乳脂
- 奶牛乳脂代謝關鍵miRNAs的篩選及鑒定
量已大幅提高，但乳脂率增長甚微。甘油三酯、膽固醇和游離脂肪酸是構成乳脂的主要成分，乳脂是乳的重要組成部分，在乳品質評價中起到決定性作用。奶牛生長發育過程中乳脂合成代謝受多因素的影響，其性狀表現與遺傳因素密切相關，受到多個轉錄因子的調節[2]。而目前對于奶牛乳脂代謝分子機制的相關研究還十分欠缺，尤其是對高低乳脂荷斯坦奶牛乳脂合成的轉錄后調控機制方面的研究。因此，利用分子遺傳學理論和技術方法研究影響奶牛乳脂性狀的調控因子，以期獲得調控奶牛乳脂率的關鍵mRNA和
畜牧獸醫學報 2022年12期2023-01-03
- 脂肪酸的組合效應對奶牛乳脂合成的影響及機制
通過飼糧途徑提高乳脂中上述FA含量的方法并不高效，提高程度并不能達到預期。FA之間的組合效應對乳脂FA的組成具有較大影響[3-4]，如外源補充不飽和脂肪酸(unsaturated fatty acid, UFA)對乳腺中短鏈脂肪酸(short and medium-chain fatty acid，SMCFA)合成產生的抑制作用。生產實踐中，在飼糧中補充的油料籽實或油脂，其FA種類并不單一，所以FA之間的組合效應影響乳脂合成的現象廣泛存在[5]。因此，了解
動物營養學報 2022年8期2022-11-27
- mTOR信號通路介導短鏈脂肪酸調控PLIN3表達促進乳脂合成
150038）乳脂是牛乳中重要營養成分，也是牛乳獨特風味構成因素之一。甘油三酯（Triglyceride，TAG）在乳脂中占比最大，約占脂類總量98%[1]。乳脂中TAG在內質網中合成，新生TAG由內質網膜包裹，形成細胞內乳脂滴。PLIN3是PAT蛋白家族成員，最早在胎盤中被發現[2]。PLIN3為脂滴結合蛋白，主要富集在以TAG為核心的細胞內脂滴膜上[3]。PLIN3蛋白水平與細胞中TAG水平直接相關，抑制PLIN3表達可阻止細胞內脂滴發育，減少TAG
東北農業大學學報 2022年10期2022-11-11
- 乳脂品質及其通過飼糧措施進行優化的研究進展
畜產品脂肪尤其是乳脂組成是其中的重要內容。近年來，生產富含功能性脂質的乳和乳制品正在成為乳品生產和加工的主流，而消費此類產品則正在成為潮流[2]。1 乳脂及其中的功能性組分乳脂是乳和乳制品的重要營養指標之一，其含量和組成與乳品質和人體健康密切相關。長期以來，乳脂對人體健康的影響一直廣受質疑，主要原因是其中富含飽和脂肪酸(SFA)，而攝入過多的SFA尤其是月桂酸(C12∶0)、肉豆蔻酸(C14∶0)和棕櫚酸(C16∶0)被認為會增加患心血管疾病的風險[3]，
動物營養學報 2022年9期2022-10-12
- 不飽和脂肪酸瘤胃微生物氫化與調控奶牛泌乳性能的研究進展
期的能量校正乳和乳脂有持續正向影響。日糧添加不飽和脂肪酸有助于提高乳脂不飽和脂肪酸含量，其經瘤胃生物氫化后有助于提高牛乳共軛亞油酸含量，進而有效提高牛乳營養價值。但部分瘤胃氫化中間產物對乳脂合成具有抑制作用。鑒于此，本文綜述了不飽和脂肪酸瘤胃微生物氫化過程、氫化影響因子及不飽和脂肪酸對奶牛泌乳性能的影響等，旨在為利用不飽和脂肪酸提高奶牛生產效率和牛乳品質提供科學依據。1 不飽和脂肪酸瘤胃微生物氫化不飽和脂肪酸在瘤胃微生物作用下將碳鏈上的雙鍵氫化成單鍵的過程
中國畜牧雜志 2022年10期2022-10-12
- 天然牛乳脂肪分離及應用研究進展
100193)乳脂一般是指乳中分離提取到的脂肪，是重要的膳食脂肪來源，也是自然界中最復雜的脂肪之一。乳脂中含98%甘油三酯，其余2%的成分包括甘油二酯、甘油一酯、游離脂肪酸、磷脂和少量的甾醇，以及脂溶性維生素等[1]。目前已經鑒定出400多種脂肪酸和200多種甘油三酯，由甘油主鏈和脂肪酸組成的乳脂消化性能好，擁有良好的香氣及色澤[2,3]，乳脂含有較多對人體健康有益的生理活性物質，如共軛亞油酸和神經鞘磷脂等物質，不僅能夠增強免疫力、還能調節心血管以及胃腸
中國糧油學報 2022年7期2022-09-09
- 德宏奶水牛乳腺組織CD36 基因的表達研究*
CR 法研究不同乳脂率德宏奶水牛乳腺組織中CD36基因mRNA 的表達水平，并與乳脂率進行相關性分析，以期揭示CD36基因在乳脂合成中的作用，為研究其與德宏奶水牛乳脂的合成機制提供理論依據。1 材料與方法1.1 試驗材料及分組選擇同一養殖小區中飼養條件相同的健康德宏奶水牛216 頭，采集乳樣并測定其乳脂率。經測，大部分德宏奶水牛乳脂率約為7.5%，故以乳脂率(7.5±0.5)%為基準，將德宏奶水牛分為高乳脂率組(H 組，乳脂率＞8%)、中乳脂率組(M組，乳
云南農業大學學報(自然科學) 2022年2期2022-04-07
- 短鏈脂肪酸調控奶牛乳腺乳脂合成作用機制的研究進展
京100193)乳脂是牛奶中重要的營養物質，對于牛奶消費者的營養和健康有著積極影響[1]。此外，乳脂是牛奶主要的能量物質，與牛奶生產者的經濟利益密切相關。因此，深入了解乳腺中乳脂合成的調節機制對于改善泌乳期間反芻動物的能量平衡和提高牛奶對消費者的營養價值至關重要。短鏈脂肪酸(short-chain fatty acids，SCFA)是碳原子數不大于6的飽和脂肪酸，因其具有揮發性，常常被稱為揮發性脂肪酸[2]。奶牛體內的絕大部分SCFA經瘤胃發酵碳水化合物產
動物營養學報 2022年3期2022-03-30
- 黑龍江省某牧場奶牛乳汁體細胞數與乳脂率相關性的研究
產量[4-5]。乳脂肪是由乳腺上皮細胞從血液吸收長鏈脂肪酸合成分泌于乳汁中的一種高質量易消化的天然脂肪，由99%的甘油三酯還含有約1%的磷脂、膽固醇、糖脂、游離脂肪酸以及脂溶性維生素等混合物組成。其中乳脂肪酸88%源于飼料脂肪，12%來自于內源脂肪。乳脂率是衡量乳汁的營養價值和乳品質優劣的重要指標之一，在同一牧場奶牛乳脂率主要受到奶牛品種、日糧成分以及奶牛健康態的暴餉，排除品種差異暴餉，日糧成分固定的情況下，奶牛健康態的個體差異決定了感染的發展過程以及結果
黑龍江八一農墾大學學報 2022年1期2022-03-04
- 奶牛乳脂合成分泌基因研究進展
消費者關注重點。乳脂是牛奶的重要營養成分，也是衡量牛奶品質和營養價值的重要指標[1]。乳脂合成是一個復雜的生物學過程，在該過程中脂質合成相關基因和轉錄調節因子參與形成一個復雜的基因調控網絡。乳脂來源主要有從頭合成和從血液中獲取兩種方式，乳脂合成與基因、營養、環境之間存在密切關系，主要受日糧配方、基因表達、激素水平、氣候條件等因素影響，其中參與乳脂合成的酶和轉錄因子的表達對乳脂含量有重要影響[2]。奶牛泌乳相關基因與乳品質的關系及其調控機理是牛奶品質研究的重
中國畜牧雜志 2021年11期2021-12-06
- 駝乳脂對CIA模型大鼠血清炎癥因子及關節滑膜中炎癥基因表達的影響
亞地區就有利用駝乳脂涂抹傷口的先例[12]?！侗静菥V目》上記載，駝脂具有主治頑痹風騷、惡瘡毒腫、肌肉僵硬等癥狀，有潤燥、祛風、活血、消腫等功效[13]。Arab等[14]研究發現將駝乳灌胃可有效緩解大鼠類風濕關節炎。目前，Ⅱ型膠原誘導型關節炎（Collageninduced arthritis，CIA）模型是最為常用的RA 模型，該模型具有與人類RA 相似的免疫學與病理學特征，且模型穩定，是篩選治療RA 藥物的理想模型[15-18]，本試驗采用Wistar
中國食品學報 2021年8期2021-09-09
- 奶牛乳脂合成及其關鍵基因的調控作用
豐富的營養成份。乳脂，作為保證乳制品感官品質、營養質量水平的重要組成之一，其所含的脂肪酸(fatty acid，FA)，如：油酸和亞麻酸在抗血管動脈粥樣硬化方面起到了有效的預防作用[1]，在每100 g牛奶中約含3.2 g的脂肪，在人體的消化率高達95%以上。此外，乳脂是人體必需FA、磷脂(phospholipid)以及脂溶性維生素的重要來源[2]，為人體提供大量的營養與能量。乳脂的主要成分是甘油三酯，由不同種類和數量的脂肪酸構成。長鏈脂肪酸(long-c
中國牛業科學 2021年2期2021-05-31
- 胎次、泌乳階段和季節對華南地區荷斯坦奶牛產奶量和乳成分的影響
率、尿素氮含量和乳脂率等數據信息可為牛奶品質的持續改進提供科學指導[3]。研究發現，胎次、季節和泌乳階段等是影響奶牛產奶性能指標的重要非遺傳因素。本研究通過分析上述因素對中國華南地區奶牛產奶量和乳成分的影響，探討提高奶牛生產性能的方法，為華南地區奶牛生產管理工作提供參考。1 材料與方法1.1 樣品采集與測定試驗牛來自廣東省某規?；伤固鼓膛?。奶牛采用舍飼，機械化擠奶。每頭奶牛每月采集奶樣1天，采樣總量為50 mL，早、中、晚采樣比例為4:3:3，將其混勻
家畜生態學報 2021年4期2021-05-20
- 功能性非編碼RNA調控反芻家畜乳脂代謝的研究進展
油酸等。一直以來乳脂不僅是影響乳汁風味和營養價值的主要因素，也是奶牛育種的主要目標性狀[3]，在一定程度上對人體生長發育過程中的營養代謝具有重要作用[4]。研究表明,不同的消費群體對乳脂的含量和比例要求各異。小孩在成長過程中對奶中的乳蛋白和乳脂肪要求偏高；相反，老年人和患有糖尿病、肥胖癥以及心腦血管疾病的人更有可能選擇低脂奶制品或脫脂奶制品[5]。因此，乳脂合成和脂肪酸組成調控的研究仍然是一個活躍的研究領域。乳脂代謝的整個過程不僅受多基因調控，還有一系列效
中國農業大學學報 2021年6期2021-05-11
- 熱應激對荷斯坦奶牛泌乳能力和乳成分乳脂脂肪酸組成的影響
奶牛的泌乳能力和乳脂脂肪酸的變化，為更全面的了解熱應激對奶牛的影響以及制定相應的營養調控措施提供理論依據。1 實 驗1.1 奶牛選擇與分組選擇體重相近、產奶量相近、同胎次、健康的均處于泌乳中期的荷斯坦奶牛24 頭作為陰性對照組，集中進行第1 次采樣。在熱應激比較嚴重的8 月上旬再挑選體重相近、產奶量相近、同胎次、健康的均處于泌乳中期的荷斯坦奶牛24 頭作為陽性對照組，進行第2 次采樣。2組試驗奶牛的飼養水平與管理方法一致。1.2 實驗日糧實驗奶牛的日糧組成
中國乳品工業 2020年11期2020-12-09
- 乳脂對發酵乳風味的影響
牛乳的重要組分，乳脂不僅對牛乳的物理特性（色澤、透明度等）、結構特性（質地、黏稠度）、傳熱性和非感官效果（飽腹感）起關鍵作用，而且是牛乳中重要的風味物質前體[1-3]。正常情況下牛乳中的脂肪酸絕大部分都以甘油三酯的形式存在，沒有氣味，但是熱處理和乳酸菌發酵會加快乳脂降解，以醛類、酮類為主的脂質降解產物會增強來自乳脂的風味，對牛乳風味有較大影響，甚至使牛乳帶有不新鮮甚至腐臭的氣味[4-5]。同時，乳脂還是牛乳中風味物質的重要載體及釋放調節物質[6]。牛乳中風
乳業科學與技術 2019年6期2020-01-18
- 河北省唐山地區生鮮乳乳脂率和乳蛋白率變化規律研究
有豐富的乳蛋白、乳脂肪、乳糖、維生素、微量元素等營養物質，已成為人類重要的營養食品之一，人們對牛奶品質的要求也越來越高[1]。牛奶評價指標主要包括乳脂率、乳蛋白率、乳糖率以及總固體含量，其中衡量牛奶品質的關鍵性指標是乳蛋白率和乳脂肪率，其能提供人體全部的必需氨基酸和脂肪酸[2]。牛奶中乳脂率和乳蛋白率的增加，不僅增加了牛奶的營養價值，還提高了牛奶的收購單價，最終提高了牧場的經濟效益和消費者的健康[3]。牧場應根據乳脂率和乳蛋白率的變化情況，全面、準確地分析
中國乳業 2019年12期2020-01-17
- 某奶牛場近10 年荷斯坦牛乳脂率變化數據與分析
在的問題。其中，乳脂率是衡量奶牛乳品質的重要經濟指標，乳脂率的高低直接影響牛奶質量[1]。相關資料表明，胎次、產犢季節、泌乳階段、飼養方式、日糧組成和奶牛健康狀況等各種因素對奶牛乳成分有重要影響[2，3]。前人研究表明，不同胎次和產犢季節等因素對荷斯坦牛乳脂率有重要影響[4-7]。此外，Milun 等 [8]發現，泌乳階段和產犢季節及其相互作用對乳脂率有顯著影響。本研究通過對江蘇省某奶牛場近10 年的DHI 數據進行分析和整理，旨在揭示不同因素對荷斯坦牛乳
中國畜禽種業 2019年12期2019-12-28
- 嬰幼兒配方奶粉升級迎來新篇章美贊臣創新配方有效性得到臨床驗證
學雜志》刊發一篇乳脂球膜和與乳鐵蛋白配方奶粉的研究成果，明確指出嬰兒出生后第一年（出生后14天至365天）喂養添加乳脂球膜與乳鐵蛋白的嬰兒配方奶粉與顯著改善神經發育和免疫健康有關。這項研究由上海交通大學醫學院附屬新華醫院李斐教授牽頭，上海交通大學醫學院附屬新華醫院、澳大利亞昆士蘭科技大學健康科學系、美國加州大學舊金山分校兒科學系、華東科技大學生物技術系、美國堪薩斯大學壽命研究所等多個國內國際知名研究機構共同參與。有關研究成果的面世，使成功在配方奶粉中添加乳
中國新聞周刊 2019年47期2019-12-26
- 俄羅斯：乳制品中含乳脂替代品的內容需強制公開標識
透露其產品中含有乳脂替代品即植物脂肪而不公開其真實的產品成分，如大眾食品“酸奶油”，其成分中就包含植物脂肪，但制造商卻隱藏了該信息，導致消費者對于含有混合成分的乳制品不知如何進行選擇。專家們在2018年11月底發現，俄羅斯市場上乳制品中假冒產品的比例高達20%，貨架上7%的牛奶和8%的奶酪含有乳脂替代品——植物脂肪?，F在這種情況可以得到改變了。根據關稅聯盟《關于牛奶及乳制品的安全性》技術法規修正案，自2019年1月11日起，制造商必須將添加植物脂肪的含乳產
中國食品 2019年4期2019-09-10
- 規?；膛錾a性能測定影響因素分析
狀主要有產奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖、干物質、體細胞數等。這些數據資料的測試、記錄與分析，一方面是對奶牛生產過程的檢閱，另一方面可對生產水平進行度量，可以根據這些數據資料優化牛群管理方案，決策奶牛日糧供給，實現健康、高效生產，提高現階段的生產水平與經濟效益[1]。雖然近幾年來，我國大部分地區的規?；翀龆挤e極參與了DHI工作，但對DHI報告的解讀普遍比較膚淺，對于報告中存在的問題，不能緊密結合牛場飼養管理及時采取改進措施[2]。DHI工作的實施過程是對泌
中國奶牛 2019年1期2019-02-15
- 不同酶水解對乳脂揮發性化合物的影響
100048）牛乳脂肪是乳制品的重要組成部分，除給予機體熱量外，還對食物感官特性有不可忽視的作用。乳脂含量高的乳制品具有更濃郁的香氣和醇厚的口感[1]。另一方面，脂肪的過度攝入會增加肥胖、冠心病、高血壓等疾病的發病率。因此，脫脂或低脂食品受到了這些特定人群的關注。但因為低脂或脫脂食品風味較全脂食品差，口感單薄，在一定程度上制約其推廣。脂肪酶（EC3.1.1.3）是水解酶類的一種，主要水解乳脂甘油三酯的酯鍵[2]，水解作用發生在水油界面上。當體系中無水油界面
食品科學 2019年2期2019-01-28
- 蒙貝利亞牛與荷斯坦牛雜交一代乳品質量及產奶性能比對研究
其后代單產水平、乳脂率、乳蛋白及牛乳中體細胞數，并與同一飼養環境下的荷斯坦(同胎次)牛的產乳性能進行比較，總結其雜交效果，并為本地奶牛品種改良以及提高奶牛養殖綜合效益提供參考。蒙貝利亞牛是法國培育的乳肉兼用型品種，其具有較強的適應性和抗病力，繁殖力好，耐粗飼以及產奶性能好，有較高的乳脂率和乳蛋白率，特別是肉用性能好。用蒙貝利亞公牛與荷斯坦牛雜交，國內報道的也較少。本試驗以法國蒙貝利亞牛為父本，本地所飼養的荷斯坦牛為母本，進行雜交，研究雜交一代(F1)乳脂率
中國牛業科學 2018年5期2019-01-16
- 超聲輔助高速均質制備人乳脂類似物乳液工藝優化
配料(植物油和牛乳脂)雖與人乳脂在脂肪酸組成上接近，但在甘油酯結構上仍存在較大差異，這種差異易造成脂肪酸(能量)和鈣的雙重損失[1-2]。近十年來，利用酶法催化動植物油獲得富含1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol，OPO)的人乳脂類似物(或人乳脂替代品)是嬰幼兒配方乳液研究的熱點之一[3-5]。相比傳統嬰幼兒配方乳液中油脂配料，人乳脂類似物富含OPO，使脂肪酸易于吸收，能減少不溶性鈣皂并改善腸道
食品與發酵工業 2018年6期2018-07-18
- 用Wood模型擬合長三角地區中國荷斯坦牛產奶量及乳成分變化曲線
泌乳期內產奶量、乳脂率、乳蛋白率等性狀隨泌乳時間變化而變化的曲線。泌乳曲線模型在奶牛生產中有較強的指導意義，它除了能夠提供個體動物的泌乳模型，還可以進行單體動物泌乳期和群體動物泌乳期的比較，甚至在動物出現某種臨床型疾病之前就可以進行判定，從而對奶牛產奶量預測、遺傳潛力估計、選種等方面起到重要的作用。自Gains[1]首次使用數學模型描述了泌乳期內產奶量與泌乳天數之間的函數關系以來，國際上陸續開展了泌乳曲線的數學模型的研究。典型的泌乳曲線模型有Wood不完全
動物營養學報 2018年6期2018-06-14
- 提高奶牛乳脂率的幾方面措施
劉春東摘要：乳脂率是衡量牛奶質量和奶牛生產性能的重要指標，我國奶牛養殖場普通存在乳脂率低的現象，奶牛乳脂率受到遺傳因素、環境因素、日糧因素、飼養管理等因素的影響。奶牛養殖需要分析乳脂率下降的主要原因，并有針對性的采取有效的技術措施提高乳脂率。關鍵詞：奶牛；牛奶；乳脂率；影響因素；遺傳；環境；營養；提高措施中圖分類號：S823.4文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2018）03-0033-011 奶牛乳脂率的影響因素遺傳因素。不同品種的奶牛采食量存
現代畜牧科技 2018年3期2018-05-14
- 長江下游地區小規模牧場原料乳中乳脂率及冰點變化規律的研究
規模牧場原料乳中乳脂率及冰點變化規律的研究緒欣1，盧徐斌1，李明勛1，夏海磊1，魏濤1，王錦榮2，楊章平1(1.揚州大學動物科學與技術學院，揚州 225009；2.揚州大學實驗農牧場，揚州 225009)本試驗跟蹤采集了2015年長江下游地區12家小規模奶牛場的原料乳混合樣，研究了不同牧場、不同月份原料乳中乳脂率及冰點的變化規律。結果表明，不同牧場原料乳中乳脂率、冰點差異極顯著（P＜0．01），不同月份的乳脂率之間差異極顯著（P＜0．01），而冰點之間差異
中國奶牛 2017年11期2017-11-24
- 飼糧中添加黃花蒿乙醇提取物對奶牛產奶性能及乳脂中共軛亞油酸含量的影響
對奶牛產奶性能及乳脂中共軛亞油酸含量的影響斯琴畢力格1王麗芳2*丁 赫1劉旺景1連海飛2敖長金1*(1.內蒙古農業大學動物科學學院，呼和浩特 010018；2.內蒙古農牧業科學院，呼和浩特 010031)本文旨在研究飼糧中添加黃花蒿乙醇提取物對奶牛產奶性能及乳脂中共軛亞油酸(CLA)含量的影響。試驗選取體重(600±29) kg、胎次2～3胎、泌乳期(158±3) d及泌乳量(22.8±1.8) kg/d的泌乳期荷斯坦奶牛15頭，采用完全隨機區組設計分為3
動物營養學報 2017年11期2017-11-17
- 陰外動脈灌注乳脂前體物對奶牛產奶量及乳腺內短鏈脂肪酸攝取規律的影響
8)陰外動脈灌注乳脂前體物對奶牛產奶量及乳腺內短鏈脂肪酸攝取規律的影響馮永輝 閆素梅*韓慧娜 生 冉 郭曉宇 (內蒙古農業大學動物科學學院，呼和浩特010018)本試驗研究了陰外動脈灌注乳脂前體物對奶牛產奶量及乳腺內短鏈脂肪酸攝取規律的影響。選擇8頭健康荷斯坦奶牛分為2組，每組4頭牛。采用2×2交叉試驗設計，2組分別飼喂2種不同粗飼料[苜蓿(MF組)、玉米秸稈(CS組)]的飼糧，飼糧的精粗比為45∶55。試驗分為2階段，每階段20 d，其中預試期14 d，
動物營養學報 2017年5期2017-05-12
- 噴霧干燥法制備乳脂微膠囊及其特性的研究
）噴霧干燥法制備乳脂微膠囊及其特性的研究陳 欣 王志耕 梅 林 薛秀恒（安徽農業大學茶與食品科技學院；安徽省農產品加工工程實驗室；安徽省乳制品工程技術中心，合肥 230036）運用響應面分析法，優化乳脂微膠囊噴霧干燥法制備工藝參數，并對其基本理化指標、形態特征及其抗潮性、熱穩定性、氧化穩定性和貯藏穩定性進行測定分析。結果表明：噴霧干燥法制備微膠囊的最佳工藝參數為：進風溫度178℃、出風溫度80℃、均質壓力43 MPa，其微膠囊乳脂包埋率為93.14%、含水
中國糧油學報 2017年1期2017-04-13
- 影響乳脂中奇數和支鏈脂肪酸的合成因素
30112）影響乳脂中奇數和支鏈脂肪酸的合成因素潘春方1，劉可園2（1.黑龍江省獸藥飼料監察所，哈爾濱 150069；2.中國農業科學院特產研究所，長春 130112）奶牛乳脂中奇數和支鏈脂肪酸主要是指十四烷酸（iso C14∶0），十五烷酸（C15∶0，iso C15∶0和anteiso C15∶0），十六烷酸（iso C16∶0）和十七烷酸（C17∶0，iso C17∶0和anteiso C17∶0）的異構體。乳脂中的奇數和支鏈脂肪酸主要來自于瘤胃細菌
飼料博覽 2017年7期2017-04-06
- 人乳脂中甘油三酯分析方法及組成的研究進展
的脂肪，也稱為人乳脂(HMF)，占母乳總量的3%～5%，是母乳中一種重要的組成成分。人乳脂是母乳中主要的能量來源，為嬰兒提供了約一半的能量，同時富含具有特殊生理功能的脂肪酸和復雜脂類，也是脂溶性維生素的載體。甘油三酯(TAG)是人乳脂中含量最多的一類脂質，約占98%。由于甘油三酯含有較多的同分異構體，各種同分異構體之間結構類似、性質相近，對其定性、定量分析都有一定的難度。人乳脂中脂肪酸組成非常復雜，因此甘油三酯同分異構體更多，而且大多數組成含量不到1%，分
中國油脂 2017年12期2017-01-18
- 飼料中添加碳酸氫鈉對奶牛產奶性能的影響
50）挑選胎次、乳脂率、產奶量和體重相近的健康無病、處于正常泌乳期生產性能穩定的中國荷斯坦奶牛30頭，隨機分成3組，每組10頭，在試驗1組奶牛的精飼料中添加碳酸氫鈉120g/頭日，在試驗2組的精飼料中添加碳酸氫鈉170g/頭日，對照組中奶牛的精飼料中不添加。試驗結果表明：奶產量：試驗1組、2組分別比對照組提高了1.76kg/頭日，1.89kg/頭日，差異顯著（P＜0.05）。乳脂率：試驗1組、2組分別比對照組提高了0.21%、0.32%，差異顯著（P＜0.
中國畜牧獸醫文摘 2016年6期2016-11-16
- 氨基酸影響奶牛乳腺內乳脂合成的機理
酸影響奶牛乳腺內乳脂合成的機理趙艷麗陳璐史彬林閆素梅*(內蒙古農業大學動物科學學院，呼和浩特010018)摘要：乳蛋白前體物主要有游離氨基酸和小肽等。氨基酸不僅能影響乳腺內乳蛋白的合成，而且對乳脂的合成起一定的調控作用。本文主要闡述了氨基酸在乳脂合成過程中的調節作用，并從乳腺對乳脂前體物的攝取規律、乳脂合成相關基因表達、哺乳動物雷帕霉素靶蛋白和腺苷酸活化蛋白激酶信號通路的角度綜述了氨基酸對乳脂合成的可能機理，為進一步研究乳脂合成機理及改進牛奶營養品質提供理
動物營養學報 2016年5期2016-03-09
- 影響牛奶質量的幾種主要因素
的評定指標主要為乳脂率和乳蛋白含量。影響這兩個重要指標的因素主要有奶牛的品種、年齡、胎次、泌乳階段、飼料及飼養管理水平。在實際中常出現重視產奶量而忽略牛奶品質的誤區，從而使牛奶的質量不佳，會影響銷售的價格，進而影響經濟效益。關鍵詞：奶牛；牛奶；質量；影響因素；品種；年齡；胎次；飼料1奶牛的品種不同的奶牛品種有其固有的遺傳特性，因此所產牛奶的質量也存在著較大的差異。每一個奶牛的品種都是在一定的自然氣候條件下和社會經濟條件下形成的，奶牛養殖為了提高產奶量以及提
現代畜牧科技 2016年8期2016-02-23
- 提高奶牛乳脂率的措施
54)?提高奶牛乳脂率的措施齊麗榮(黑龍江省杜爾伯特蒙古族自治縣胡吉吐莫鎮政府畜牧水產中心，黑龍江 大慶 166254)乳脂是一種高質量的天然脂肪，是衡量牛奶品質的重要指標之一。牛奶中乳脂的含量越高，牛奶的營養價值也就越高。影響奶牛乳脂率的因素有很多，品種、飼料以及飼養管理是重要的影響因素，在實際的養殖生產中，可以通過選育優良品種、合理的營養調控、科學的飼養管理以及做好乳房炎的預防工作，來提高奶牛的乳脂率。奶牛；乳脂率；粗飼料；營養調控；飼養管理；預防措施
現代畜牧科技 2016年4期2016-02-21
- 荷斯坦牛乳脂率、乳蛋白率變化規律及其相關性分析
203）荷斯坦牛乳脂率、乳蛋白率變化規律及其相關性分析吐爾遜古麗·肉孜阿洪1，劉麗元2，伊力哈爾·沙塔爾3，葛建軍4，帕爾哈提·木鐵力甫2*，馬光輝4（1.新疆額敏獸醫站，新疆 額敏 834600；2.新疆農業大學，新疆 烏魯木齊 830052；3.新疆維吾爾自治區畜牧廳編譯室，新疆 烏魯木齊 830004.；4.新疆呼圖壁種牛場，新疆 呼圖壁 831203）為探討原料乳中乳脂率、乳蛋白率的影響因素及其之間的相關關系，本文收集新疆地區呼圖壁種牛場牧一場和牧
草食家畜 2015年4期2016-01-27
- 非遺傳因素對中國荷斯坦牛DHI測定指標的影響＊
不僅表現在較高的乳脂率和乳蛋白率，還表現在超低的體細胞數，它們是衡量牛奶質量的直接標志。1 材料與方法1.1 數據來源數據取自于新疆天山畜牧生物工程股份有限公司2004－2014年的21956條DHI測定記錄和牛只檔案，烏魯木齊種牛場2010－2014年的9052條DHI測定記錄和牛只檔案。1.2 數據處理方法1.2.1 DHI測定與牛只檔案記錄 DHI測定記錄包括牛號、乳脂率、乳蛋白率和體細胞數，而牛只檔案記錄中包括牛號、父親、母親、胎次、日產奶量等信息
家畜生態學報 2015年6期2015-03-29
- 提高奶牛泌乳力三方法
育來提高產乳量和乳脂率，不同品種牛的產乳量和乳脂率有很大差異。例如經過精心選育的荷斯坦牛其產乳量明顯高于地方品種。2.選擇優質飼料飼料中對乳脂影響最大的是粗纖維含量。粗纖維在瘤胃內被分解后生成乙酸，而淀粉則能增強瘤胃發酵降低pH值，促進丙酸的生成，而乳脂率與瘤胃內乙酸/丙酸比呈正相關，如果日糧中粗纖維、淀粉含量低于50% ，則可降低乳脂含量。脂肪能量高，可直接為乳脂合成提供脂肪酸，大約有50%的乳脂肪是由日糧中脂肪供給。當日糧蛋白質水平提高時，乳蛋白含量提
農村百事通 2014年14期2015-02-09
- 談提高奶牛產奶量的飼養方法
形物包括乳蛋白、乳脂.肪、乳糖、礦物質、維生素等多種物質。囪形物含量多少影響乳的品質，乳脂率是衡量乳質優劣的重要指標，含量一般為3%-5%。乳脂中含有人體必需的亞麻酸和花生油酸及多種脂溶性維生素、磷脂類等。提高乳脂率的主要方法是進行奶牛品種改良，選擇優質飼料，飼養管理也是提高乳脂率的重要因素之一。一、選育好的品種和個體不同品種牛的產乳量和乳脂率有很大差異。經過精心選育的品種如荷斯坦牛，其產乳量顯著高于地方品種。產乳量和乳脂率之間存在負相關，產乳量較高奶的乳
農民致富之友 2014年7期2014-10-21
- 奶牛乳脂降低綜合征理論及其分子調節機制
100193)乳脂是牛奶營養品質的重要指標之一，牛奶中乳脂的含量和組成與人類健康密切相關，牛奶中的不飽和脂肪酸對于預防疾病(高血壓、高膽固醇以及心腦血管疾病等)有積極作用［1-2］。乳脂降低綜合征(milk fat depression，MFD)是當前奶牛養殖實踐中普遍存在的問題，也是當前研究的熱點和難點。隨著人們對乳脂降低綜合征的深入研究，不同的理論體系和各種分子生物學機制被提出來用于解釋乳脂降低綜合征。本文旨在綜述乳脂降低綜合征的理論體系現狀以及分子
動物營養學報 2014年2期2014-09-20
- 更 正
進行對比分析，對乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和體細胞數等幾項指標進行比較。結果顯示，中午一次采樣的乳脂率、總固形物均高于三次采樣；乳蛋白率、乳糖略低于三次采樣，但相差不大。體細胞數對比不太規律，但基本趨勢一致。試驗表明，乳脂率、總固形物、脂蛋比變化較大，不可作為參考應用，乳蛋白率、乳糖率、體細胞數變化不大，可以參考應用。對于由此給作者和讀者帶來的不便，本刊編輯部深表歉意。
中國乳業 2014年9期2014-08-15
- 人乳脂替代品的酶法合成及其評價的研究進展
510640）人乳脂替代品的酶法合成及其評價的研究進展鐘金鋒1，覃小麗1，*，王永華2，*（1.西南大學食品科學學院，重慶400715；2.華南理工大學輕工與食品學院，廣東廣州510640）由于經濟、社會和個人因素方面，我國及其他一些發展中國家的嬰兒純母乳喂養率普遍偏低。與植物油和反芻動物乳脂相比，人乳脂中棕櫚酸分布在甘油骨架的sn-2位更有利于嬰兒對脂肪酸和鈣的吸收，減少嬰兒便秘、上火等。合成與人乳脂相似的人乳脂替代品，將其作為嬰兒配方奶粉的脂肪來源具有
食品工業科技 2014年16期2014-02-25
- 提高奶牛乳脂率的措施和途徑
130500）乳脂率是衡量1頭奶牛生產性能的主要指標。目前，我國大多數地區奶牛的乳脂率在3.0%～3.2%之間，而日本平均乳脂率已達3.8%。生產中有很多因素能夠影響奶牛的乳脂率，遺傳和飼料是主要影響因素，飼養管理也對乳脂率影響很大。1 乳脂率下降的成因1.1 谷類飼料供給過多當供給奶牛的谷類飼料過多時，會減少唾液的分泌，而唾液中含有緩沖物質，是供給瘤胃的天然緩沖劑。它會維持適合于瘤胃內微生物活動的酸度，使微生物分泌酵素，進而消化攝取的飼料。如果唾液分泌
中國畜牧獸醫文摘 2013年3期2013-01-25
- 環境因素對奶牛生產性能的影響
偏下遺傳力性狀;乳脂率和乳蛋白率的遺傳力為0.46～0.6［2-3］，屬中等或中等偏上遺傳力性狀，這些性狀的高低除受遺傳因素的影響外，在很大程度上還受到環境因素的影響，這些環境因素主要包括飼養管理、母牛的產犢季節、年度和胎次。本研究系統評定各種環境因素 (牛場、產犢年份、產犢月份、胎次)對奶牛生產性能 (產奶量、乳脂率、乳蛋白率)的影響，為準確地對牛群進行遺傳評定打下基礎。1 材料與方法1.1 材料本研究所用材料來自浙江省伊康和佳樂2個奶牛場2009-20
浙江農業科學 2012年11期2012-12-24
- 共軛亞油酸在反芻動物中的研究進展
8mg·g-1。乳脂中CLA的主要來源為不飽和脂肪酸在瘤胃氫化過程中形成的中間產物，CLA進入血液從而被乳腺吸收；日糧外源添加的CLA直接進入乳腺組織；瘤胃不飽和脂肪酸氫化的中間產物trans-C18:1經乳腺組織去飽和酶作用轉化成CLA[2]。此外，魏登邦報道，瘤胃中的一些厭氧菌含有△9-脫氫酶，能夠將trans-11-十八烯酸脫氫轉化為cis-9，trans-11 CLA。在哺乳動物體內因為沒有△12-脫氫酶，所以trans-10，cis-12 CLA
飼料博覽 2011年10期2011-06-12
- 飼糧添加不同碳鏈長度脂肪酸對泌乳奶牛生產性能和乳脂肪酸組成的影響
酸可顯著提高奶牛乳脂中不飽和脂肪酸含量，但對乳脂率沒有提高，甚至會出現乳脂率降低的情況［1］。在這種情況下，乳脂中短鏈和中鏈脂肪酸(short-and medium-chain fatty acids，SMCFA)含量降低的幅度顯著高于長鏈脂肪酸(long-chain fatty acids，LCFA)［2］。反芻動物乳脂中脂肪酸有2個來源，4～14碳脂肪酸及約50%的16碳脂肪酸(即本文中所述的SMCFA)在乳腺中通過從頭合成途徑合成，約50%的16碳脂
動物營養學報 2011年7期2011-03-14
- 淺談奶牛奶稀的原因
的增長，所產奶中乳脂率和乳蛋白率略有下降。泌乳前期奶量增加，乳脂率、無脂固形率都減少；泌乳后期奶量減少，乳脂率、無脂固形率增加。2 飼料及飼養管理因素奶牛日糧精料過多，粗飼料嚴重不足。為了追求高產奶量，給產奶牛過多增加精飼料喂量，粗飼料不足，使瘤胃乙酸生產下降，乳脂率降低。牛瘤胃產生的揮發性脂肪酸中，乙酸除了作為能量來源外，同時可以作為牛奶脂肪合成的原料，而乙酸來源于粗飼料中的纖維素，特別是干草。實踐中，日糧中干草維持在1～2 kg時，牛奶中的脂肪率將會降
中國畜牧獸醫文摘 2011年5期2011-02-12
- 影響奶牛乳脂合成的因素分析
企業普遍的做法。乳脂率偏低是經常出現的原料奶質量問題，奶農因此受到了較大的經濟損失。研究表明，乳脂率偏低受到多方面因素的影響，其中營養因素是主要的誘因。本文對引起乳脂率降低的因素進行了分析，以使奶牛養殖者清楚其中的機理，更好的通過改善飼養管理避免發生乳脂率偏低的問題。1 乳脂脂肪酸的來源乳脂肪主要是甘油三酯，其中所有的中、短鏈脂肪酸是在乳腺中從頭合成的，大部分長鏈脂肪酸來源于血液。1.1 脂肪酸的最初合成乳腺上皮細胞，主要以瘤胃發酵產生的乙酸和β-羥基丁酸
山東畜牧獸醫 2010年12期2010-08-15
- 混凝氣浮處理蛋白質和乳脂的試驗
氣浮處理蛋白質和乳脂的試驗夏紅云1,馮 琳2,崔亞偉1,鄧志華1(1.西南林業大學環境科學與工程系,云南昆明 650224;2.河南藍森環?？萍加邢薰?河南鄭州 450008)研究pH值、硫酸鋁鉀用量、十二烷基硫酸鈉用量、接觸反應時間對混凝氣浮處理蛋白質和乳脂的影響,并對比混凝氣浮和混凝沉淀2種工藝處理蛋白質和乳脂的效果。試驗表明,pH值、混凝劑用量、浮選劑用量及接觸反應時間對蛋白質和乳脂的去除效果都有較大影響。當pH值為8、混凝劑用量為222mg/L、
水資源保護 2010年3期2010-05-12
- 白藜蘆醇乳脂體的制備和工藝考察
004)白藜蘆醇乳脂體的制備和工藝考察陳洪軒1,2,陳倩倩2,劉萬路2,史 榮2,徐志杰2(1.河南大學藥物研究所,河南 開封 475004;2.河南大學藥學院藥劑學教研室;河南 開封 475004)目的:采用薄膜分散法制備白藜蘆醇乳脂體,并對其進行處方及工藝優化。方法:以包封率為指標進行正交設計優化處方工藝。結果:制備白黎蘆醇乳脂體最佳處方為:磷脂與三硬脂酸甘油酯比例30∶1,磷脂與膽固醇比例10∶1,藥物與磷脂比例1∶25,磷脂與吐溫-80比例5∶1。
河南大學學報（醫學版） 2010年4期2010-04-06
- 牛乳脂共軛亞油酸的合成及其營養調控
化等生物學功能。乳脂CLA是人體CLA的重要來源，因此提高乳脂CLA對人體健康具有重要意義。本文綜述了CLA的來源合成機制及其營養調控。1 CLA的來源天然CLA主要來源于反芻動物乳脂和肉中。乳脂中CLA含量為2.5～17.7 mg/g，且90%以上的是具有生物活性的c-9，t-11十八碳二烯酸異構體（Parodi，1977）。 Jahreis 等（1999）研究發現，母羊乳中CLA含量較豐富，約為1.1%，非反芻動物乳中CLA含量約為0.09%。由于反芻
中國飼料 2010年7期2010-02-11
- 富含共軛亞油酸牛奶的生產原理和方法
調控手段提高奶牛乳脂CLA含量的可行性及其方法，進而為提高牛奶品質和開發新型功能奶產品提供參考。1 CLA的理化特性CLA即共軛十八碳二烯酸，是一組含有共軛雙鍵（-C=C-C=C-）的亞油酸的各種幾何與位置異構體混合物的總稱。這些異構體的共同特征為2個雙鍵直接通過一個碳-碳單鍵連接，沒有被亞甲基隔開。CLA的雙鍵在碳鏈上有多種位置排列方式，一般認為CLA總共有16種同分異構體，共軛雙鍵起始于羧基端的第8、9、10、11位碳原子，其主要位置異構有 4 種：8
中國飼料 2010年5期2010-02-11
- 乳脂率低的原因及預防措施
養殖小區存在牛奶乳脂率偏低的情況。不及時解決這一問題,牛奶理化指標難以合格,導致牛奶遭拒,部分奶戶損失較大,實在令人扼腕嘆惜。筆者經過認真研究并結合多年的實踐經驗,總結出造成牛奶乳脂率低下的原因及預防對策,供廣大奶戶參考。1 乳脂率低的原因1.1 奶牛品種1) 高產奶牛在泌乳初期和泌乳盛期乳脂率較低,可遺傳。2) 夏季氣溫較高,奶牛采食量下降,日糧干物質攝入不足。膘情肥胖的奶牛更甚。3) 精粗比例不當,精料相對偏大。4) 換料、驚嚇、猛打等應激。1.2 奶
中國牛業科學 2010年1期2010-02-10
- 冷點心和寶石冰激凌
公司，和擁有大量乳脂的雪印乳業等公司分成兩派，展開了競爭。自從厚生省提出，乳脂含量不到8％的不能算作冰淇淋后，擁有大量乳脂的公司，一個勁地增加乳脂，使冰淇淋的乳脂含量高達15％。這一情況對糕點食品公司十分不利。于是他們反復研究方案，力求挽回損失。他們終于想出：在冰淇淋里放些清淡的椰子油。于是，一種新產品—清爽可口的冷點心誕生了，銷路日益廣泛。含有大量乳脂的冰淇淋，吃后嗓子容易發干，銷售量一落千丈。擁有乳脂的那一派慌了手腳，立即開展商討對策的活動。有一種意見
中國青年 1981年9期1981-08-20