醬料
- 醬香餅醬料配方制作優化
但是醬香餅所用的醬料配方并沒有統一的標準，在市面上沒有形成產業化的產品。本研究以醬香餅的醬料為主要原料，在單因素試驗的基礎上，結合正交試驗對醬香餅醬料的工藝配方進行優化，研制出醬香餅工業化生產所需的醬料工藝配方，以期為醬香餅工業化生產的研究與開發提供參考。1 材料與方法1.1 材料郫縣豆瓣醬，成都市良興食品有限公司；海天番茄醬，佛山市海天調味食品有限公司；洋蔥、辣椒粉、白砂糖、鹽、食用油、蔥、姜，以上材料均購買自信陽農林學院西亞超市。1.2 儀器與設備C2
食品安全導刊 2023年10期2023-06-08
- 變成“火雞”
笑，把一包紅紅的醬料一股腦地倒進面中，快速攪拌起來，說：“火雞都在醬料里，你吃了就知道了！”我半信半疑，挑起面條就往嘴里塞。很快，一股強烈的辣味席卷了我的口腔?！罢嫠?！謝謝媽媽，我最愛吃辣了！”說著，我連忙又往嘴里塞了兩大口。這下可好，火辣辣的面條像一根根點著的箭，直射入我的胃中。我連忙抓起桌上的一杯牛奶，仰起頭，一飲而盡。一旁的媽媽大笑道：“還吃嗎？”“當然！”作為一個吃辣愛好者，我怎能輕易服輸？我擦了擦嘴，繼續大口吃了起來。這下不得了，我眨眼就成了一只
作文大王·笑話大王 2023年2期2023-02-11
- 滅菌方式對南極大磷蝦醬料品質的影響
，開發南極大磷蝦醬料對有效提高其附加值和產業發展有極大的促進作用。南極大磷蝦自溶酶系活性極強，煮熟后組織較松散，蛋白質容易被分解[9]。這就使得南極大磷蝦在加工、運輸和貯藏過程中容易受微生物的侵染，從而降低商業價值和食用安全性。水產品加工企業主要采取高溫、微波、紫外和巴氏殺菌等方式保證產品的品質和安全性。傳統高溫殺菌可以有效減少微生物數量，延長產品貨架期。而高溫殺菌容易破壞熱敏性物質，導致食品中營養物質和風味成分的損失[10]。微波殺菌利用微波的熱/非熱效
中國食品學報 2022年10期2022-11-22
- 紫蘇風味復合醬料的研制
用來腌漬成醬菜、醬料。近幾年，隨著連鎖餐飲品類細分，干鍋、烤魚、牛蛙等餐飲品類都有紫蘇風味菜肴的創新和推廣，市場接受程度高，市場急需一款標準化的紫蘇復合醬料。本研究基于餐飲市場對于紫蘇風味菜肴的菜品需求，進行紫蘇風味評價分析，結合東北、廣西、湖南、四川等地區紫蘇風味菜肴特色，甄選四大類調味原材料，利用傳統復合調味料炒制技術[5]，設計驗證本研究的基礎配方。試驗設計在單因素的基礎上，采用正交設計方法，篩選出紫蘇復合醬料的最優原材料配方。研制的紫蘇醬料色澤鮮紅
四川旅游學院學報 2022年6期2022-11-02
- 科學選擇外賣食物
類。知成分 避開醬料熱量陷阱醬料由于本身飽腹感不強，經常被我們忽略，但是醬料所含熱量非常高，且外賣食物中添加的醬料往往難于控制，是最容易陷入的外賣高糖、高熱量陷阱之一。例如，涼拌菜中常見的麻醬，其主要成分是脂肪，因此熱量很高。此外，很多人喜歡用番茄醬增加食物的風味，雖然番茄醬熱量不及上述醬料熱量高，但其主要成分是簡單碳水化合物，用來給面類、餅類食物增加風味，就又陷入了“主食+主食”的搭配誤區。為了避免攝入醬料熱量過高，可以在訂餐時選擇更健康的醬料調味，如油
文萃報·周二版 2022年32期2022-05-30
- 蒜香辣味雞蛋灌餅醬料配方優化
文以信陽雞蛋灌餅醬料為研究對象，在醬料的基礎上加入食用油、辣椒醬、豆瓣醬和干辣椒等原料制作雞蛋灌餅醬料，選取色澤、滋味、口感和組織狀態為評價因素，通過單因素試驗和正交試驗確定最佳醬料配比。結果表明，以醬料凈重300%為參照標準，在蔥姜蒜各10%、蠔油10%、料酒20%、香油5%、雞粉5%的基礎上，當食用油添加量為60%，黃豆醬添加量為50%，郫縣豆瓣醬添加量50%，干辣椒10%時，雞蛋灌餅醬料感官綜合評分高達93分，成品具有紅潤油亮、有濃郁的醬香味、組織細
食品安全導刊·中旬刊 2022年4期2022-05-28
- 蒜香辣味雞蛋灌餅醬料配方優化
10]。在傳統的醬料基礎上，選用食用油、黃豆醬、郫縣豆瓣醬和干辣椒粉為主要原料，結合蔥姜蒜、蠔油、料酒、香油和雞粉，通過單因素試驗和正交試驗對添加量進行優化，從而制作出一款具有獨特風味、廣受人們喜愛的風味醬料。1 材料與方法1.1 材料新鮮雞蛋、食用油（多力濃香型菜籽油）、海天黃豆醬（佛山市海天調味）、郫縣豆瓣醬（富蘭紅油）、料酒（北京王致和）、蠔油（北京王致和）、干辣椒（武漢富順）、蔥姜蒜（信陽本地產）、香油（山東魯花）、雞粉（上海太太樂），均購于信陽市
食品安全導刊 2022年11期2022-05-17
- 一種客家板栗燜雞拌面調味醬的研發
食文化，填補客家醬料市場需求的空缺。1 材料與設備1.1 材料1.1.1原料東源板栗、雞肉、香菇、菜籽油。1.1.2 輔料食鹽、白砂糖、豆瓣醬、新鮮大蔥、生姜、大蒜、生抽、客家黃酒、八角、桂皮，均為市售。1.2 設備與器具炒鍋、電磁爐、電子秤、量筒、真空機等。2 試驗方法2.1 工藝流程2.2 操作要點2.2.1 雞肉的預處理選取新鮮、肉質細膩的雞肉，并用清水洗凈雞肉表面的雜質、漂去血水，同時剔除雞肉中多余的脂肪組織。2.2.2 板栗仁的預處理選用粒大、豐
農產品加工 2021年16期2021-09-07
- 健康原生態“加”飯醬研發及推廣項目可行性分析
讓本項目及時掌握醬料消費市場的需求，更好地研發并推廣營養健康的“加”飯醬，不僅要讓喜歡醬料的消費者們吃得健康，還要讓他們感受到家的味道，同時，這也是一個傳播中國地方美食文化的途徑。[關鍵詞]醬料;創新創業;研發推廣;可行性[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.20.0901 項目背景本項目中的產品是以貴州地方的家常佐飯菜肴——番茄炒青椒為原型;“家的味道”為出發點;工藝簡單、技術完整為手段，利用貴州地區豐富的自然資源制作出一款健康原
中國市場 2021年20期2021-08-10
- 香辣猴腿蹄蓋蕨豬肉醬加工工藝研究
養價值較高的風味醬料，在國家鄉村振興政策的指引下，加強對東北地區農業及旅游產品的研發具有一定的市場前景。1 材料與方法1.1 試驗材料猴腿蹄蓋蕨：購于吉林省長春市長白山農特產品匯集店；豬里脊肉、食用油、豆瓣醬、干辣椒、香葉、五香粉、花椒、食鹽、生姜等：均購于成都市龍泉驛區萬達廣場永輝超市。1.2 主要設備DC-P3新型全自動測色色差計、電子秤 上海精密儀器儀表有限公司；絞肉機、電磁爐、冰箱、高壓滅菌鍋等。1.3 試驗方法1.3.1 工藝流程1.3.2 操作
中國調味品 2021年7期2021-07-14
- 低鹽紫蘇椒麻味方便醬料工藝優化與配方研制
于各種冷菜調味的醬料，對其進行工業化生產，豐富醬料市場，市場前景廣闊[7]。1 材料及方法1.1 材料及設備1.1.1 材料主料：大紅袍鮮花椒、紫蘇籽；輔料：小蔥；調味料：色拉油、醬油、蔥白、辣椒油、糖、姜、香油、熟花生、味精、雞精、芝麻、蒜、料酒、十三香、八角、桂皮、白芷、良姜、砂仁。1.1.2 設備菜刀、烹飪用勺、漏勺、玻璃瓶、攪拌機、溫度計、電子天平、電磁爐、炒鍋、高壓滅菌鍋。1.2 工藝流程1.2.1 操作要點1.2.1.1 花椒和小蔥的制備選用大
中國調味品 2021年5期2021-05-19
- 致愛歐洲黃油
調制成美味的黃油醬料，歐洲黃油作為亙古不變的烹飪必需品，都將繼續為世界更多的廚房添香！歐洲黃油能巧妙地融合其他食材，做成口感豐富、色澤誘人的創意黃油醬料。作為現代廚房主力軍的醬汁，不僅可以為菜肴添香增彩，還豐富了食材的口感，使得菜品更加誘人，引人食欲。著名的傳統荷蘭醬正是一種美味的黃油醬：兩個蛋黃加入適量鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻;將半顆檸檬的汁和與檸檬汁等量的白葡萄酒醋放入鍋中煮沸，倒入蛋黃液中不停攪拌;再慢慢倒入1/4條融化好的黃油，繼續不?？焖贁嚢?，直
食品與生活 2020年11期2020-11-18
- 這世上最好的套路叫真誠
訴我店里還會自制醬料出售。我隨口說了一句喜歡吃“黃豆花生肉醬”，店主說沒有這種醬料，但承諾開發了新品就讓我品嘗。此后與店主的交集只有一次在微信上購買辣椒醬的記錄，沒想到，前不久，我居然收到一瓶她寄過來的“黃豆花生肉醬”。收到快遞的那一刻，我很感動，寫了很長一段話在朋友圈推介他們店的產品，許多朋友都來找我問他們家的地址。我突然悟到了這家店之所以成為“網紅”的秘訣。原來，這世上最好的套路，叫真誠。（離蕭天摘自微信公眾號“貓姐能量圈”）
意林·作文素材 2020年20期2020-11-13
- 香格里拉黃魚宴：享東海饋贈 品漁家美鮮
容南北特色的魚鲞醬料，烹飪出黃魚的鮮香美味，還提供了黃魚零售禮盒。來自東海漁場的大黃魚采用深海養殖技術，憑借東海優越的水域特質和豐富的餌料孕育出細嫩的肉質與鮮美的味道。大黃魚富含蛋白質、谷氨酸、微量元素硒和維生素，且脂肪含量低，具有降低膽固醇、清除人體代謝和延緩衰老等功效。捕撈上來的大黃魚經過低溫急凍處理鎖住魚肉中的細胞活力和水分，保障其鮮美程度不受影響。解凍后可通過紅燒、清燉、生炒、鹽漬等方式烹調出幾十種風味各異的菜肴。舟山香格里拉余宗義師傅憑借多年對東
美食 2020年8期2020-08-21
- 愛做夢的“貪吃鬼”
土豆餅上涂了兩種醬料，醬料涂的形狀和土豆餅的形狀是對稱的。橘黃色和紫紅色兩種顏色的醬料所涂的面積哪個大呢？團團只有找出答案才能吃到這張土豆餅，我們快來幫她一起分析一下，闖過這一關吧！關卡2“哇，這土豆餅可真好吃！”團團往前走，突然停下了腳步。原來，團團看到了幾塊巧克力。有趣的是，這三塊巧克力突然變得和橡皮泥一樣，可以塑造成各種形狀。若將這三塊巧克力分別沿著虛線圍成一個無蓋的長方體容器，容器的底面是正方形。團團需要算出哪個容器的容積是最大的，這樣巧克力才會變
數學大王·中高年級 2020年8期2020-08-14
- 手作之樂
前察看一下鍋里的醬料好了沒有，順便攪個兩下以免焦底。這不但給了我喘口氣的機會，讓死盯著計算機屏幕的眼睛得以休息片刻，也稍安撫了因趕工而起的焦慮。我說不準自己尚需“加班”多久才能如期完工，卻敢肯定待醬料熬好以后，自己和丈夫便又有家常美味可以一飽口福。這樣百分百可以確定的事情，在當今這瞬息萬變、充滿著“不確定感”的年代，有多么難能可貴。（林小菊摘自《只要不忘就好》）
潤·文摘 2020年4期2020-04-26
- 模糊數學感官評價法優化茶樹菇牛肉醬制作工藝
，醬鹵牛肉應用于醬料的制備更鮮有報道。食品加工過程中，傳統感官評價主觀性強，穩定性差，且評價感官屬性的描述上具有模糊性，模糊數學評價法可通過數學化的處理，使評價結果較科學客觀[6]。本試驗以茶樹菇、醬鹵牛肉、豆瓣醬、橄欖油為主要原料研制一種復合型醬料，采用4因素3水平正交試驗進行工藝優化，同時使用模糊數學感官評價法進行感官評價，探究茶樹菇牛肉醬最佳制作工藝，以期為新型醬料的研制和科學化加工提供理論依據。1 材料與方法1.1 試驗材料郫縣豆瓣醬、牛腱肉、九鯉
中國調味品 2020年4期2020-04-26
- 學做椒鹽蝦
后就教我怎么調制醬料。她讓我拿出一個大碗，放入生粉、一個雞蛋、少許糖和味精，再倒入適量的醬油和料酒，攪拌均勻，腌蝦的醬料就制成了。二十分鐘后，把大蝦從 醬料里撈出來，我們就準備開油鍋炸蝦了。先在鍋中倒入小半鍋油，再點火，等油溫 上來，就可以開始炸了。這時我有點害怕油會濺到我身 上，外婆想了個好主意，把鍋蓋像盾牌一樣 擋在前 面，這下我放心了。我將一只只大蝦輕 輕地放入鍋 中，頓時響起一片“嗞啦嗞啦”聲，好像大蝦們 正在鍋里唱著歌。兩分鐘后，大蝦都 換 上了
少年文藝·開心閱讀作文 2020年4期2020-03-28
- 美味火鍋
菜。接著，我去拿醬料，來到醬料區，我竟然無從下手，五花八門的料應有盡有。我看了一會兒，從眾多調料中選出醋、蔥、海鮮醬、醬油和香菜，把它們拌在一起，嘗一口，酸酸甜甜，味道還不錯。終于等到湯底的水開了，我迫不及待地拿起筷子，把肥牛卷一片片夾進滾燙的火鍋里，肥牛卷的顏色立刻由鮮紅變成了灰白，聽服務生說，肥牛卷很嫩，不能燙得時間太長，否則會老了，反而不好吃。一眨眼，肥牛卷便從水里浮了上來，我小心翼翼把它們撈起來，放進事先準備好的醬汁里，蘸一蘸，塞入口中，嚼著鮮嫩多
小天使·四年級語數英綜合 2020年2期2020-02-04
- 香蒜蜂蜜煎雞胸肉
。但是我又發現，醬料太少了，于是我又加入了3片蒜，一大勺蜂蜜和4勺橄欖油。這時候雞胸肉已經腌好了，按照步驟我又拿出了一個能裝得下雞胸肉的保鮮袋。我把那一塊雞胸肉和已經調好的醬料一起放進去。放的過程中，醬汁差點流了出來，所以我又多套了一個保鮮袋。最后的一步就是把保鮮袋放進冰箱，雞胸肉還要冷藏一個晚上呢。第二天早上，今天是弟弟的生日。我從冰箱里拿出了雞胸肉，也準備了鍋。我在鍋里倒上少許橄欖油，放進雞胸肉和醬汁。我煎的時候一直是用小火煎的，因為如果用大火，蜂蜜會
作文成功之路·作文交響樂 2020年8期2020-01-14
- 忙中作樂
爐前看一下鍋里的醬料好了沒有，順便攪拌兩下以免煳鍋。這不但給了我喘口氣的機會，讓死盯著計算機屏幕的眼睛得以休息片刻，而且稍稍安撫了那顆因趕工而焦慮的心。我說不準自己尚需多久才能交稿，卻確切地知曉等醬料熬好，我和丈夫又有好些日子可享受手作的家常美味。這樣確定的事情，在當今這瞬息萬變、充滿著不確定性的時代，有多么難得。于是，這幾年來，我越來越少買外頭現成的醬料，一方面基于健康考慮，省得老在猜疑現成貨不知有沒有添加味精、人工甜味劑，搞不好還有防腐劑，我可不想變成
愛你·健康讀本 2019年8期2019-11-22
- 忙中作樂
爐前看一下鍋里的醬料好了沒有，順便攪拌兩下以免煳鍋。這不但給了我喘口氣的機會，讓死盯著計算機屏幕的眼睛得以休息片刻，而且稍稍安撫了那顆因趕工而焦慮的心。我說不準自己尚需多久才能交稿，卻確切地知曉等醬料熬好，我和丈夫又有好些日子可享受手作的家常美味。這樣確定的事情，在當今這瞬息萬變、充滿著不確定性的時代，有多么難得。于是，這幾年來，我越來越少買外頭現成的醬料，一方面基于健康考慮，省得老在猜疑現成貨不知有沒有添加味精、人工甜味劑，搞不好還有防腐劑，我可不想變成
愛你 2019年29期2019-11-07
- 一盤在地化的意面
市買來的瓶裝意面醬料拌面。于是，她要求我帶上平時在家煮意面的那些調味和配料。果然，那天中午，律師煮了一鍋意大利細面（spaghetti），然后就拉開冰箱拿出一瓶囡囡之前提到的紅紅的醬料。囡囡就問律師，你想不想嘗嘗我媽咪做的一個新鮮醬料？老律師愣了一下，馬上連連點頭。大概因為我是開餐廳的，他對我的烹飪想當然地有一份信任。于是，我將家里帶來的一個個小塑料袋、小瓶子，一溜兒排開，將蔥花、姜末、料酒等和豬肉碎拌在一起爆炒，再從冰箱里取出若干雞蛋，加鹽、料酒后調勻單
南方周末 2019-10-102019-10-10
- 普京烤串自調秘制醬料
“普京會做有秘制醬料的烤肉串嗎？答案是肯定的?！倍砹_斯《莫斯科共青團員報》1日報道稱，俄圖瓦共和國行政長官紹爾班日前表示，總統普京去年在圖瓦度假時曾親自動手烤肉串，且用的是秘制醬料。紹爾班透露，普京親自調配烤肉醬，用打到的獵物做烤肉串。他稱：“普京總統喜歡烤肉，而且都是親自動手。他做的烤肉串非常美味，但他沒有透露自己制作的醬料秘方?！睂τ诮B爾班的這一說法，俄總統新聞秘書佩斯科夫確認稱，普京總統確實懂得烹飪技巧，能自己做飯，不過他并不經常自己做飯。普京的秘制
環球時報 2019-04-032019-04-03
- 基于粥湯感官品質的方便粥醬料包配方優化
方便粥的調味包、醬料包普遍存在防腐劑多、色素香精添加量大等問題，影響到消費者的飲食安全。因此，本研究擬優化方便粥醬料包的配方，結合合適的沖泡用水量，制作出具有適宜黏稠度的粥湯，解決當前市場上方便粥粥湯感官品質欠佳的問題，同時通過添加紅豆粉，來增強方便粥的風味。1 材料與方法1.1 實驗材料紅豆粉，濟南市天橋區旋轉五谷食品行；變性淀粉（羅蓋特牌），山東天博食品有限公司；魔芋粉（宅福藝牌），亳州寶豐生物科技有限公司；赤蘚糖醇（每日膳道牌），廣州市凱聞食品發展有
現代食品 2018年22期2019-01-28
- 4招讓你不再“鹽”多必失
許多零食、小吃、醬料中也有大量的鹽分。所以，人們很容易就會出現鹽分攝入量超標的問題。因此，在日常飲食中，我們應該學會減鹽。很多人會覺得鹽只是一種調味品，然而，它對于健康的影響不容小覷。首先，高鹽不僅會導致高血壓，還不利于保持好身材和好皮膚。食物口味重了，人的胃口就會變大，從而導致體重增加。其次，食用過多的鹽會促進尿鈣排出，體內的鈣過多流失后，會導致彎腰駝背、肌肉僵硬，身材也會走形。那么，正常人每天應該攝入多少鹽分呢？專家提出，健康成年人每天攝入的食鹽量不要
農家參謀 2019年12期2019-01-15
- 手作之樂
爐前看一下鍋里的醬料好了沒有，順便攪拌兩下以免煳鍋。這不但給了我喘口氣的機會，讓死盯著計算機屏幕的眼睛得以休息片刻，而且稍稍安撫了那顆因趕工而焦慮的心。我說不準自己尚需多久才能交稿，卻確切地知曉等醬料熬好，我和丈夫又有好些日子可享受手作的家常美味。這樣確定的事情，在當今這瞬息萬變、充滿不確定性的時代，有多么難得。（余娟摘自《只要不忘就好》上海人民出版社）【適用話題】變與不變 DIY 樂趣 勞動
意林·作文素材 2019年24期2019-01-07
- 《世界經典醬料·醬汁》6國11位西餐名廚的“醬汁”法寶
品味各國特色醬料，用味覺環游全世界。醬料，可以為菜品加分。如果能夠擅于運用醬料，即便是廚房新手，也能使原本平淡無奇的家常菜變得更加美味?！妒澜缃浀?span class="hl">醬料·醬汁》詳細介紹了6國料理的經典醬料醬汁，種類豐富又不過于耗費工時，非常方便從業者學習使用。書名：《世界經典醬料·醬汁》頁碼：200頁定價：98元作者：日本柴田書店開本：16開出版社：中國紡織出版社6國11位西餐料理名廚的創意和靈感《世界經典醬料·醬汁》適合西餐廳、酒吧、復合式餐飲酒吧、咖啡店、居酒屋等營業場
餐飲世界 2018年12期2018-06-18
- 放學路上的美食
上刷上秘制的香辣醬料，撒一層青青小蔥，翻一翻，再刷一層醬料，不一會兒，冒著絲絲白氣的醬香餅便新鮮出爐了！香味一出，我肚子里的饞蟲便忍不住“咕咕”直叫。老板麻利地用長刀將醬香餅切成小片，裝袋，遞到我手里。我迫不及待地咬上一口，香辣而酥脆的餅皮使人精神一振，而綿軟的餅芯又讓人回味無窮！論起辣，下一家的青椒餃子與醬香餅有得一拼。元寶狀的餃子像極了人們咧開笑的嘴，軟糯的餃子皮裹著細碎的青椒肉餡兒，它們冒著熱氣，在蒸籠里靜靜躺著。夾起一個餃子端詳，餃子皮晶瑩剔透，可
創新作文(小學版) 2018年27期2018-01-26
- 放學路上的美食
上刷上秘制的香辣醬料，撒一層青青小蔥，翻一翻，再刷一層醬料，不一會兒，冒著絲絲白氣的醬香餅便新鮮出爐了！香味一出，我肚子里的饞蟲便忍不住“咕咕”直叫。老板麻利地用長刀將醬香餅切成小片，裝袋，遞到我手里。我迫不及待地咬上一口，香辣而酥脆的餅皮使人精神一振，而綿軟的餅芯又讓人回味無窮！論起辣，下一家的青椒餃子與醬香餅有得一拼。元寶狀的餃子像極了人們咧開笑的嘴，軟糯的餃子皮裹著細碎的青椒肉餡兒，它們冒著熱氣，在蒸籠里靜靜躺著。夾起一個餃子端詳，餃子皮晶瑩剔透，可
創新作文(5-6年級) 2018年9期2018-01-22
- 在“最不會做飯的國家”找飯轍
地道的荷氏薯條，醬料的選擇上就不要盲目地選擇ketchup了。入鄉隨俗的選擇mayonaise（美乃滋）吧，略帶些酸味的醬料和金黃酥脆噴香的薯條搭配在一起，才是屬于荷蘭的味道。如果你是個胃小的食客，怕消滅不掉這樣一份粗壯的薯條，那我推薦你special sauce和jobbie sauce這 兩 款醬，前者是在美乃滋中混合了洋蔥醬和鮮洋蔥，后者則是在醬料中加入了黃芥末和酸黃瓜，無論哪一個都是在保證了風味的前提下融入了更多元的味道，解膩不單調，簡約不簡單。在
美食 2017年5期2017-05-11
- 簡妮的醬料
著上栗肉的粉潤，醬料和火候沒有一定的功夫還真不行。這天我又上門去品嘗簡妮的拿手好菜，一進門她就說開了：“媽，我覺得我的婚姻就像一鍋板栗鴨！我們曾經不顧一切扎進鍋里，又不斷往對方身上倒各種醬料燜燒煎煮。有一天發現，板栗不像板栗，鴨子不像鴨子，不知為什么就火爆起來。您說我們分開是不是想變回單純的板栗和鴨子呢”對這番話，我一時沒想好怎么回答，暗想，離了婚的簡妮倒是對我一口一聲媽，比以往叫得都爽。大約一年前，簡妮認識了我兒子嚴謹，一見鐘情，就像兩塊火石相碰，一擦就
幸福家庭 2017年1期2017-04-11
- 小妙招解決大問題
出來咯。2 剩余醬料做成冰塊分裝保存剩余的醬料如：番茄醬汁、羅勒青醬。這些醬料開封后不能久存，把醬料分裝入冰格，放入冰箱冷凍成塊，待日后做菜或烹煮意大利面時加入，十分方便。3 削皮刀把奶酪削成薄片使用削馬鈴薯的削皮刀，把奶酪塊削成薄片。4 防止湯匙滑落碗中在喝湯時，會把湯匙放回去，可是湯匙很容易滑進鍋子里，撈起來又臟又費事。其實，只要在湯匙的末端纏繞上一個橡皮筋，就可以防止湯匙滑落進鍋中。5 輕松打開瓶蓋有時候覺得瓶蓋很難打開，可以在瓶蓋上套上一個橡皮筋，
飲食保健 2017年24期2017-02-27
- 吃火鍋
，夾出來，蘸一蘸醬料，送進嘴里，又嫩又脆，好吃得很！媽媽也夾起一塊鮮毛肚放進沸騰的濃湯里，燙一下，撈起來，再燙一下，再撈起來……這樣反復幾次后，毛肚微微卷起，就意味著毛肚熟了。媽媽小心翼翼地將毛肚送進嘴里，新鮮脆嫩，口感真好！易熟的燙菜吃得差不多了，最先放下去的土豆片、芋頭片、蘿卜片、老肉片等也熟透了。我夾起一片老肉片嘗了嘗，又嫩又香，肥而不膩?！斑@是正宗的農家土豬肉喲，多吃兩片?！眿寢屧谝慌源蛉さ??！安恍?，我還要把胃留給我最喜歡吃的午餐肉呢！”說著，我調
創新作文(5-6年級) 2016年12期2016-12-27
- 開胃醬料，在家就能DIY
家高級營養師開胃醬料，在家就能DIY文 康 媛 國家高級營養師炎熱的夏季，食欲不振在所難免。那么今天的“廚房美味”就教大家制作幾道開胃又健康的手工醬料，讓您即使在炎炎的夏日也能食欲大振?；ㄉＨ忉u食材：牛里脊750克、生花生米100克、生芝麻50克、大蒜100克、生姜100克、豆瓣醬100克、新鮮香菇10個、熟核桃10個、洋蔥1個、麻油10克、大豆油60克、番茄醬50克、花椒粉、生粉、胡椒粉、醬油適量。做法:1.牛肉、洋蔥、香菇、生姜、大蒜洗凈切成??；2.
老干部之家(健康) 2016年8期2016-07-24
- 為什么中國人選擇了紅燒牛肉和老壇酸菜
行的方便面都不放醬料包?紅燒牛肉和老壇酸菜是如何統治中國的泡面市場的?中國是一個泡面大國，方便面銷量常年位居全球首位。僅2014年一年，中國人就消費了444億份方便面，疊起來相當于740萬棟人民日報大樓，占全球年需求量的四成以上，平均每人吃掉三十多包。盡管吃泡面的數量驚人，中國人在挑選方便面的品味上卻飽受質疑。在一檔綜藝節目中，一位美國小伙面對著在中國廣受歡迎的牛肉方便面，竟驚恐地表示“聞到了自己運動鞋的味道”。中國泡面真有這么難吃嗎？還是外國人的舌頭長得
中外文摘 2016年10期2016-06-14
- 北京·Jazz.ya幸福感爆棚的大餐
是本地調料、秘制醬料和海鮮湯。先將魷魚、蝦、貝類、魚類等海鮮和各類蔬菜煸炒一下，然后加入海鮮湯、長崎家常面的調料和店里的秘制醬料一起熬煮入味，日本軟面條煮好后放進來即可。Jazz.ya的西餐也可圈可點，各種比薩、意面、湯，可以滿足消費者多種需求。喜好鉆研的總廚王純德總是能出其不意地發明新口味，比如特色意大利紅面，意面醬料里不僅加入了茄子，還加入了紅色的干辣椒，番茄醬用秘制醬料調制后，再加入大塊的金槍魚，最后用日料的海鮮湯煮面，鮮味、辣味都很過癮。（文/Lu
餐飲世界 2015年2期2015-12-22
- 不粘的醬料瓶
惱，就是當你拿著醬料瓶往外倒時，常常倒不出來，特別是里面的醬料剩下不多的時候，總有一些會殘留在瓶內壁上，倒不干凈。那么，有沒有辦法能解決呢？有！這就是新型的容器涂層。挪威聯合集團（Orkla ASA）有望成為世界上第一個使用這種不粘涂層包裝蛋黃醬的公司。這種材料的技術應用，是戴夫·史密斯在麻省理工學院攻讀博士學位時研究的課題。他和他的指導教授共同研制成功了嶄新的涂層技術，取名為LiquiGlide。并以同樣的名字成立了一家初創公司，專門進行這個技術的商業推
知識就是力量 2015年10期2015-09-10
- 干吃面好拌度與爽滑度的分析研究
457)通過改善醬料的乳化效果、流動特性等，對提升干吃面的好拌度、爽滑度進行了初步研究。采用感官評價、理化檢驗、安全性實驗等方法，初步確定了不同醬料體系選用的乳化劑、膠體的種類和使用量，為今后的產品開發提供了參考依據。乳化劑 干吃面 好拌度 爽滑度目前國內市場上的油炸方便面按吃法可分成兩大類：湯吃面、干吃面。隨著人們生活水平的改善，消費者對飲食的要求也越來越高。方便面作為一種快捷的方便食品，要充分滿足消費者美味、營養、快捷、方便的要求，干吃面的好拌爽滑也越
天津科技 2014年8期2014-08-08
- 春卷的回憶
咐我們春卷要蘸著醬料才好吃。醬料里面的醋醬油、熟油辣子、鹽巴、味精、蔥花是少不了的，講究的就是芥末油、熟芝麻和花生碎粒。春卷帶回家，母親把它們每一個都切成兩半，然后呈放射狀擺在一個個盤子里，宛如一朵盛開的春卷花。我迫不及待地夾起一個春卷，在蘸料里狠狠地蘸了一下，放進嘴里就開始嚼。那芥末油簡直太沖了，我的頭皮陣陣發麻，似乎有人把我的腦袋變成了茶壺，水燒開后，茶壺蓋會在蒸汽的作用下，不由自主地抬起來又放下去。吃春卷蘸芥末醬就是這感覺，眼淚鼻涕一起流，但是奇怪得
食品與健康 2014年4期2014-06-06
- 懶人廚房：芥末點心
，除了用在涼粉的醬料里，很少人用在其他的菜肴里，但我發現，只要是調醬料，少許的綠芥末，有神奇的提味功效，又可以避免直接使用時的嗆鼻味，這大大地改變了我對它的成見。自從在巴黎朋友的公寓里，學會法式水煮蛋的前菜 Oeufs Mimosa（含羞草蛋），我就經常變著花樣做出各種味道的蛋料理，旅居巴黎的摯友潘潘說：“Oeufs Mimosa 被你篡改食譜后，得自己取名字?！笨蛇@名字好聽，多么浪漫??！才不要改呢！誰規定一定要用法式美乃茲調味蛋黃，再鑲嵌到蛋白里，擺上兩
看世界 2014年4期2014-02-11
- 廣西醬料食材的酸、辣、鮮
品除了食材，所用醬料也可能是靈魂。有時候，有的地方流行某種醬料，所烹菜肴皆以此味為基礎。而各地制作的醬料，也會因各地的土特產、氣候、飲食習慣而有不同，其中蘊含大學問。A酸 酸糟、山黃皮、水果酸皆開胃在廣西許多地方，都有嗜酸習慣，而各地酸品各有特色。有的是用糯米腌制，有的用水果，有的則直接用醋制成，雖都是酸味卻風味各異。在南寧吳圩一帶的農家不但制作酸糟，也喜用酸糟來炒菜或用作蘸料。酸糟的做法很簡單，只要從之前的酸糟中取出一小碗作為酸種，加到冷米飯中，一起放入
烹調知識 2013年12期2013-11-27
- ２０分鐘 百搭醬料
分鐘制作幾款百搭醬料,需要時舀上一勺,能為你之后的烹調省上很多個20分鐘,何樂而不為呢?金銀蒜茸醬顧名思義,這款醬料混合了熟蒜的金色和生蒜的銀色,尤其適合搭配海鮮蒸煮,如:蝦、扇貝等。另外,在炒一些蔬菜時舀上一勺爆香也是很不錯的選擇,如生菜、四季豆等。材料:大蒜、油制作方法:1, 大蒜切末。2, 一半放入油中炸至金黃。3, 連油一起盛出,拌入剩下的一半生蒜蓉即可。金銀蒜蓉蒸蝦材料:蝦,料酒,蔥姜,鹽,金銀蒜蓉醬制作方法:1, 將蝦洗凈,剪須去腸。2, 用料
現代家庭·生活版 2009年10期2009-12-02