市買回的金針菇放進冰箱里還能“生長”？這究竟是什么原因呢？據專家介紹，金針菇的生長環境與一般的綠葉蔬菜不同。金針菇是一種真菌，而且是一種耐冷型真菌，尤其喜歡陰暗濕冷的環境，正常的生長溫度在6℃～8℃，而冰箱冷藏室一不小心便成了金針菇生長的“溫室”了。當然，金針菇要想繼續生長，沒有營養基質是肯定不行的。不過，我們從超市中購買的金針菇大多都是帶著根采
中國食用菌 2016年4期2016-01-25
- 金針菇脯加工工藝的研究
）·工藝技術·金針菇脯加工工藝的研究張志剛1*盧智3朱俊玲2**1（山西紫團生態農業有限公司，山西長治046000）2（山西農業大學食品科學與工程學院，山西晉中030801）3（長治職業技術學院，山西長治046000）金針菇學名毛柄金錢菇，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。據測定，金針菇中氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能，它的干品中含蛋白質8.9%，碳
食品工程 2015年4期2015-11-25
- 我和我的小“蘑菇”
的那只倉鼠叫“金針菇”，它可調皮了，常常爬到籠子上“吊單杠”。另一只黑灰相間的倉鼠叫“香菇”，它就老實多了，除了必要時踩踩“跑步機”外，常常躲在木屑堆里睡大覺。它們憨態可掬，和睦相處，一副相親相愛的模樣。我經常喂它們吃東西，給它們清理“臥室”，幫它們洗澡，所以它們一點也不怕我。自從有了它們，我的生活更增添了幾分歡樂的色彩?？墒且幌蛳嘤H相愛的兩只倉鼠，卻在一天晚上發生了令人揪心的嚴重事故。那天晚上，我們全家正在吃晚餐，忽然聽見香菇發出了一陣尖銳的哀嚎聲。我的
作文大王·中高年級 2015年11期2015-11-06
- 謹吃半熟的金針菇
，喜歡吃半熟的金針菇，咬起來“咔哧咔哧”的很有嚼勁。然而，這種吃法遭到了專家的否定，理由是“金針菇半生不熟，容易引起食物中毒”。這毒來自何方呢？除了農藥殘留外，也可能是因為新鮮金針菇含有的秋水仙堿。秋水仙堿是比較容易引起人體不適的一種成分，其毒性較強。食用秋水仙堿含量較高的金針菇后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。
女士 2015年6期2015-05-30
- 女性●生活
金針菇可促兒童腦發育金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開發智力，特別對兒童智力開發有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有
女子世界 2015年9期2015-05-30
- 小心，半熟的金針菇有毒！
，喜歡吃半熟的金針菇，咬起來“咔哧咔哧”的很有嚼勁。然而，這種吃法遭到了專家的否定，理由是“金針菇半生不熟，容易引起食物中毒”。但是，這毒來自何方呢？除了農藥殘留外，也可能是因為新鮮金針菇含有的秋水仙堿。秋水仙堿是比較容易引起人體不適的一種成分，其毒性較強。食用秋水仙堿含量較高的金針菇后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。不過，秋水仙堿易溶于水，加熱可破壞其成分。水溫不一定要達到100℃，但是它的分解需要一定時間。
戀愛婚姻家庭·養生版 2015年2期2015-05-14
- 金針菇番茄湯，增強免疫力
金針菇番茄湯鮮香可口且滋補養生，能夠增強免疫力，提高機體的生命活力，在此推薦給老人。金針菇富含人體必需氨基酸，特別是賴氨酸和精氨酸，同時鋅、鐵等礦物質含量也較高，這些營養素可促進機體代謝能力，增強機體的生命活力。金針菇中還含有一些生物活性物質，包括樸菇素、樸菇多糖等，它們能夠調補氣血，扶正固本，顯著增強人體的免疫能力。番茄富含番茄紅素，具有抗氧化、抗炎癥、抑癌、調節免疫力等功效。將金針菇和番茄一起熬湯，不僅味道鮮美、色澤搭配，而且彼此增補，共同增加機體活力
戀愛婚姻家庭·養生版 2015年11期2015-05-14
- 紅油金針菇產品的輻照加工技術研究
250100)金針菇含有豐富的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸尤其豐富，且富含多種礦物質和維生素［1］。近年來市場上以金針菇為原料的即食食品受到消費者的喜愛，即食金針菇產品的開發和加工技術也引起了食品工作者的興趣和關注。張穎等［2］以鹽漬金針菇為原料，得出了即食金針菇護色劑和保脆劑的最佳配比，制得了香辣金針菇即食產品。李思寧［3］研究了金針菇的漂燙、護色工藝，研究了蒜香金針菇的最佳配方。張俊韜等［4］研究了金針菇的適宜硬化條件和最佳殺青條件，制得了即食香辣金針菇
中國食物與營養 2015年8期2015-03-09
- 金針菇的家庭保鮮
鹽水浸泡 把金針菇洗凈，在1%的鹽水中浸泡30分鐘，撈起瀝干表面水分，用塑料袋密封包裝，可在常溫下保鮮3～5天。清水浸泡 把金針菇浸泡在清潔的冷水中，在常溫下可保鮮1～3天。激素浸泡保鮮 在多效唑或萘乙酸30ppm的清潔水中浸泡3～4分鐘，取出晾干表面水分，放入塑料袋中并扎緊袋口，在常溫下可保鮮6～8天。其營養成分不變。鹽漬 把金針菇洗凈放在80℃～100℃的熱水中，熱燙2～6分鐘，燙到無硬心時撈起，立即投入冷水中冷透，撈起瀝干表面水分。在缸里鋪1厘米厚的
農村農業農民·B版 2014年8期2014-09-16
- 不熟的金針菇會造成中毒嗎？
我平常很喜歡吃金針菇，特別是用來涮火鍋，但我丈夫總是將金針菇在火鍋里泡泡就吃，我感覺此時的金針菇還沒完全煮熟。請問吃生的金針菇，會不會引起食物中毒呀？答：金針菇必須煮熟了再吃，否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。endp
食品與健康 2014年4期2014-06-06
- 超聲輔助法提取金針菇多糖的工藝優化
113001）金針菇（Flammulina velutipes），屬于擔子菌目金錢菌屬，是世界第三大食用菌，具有較高的營養價值和醫療保健價值［1］。金針菇多糖是金針菇主要的活性成分之一，北方品種多糖含量為3%～8%左右，具有抗腫瘤和免疫調節等多種生理活性［2－4］，但因其提取率低而限制了應用。因此，進一步研究金針菇多糖的提取、純化方法，了解金針菇多糖的結構及藥理，對金針菇資源的利用和開發具有十分重要的意義。近年來多種新的提取工藝，如微波輔助提取法［5］、超
化學與生物工程 2013年4期2013-08-14
- 金針菇不煮熟會中毒
鍋又開始盛行，金針菇幾乎是涮火鍋時必不可少的一道菜。但要注意，金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。大量食用后，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞。因此，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟
湖南安全與防災 2013年2期2013-04-10
- 金針菇軟糖生產工藝探討
366000）金針菇中含有18種氨基酸且鋅含量較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在國外被譽為 “益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。因此，金針菇是少年兒童較好的營養食品。但是，金針菇不容易保鮮，食用不方便。通過本工藝生產的金針菇軟糖，保存了金針菇有益成份，市場前景廣闊。1 原料金針菇干品、白砂糖、卡拉膠、魔芋膠、飴糖、檸檬酸、檸檬酸鈉。2 工藝流程金針菇軟糖
中國食用菌 2011年4期2011-11-21
- 多食金針菇可預防宮頸癌
形態優美的金針菇高蛋白、低碳水化合物,高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸,是食藥兼用蕈菌,味道鮮美。新加坡國立大學醫學院研究人員發現,它有利于排除重金屬離子和人體代謝產生的毒素和廢物,能有效地增強機體活力,防治肝臟疾病及胃、腸道潰瘍,抵抗疲勞,延緩機體衰老。此外,金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力,抗菌消炎,預防腫瘤的作用。該大學兒科系蔡考圓教授說,金針菇的菇柄含有一種蛋白,這種蛋白可以刺激宮頸癌病人體內的天然抗癌機制,提高病人對抗癌細胞的免疫能
食藥用菌 2010年6期2010-08-15
- 金針菇減肥食譜
云肥胖兒童吃金針菇可以減肥，故又稱為“減肥菇”。下面介紹幾種食用金針菇減肥的食譜：(1)金針菇20根，切碎調入即將煮熟的掛面中。須經常食用。(2)金針菇20根，冬瓜250克。煮湯常食。(3)金針菇拌竹筍：金針菇煮沸后燜2～4分鐘，瀝干；竹筍煮熟切絲，合拌后加適量香油，可以減肥。經常吃又可治大便干燥。金針菇食用口味適宜，兒童一般都喜歡。如果您的孩子體重超標，不妨經常食用。
祝您健康 1998年10期1998-12-25