蘇州旅游星級飯店發展研究及對策

張亞萍

【摘要】：旅游飯店的結構、檔次空間結構特征、效益是衡量旅游飯店業和地區旅游業的重要指標，本文根據1996-2006年《蘇州統計年鑒》、蘇州“十五”旅游發展公報對全國重要旅游城市一蘇州，從地區結構、檔次結構、空間供給結構和效益結構四個方面分析了蘇州旅游飯店的發展現狀，發現蘇州旅游飯店的數量在持續增長的同時，在規模、結構、檔次等方面存在一定的不合理性，并為蘇州星級飯店的未來發展提出了相應的對策，為蘇州旅游飯店業和旅游業的規劃提供依據。

【關鍵詞】：旅游飯店；發展；蘇州

1引言

旅游飯店作為旅游供給的基本要素，日益成為旅游業經營活動中必不可少的物質條件和重要的產業支柱，在國民經濟中發揮著越來越重要的作用。改革開放以來，我國旅游業得以快速發展，對旅游飯店的研究日益增多。目前，對旅游飯店的研究主要分為三大類。第一類主要是對旅游飯店空間布局的影響因素分析；第二類主要是分析了旅游飯店的空間分布特征及規律第三類是以具體城市為例的相關研究。星級飯店作為旅游住宿設施的重要組成部分，對其等級、規模、空間結構的研究有助于更好的理解城市飯店的結構與規模，從而為城市飯店的規劃提供良好的指導。本文主要以我國重要的旅游城市——蘇州為研究案例地，立足于蘇州旅游飯店的現狀，從地區結構、檔次結構、規模結構、空間供給結構和效益結構五個方面對旅游星級飯店的結構特征進行了初步探討。

2蘇州市旅游飯店現狀

蘇州是中外聞名的風景旅游城市、歷史文化名城和全國唯一的旅游改革試點城市。經過多年的建設和努力，蘇州的大旅游格局已基本形成1995年，全市擁有星級飯店31家(圖1)，截至2005年，全市擁有星級飯店116家，客房總數14791間，旅游接待能力有了大幅度的提升。從圖1可以看出，1995年到2005年，蘇州星級飯店呈逐年遞增的趨勢，其中，2000年和2001年增幅較大，分別達到66.67％和32.31％。而2003年出現負增長，主要是由于非典的影響，飯店服務質量有所下降。然而，從增長率上看，1995年至今，蘇州旅游星級飯店年均增長率為15.43％，而游客則以年均11.04％的增長率增長。旅游星級飯店的增幅要高于游客的增長率，從而引起飯店的結構性過剩。因此，為避免出現旅游飯店總量相對過剩的局面。進而為適應旅游業發展的需要，今后，蘇州在擴大旅游飯店產業規模的同時，也要將飯店的發展速度調控在合適的范圍內。

3蘇州市星級飯店結構特征分析

3.1地區結構分析

從表1可以看出，蘇州昆山和太倉到2005年底沒有五星級飯店，五星級飯店主要集中在市區和張家港，共占71.42％，而四星級飯店有62.5％都集中在市區，其他縣級市分布很少，其中，常熟、吳江、太倉都有一家四星級飯店，三星級和二星級飯店各市都有分布，相對來說較為均衡；全市及五縣一市一星級飯店沒有，出現零供給狀態。因此，在地區結構方面，五星和四星級飯店主要集中在市區，空間集聚一般會產生有益的效益，但是這種集聚又需要控制在一定的限度內，超過了限度的過分集聚，會產生一系列的問題而出現負面效應。因此，蘇州應適當調整市區和各縣級市的大型飯店的比例，加快各縣級市大型飯店的建設。三星和二星級飯店分布相對均衡，但是一星級飯店出現空白，這些現狀說明蘇州星級飯店區域分布不均衡，地區結構競爭存在不足。

資料來源：蘇州“十五”旅游發展公報

3.2檔次結構分析

目前，蘇州市共有旅游星級飯店116家，在市轄區和張家港、常熟、昆山。太倉，吳江都有分布，其中，五星級飯店和四星級飯店分別為7家和24家，三星級飯店50家，二星級飯店35家，_星級飯店暫無。從整體來看，高檔(五星、四星)和低檔(一星)飯店相對較少，尤其低檔飯店，出現了零供給狀態，難以滿足大眾消費的需求。而中檔(二星、三星)飯店數量較多，占飯店總量的73％，具體來看，由表一看出，蘇州市區高檔飯店比較集中，占總數的54.85％，而蘇州接待的游客主要是商務客人，對高檔飯店需求量大，目前高檔飯店的供給仍然不能滿足商務客人的需求，從而使一部分商務客人流人中檔飯店。市區中檔飯店只占32.91％，其余的主要分布在其他縣級市，而中檔飯店接待的主要是團隊客人，由于商務客人流人中檔飯店，使得中檔飯店對旅行社來說客房價格較高，所以一般的旅游團對都選擇無錫、杭州等其他城市作為住宿地，最終使得市區的中檔飯店競爭加劇。同時，低檔飯店的零供給狀態無法滿足大眾旅游的消費需求。

3.3空間供給結構分析

截止到2005年末，蘇州市共有116家旅游最區(點)，接待游客數104.8萬人次，如圖2所示，蘇州市區星級飯店最多，占總數的38.79％，05年接待游客量2302.77萬人次，居第一位，占總接待量的55.19％，出現了供不應求的狀態，因此，針對這一情況，相關部門要加強蘇州市區星級飯店的建設，提高市區飯店的檔次和規模，從而滿足游客的需求。從圖中可以看出，除了張家港旅游業起步較晚等原因造成游客量較少，使游客接待量與星級飯店數成反方向變化外，大部分地區，如市區、昆山市、常熟市、太倉游客接待量都與其星級飯店數同方向變化，星級飯店比重越大，這些地區接待的游客量越多，另—方面，蘇州星級飯店的供給結構相對來說不平衡，主要表現在市區和張家港，前者供不應求，后者供過于求，針對這種情況，蘇州市相關部門要做好宏觀調控，使得飯店游客量達到供需平衡。

3.4效益結構

由表2可以看出，蘇州市區客房出租率與游客增長率變化趨勢基本相符，2001年市區客房出租率為67.15％，2005年為63.09％，年均增長2.6‰而接待游客年均增長-2.3％，從目前現狀看，市區游客增長率低于客房出租率，尤其在2002年客房出租率遠遠大干游客增長率，獲得了較高的利潤，但游客的增長量仍不能滿足飯店的需求。再以此種方法分析其他縣級市，可以得到以下結論：

資料來源：蘇州“十五”旅游發展公報

(1)常熟市2001-2005年星級飯店客房出租率變化幅度較小，年均增長3.48％，而游客增長率變化幅度較大，年均增長10.20％，呈現供不應求的局面，目前常熟市高檔飯店只有兩家，中檔飯店13家，結構不協調，應大力投資建造高檔飯店，提高飯店的檔次和規模。

(2)從表2可以明顯的看出，張家港市的星級飯店出租率與接待的游客增長率基本成正比例，其中，2004年游客增長率達到最高峰31.62％，甚至超過了客房出租率，這主要是由于經過非典之后人們開始大量外出旅游，另—方面也說明了張家港的旅游吸引力在逐步提升。

(3)昆山市飯店客房出租率與游客增長率變化趨勢相符，成正比例變化，從2002年到2005年客房出租率與游客增長率都呈現下降趨勢，由于昆山旅游資源有限，旅游業發展緩慢，并且五星級飯店—直處于零供給狀態，從而影響了飯店業的發展。

(4)從2001年到2003年客房出租率—直緩慢上升，而游客增長率處于下降趨勢，這說明來吳江旅游的過夜游客開始增多，但旅游資源的吸引力總體上在逐步下降，針對這一點，吳江市應加大對旅游業的投入，提高旅游資源的知名度和特色，吸引更多的游客。

(5)從表2可以看出，2002年客房出租率上升了5.19個百分點，而同期游客增長率下降到-24.84％，由此看出太倉旅游業發展與周邊城市還有一定的差距，但從整體上看，游客增長率與客房出租率的變化趨勢是一致的。

4對策

4.1地區結構、檔次結構、供給結構合理化

蘇州市區應根據客源的比例，適當增加中低檔飯店的數量，但要建立在中華人民共和國《旅游涉外飯店星級的劃分與評定》的基礎上，以保證飯店的服務質量和管理水平。同時，加快各縣級市高檔飯店的建設。尤其是昆山和太倉市。積極發展汽車旅館、青年旅館等特種類型的旅游飯店，以滿足不同消費層次的需求。

4.2加強政府對星級飯店的宏觀調控

大型企業、集團在某地區建立星級飯店，一般與當地政府的政策和經濟發展水平有關。在這種情況下當地政府要發揮好宏觀調控的職能。使當地基級飯店的規模，結構、布局更加合理化，實現蘇州旅游飯店的可持續發展。具體來說，政府要制定一些優惠政策，鼓勵外商投資，在各縣級市興建高檔飯店，同時要加強市區大眾需求的小型、低檔飯店的建設。從而實現星級飯店的供求平衡，使飯店獲得更多的利潤。

4.3推進飯店的集團化發展

旅游飯店的集團化是21世紀飯店業發展的趨勢，通過集團化經營，許多小型、低檔飯店可以通過加盟旅游飯店集團和旅游飯店連鎖機構，共享專業技術、管理制度、網絡預定系統，使小型、低檔星級飯店等級有所提升，服務質量提高。從而可以從根本上減少對各縣級市大型飯店的投資，節約了大量的資金，也能使飯店的知名度得到很大的提高，從整體上提高蘇州旅游飯店的檔次和服務水平，樹立良好的城市旅游形象。