提高奶牛乳脂率的措施和途徑

趙洪艷

（吉林省九臺市獸藥飼料監督檢驗所，九臺 130500）

乳脂率是衡量1頭奶牛生產性能的主要指標。目前，我國大多數地區奶牛的乳脂率在3.0%～3.2%之間，而日本平均乳脂率已達3.8%。生產中有很多因素能夠影響奶牛的乳脂率，遺傳和飼料是主要影響因素，飼養管理也對乳脂率影響很大。

1 乳脂率下降的成因

1.1 谷類飼料供給過多

當供給奶牛的谷類飼料過多時，會減少唾液的分泌，而唾液中含有緩沖物質，是供給瘤胃的天然緩沖劑。它會維持適合于瘤胃內微生物活動的酸度，使微生物分泌酵素，進而消化攝取的飼料。如果唾液分泌減少，就導致到達瘤胃的緩沖劑減少，隨著多量的谷類飼料進入瘤胃，消化纖維素的已有細菌就會減少，并會被消化淀粉的細菌群所代替，引起消化機能的變化，使在瘤胃里丙酸的生成增加而影響了乙酸與丙酸的比率，從而產生大量丙酸不能有效轉化為牛奶，反而被積蓄成脂肪組織，致使奶牛過肥，乳脂率下降。

攝取水分含量高的谷類或粗飼料，奶牛咀嚼時間縮短，因而使唾液的分泌減少，也會使乳脂率下降。

1.2 飼料的粒度

飼料顆粒的大小影響乳脂率，為防止因粒度而使乳脂率下降，青貯飼料要切成不小于1.3 cm，半干青貯飼料要切成不小于2.0 cm。供給塊狀飼料時乳脂率也有差異。一般來講，在粗纖維不充分的情況下，供給塊狀飼料，比供給粗糙形狀飼料，乳脂率會降低0.1%～0.2%。要盡可能減少由于使用塊狀飼料而帶來的影響，保持正常的乳脂率。

1.3 飼料供給次數

飼料供給的次數也會影響乳脂率。有研究證明，供給飼料頻次2次/d時，平均乳脂率為3.6%，供給頻次6次/d，乳脂率則上升到4.0%。調查瘤胃內酸度的結果表明，供給飼料6次/d，瘤胃內的酸度變化較小，即給瘤胃內細菌的活動提供了適合的環境。發酵瘤胃內粗飼料的適合pH值是6.4～6.8。各種實驗結果表明，即使是粗纖維含量低的飼料，奶牛飼料供給頻次按6次/d，仍有著良好的乳脂率。奶牛攝取更多的飼料，瘤胃內的環境穩定，不但能保持乳脂率，產奶量也會增加。

1.4 飼料粗纖維含量

1頭牛攝取的飼料以全部干物質量為標準，其粗纖維若低于17%容易引起乳脂率的減少，尤其是當谷類飼料量多、粗飼料的攝取量少的時候，發生的可能性更高。

一般來講，奶牛粗飼料干物質的攝取量要達到體重的1.5%，如果飼料中粗纖維含量少，奶牛的反芻作用就會減少，其結果是唾液的分泌減少，供給瘤胃里的天然緩沖劑也就減少。

1.5 泌乳階段

當奶牛的產奶量達到最高時，精飼料的攝取量也增加最高點。隨著精飼料的增加，唾液的分泌量會相對地減少。因此，為了解某一畜群的乳脂率是否下降，首先，要計算出該畜群奶牛的平均擠奶天數。然后，在泌乳曲線上查找對應其平均擠奶天數的乳脂率是多少，與實際的乳脂率進行對照，來判斷乳脂率是否有異常變化。

1.6 季節影響

夏季高溫是導致乳脂率下降的主要原因。與冬季相比，夏季的乳脂率普遍下降15%～20%，最適合于乳脂肪生產的理想溫度為10℃。此外，由于高溫季節，奶牛的食欲減退，粗飼料的攝取量也減少而使纖維素的攝取量也減少，帶來乳脂率的下降。

1.7 擠奶方法

擠奶方法也會影響乳脂率，一開始擠出的牛奶乳脂率低，最后擠出的乳脂率高。如果經常擠奶不完全也會使牛的乳脂率下降。

1.8 疾病

若奶牛被疾病感染，它的產奶量減少，因而出現乳脂率升高的傾向。但是，當奶?；剂巳榉垦椎臅r候，乳脂率會降低。

1.9 飼料中蛋白質含量

飼料的蛋白質水平影響奶牛的乳脂率，攝取蛋白質水平較低飼料的畜群，產奶量下降同時乳脂率也會下降。所以，當乳脂率減少時，要檢查奶牛攝取的蛋白質的量是否能滿足奶牛生產的需要。

2 提高奶牛乳脂率的措施

2.1 選種育種

因為牛乳成分受遺傳因素影響較大，所以，科學選種選配有利于提高后代的乳脂率。正常情況下荷斯坦奶牛的乳脂率在3.7%左右，遺傳率高達55%。在品種改良過程中，要兼顧奶牛產奶量的提高及牛奶理化指標的選擇。對于乳脂率較低的奶牛，盡量選擇可以提高乳脂率的公牛凍精進行配種，這樣培育出的后代，在其產奶量顯著提高的同時，乳脂率也能得以相應改善。

2.2 飼料pH值和日糧結構

注意飼料pH值和日糧結構，在瘤胃內，乙酸與丙酸比值愈大，乳脂率越高。乙酸占總脂肪的80%時，乳脂率最高。飼料pH值是干擾瘤胃乙酸發酵的主要原因，據分析，精粗比例應為40∶60，粗纖維含量不少于17%為宜。一般情況下奶牛在精料滿足需求時，要保證充足的粗料供應，粗纖維可刺激反芻和唾液腺分泌，以保證瘤胃正常的pH值。日糧中粗纖維飼料長度也不能過短，一般應在7 cm左右，過短減少了奶牛的反芻和咀嚼時間，降低瘤胃pH值，減少乙酸產量。

2.3 提高飼料品質

要注意日糧的可消化性和物理形態，高產奶牛日糧消化率不應低于65%，無論精料還是粗料，都應注意其消化性能。在精料中易分解的是大麥，高粱、玉米相對較差，在粗飼料中，禾本科青干草易分解，其他牧草相對差一些。其次，要注意日糧的物理形態。籽實類飼料以打碎或壓碎為好，特別是小粒的籽實，如大麥、小麥、燕麥等。有試驗證明，飼喂碾壓籽實可緩解奶牛高產時乳脂率的下降。用甲醛處理豆餅，乳脂率、產奶量均有提高。

玉米青貯在奶牛穩產方面效果明顯，一般飼喂量占日糧干物質的20%，但若快速加大喂量，乳脂率會相應降低。造成這種現象的原因是因為青貯玉米的pH值較低，過量使用會造成瘤胃生成乙酸量減少，致使乳脂率下降，應及時調整飼料配比，力求多樣化。在精飼料的供給方面，蛋白質飼料不變，玉米的供給量要增加20%～50%；在粗飼料方面，最好飼喂青貯、微貯飼料或啤酒糟等，以此代替夏、秋季奶牛采食的青綠多汁飼料。

2.4 改變飼喂方式，增加飼喂次數

飼喂次數越多，牛的咀嚼次數越多；時間越長，分泌乙酸量越大，乳脂率就越高。較好的飼喂順序是：自由采食干草→青貯→精料→啤酒糟。在改變日糧結構（增加粗纖維的采食量）及飼喂方式時，能明顯提高乳脂率，從而達到穩產增效的作用?？稍谀膛ｏ暳现屑尤脒m量的鈣和磷，一般飼喂5～15 g/d。尿素是補充蛋白質的有效措施，可酌量飼喂，一般6月齡以上的犢牛喂30～60 g/d，架子牛喂70～90 g/d，成年母牛喂150 g/d左右。但是，尿素適口性差，可按1%與精料混合后拌草飼喂，喂后半小時內不宜飲水。此外，還應視奶牛體重大小和產奶量高低，每日供給食鹽50～100 g。加強飼養管理，飲水時加入口服補液鹽，注意日糧搭配，要少喂精料，多喂優質干草，并適當增加運動，使用興奮胃腸蠕動藥，以恢復胃腸蠕動，可適當應用緩瀉藥，以清除胃腸內滯留的腐敗內容物。

飼喂次數越多牛的咀嚼次數越多，時間越長，分泌乙酸量越大，乳脂率也越高；飼喂干草也可提高乳脂率。