不同套袋處理對蘋果梨果實品質的影響

摘要：以7年生蘋果梨為試材，研究不同套袋處理對其果實外觀品質和內在品質的影響。結果表明，套袋栽培可顯著改善蘋果梨果實外觀品質，降低果皮葉綠素含量，改善花青苷顯色背景，提高果實著色指數，減小果皮厚度、果點大小，提高果實果皮光潔度，但果實單果質量有所降低。不同套袋處理對果實品質影響不同，在供試果袋中以瓦房店彤樂外灰里紅袋效果最佳。

關鍵詞：果袋;蘋果梨;果實品質

中圖分類號： S661.205+.9 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2015）04-0193-02

收稿日期：2014-06-24

作者簡介：孫繼軍（1982—），男，吉林磐石人，碩士，助理研究員，從事風沙地改良利用研究。E-mail：sjjwr@126.com。

蘋果梨是北方寒溫帶地區名貴果品之一，肉質脆嫩，多汁，清新爽口，石細胞少，可溶性固形物含量11%～13%，含多種人體必需的營養物質。在遼寧省阜新市，蘋果梨生產技術較落后，管理較粗放，果實品質較差，導致其市場競爭力較弱，果農經濟收入較低。果實套袋栽培是提高果實品質的重要方法。本研究對蘋果梨進行套袋試驗，旨在提高蘋果梨的果實品質，減少果實農藥殘留，為果農創造更高的經濟效益。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗地點位于遼寧省阜新市阜新鎮，海拔 205 m，年平均氣溫 75 ℃，年平均降水量522 mm，年平均日照時數2 835 h，無霜期156 d左右。試驗果園面積 2 hm2，沙壤土，有灌溉條件，其他管理水平較好。供試蘋果梨樹齡7年生，樹形為開心形，行株距5 m×4 m，選擇樹相一致、生長良好、結果基本一致的蘋果梨樹作為試驗樹。7種育果袋為遼寧省果樹研究所提供。

1.2 試驗設計與處理

試驗設8個處理：處理1，山東內紅復合袋;處理2，青島愛農外灰里黑袋;處理3，青島愛農外黃里黑袋;處理4，小林制袋1-LP;處理5，小林制袋1-KK;處理6，大連久松外灰里紅袋;處理7，瓦房店彤樂外灰里紅袋;處理8，未套袋（對照）。套袋前噴殺蟲劑、殺菌劑，于2012年7月4日（盛花后55 d）套袋，每個處理套1 000個果，每處理在采收時保證40個果，重復3次。摘袋時間為9月17日（采前13 d），采收后測定果實品質。

1.3 測定指標及方法

用游標卡尺測定果實縱徑，并計算果形指數;用電子秤測定果實平均單果質量;用FHM-5型果實硬度計測定果實硬度;用PO對照ETPAL-1型液體濃度計測定可溶性固形物含量;采用蒽酮法測定總糖含量;采用NaOH中和滴定法測定總酸含量;采用2，6-二氯靛酚滴定法測定維生素C含量;采用丙酮法測定梨果皮花青素含量、總葉綠素 、葉綠素a、葉綠素b及類胡蘿卜素含量[1]。

果實著色指數調查。果實著色分5級：1級，著色面積<30%;2級，著色面積30%～<50%;3級，著色面積50%～<70%;4級，著色面積70%～<90%;5級，著色面積≥90%。著色指數計算方法如下。

著色指數=（∑各級果數×各級代表值）/（總果數×最高級代表值）×100%。

2 結果與分析

2.1 不同套袋處理對果實外觀品質的影響

由表1可以看出，不同套袋處理對蘋果梨果實外觀品質影響不同。未套袋處理（對照）蘋果梨果實大小不均勻，果皮粗糙，果點大，果梗及萼洼處有銹斑，部分果實果形不端正，病蟲危害嚴重，病蟲果高于各套袋果，果實外觀不好。套袋果果實大小均勻，果皮光滑，底色變淺，果形端正，病蟲危害少，套袋處理的病蟲果率與對照差異較大;套袋處理的果點均顯著小于對照;在果點分布密度方面，以處理7（套瓦房店彤樂外灰里紅袋）最小，與對照差異顯著，其他處理的果點密度均比對照小，說明套袋可以減小果點密度，但不同套袋處理的影響效果不同。各套袋果實果皮厚度均小于對照，說明套袋可降低果皮厚度;各套袋處理著色指數均顯著高于對照，處理7著色效果最好;套袋對蘋果梨果形指數影響較小。套袋降低了果實單果質量，不同套袋處理類型影響程度不一，各套袋處理單果質量均略低于對照。試驗結果表明，套袋提供的微環境使果皮發育良好，明顯改善果實著色效果，利于果形端正，提高果實外表光潔度，且可降低果點密度、果皮厚度、病蟲果率等，以處理7效果最佳。

2.2 不同套袋處理對果實內在品質的影響

從表2可以看出，不同套袋處理對果實內在品質影響程度不同。各套袋處理的可溶性固形物、總糖、總酸含量、維生素C等含量均低于對照，但差異不顯著，其中各套袋處理總酸含量下降較多，使糖酸比值略有升高，導致套袋果的糖酸比值均高于對照。套袋后蘋果梨果實的去皮硬度和帶皮硬度明顯提高，使果實更耐擠壓和碰撞，提高了果實耐儲運性能。綜

表1 不同套袋處理對蘋果梨果實外觀品質的影響

處理 果實外觀 果點密度

（個/cm2） 果點

（mm） 果皮厚度

（mm） 果形指數 著色指數

（%） 病蟲果率

（%） 單果質量

（g）

1 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 12 0.48 0.17 0.798 38.90a 5.09b 304.2

2 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 11 0.47 0.13 0.856 39.20a 8.11b 305.4

3 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 10 0.46 0.15 0.803 28.93b 4.64b 302.5

4 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 11 0.49 0.18 0.798 29.01b 6.32b 304.1endprint

5 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 11 0.51 0.14 0.805 28.81b 4.00b 305.4

6 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 10 0.45 0.16 0.818 28.90b 5.52b 306.8

7 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 9 0.43 0.15 0.822 41.70a 4.29b 306.5

對照 果形不端正，大小不均勻，果皮粗糙，紅 15 0.69 0.19 0.855 20.60c 19.50a 310.4

暈少，果梗及萼洼處有銹斑

注：同列數據后不同小寫字母表示在0.05水平上差異顯著。

表2 不同套袋處理對蘋果梨果實內在品質的影響

處理 可溶性固形物含量

（%） 總糖含量

（%） 總酸含量

（%） 糖酸比 維生素C含量

（mg/kg） 果實去皮硬度

（kg/cm2） 果實帶皮硬度

（kg/cm2）

1 13.70 9.88 0.30 32.93 729.8 7.72 12.73

2 13.60 10.04 0.29 34.62 744.6 7.56 12.69

3 13.80 9.55 0.29 32.93 771.7 8.40 13.41

4 13.70 9.86 0.27 36.51 734.3 8.48 13.36

5 13.90 10.06 0.29 34.68 744.7 7.66 12.77

6 13.60 9.69 0.27 35.89 698.5 7.80 12.91

7 14.00 9.93 0.29 34.24 776.9 7.92 13.02

對照 14.20 11.76 0.37 31.78 792.1 7.40 12.40

上，果袋的層數、紙的密度、透氣性、遮光性等都直接影響果實的內在品質。造成套袋果實內含物下降的原因可能是套袋后袋內光照較弱，透氣性較差，果實的光合作用強度降低，呼吸作用強度提升，碳水化合物消耗較多。

2.3 不同套袋處理對果實色澤的影響

由圖1可以看出，套袋對蘋果梨果皮中花青苷、葉綠素、類胡蘿卜素含量有明顯影響。套袋果實果皮中花青苷含量有所提高，但差異不顯著。套紙果的果皮中葉綠素、類胡蘿卜素含量均低于對照，說明套袋抑制葉綠素、類胡蘿卜素合成。套袋顯著降低了果皮中葉綠素含量。對照果實果皮中葉綠素含量較高，影響了果實花青苷的顯色背景，且葉綠素對紅色形成有一定干擾和屏蔽作用，不利于果實著色;反之，套袋一方面提高了花青苷含量，改善了果實色澤，另一方面抑制果實果皮中葉綠素合成，葉綠素含量較低，改變了花青苷的顯色背景，進一步提高了著色效果。由此可見，套袋可改善蘋果梨果實色澤，以處理7（套瓦房店彤樂外灰里紅袋）著色較好。

從圖2可以看出，套袋可提高蘋果梨果皮花青苷/葉綠素的比值，但不同套袋處理的影響不同。套袋果的果皮花青苷/葉綠素比例均顯著高于對照。試驗結果表明，花青苷/葉綠素越大，果實顏色越鮮艷，以處理7效果最好。

本研究結果表明，套袋可改善蘋果梨果實的色澤，使果面光亮、著色好，提高果實的商品性能。在供試的7種套袋處理中，以套瓦房店彤樂外灰里紅袋改善果實色澤效果最好。

3 結論與討論

套袋可顯著改善蘋果梨外觀品質，提高果實糖酸比和果實硬度，減少病蟲果，使果實著色鮮艷[2]，提高果實商品性能[3]。套袋可顯著改善蘋果梨果實外觀品質，提高果實商品性能，可提高蘋果梨果實糖酸比，與卜萬鎖等的研究結果[4]基本一致。套袋可提高蘋果梨果實硬度，提高其儲藏性能，與Arakawa的研究結果[5]基本一致。果實花青苷/葉綠素越大，果實顏色越鮮艷，與于年文等的研究結果[3]基本一致。蘋果梨經過套袋處理后，果實的可溶性固形物含量呈下降趨勢，與以往眾多研究結論[6-8]一致。套袋降低果實單果質量，有較小的負面影響，與李秀菊等研究認為套袋對細胞分裂旺盛的幼果不利，果實呈變小趨勢的結論[9]相一致。套袋使果實變小的機理還有待進一步研究。通過不同套袋處理篩選試驗，在供試7種套袋處理中選出了適宜阜新地區蘋果梨的套袋處理：瓦房店彤樂外灰里紅袋（處理7），該處理不但可明顯改善

果實品質，且果實著色效果較好。

參考文獻：

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