陳小波:在創新中攀登酒界巔峰

孫 娟 孔 悅

2009年9月，在全國政協禮堂召開的“中國酒界領軍人物”頒獎大會上。一位神采奕奕、文質彬彬的中年男子走上頒獎臺，從頒獎者手中接過獎杯，他就是2009年中國酒界領軍人物的獲得者中糧華夏長城葡萄酒有限公司常務副總經理陳小波。

作為2009年中國酒界的領軍人物，陳小波引領了昌黎產區名種葡萄種植的國際標準化化發展，推動了中國干紅葡萄酒的規范化進程；他把新舊葡萄酒的領先工藝共冶一爐，自成一家，突破性地完成了“采用先進工藝提高冷凍效率”、“紅葡萄酒酚類物質HPLC-MS譜庫及指紋分析”等工藝創新，釀出了中國干紅葡萄巔峰之作。他成功地書寫了“做人追求真善美，釀酒釀出色香味”的美酒人生。

學而不厭頑強苦干

32年前，風華正茂的陳小波懷著釀造世界最佳葡萄酒的夢想走進了葡萄園。剛剛接觸這個對國內絕大多數人都還陌生的行業，他感覺力不從心學習葡萄酒釀造技術成為必須解決的問題。為此，他一方面總結前人的工作經驗，一方面利用閑暇時間，收集葡萄酒相關書籍多方面全方位地了解葡萄酒，博采眾家之長，先后研讀了《葡萄酒工藝學》，《葡萄酒釀造》等專著。

1985年9月，陳小波被單位推薦到河北省輕化工學院學習，兩年的時間里，陳小波刻苦學習，努力鉆研掌握了一套較先進的釀造理論。畢業后回到昌黎酒廠，陳小波將所學理論全部運用到實踐中，每天全身心地投入工作。

1988年9月，昌黎酒廠籌建中糧華夏長城葡萄酒有限公司，并委派陳小波任生產技術部經理。在陳小波看來，這是他人生事業的一次重要轉折點，也是一次不可多得的發展機遇。作為國內第一家以生產干紅葡萄酒為主的企業的生產技術負責人陳小波深感責任重大。因為生產全汁干型葡萄酒技術難度大，工藝控制復雜，不僅要有較好的技術水平，還要有先進的設備和與之配套的廠房等設施。在困難面前，陳小波沒有退縮，他積極協助總經理嚴升杰，帶領全體員工以廠為家，最終完成公司廠房設計、施工，并實現當年建廠當年投產。

科技攻關創新發展

為進一步開發干紅葡萄酒，提高產品質量，公司成立科技攻關小組作為該小組的技術骨干陳小波多次參與公司的重大科研項目。

1990年，陳小波參加了國家科委“七五”星火計劃中“高檔干紅葡萄酒”和輕工業部“葡萄酒新工藝”重大科研項目。從原料的培植到葡萄汁的發酵，過濾、殺菌、檢測到灌裝、陳小波都親自操作，與老專家一起嚴格設計工藝流程，借鑒法國最先進的生產工藝，消化吸收，洋為中用，制定出適合公司實際情況的最新工藝，采用優良酵母以及轉動罐發酵法，產品質量居國內領先。1990年，為我國奪得第一枚國際金獎——法國第十四屆國際食品博覽會金獎。

1993年，陳小波參加了河北省科委下達的開發項目——半甜桃紅葡萄酒的開發研制工作，采用最先進的快速分離澄清技術，應用現代低溫發酵新工藝，保持了葡萄酒的鮮艷色澤。該項目于1993年12月24日被河北省科委以專家評議的形式進行鑒定，取得了(1993)冀鑒字086號科學技術成果鑒定證書?！伴L城牌桃紅葡萄酒”榮獲“河北省優秀新產品三等獎”。1994年榮獲“半甜桃紅葡萄酒研發市級二等獎”、“高檔干紅葡萄酒開發市級一等獎”。

1994年底，陳小波擔任總經理助理兼生產技術部經理職務。為了嚴把質量關，陳小波在嚴升杰總經理的支持下，召集有關人員定責任、查漏洞定措施，保證產品合格率100％。同年榮獲河北省星火科技先進工作者“1995年度市輕工系統技術開發先進工作者”稱號。

為了解決生產周期長的問題，1996—1997年他又進行了新課題的研究在總經理的支持下，率先在國內大膽采用橡木素催熟技術，使酒齡提前半年左右，酒質有一定的改善，目前已成為一種成熟的技術使用為產品搶占市場提供了充足的時間，為企業帶來相當可觀的經濟效益。此外，陳小波還積極創新，采用新材料和新技術生產的高檔干紅葡萄酒以其優良的品質，贏得了國內外消費者的信賴，被國家商檢局評為中國出口名牌產品”，2001年在“國際葡萄酒及烈酒評酒會上為國家贏得了兩枚銀牌，為振興民族經濟，做出了自己的貢獻，也為公司產品贏得了廣闊的市場，產品暢銷國內大中城市，遠銷德國法國荷蘭比利時，馬來西亞，新加坡，香港等國家和地區，為企業創造了可觀的經濟效益。

進入2000年，干紅已經被大多數人所接受。陳小波不斷收集國內其他著名品牌的發展信息和消費者由于地域差距而帶來的口感差別，作為研發自己產品的依據。當年，他參加完成了秦皇島市科研項酒、果酒國家評委”，相繼榮獲“全國食品行業質量管理優秀管理者”、與《利用葡萄酒糟生產生物有機復合肥》論文在《中國新世紀經濟科教理論文集》中獲一等獎，他也被中國國情研究會行業調研委員會聘為“中國國情研究會葡萄酒行業研究員”。

2003年作為第三完成人參加完成《AA級綠色食品系列葡萄酒的開發研究》，榮獲“河北省科技進步三等獎”；同時，《AA級綠色干紅葡萄酒開發》項目榮獲“昌黎縣科技進步一等獎”；《原產地命名AA級綠色干紅葡萄酒開發》研究項目被國家科技部評為“十五”期間星火計劃重點科技項目；在公司技術骨干的通力合作下，完成《采用先進工藝提高冷凍效率》課題，榮獲“河北省科技質量成果獎”。

在國家勞動和社會保障部的委托下，在中國釀酒工業協會的支持下，陳小波參與《果露酒釀造工國家職業標準》的編審制定二作，該《標準》于2003年1月23日開始實施，為職業教育，職業培訓和職業技能鑒定提供了科學、規范的依據。

同時他個人也得到釀酒行業人士及廣大消費者的認可，榮獲“國家星火計劃先進個人”、“昌黎縣第二屆科學技術先進工作者”稱號，榮獲“2003年度秦皇島市優秀質量管理小組成果一等獎”，成為“昌黎縣第十二屆委員會委員”，取得“ISO14000環境管理體系內審員”被昌黎干紅葡萄酒業生產力促進中心聘為技術顧問。

攀登高峰美酒圣殿

由于工作出色，陳小波被任命為常務副總經理，除管理生產、技術工作內容以外，還協助總經理管理行政事務。2002年，公司采納了他的提議，從意大利引進15000瓶／小時的全自動灌裝生產線，形成自入瓶到成品入庫一條龍式的灌裝模式，大大提高了生產效率，超額完成董事會下達的生產任務。他個人榮獲“秦皇島市第六批專業技術拔尖人才”稱號，被OIV亞洲葡萄與葡萄酒科技發展中心聘為專家邁出釀造理念，技術與國際接軌的步伐。

2005年，陳小波以第三完成者身份參與完成“紅葡萄酒酚類物質HPLC-MS譜庫構建及指紋分析”的課題研究，通過專家鑒定。同年取得河北省農林科技大學葡萄酒學院“葡萄與葡萄酒專業工程碩士結業證書”，被中國農業大學食品科學與營養工程學院聘為客座教授，并入選《秦皇島市高級人才信息庫專家》，為今后深入研究葡萄酒，開辟獨特風味奠定了堅實基礎。

2006年，陳小波參與完成了“國際優質釀酒葡萄西拉梅鹿輒霞多麗等品種深加工技術研究與示范”課題，榮獲“昌黎縣科技進步一等獎”，以第四主編人的身份參與完成《釀酒葡萄無公害生產技術》一書，為中國葡萄酒釀酒產業的持續，健康發展做出貢獻。成為國家葡萄酒質量監督檢驗中心技術專家”、“中國葡萄酒技術委員會委員(專家)”、“2005屆國家級葡萄酒評酒委員”，獲得“國際職業經理人資格”，榮獲“秦皇島市‘十五期間農業產業化優秀龍頭企業家”稱號。

自1999年以來，陳小波連續被評為“市縣級專業技術拔尖人才”，2003年，被科技部和農業部評為“星火計劃先進個人”，2007年被評為“全國輕工行業勞動模范”。2008年又參與完成了“葡萄酒生產廢水深度處理技術項目，不僅使華夏公司成為國內首家建成此工程項目的葡萄酒企業，同時獲得河北省科學技術成果證書。

如今，陳小波已在葡萄酒行業工作了32年，從一個熱衷葡萄酒釀造者到逐步了解，深入探討，直到開發出具有獨特風味的“中國名牌”葡萄酒，他走過了一條極不平凡的風雨歷程，而他的人生和事業也迎來了風雨后的彩虹在未來中國干紅葡萄酒的征途上，等待他的將是“杯里乾坤大”的美酒圣殿。

(責任編輯郭劍峰)