刊物介紹

《肉類工業》1980創刊，由全國肉類工業科技情報中心站編輯、出版，并向國內外公開發行。 《肉類工業》屬于技術類專業科技期刊,是國家科技部中國科技論文統計源期刊（即中國科技核心期刊） 、中國期刊全文數據庫全文收錄期刊、中國科學引文數據庫、中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊。 《肉類工業》主要報道國內外肉類工業科技水平和發展動態；原料肉與肉制品的初級和深度加工、 肉制品產品配方、工藝流程及新產品開發、肉類冷藏加工技術；副產品、油脂、血的加工、綜合 利用和動物飼料加工；速凍方便食品及冷凍、冷藏食品的加工技術及設備應用；食品衛生、質量、 安全、環保、節能、污水處理等技術與經驗；肉類加工企業的設計、建筑、工藝、操作技術，機械 設備的設計、革新、使用、維修和保養等經驗及新設備的引進、消化吸收和國產化研究；名優新特 產品介紹，科普知識等。主要為肉類加工行業科技人員、各級管理人員以及相關部門介紹并提供國 內外肉類加工行業科研、加工技術、生產經營管理等方面的最新信息，為肉類加工行業現代化建設服務。 主要欄目：政策•法規；市場分析與前景；屠宰加工與設備；肉制品加工與設備；制冷與速凍食品； 肉類食品配料；產品開發•試驗研究；質量•衛生•標準•安全；節能與環保；企業管理；國外窗口； 知識窗；信息報道；綜述。