白胡椒
- 胡椒淀粉結構和理化性質研究
式得到黑胡椒和白胡椒，黑胡椒是由成熟的鮮果在熱水中加熱，使果實中的微生物滅活，由于酶促褐變表皮呈黑色，烘干得到。白胡椒是將成熟的果實浸水去外果皮得到[1]。胡椒中含有蛋白（25.5%）、脂肪（5.3%）、粗纖維（23.6%），水分（4.7%）和碳水化合物（61.0%）[1]。關于胡椒的研究主要集中在胡椒堿、精油和揮發性風味化合物方面，OKUMURA等[2]發現胡椒及其辛辣成分胡椒堿對小鼠有減脂作用，BISWAS等[3]研究了關于胡椒堿-磷脂復合物提高生物利
熱帶作物學報 2023年10期2023-11-11
- HPLC法測定海南產白胡椒中胡椒堿的含量
主要有黑胡椒和白胡椒,未成熟的胡椒果實經過水煮、干燥、發酵、烘干后,果皮酶變后呈黑色,稱為黑胡椒;把胡椒成熟的果實在水中浸泡一個星期后,除種子外果皮、果肉等全部腐爛后脫落,洗凈后僅剩下種子,將種子干燥后可得到白胡椒[1]。白胡椒中含有多種生物堿,主要包括:胡椒堿A、胡椒油堿B及C、胡椒林堿、胡椒新堿等[2]。胡椒堿在白胡椒所含生物堿中占比最大,是胡椒的主要活性成分,胡椒的辛辣味也大部分源于胡椒堿[3],白胡椒果實中胡椒堿含量最高,根次之,再到莖,葉中沒有胡
北方藥學 2022年3期2022-09-06
- 3 種脫皮方式對白胡椒品質的影響
要的活性成分。白胡椒由胡椒鮮果去梗、脫皮洗滌、干燥后獲得，其中脫皮是白胡椒加工中的關鍵步驟，對白胡椒品質有重要影響。傳統的靜水浸泡脫皮生產周期長，勞動強度大，產品異臭味重，質量不穩定。為了克服傳統工藝的不足，近年來相關人員一直在尋求新的白胡椒脫皮方法，例如機械法、化學法、生物酶法、固態發酵法等。機械脫皮法常見于豆類、小麥、咖啡等農作物及經濟作物，具有生產效率高、生產質量穩定、污染小、節約水資源等特點，是白胡椒加工的未來發展方向之一。課題組前期已對胡椒經靜水
食品科學 2022年15期2022-09-01
- 調味品胡椒防病治病有一套
灰白色，通稱“白胡椒”。白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更強，藥用價值也就更高一些。但在調味料方面，它的世界知名度反而不如黑胡椒。中國人則更喜歡用白胡椒做調料。它不僅可作為高級調料，還有很高的藥用價值。中醫認為，胡椒性熱，味辛，入胃、大腸經。含有胡椒堿、胡椒酰胺、胡椒亭堿、胡椒油堿B、揮發油等成分，具有溫中散寒、下氣消痰、解魚蟹毒的功效，用于治療寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢等癥?！侗静萁浭琛份d：“胡椒，其主下氣、溫中、祛痰
家庭醫學 2022年13期2022-05-30
- 胡椒為何有黑有白
熟悉的黑胡椒和白胡椒外，比較常見的還有紅胡椒和綠胡椒。其實，這幾種顏色不同的胡椒都來源于同一種植物，也就是胡椒科胡椒屬的這種名叫“胡椒”的多年生藤本植物。只不過，由于胡椒果實的采摘時間和加工方式不同，才形成了黑、白、紅、綠等不同顏色的胡椒產品。黑胡椒是由尚未成熟即采摘下來的果實，經熱水稍煮后曬干而成的，因為保留了果皮，故形成了又黑又皺的外觀。由于胡椒果皮中含有豐富的揮發油，帶有天然的辛辣味道，因此，黑胡椒的氣味十分濃烈，適合烹制肉類，在西餐中的應用尤其廣泛
奧秘 2022年2期2022-03-19
- 胡椒的故事
又分為黑胡椒和白胡椒兩種，其實原植物都是一種，只是加工方法不同而已。在果實半熟時，采收、曬干，果實自然干縮變黑，這時得到的就是黑胡椒。果實完全成熟變成紅顏色時采收，用水浸泡幾天，再把外果皮和果肉去掉，椒籽曬干之后得到的就是白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，散寒、健胃的功效更強，藥用價值也就更高一些。驗方胡椒在中醫臨床較為常用，現介紹一些常用方劑，供參考。1.治胃痛大紅棗（去核）7個，每個納入白胡椒7粒，線扎好，飯鍋上蒸熟，共搗為丸，如綠豆大。每服7丸，溫
保健與生活 2022年3期2022-02-11
- 藥食兩用的胡椒
灰白色，通稱“白胡椒”，白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更強，藥用價值也就更高一些。但在調味料方面，它的世界知名度，反而不如黑胡椒。中國人則更喜歡用白胡椒做調料。它不僅可作為高級調料，還有很高的藥用價值。中醫認為，胡椒性熱，味辛，入胃、大腸經。據測定，含有胡椒堿、胡椒酰胺、胡椒亭堿、胡椒油堿B、揮發油等成分，具有溫中散寒、下氣消痰、解魚蟹毒的功效，用于治療寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢等癥?！侗静萁浭琛份d：“胡椒，其主下氣、
開卷有益·求醫問藥 2021年12期2021-12-29
- 柬埔寨主要胡椒產區胡椒品質比較分析
黑胡椒樣品，但白胡椒僅西哈努克、貢布、白馬、桔井4個地區收集到樣品。1.2 方法1.2.1 指標測定容重、千粒重：將100 mL容器裝粒后稱量籽粒重量獲得容重；千粒重采用千粒重測定儀測定，每個指標重復3次［6］?？偦曳郑翰捎肎B/T 12729.7—1991灰化法。將試樣炭化后于（550±25）℃溫度下灼燒至恒重，殘留的無機物即為總灰分。揮發油：采用GB/T 17527-2009蒸餾法，將試樣的水溶液進行蒸餾，將餾出液收集在有刻度的蒸餾接收管中保存并稱重。
熱帶農業科學 2021年7期2021-09-02
- 春季護胃養胃牢記三點
的亞健康人群。白胡椒煲豬肚湯 白胡椒15克，新鮮豬肚1個，生姜三片。取白胡椒15克洗凈略拍碎，豬肚洗凈，將白胡椒、生姜一同放入豬肚內，將豬肚上下口用線扎緊，放入砂煲。煲內加入適量清水，用中火煲1.5小時，最后調味，飲湯食豬肚。功效：春季經常冷熱交替，寒邪易侵襲人體造成胃腹冷痛，白胡椒對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發汗，治療風寒感冒。適用人群：虛寒胃痛人群，癥見胃部隱痛、嘔吐清水、四肢冷、畏寒、大便溏爛。
祝您健康·文摘版 2021年4期2021-04-08
- 白胡椒散寒暖胃，黑胡椒溫補脾腎
可分為黑胡椒、白胡椒兩種，它們的加工方法、烹調作用與食療功效也各不相同。從總體上來說，胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區，性味辛熱。因此，溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。胡椒的果實在沒有完全成熟時，其表皮是綠色的，此時把果實摘下來，放入沸水中浸泡5～8分鐘，然后再放太陽下曬干或用火焙干，在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮并變成黑色，這就是黑胡椒。等到胡椒果實完全成熟，變成鮮
現代養生·上半月 2021年1期2021-01-28
- 不同加工方法對白胡椒品質的影響
g，主要是因為白胡椒品質較差，產品競爭力弱。胡椒是海南主要的經濟作物，又是文昌、瓊海農民的主要收入來源之一。持續低迷的價格，嚴重影響農民收入的提高和胡椒產業的健康發展。因此，改進胡椒初加工技術，生產香味濃郁、色澤潔白、品質高的白胡椒，滿足生產與消費需要，具有非常重要的意義。胡椒脫皮是白胡椒加工過程中的關鍵步驟。目前，國內圍繞胡椒脫皮開展了一些研究，如史敏等[12]綜述了傳統水泡法和流水浸泡法脫除胡椒果皮流程，該方法存在耗水量大、時間長、效率低、異臭味與環境
中國調味品 2021年1期2021-01-20
- 高光譜成像識別白胡椒粉末中摻雜的面粉
引 言胡椒分為白胡椒與黑胡椒兩種類型， 原產于印度。 胡椒粉不僅可以作為調味料， 還具有較高的藥用價值， 因此胡椒作為一種經濟作物在世界上多數熱帶地區都有種植， 如中國的海南省和云南省都在發展胡椒產業[1]。 隨著胡椒經濟價值的增加， 近年來胡椒的摻假產品也在市場上有報道。 由于木瓜籽與黑胡椒具有相似性， 因此有學者[2]對于在黑胡椒中摻入木瓜籽進行了相關的研究。胡椒含有揮發油和胡椒堿[3]等成分。 目前的研究主要是通過胡椒粉末中胡椒堿的含量來鑒別胡椒粉的
光譜學與光譜分析 2020年9期2020-09-05
- 處暑 處暑無三日 新涼直萬金
、紅酒、生抽、白胡椒、鹽、蔥、洋蔥、蒜、冰糖、姜，加200克開水；4.燉煮30分鐘；5.烹煮好的鴨胸進行改刀、裝盤。對于沿海漁民來說，處暑以后便是漁業收獲的時節。每年處暑期間，在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節，在東海休漁結束的那一天，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。這時海域水溫依然偏高，魚群還是會停留在海域周圍，魚蝦貝類發育成熟。因此，從這一時間開始，人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。剁椒絲瓜帶魚卷主料：帶魚500克、絲瓜500克。輔料：剁
餐飲世界 2020年9期2020-05-04
- 黑白胡椒粉，用法有別
呢？黑胡椒粉和白胡椒粉的區別胡椒粉又稱為古月粉，是由胡椒碾壓而成的。胡椒粉中含有維生素、礦物質等營養物質，胡椒粉的主要成分是胡椒堿，可以祛腥、助消化。平常去超市里購買胡椒粉時，可以看到有黑胡椒粉和白胡椒粉兩種。它們二者的主要區別在于：1.從加工制作上看，白胡椒粉為成熟的胡椒果實脫去果皮的種子加工而成，黑胡椒粉則是未成熟的胡椒果實曬干加工而成。2.從顏色和氣味上看，白胡椒粉色灰白，種仁飽滿，氣味較淡;黑胡椒粉顧名思義是黑色的，氣味較濃郁。3.從食用及藥用價值
家庭百事通·健康一點通 2020年2期2020-03-25
- 民間治感冒“偏方”真有效嗎？
二：溫開水沖服白胡椒末+醋或水煎服用白胡椒+生姜+陳皮+胡蘿卜【專家觀點】此方法確實對一些人有效，尤適宜感冒初起者。生活實例? 徐姬是大四學生，平時很少鍛煉，從小體質就弱，一著涼就易感冒。小時候，每當感冒，母親就讓她取白胡椒末2克左右，醋2小勺，混合在一起，溫開水沖服。如果伴有咳嗽、痰多等癥狀，則取白胡椒3-4粒，生姜少許，陳皮、胡蘿卜各適量，煮水喝。每次喝下去2-3天后，感冒癥狀就會消失。專家點評：醋可殺菌;胡椒、生姜可驅寒，此法尤適宜感冒初起者。此外，
家庭科學·新健康 2020年2期2020-02-22
- 圍爐慢燉暖生春
◎文/李興福白胡椒燉老鴨胡椒有黑白之分，白胡椒滋味芳香，汆湯、燉湯一般都用白胡椒，這里選用白胡椒粒作為主要調料來燉老鴨。原料：老光鴨一只（800～850克），白胡椒10～12粒，瘦豬肉200克，金華火腿70～100克，料酒50毫升，開水1000～1200毫升，香蔥30克，姜30克，精鹽、鮮粉各適量，大蒸碗一只。做法：1.光鴨洗凈，從鴨背尾部一直剖開到鴨頸部，取出內臟，將鴨胗、鴨肝、鴨心、鴨腳洗凈，備用。2.鴨子內外洗凈，放入開水鍋內煮3～5分鐘，再放入胗、
戀愛婚姻家庭 2019年36期2020-01-09
- 胡椒秋葵蛋花湯
個，生姜3片，白胡椒適量（2人量）。烹調方法：秋葵洗凈后去蒂，汆水后撈起瀝干，再切片;雞蛋液打散，再加上適量鹽，攪拌均勻;用刀背壓碎白胡椒，將生姜、秋葵倒入鍋中稍稍煸炒，再加入適量胡椒碎、清水，大火燒開后將蛋液均勻倒入鍋中，攪拌片刻，最后加鹽調味即可。湯品點評：胡椒性熱味辛，還有提神開胃的效果。而秋葵含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、果膠和多糖，搭配容易消化的蛋花湯，有幫助消化、抗疲勞、降脂護胃和增強免疫力的作用。
養生保健指南 2019年11期2019-12-17
- 白胡椒治療牛眼角膜混濁的方法和體會
自治區來賓市用白胡椒治療牛眼角膜混濁病17例，均全部治愈，效果令人滿意，供同行參考。一、牛角膜混濁致病原因通常由機械損傷、異物刺激或患結膜炎延誤治療而引起，如被牛繩碰觸，眼部因瘙癢摩擦、受傷、芒刺、灰塵、沙子、花粉、化學藥品等進入牛眼內。有時傳染病、寄生蟲病也會引起眼角膜混濁。二、臨床癥狀牛眼角膜受傷部位先出現點狀或粒狀大小不等的灰白色或乳白色混濁云霧狀，病牛畏光、流淚，眼分泌物增多，隨著病程的加重，混濁云霧狀或形成的角膜翳可覆蓋整個角膜，導致部分失明或完
中國畜牧業 2019年15期2019-09-20
- 胡椒粉治小病挺實惠
風寒感冒，試試白胡椒紅糖水春天最容易患感冒，胡椒可以防治因受風寒引起的感冒，將胡椒現磨后與紅糖水煮開口服，效果很好，而且口味也不錯。通常來說，白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒粉，以祛涼防寒。胡椒粉還
家庭科學·新健康 2019年4期2019-05-05
- 香辣羊蝎子火鍋
，干辣椒4個，白胡椒粒15克調料：生抽3湯匙（45毫升），老抽2湯匙（30毫升），鹽3茶匙（15克），黃酒3湯匙（45毫升）做法1.把羊蝎子洗凈放入鍋中，倒入涼水，水量沒過羊蝎子即可，用最大火煮開后，撇去浮沫，將羊蝎子撈出。2.洗凈鍋膽，把羊蝎子均勻地碼在鍋內。3.把各種香料都裝到料包放入鍋中，加入開水。水量高出羊蝎子2厘米左右。再放入生抽、老抽、料酒和鹽。4.用中小火燉1小時50分即可。超級啰嗦★羊蝎子，就是羊的脊骨。一般在大型菜市場的肉類區域有售?！镔?/div>
食品與健康 2019年1期2019-01-16
- 圍爐慢燉暖生春
李興福白胡椒燉老鴨胡椒有黑白之分，白胡椒滋味芳香，汆湯、燉湯一般都用白胡椒，這里選用白胡椒粒作為主要調料來燉老鴨。原料：老光鴨一只（800～850克），白胡椒10～12粒，瘦豬肉200克，金華火腿70～100克，料酒50毫升，開水1000～1200毫升，香蔥30克，姜30克，精鹽、鮮粉各適量，大蒸碗一只。做法：1.光鴨洗凈，從鴨背尾部一直剖開到鴨頸部，取出內臟，將鴨胗、鴨肝、鴨心、鴨腳洗凈，備用。2.鴨子內外洗凈，放入開水鍋內煮3～5分鐘，再放入胗、肝、心戀愛婚姻家庭·養生版 2019年12期2019-01-14
- 5月胡椒市場監測分析
走低。2 走勢白胡椒和黑胡椒的價格繼續保持較低的價位，臨近海南胡椒上市期，各產地去庫存緩慢，預計胡椒的價格將會繼續保持低價位。3 詳情3.1 胡椒價格繼續保持低位根據數據顯示，4月份白胡椒的價格為40元/kg，環比減9.09 %，同比減33.3 %，黑胡椒的價格為18元/kg，環比減28 %，同比減43.75 %，胡椒價格的持續低迷主要由于我國對外有邊貿優惠政策，越南、印尼、馬來西亞的胡椒從廣西口岸大量進入中國，國內生產成本的增加，所以不少企業跑到柬埔寨、世界熱帶農業信息 2018年5期2018-11-09
- 冬季養胃食譜
本粥不宜冷服。白胡椒釀紅棗材料：紅棗5個，白胡椒10粒。制作：先將紅棗洗凈去核，白胡椒略打裂開。然后在每個已去核的紅棗內放入白胡椒2粒，待煮飯時，放在飯面上蒸熟食用。功效：溫中補脾，暖胃止痛。適用于寒性胃痛。胡椒羊肉湯材料：羊肉150克，胡椒10克，陳皮6克，生姜15克。制作：先將羊肉洗凈切塊，起鍋爆香。然后把胡椒、陳皮、生姜洗凈，與羊肉一同放入鍋內，加清水適量。武火煮沸后，文火煮1～2小時，調味食用。功效：溫中助陽，散寒止痛。適用于脾胃虛寒的胃痛患者。注人人健康 2018年11期2018-11-08
- 冬季養胃食譜
本粥不宜冷服。白胡椒釀紅棗材料：紅棗5個，白胡椒10粒。制作：先將紅棗洗凈去核，白胡椒略打裂開。然后在每個已去核的紅棗內放入白胡椒2粒，待煮飯時，放在飯面上蒸熟食用。功效：溫中補脾，暖胃止痛。適用于寒性胃痛。胡椒羊肉湯材料：羊肉150克，胡椒10克，陳皮6克，生姜15克。制作：先將羊肉洗凈切塊，起鍋爆香。然后把胡椒、陳皮、生姜洗凈，與羊肉一同放入鍋內，加清水適量。武火煮沸后，文火煮1～2小時，調味食用。功效：溫中助陽，散寒止痛。適用于脾胃虛寒的胃痛患者。注人人健康 2018年21期2018-11-07
- 價格指數有望提升海南白胡椒國際影響力
%以上，占世界白胡椒產量的30 %以上。得益于海南得天獨厚的生態和氣候條件，海南白胡椒品質為世界白胡椒之首，辣度高，風味濃郁。陶銳介紹說，海南農墾與新華社中國經濟信息社共同推出的胡椒價格指數，將實時采集胡椒采購價格，為中國胡椒產業建立了一個坐標軸，讓今后胡椒產業的市場經濟研究有了可靠的基礎。海墾胡椒產業公司將通過該指數準確地進行市場分析和預測，進行風險預警和防控。廣大種植戶也可由此判斷是否要擴大種植面積、何時施肥，生產廠家也能準確地確定收購時機，確保最好的世界熱帶農業信息 2018年3期2018-09-26
- 6月全國胡椒價格動態
平穩。2 走勢白胡椒和黑胡椒的價格保持穩定的狀態，但價格較低，隨著海南胡椒大量上市，預計胡椒的價格將會繼續保持低價位。2.1 胡椒價格保持穩定根據數據顯示，6月份白胡椒的價格為41元/kg，與5月份持平，同比減28.07%，黑胡椒的價格為22元/kg，與5月份持平，同比減26.67%，我國對外有邊貿優惠政策，越南、印尼、馬來西亞的胡椒從廣西口岸大量進入中國，國內生產成本的增加，導致胡椒的價格低迷。2.2 海南胡椒喜獲豐收海南是全國胡椒的主產區，白胡椒產量約世界熱帶農業信息 2018年6期2018-03-05
- 6月胡椒市場監測分析
持平穩【走勢】白胡椒和黑胡椒的價格保持穩定的狀態，但價格較低，隨著海南胡椒大量上市，預計胡椒的價格將會繼續保持低價位?！驹斍椤浚ㄒ唬┖穬r格保持穩定。根據數據顯示，6月份白胡椒的價格為每公斤41元，與5月份持平，同比減28.07%，黑胡椒的價格為每公斤22元，與5月份持平，同比減26.67%，我國對外有邊貿優惠政策，越南、印尼、馬來西亞的胡椒從廣西口岸大量進入中國，國內生產成本的增加，導致胡椒的價格低迷。（二）海南胡椒喜獲豐收。海南是全國胡椒的主產區，白胡世界熱帶農業信息 2018年6期2018-03-05
- 小兒疝氣 外治有方
10天。方二：白胡椒3克，研末，分貼雙足涌泉穴及肚臍處，外蓋棉花，用膠布固定，每天換藥2次，連續敷3～5次。方三：丁香3克，白胡椒12粒，吳茱萸、蒼術各12克，共研細末，儲瓶備用。每次取藥末3～4克，麻油調糊，外敷于肚臍上，用紗布覆蓋、膠帶固定，每天換藥1次。局部過敏者可間隔1～2天再用，直到痊愈。方四：母丁香適量，研為細末裝瓶備用。每次取藥末適量，填滿肚臍眼，紗布膠帶固定，每2天換藥1次，一般4～6次即可見效。此方適用于斜疝。endprint農村百事通 2017年19期2018-02-26
- 白胡椒加工過程中的風味物質分析
571533）白胡椒加工過程中的風味物質分析吳桂蘋1,2,3,4，谷風林1,2,3,4，房一明1,2,3,4，朱紅英1,2,3,4（1中國熱帶農業科學院香料飲料研究所，海南萬寧571533；2國家重要熱帶作物工程技術研究中心，海南萬寧571533；3農業部香辛飲料作物遺傳資源利用重點實驗室，海南萬寧571533；4海南省熱帶香料飲料作物工程技術研究中心，海南萬寧571533）為研究白胡椒加工過程中風味物質的變化，探討異味物質的形成，以胡椒鮮果為原料，靜水和農學學報 2017年11期2017-12-13
- 海南黑、白胡椒有效成分的檢測及其分析
15)海南黑、白胡椒有效成分的檢測及其分析陳曉龍1,2，陳光靜1,2，柳中1,2，闞建全1,2*(1.西南大學 食品科學學院，重慶 400715；2.重慶市農產品加工及貯藏重點實驗室，重慶 400715)文章對海南黑、白胡椒的基本成分進行測定分析，并在此基礎上采用固相微萃取法(SPME)對揮發油中香氣物質進行提取，經氣相色譜-質譜聯用儀(GC-MS)對其香氣成分進行分析、鑒定，為海南黑胡椒、白胡椒的進一步加工提供實驗數據。結果發現海南白胡椒的水分、胡椒堿含中國調味品 2017年11期2017-11-17
- 超聲-微波協同技術提取白胡椒精油的條件優化
波協同技術提取白胡椒精油的條件優化王穎,李榮,姜子濤*(天津商業大學生物技術與食品科學學院,天津市食品生物技術重點實驗室,天津 300134)通過單因素實驗和響應面分析法優化了超聲-微波協同技術提取白胡椒精油的工藝。在最佳條件下:提取溫度100 ℃,料水比1∶10 (g/mL),微波和超聲功率分別為500 W和50 W,提取時間為7 min,白胡椒精油得率為3.80%±0.08%。利用超聲-微波協同技術提取白胡椒精油,與單獨微波或超聲提取相比較,其精油得率食品工業科技 2017年17期2017-09-21
- 羅漢果養生面
200克，鹽、白胡椒各少許，羅漢果1顆，白菜干1把，杏仁片1小把，紅棗3顆，胡蘿卜2根，香菇干3朵。做法：1.羅漢果、白菜干洗凈，胡蘿卜切片，和杏仁片、紅棗、香菇干一同入深鍋，加足量水，加蓋，高火煮開，然后轉成小火慢燉至白菜干和香菇干的鮮味被吊出，制成湯頭。2.龍利魚、雞胸肉切薄片，用沸水汆燙去除腥味；圓生菜掰成小塊，沸水焯熟。3.沸水煮熟手搟面，盛出瀝干水分。4.碗底先鋪上煮好的面條，放上魚肉塊、雞肉塊和圓生菜塊，澆上湯頭，用鹽和白胡椒調味即可。飲食科學 2017年6期2017-07-24
- 黃酒煮雞雜
副，紅棗3粒，白胡椒50克，蔥花10克，鹽、糖、麻油、雞精、姜汁酒適量。紅棗去核備用；雞雜洗凈，用鹽涂抹均勻后，用手搓片刻，再以清水沖洗，用剪刀將雞雜分開，把雞胗一開二，瀝干水分后，以鹽、糖、麻油、姜汁酒腌制十五分鐘備用；將白胡椒輕微壓碎備用；準備清水，放白胡椒碎，水煮開后先放雞胗，以少許鹽、雞精調味，大火煮兩分鐘，放入其他雞雜、紅棗，放少許姜汁酒煮片刻。準備好一個碗，先倒入適量黃酒，再將煮好的雞雜和湯底一起倒入，撒蔥花即成。摘自《廣州日報》特別健康 2017年5期2017-07-14
- ? 胃寒，白胡椒燉豬肚 ?
明冬? 胃寒，白胡椒燉豬肚 ?文/中國藥膳研究會理事 郭明冬中醫認為，脾胃為后天之本，氣血生化之源。脾胃虛寒就會影響運化功能，時間久了嚴重影響人體健康。脾胃虛寒是脾胃虛損的常見表現。暴飲暴食、愛食生冷、脾胃虛弱、過度勞累、久病不愈都可能導致脾胃陽氣虛衰，出現腹脹食少、脘腹冷痛、喜溫喜按、四肢發涼、大便稀溏、舌淡苔白潤、脈沉遲無力等癥狀。這類患者在治療的同時，可用白胡椒燉豬肚調理，健康人群可用作日常食養保健。做法：取豬肚500克，白胡椒10克；將白胡椒在微火益壽寶典 2017年2期2017-02-26
- 胡椒煲豬肚冬天暖脾胃
的是溫補之湯，白胡椒煲豬肚是冬季進補的不錯選擇。制作方法：較低豬肚1只，白胡椒30~40粒(小孩食用要減量)，生姜3片，排骨150克，腐竹30克。豬肚內外翻轉，加鹽與生粉反復擦拭3次以上，再反復用水沖洗干凈后焯水，白胡椒打碎。將上述材料放入適量沸水的鍋內，文火煲1.5小時，至豬肚酥軟，加鹽調味。煲好的豬肚切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油即可。豬肚性溫，適于虛勞消瘦、胃寒食欲不振、脾虛泄瀉之人食用。湯中胡椒香辣辛溫，溫中散寒，醒脾開胃；生姜溫中和胃，對胃寒所致婦女生活 2016年12期2016-12-13
- 新加坡的“肉骨茶”
“肉骨茶”則以白胡椒和蒜頭加小量五香粉作調味，味道清甜，更受大眾喜愛。因此，新加坡的“肉骨茶”尤以潮州的居多。我們不禁要問，肉骨怎能與茶同煮呢？事實上，所謂“肉骨茶”，肉骨和茶是分開的，一點也沾不上邊。制作“肉骨茶”也就包含兩道工序，第一道煮肉骨湯，第二道泡茶。煮肉骨湯時，先準備腩排400 克，白胡椒粒1湯匙，蒜頭150 克，豬肉高湯2 升，五香粉少許，冰糖和鹽各1湯匙。先將腩排斬成塊，汆水，備用。再在瓦煲中加入白胡椒粒，開細火，炒至發出胡椒香氣。加入豬肉國學 2016年9期2016-09-20
- STICKY R IC E CH ICKEN
pepper 白胡椒Cooking oil 食用油（Serves 1-2 peop le）Cut the chicken thigh into small cubes and the shiitake mushroom s into squares. Then m ince the leek and the garlic.Season the chicken slices with half a teaspoon of salt, Shaoxing win漢語世界 2016年4期2016-09-07
- 風濕性關節炎外治法
：肉桂、干姜、白胡椒、細辛各100克，公丁香50克，研末，用200克蜂蜜熬成膏，拌入藥調勻，攤在紗布上，從初伏第十天開始貼患處，到三伏末時除去。廣西 石瑞興上海中醫藥大學附屬龍華醫院中醫外科教授唐漢鈞點評：讀者所薦方中，肉桂性辛溫，有溫中散寒、行淤消腫、活血止痛之功效；干姜為生姜曬干所得，辛辣溫散，有辛散風邪、清除寒痛之功效；白胡椒有溫散寒濕、行氣止痛之功效；細辛辛香溫燥，有祛散風寒、解痙止痛功效；公丁香性味溫香，有祛風散寒、行氣止痛作用；蜂蜜香甜甘辛，有農村百事通 2016年9期2016-05-14
- sticky rice chicken 糯米雞
pepper 白胡椒Cooking oil 食用油（Serves 1-2 people）1.?Cut the chicken thigh into small cubes and the shiitake mushrooms into squares. Then mince the leek and the garlic.2.?Season the chicken slices with half a teaspoon of salt， Shaoxing漢語世界(The World of Chinese) 2016年4期2016-01-10
- 夏日魚湯最鮮香
，生粉、小蔥、白胡椒、香菜、芝麻油各適量。做法：1.草魚片加鹽、白胡椒、料酒、生粉、蛋清調勻，腌15分鐘左右。皮蛋去殼，切塊備用。2.鍋中放油，下姜片爆香，放入皮蛋塊稍煎一會兒，加入清水煮3～5分鐘。3.調入鹽，下魚片煮熟后關火，撒入小蔥和香菜，淋入芝麻油即可出鍋。酸湯昂刺魚用料：昂刺魚1條（約350克），豆腐1塊，姜1小塊，蒜3瓣，香菜2根，黃燈籠椒醬3大勺，鹽3克，料酒半湯匙，醋半湯匙，白糖少許，油適量。做法：1.將魚洗凈瀝干水分，在其表面抹上料酒和鹽飲食科學 2015年8期2015-12-06
- 前列腺炎，麝香敷臍
麝香0.5克，白胡椒7粒，研成細末，裝瓶備用。用酒精擦拭肚臍后將麝香放于肚臍，再將胡椒粉撒在上面，蓋上紗布，外用膠布貼緊，每隔7～10日換藥1次，10次為1療程。慢性前列腺炎在中醫上屬于“白濁”、“精濁”等范疇。中醫認為該病是由于下焦濕熱、氣化失調所引發。本方中麝香具有通經活絡、消腫止痛的作用?，F代藥理研究表明，麝香還具有抗菌、消炎的作用。而白胡椒具有散寒作用。這兩種藥配伍能消腫止痛、溫陽散寒，因此對于治療屬于腎陽虛損兼有氣滯瘀阻型的慢性前列腺炎有一定療效戀愛婚姻家庭·養生版 2015年4期2015-05-14
- 胡椒脫粒去皮機的設計
粒和去皮在生產白胡椒的時候需要消耗較大的人力，為了解決這個問題，設計了一種胡椒脫粒去皮機。胡椒脫粒去皮機以電動機作為動力機構，以帶傳動及軸傳動方式進行動力的傳輸。設計的胡椒脫粒去皮機將胡椒的脫粒、去皮集為一體，工作效率能達到15 kg/h，可以提高白胡椒的制作效率，降低農民的勞動強度。關鍵詞：胡椒（Piper nigrum）;脫粒去皮機;白胡椒中圖分類號：S226.4 ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ?文章編號：0439-8114（2014）21湖北農業科學 2014年21期2014-12-22
- 白胡椒和黑胡椒配伍清除羥基自由基和超氧陰離子作用研究＊
果實脫皮后稱為白胡椒。胡椒性熱，味辛，有溫中散寒、下氣、消痰之功效。胡椒含胡椒堿、水芹烯、丁香烯等成分，具有除臭、防腐和抗氧化作用?！痘鼗厮幏健烦蓵谠?、后期，是一部回族醫藥典籍，是研究中國回醫藥學的重要文獻之一［1］?！痘鼗厮幏健分杏性S多治療腦卒中的藥方，其中大多數藥方中均有白胡椒和黑胡椒，且用量相同，本研究旨在采用體外抗氧化方法研究兩者之間不同的配比對抗氧化作用的影響。1 材料與方法 1．1 藥品與試劑 白胡椒、黑胡椒（購自海南文昌）；維生素C（批陜西中醫 2014年11期2014-03-06
- 溫脾良品——胡椒
面摻東西了。1白胡椒VS黑胡椒論資歷，胡椒絕對算是調料中的“元老”。唐代時，胡椒就已傳入中國，人們會在做肉菜時加入以去腥提鮮。雖然應用時間久，但是你真正了解胡椒的用法嗎？我們用得最多的是胡椒粉，它是胡椒曬干制成的。其中黑胡椒粉用的是未成熟果實，白胡椒粉用的則是完全成熟后的。不過黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，可以做葷菜，也可以和素菜搭配；黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。白胡椒的戀愛婚姻家庭·養生版 2013年12期2013-05-14
- 冷水送服白胡椒延緩月經
，采用冷水送服白胡椒推遲月經，效果明顯，現介紹如下。使用方法：以一口冷水服一整粒白胡椒，最多服10粒，于飯后3h服，隨訪服1粒能推遲經期1天，服10粒者推遲10天，全部有效。典型病例：育齡婦女，24歲。月經向來準時，新婚之期月經將行，向我尋方。囑其一口冷水送服1粒白胡椒，連服6粒，結果月經推遲6天，度過了新婚期，隨訪未見不良反應。中國民間療法 2012年10期2012-01-25
- 妙用胡椒粉
調味作用稍好；白胡椒藥用價值更高，走表，辛散作用更好。解油膩用黑胡椒。彭玉清說，西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是為了增味，二是為了解油膩。我們做包子、餃子時，肉餡里可以放些胡椒粉，還有一些葷湯，如骨頭湯、雞湯、魚湯等，放點胡椒粉味道更鮮美。受涼感冒用白胡椒。因受風寒引起的感冒，將白胡椒與紅糖水煮開后趁熱喝下去，見效很快。它能散寒、健胃。腹脹、肚子受寒致胃不適，都可以喝點白胡椒紅糖水。此外，平時吃涼拌菜，或是做沙拉時，也最好加點白胡椒面，可以去涼戀愛婚姻家庭·養生版 2011年6期2011-05-14
- 12種中藥乙醇提取物抗驚厥作用和時間-體存生物當量的比較研究1)
ng,RC)、白胡椒(White Pepper,WP)、遠志(Radix Polygalae,RP)、酸棗仁(Semen Ziziphi Spinosne,SZS)、草果(Fructus Tsaoko,FT)、僵蠶(Stiff Silkorm,SS)、蟬衣(Cicada Slough,CS)、地龍(Lumbricus,LB)、蜈蚣(Centipede,CP)均購于山西省藥材公司,經山西醫科大學藥學系植化教研組鑒定后均采用乙醇回流法提取后用于實驗。1.3 儀中西醫結合心腦血管病雜志 2010年4期2010-06-08
- 調料也治病
胡椒分黑胡椒與白胡椒兩種。有溫中散寒、醒脾開胃、通絡止痛、化痰解毒的功效。痔瘡、高血壓患者不宜食用?！穹乐文懡Y石 取南瓜100克,切成大小均勻的塊,上蒸鍋蒸20分鐘后,撒上白胡椒15粒,再蒸10分鐘即可出鍋,去胡椒粒吃南瓜?！裎?、十二指腸潰瘍用粳米50克熬粥,粥熟時加入白胡椒粉3克,煮沸食用。生姜姜含有姜醇、姜烯、水芹烯等油性揮發油,具有殺菌抗菌、抗氧化、改善脂質代謝、降血脂等作用?！裰靖稳∩?5克、陳醋15毫升、食鹽2克制成姜汁湯,與泡發洗凈的黑木戀愛婚姻家庭·養生版 2010年4期2010-04-03
- 圍爐慢燉暖生春