富在農村—技術2則

生姜深加工易學效益好

我國生姜的栽培很廣，將其進行加工后出售，效益可觀，簡單易學?，F介紹5種生姜制品的加工方法。

一、醬姜

(1)原料配比：姜坯1DO千克、豆豉15千克、一級醬油3千克、60度白酒1千克、安息香酸鈉100克。(2)制作過程：將姜坯切成塊瓣，再按姜形大小切成3—4片，置于竹席上曝曬，每100千克姜片曬至60千克左右。與此同時，將豆豉放在木甑內蒸至甑蓋邊出現大氣即可；將蒸好冷卻的豆豉拌入曬干的姜片內裝壇，要求一層姜坯一層豆豉，入壇后壓緊封口；經10－15天后取出，仔細篩去豆豉，再在姜片內放入醬油、白酒、安息香酸鈉后拌勻、入壇壓緊、密封；再經20－30天，即得黃褐色、味鮮、辛辣、脆嫩的醬姜制品，然后包裝出售。

二、糟姜

(1)原料配比：新鮮姜100千克、食鹽2千克、紅糟13千克。(2)制作過程：將生姜洗凈去皮，放入缸中；然后將食鹽加35千克清水燒沸，冷卻后加入紅糟拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生姜為度；腌浸30天后，即得糟姜成品。糟姜貯于糟汁中，能經年不壞。

三、姜片干

選肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5—6分鐘，使姜內的淀粉潤潔。然后每100千克鮮姜用硫磺l_5千克進行5分鐘左右的熏硫，爾后用冷水洗凈，再送入烘干室內烘干，溫度以65℃一70℃為宜。烘時溫度應逐漸上升，免得淀粉糖化，變質發黏。

經過烘干，即得姜片干成品。目前中藥店出售的姜片干，大多用這種方法制得，它具有回陽、溫肺化痰、溫經止血的作用(未經加工的生姜，也是一種常用中藥，有發散風寒、溫中止嘔、解毒的作用)。

四、酸姜

選擇幼嫩、無蟲眼、無傷疤的鮮姜，洗凈、曬干后切成塊瓣，再按每i00千克塊瓣加香醋35千克、食鹽10千克、花椒1千克的比例配合，一起入缸內浸腌]將缸置于低溫的室內口，經常攪動。經15天左右，即得別具風味的酸姜。

五、糖姜片

(1)原料配比：鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。(2)制作過程：將鮮姜斜切成薄片，加清水40千克放在鍋內煮沸，撈出漂洗干凈，榨去水分。再用白砂糖和清水11千克放入鍋內煮沸，倒入榨去水分的姜片，上下翻動煮90分鐘左右，至糖液濃厚、下滴成珠時，即可離火撈出。最后，用白糖粉抖勻攤曬一天后篩去多余的糖粉，干燥后即為糖姜片成品。

樹葉照片制作法

樹葉上出現人的影像，既新奇又雅觀。用此法可開店承攬制作樹葉照片服務，將不同樹葉制成工藝品出售，也大有市場前景。

制作方法：在樹上選擇幾片嫩的初生葉片，用黑紙將它密包3天，或采下放于暗房中保鮮擱置3天，使樹葉成為嫩黃色；然后去掉黑紙，在樹葉下面覆上底片，樹葉背面用平的黑紙托住，底片上用透明玻璃壓平，放于陽光下曬3—4小時，接著在暗處去掉底片和托紙，把樹葉投入用水浴加熱的沸酒精中除去葉綠素，樹葉就變成白色或淡黃色；取出樹葉，用水沖洗一下，放入碘酒中，樹葉就會出現藍色影像，再水洗干凈，壓平、晾干，一張新奇雅致的樹葉照片就會出現在你的眼前。

原理：樹葉中含有葉綠素，在陽光下會發生光合作用，生成淀粉微粒，淀粉遇碘變藍，所以會出現藍色影像。

點評：樹葉照片新奇，適合人群廣泛，照相館、影樓可以兼營。