試論家用電磁爐的選購、使用和故障排除

頓琴莉

摘要：電磁爐以其干凈、省時、方便、快捷、安全、節能等眾多獨特的優點而迅速進入到千家萬戶，影響著我們的日常飲食生活。然而，只有根據自己居家情況合理選購、科學使用、及時排除故障，才能使我們的日常烹飪變得得心應手，安全愜意。

關鍵詞：家用電磁爐；選擇購與使用；故障排除

一、家用電磁爐概述

電磁爐一般可分為家用電磁爐和商用電磁爐兩種。家用電磁爐采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，當鐵質炊具底部放置爐面時，與電磁爐電子線路板組成部分產生交變磁場，渦流使鐵質炊具原子高速無規則運動并互相劇烈碰撞、摩擦而產生熱能，使鐵質炊具底部自行高速發熱，從而達到加熱和烹飪食物的目的。

家用電磁爐作為一種新型灶具，它打破了傳統的明火烹調方式，已經進入到千家萬戶。它以熱效率高、升溫快、無煙塵、無明火、體積小巧、安全性好、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射等優點而廣受用戶的青睞和好評，基本上能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，被稱之為“綠色爐具”或“烹飪之5E"。

二、家用電磁爐的選購

隨著科學技術的發展和社會的進步，人們在努力追求高品質生活的同時，越來越關注自己和家人的健康。就目前的家庭調查來看，家用電磁爐已逐漸替代傳統炊具，大多數家庭都已改為用電磁爐做飯。那么，怎樣進行家用電磁爐的選購呢？選購家用電磁爐應著重注意以下幾個方面：

1.安全性：安全性是廚房電子設備的首要關注點。在選擇購買電磁爐時，最好選擇全封閉式組裝保護、具有防滑陶瓷板或鋼化微晶面板、防水、防漏電、耐高溫、防老化、抗強震、耐酸堿的新型電磁爐產品。如果家有小孩，可以考慮選擇購買帶有安全童鎖裝置的家用電磁爐，這樣才能做到更加安全、放心。

2.節能性：就電磁爐而言，目前市場上品種繁多，樣式齊全，目不暇接。但環保節能應是選購時的主要參考?，F在投放市場的家用電磁爐最高功率大多在800～1800W之間，并細分為若干檔?？偟恼f來，電磁爐功率越大，加熱速度就越快，但耗電量也越多，價格也隨之相對較貴。因此，在選購家用電磁爐時應根據自己家庭實際用餐人數以及使用情況而合理選購。一般來說，2～4人的家庭，可選購1300W左右電磁爐：4～6人的家庭，可選購1600W左右電磁爐：6人的家庭，選購1800W電磁爐為宜。

3.性價比：現在市場上許多家用電磁爐的功能十分強大，集炸、煎、炒、蒸、煮等諸多功能于一身，但要注意的是：并非所有的功能都是實用的。我們在選購電磁爐時，一定要根據自己家庭和平時做飯時的實際需要，千萬不要盲目攀比和追求功能上的完備。

4.操作性：家用電磁爐屬于常用、頻繁操作電子產品，操作簡便特別重要，因此，選購時要看界面和按鈕。1）顯示界面。電磁爐外觀操作界面應有清晰直觀的工作指示燈，可視化的溫度控制、功率選擇、定時功能等數字顯示，以便使用時能夠方便隨時設置和調節。2）操作按鍵。家用電磁爐的面板上應配有設計美觀考究的一鍵通自動功能和簡便易用的功能按鍵，方便用戶快速選擇。

三、家用電磁爐的使用

1.電源安全：現代家庭大都進行過精美裝修，壁紙、窗簾、木質地板等很容易著火，因此任何家用電器都應該特別注意電源安全，特別是像電磁爐這種大功率電器對電源安全性的要求更高。所以，在選擇電源（包括開關、插頭、插座等）時一定要使用名廠正品、15A以上的電源為家用電磁爐供電。在配置電源線時，最好選擇能承受15A電流的銅芯線。

2.氣孔通暢，風扇正常：家用電磁爐作為加熱型廚房電器，要保證工作中電磁爐的進氣、排氣孔無堵塞，進、排氣順暢無阻，這是使用安全的重要保障和前提。如果一旦發現電磁爐機身溫度過高?；虺霈F風扇失靈、停止轉動等異常情況，應迅速關閉電源，待其自然降溫后送到專業或指定維修站檢查修理，排除故障后才能再次使用。

3.及時清潔：家用電磁爐使用頻率高，烹調食物種類也多，爐面應及時清潔，以保證電磁爐安全和使用效率。清潔時應盡量使用軟刷或軟布配合堿性清潔劑（如洗衣粉水等）來進行清潔，不可把電磁爐放入水中清洗及用水進行直接沖洗，也不能用有害液體或溶劑、汽油等來清洗爐面或爐體，切忌使用鋼絲球、鋼刷等堅硬物體對爐面進行剮蹭。

4.按鈕要輕而干脆：家用電磁爐的各按鈕屬輕觸型，使用時手指對于各個功能鍵的按鍵用力不要過大。同時應避免按下功能鍵后長時間不放，以免造成觸點或簧片的損壞。

5.鍋具的選擇：家用電磁爐對鍋具材質的要求非常簡單——鐵質或含鐵質材料的鍋具即可?？偟恼f來，鍋具應底部平坦、與爐面加熱接觸面積直徑不小于12厘米、外延不大于電磁爐加熱區。鍋具自重與鍋中食材、湯汁的總重量不宜過大（約4公斤以下），重量過大會造成電磁爐灶面板的損壞（可參閱電磁爐說明書中關于“承重限度”的規定）。

6.烹調模式的選擇：

1）高溫模式：家用電磁爐的高溫模式包括爆炒、煎炸、燒烤等，主要適用于高溫油炸類、炒菜類烹飪方式。用戶可以根據需要隨時調節火力，調節過的火力在達到設定溫度時會暫停加熱，而溫度降低后又會自動啟動加熱，非常方便。

2）中溫模式：家用電磁爐的中溫模式一般多用于火鍋、煮水等，在烹調或加熱環節中可以隨時調節加熱時間和火力大小。但要注意，使用這個模式時，要特別防止鍋具內的水燒干。

3）控溫模式：家用電磁爐的控溫模式大都出現在煮粥、煲湯、蒸煮模式下，此時，電磁爐通常會根據預先設定的時間與食物溫度來自動控制火力的大小，而且在加熱定時結束后會自動轉入保溫設定。因此，控溫模式能更好地滿足長時間加熱、保溫的烹調要求。

四、家用電磁爐的故障診斷與排除

造成家用電磁爐故障的原因有很多，下面介紹幾種簡單的故障診斷與排除方法：

1.電磁爐無法工作：當插上電源線、按下啟動鍵后，如果發現電磁爐不工作或指示燈不亮，可檢查電源插頭是否插牢、電源供電是否正常。假如發現電源插頭或電線出現燒壞或破損，應立即停用，更換或維修后方可再用。

2.電磁爐開機后不加熱：開機后，雖然指示燈亮但卻不加熱，應檢查電磁爐的設置狀態（如設置為預約加熱）或鍋具材料（要求鐵質或含鐵鍋具）。一般通過更改設置或更換符合要求的鍋具就可以解決這個問題。

3.電磁爐工作中停止加熱：在工作中，電磁爐突然停止加熱，可以嘗試通過檢查下面幾項進行解決：1）預設的加熱時間已到——通過更改時間設定解決：2）進風、出風口堵塞——通過清理電磁爐的出、入風口堵塞物解決：3）安全保護裝置啟動——通過關機、停止幾分鐘后再次開機解決；4）保險絲燒斷或其他故障——通過去專業維修店檢查維修等解決。